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dimanche 20 décembre 2009

Chocolats

Mes dernières friandises pour mes boîtes cadeaux et non les moindres, surprenant comme c'est facile cette recette en plus ça goûte le fudge, je n'en fais plus sinon je devrai attacher un petit sac après mes boîtes .
Environ 3 douzaines
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1 paquet de chocolat chips (6 0nz )
1 c.à table de sirop de maïs
1/3 de tasse de jus d'orange ( J'ai ajouté du zeste )
1tasse de sucre à glacer
1 tasse de noix ( Hachées )
1 et ¾ de miettes de biscuits ( J'ai utilisé des petits beurre )
noix de coco
granulés de chocolat
.
Préparation
Faites fondre le chocolat au bain-marie.
Enlever du feu, ajouter le sirop de maïs, le jus d'orange, le sucre à glacer, les noix et les miettes de biscuits.
Faites des boules ( j'ai eu besoin de rajouter un peu de jus d'orange pour faire les boules plus facilement )
Roulez-les dans la noix de coco ou les granulés de chocolat.
.
Source : Cuisine du printemps soeur Berthe

mercredi 16 décembre 2009

Biscuits orange et noix de coco

Ce qui devait me donner des bouchées se sont changées en biscuits à la vitesse de l'éclair une fois au four, j'ai tellement ri, j'étais debout devant mon four et je les regardais se coller. moi qui me vantais à ma nièce que je n'avais jamais manqué les recettes de soeur Berthe depuis des années que j'en cuisine, encore une chance mes biscuits sont délicieux !


Ingrédients:
½ tasse de graisse
¾ de tasse de sucre
1 oeuf
¼ de tasse de noix de coco
¾ de tasse de farine ( Il manque sûrement de la farine )
¼ de c. à thé de bicarbonate de soude
sel
1/3 de tasse de jus d'orange
.
Crémez le gras, ajoutez graduellement le sucre. l'oeuf (mêlez bien) incorporez la noix de coco. Tamisez la farine, mesurez, ajoutez le bicarbonate de soude et le sel.
Incorporez la farine dans le premier mélange en alternant avec le jus d'orange.
Placez par petites cuillerées sur une plaque. Cuisez au four à 400*F 10 minutes.
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Source : Cuisine d'automne de soeur Berthe

mardi 15 décembre 2009

Fudge


C'est une recette que j'ai faite il y a longtemps dans le temps des fêtes. Elle vient de la boite à recettes Web

Provenance: Louison, Ste-Anne-des-Lacs

Commentaires: Le secret: quand le fudge est prêt, placer la casserole dans l'eau froide, et laisser reposer 4 minutes sans brasser.120 mL

[8 c. à table] de cacao
500 mL [2 tasses] de sucre
500 mL [2 tasses] de cassonade
500 mL [2 tasses] de crème 15%
30 mL [2 c. à table] de sirop de maïs
30 mL [2 c. à table] de beurre
.
Mélanger tous les ingrédients dans un chaudron.
Se servir d'un thermomètre à bonbons et cuire jusqu'à 'boule molle'. 236°F
.Un truc infaillible: quand on arrive à la cuisson 'boule molle', prendre un peu de la préparation et la brasser un peu dans un petit plat.
Si la préparation est à point au bout de quelques minutes, c'est que c'est prêt dans le chaudron. Mettre le chaudron dans l'eau froide environ 4 minutes.
Par la suite, brasser à la main ou à la mixette, vérifiant de temps à autre. ( Moi je brasse à la main avec une cuillère de bois plus facile de contrôler)
.
Il est prêt lorsque des marques restent sur le dessus quand on arrête de brasser.
Le verser dans un plat bien beurré.

J'aime bien son conseil:lorsque des marques reste sur le dessus on arrête de brasser.
J'ai fait la même recette pour du sucre à la crème en omettant le cacao et ça donne un très bon résultat.
Se congèle très bien

lundi 14 décembre 2009

Bonbons aux patates

Je donne ma recette pour ceux et celles qui en ont jamais fait, le principal c'est d'avoir assez de sucre à glacer à la maison c'est toujours mieux trop que pas assez, j'ai toujours fait roulé, j'ai lu cette semaine que Odena sur le forum Recettes.qc.ca donnait l'idée de faire des boules et de garnir le centre vraiment intéressant, j'en ai roulé à la façon ordinaire et les boules j'y ai mis des noix d'acajou et des canneberges séchées.
1 patate moyenne
3/4 de sac de 1 kg de sucre à glacer environ
Beurre d'arachides crémeux pour étendre sur la préparation
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Cuire la pomme de terre, égoutter et laisser assécher sur le rond fermé.
Piler dans une assiette avec une fourchette.
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Déposer dans un bol et ajouter peu à la fois le sucre à glacer jusqu'à une consistance d'une pâte à tarte, vous verrez la préparation devient très liquide continuez d'ajouter le sucre à glacer en mélangeant bien, former une boule.
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Abaisser sur une planche recouverte de sucre à glacer assez mince et recouvrir de beurre d'arachides.
Faire un rouleau, si il est trop gros, rouler sur la planche dans un mouvement de va et vient avec vos mains.
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Couper en tranches

dimanche 13 décembre 2009

Biscuits aux bananes

C'est beaux et bons biscuits viennent de chez : Viens te faire plaisir Le Blog de Sonya ils contiennent aussi des chocolats noirs ce qui apportent un plus à cette recette , ils sont tendres et exquis !! Merci Sonya..
2 bananes en purées
2 tasses de cassonade
2 oeufs2
2/3 tasses de farine tout usage
1 cuillère à thé de poudre à pâte
1 cuillère à thé de bicarbonate de soude
1/4 cuillère à thé de sel
1 tasse de Grains de chocolat noir ( Moi je n'avais plus de grains de chocolat j'ai mis du chocolat noir 70% en morceaux )
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Étapes:Préchauffer le four à 375°F.
Dans un grand bol, battre ensemble les bananes, la cassonade, les oeufs .
Ajouter la farine, la poudre à pâte, le bicarbonate de soude et le sel.
Incorporer dans la préparation aux bananes en remuant jusqu'à homogénéité.
Ajouter les grains de chocolat noir.
Déposer la pâte par petites cuillerées sur une plaque à biscuits graissée.
Cuire au four, grille du haut, de 8 à 10 minutes.
Laisser refroidir 3 minutes; transférer sur une grille.

Vu au Blog de Véro

vendredi 11 décembre 2009

Carrés au chocolat

Encore des desserts, j'achève il m'en reste quelques uns à vous présenter, ces carrés faisaient partis des préférés de mes enfants, si vous avez la dent sucrée vous aimerez, ils sont plus craqués que d'habitude j'ai taillé des morceaux plus petits, 36 carrés plutôt que 24, avec un bon verre de lait ou un thé ça passe assez bien .... Hihihi!!!
1 tasse de farine tout usage
1/2 c. à thé de poudre à pâte
sel
1/2 tasse de beurre ou margarine
1/4 de tasse de sucre
3/4 de tasse de cassonade ( garder ½ tasse pour la meringue avec les blancs d'ouefs )
2 jaunes d'oeufs
1 à thé de vanille
1 paquet (6 onces) de grains de chocolat
2 blancs d'oeufs
.
Préparation
1. Tamisez la farine et mesurez-la.
Ajoutez la poudre à pâte et le sel.
2. Réduisez le gras en crème.
Ajoutez graduellement le sucre, 1/4 de tasse de cassonade, les jaunes d'oeufs et la vanille.
Battez parfaitement.
3. Faites entrer les ingrédients secs en pliant.
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4. Étendez cette préparation dans un moule graissé (9 X 9).5.
Saupoudrez les grains de chocolat, puis pressez-les dans le mélange.
6. Battez les blancs d'oeufs.
Ajoutez graduellement 1/2 tasse de cassonade.
7. Étendez les blancs sur les chocolats. ( Servez-vous de vos doigts, c'est permis )
8. Faites cuire au four à 350°F, pendant environ 30 minutes.
9. Refroidissez légèrement et coupez en carrés.
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Source :Cuisine traditionnelle Soeur Berthe

jeudi 10 décembre 2009

Carrés à la noix de coco

Des petits carrés sublimes qui se laissent déguster avec plaisir, allez-y si ça vous tente! la photo est prise dans un cabaret...
10-12 portions( moi j'ai coupé en plus petits carrés j'en ai obtenu 24 portions ).
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½ tasse beurre fondu125ml
½ lasse biscuits Graham 375ml écrasés
1 tasse brisures de chocolat250 ml mi-sucré
1 tasse noix au choix, hachées 250ml
1 1/3 tasse lait concentré sucré300 ml en boîte (type Eagle Brand)
1 ¼ tasse fïocons de noix de coco, sucré 310ml.
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Préchauffer le four à 350°F( 180°C.
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Dans un bol, bien mélanger le beurre et les biscuits Graham.
Recouvrir le fond d'un moule 13 po x 9 po (32,5 cm x 22,5 cm) de ce mélange.
Disposer uniformément les brisures de chocolat et les noix sur le dessus.
Bien compacter le tout avec la paume de vos mains.
Mouiller également avec le lait, puis couvrir de flocons de noix de coco.
Compacter de nouveau à l'aide de vos mains.
Cuire au four 20-25 minutes ou jusqu'à ce que le mélange soit bien doré.
Retirer du four et laisser refroidir 10 minutes avant de réfrigérer 2 heures.
Couper en carrés et servir.
,
Source : Le guide cuisine. Spécial classiques québécois 2002

mercredi 9 décembre 2009

Pain de viande façon pot-au-feu

Je me cherchais une recette de pain de viande avec ce que j'avais à la maison je l'ai trouvé chez Isabelle du Blog Le palais gourmand bon et moelleux comme je les aime, je n'ai pas mis les pommes de terre, j'ai ajouté une boîte de sauce Hunt de 213 ml, j'aime avec de la sauce, j'ai servi avec des macaronis...merci Isabelle c'est à refaire.
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2 c. à soupe huile végétale
1 c. à soupe persil frais, haché
1 c. à thé chacun, sel et poivre
4 grosses carottes en morceaux
4 grosses pommes de terre, coupées en morceaux ( moi pas mis )
1 gros oignon, en quartiers
1 1/3 tasse (325 ml)lait évaporé sans gras NESTLÉ® CARNATION® (lait gloria)
2/3 tasse (150 ml) chapelure
2/3 tasse (150 ml) sauce chili ou ketchup
4 c. à thé sauce Worcestershire
2 lb boeuf haché maigre 1 kg
1/2 tasse (125 ml) sauce chili ou ketchup

(Moi j'ai ajouté 1 boîte de sauce tomate Hunt)
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Préchauffer le four à 375 ºF (190 ºC).
Graisser un moule allant au four de 13 x 9 po (3 L); réserver.
Dans un grand bol, mettre l'huile, le persil et la moitié du sel et du poivre.
Ajouter les légumes et remuer pour bien les enrober.
Dans un autre grand bol, mélanger le lait évaporé avec la chapelure, la sauce chili, la sauce Worcestershire et le reste du sel et du poivre.
Incorporer le boeuf.
Façonner en un pain de viande de 9 x 5 po (23 x 12 cm) dans le moule préparé. ( moi j'ai ajouté la saute tomate ici )
Entourer de légumes; couvrir de papier d’aluminium.
Cuire au four 45 minutes.
Retirer du four et enlever le papier d’aluminium.
Badigeonner le pain de viande de sauce chili.
Poursuivre la cuisson, à découvert, pendant 45 minutes ou jusqu’à ce que la température interne atteigne 160 ºF (71 ºC).

Source: Nestlé

mardi 8 décembre 2009

Index alphabétique des recettes de pizzas

Bouchées de pizza à la saucisse italienne

  Bouchées de pizza, saucisse italienne et bacon

 

Pizza alsacienne


Pizza à la rosette de Lyon

 Pizza à la saucisse italienne et au pesto

Pizza aux fruits de mer et pizza aux saucisses italiennes

 Pizza au pesto et aux escargots


Pizza feta et prosciutto

Pizza au jambon, ananas et gingembre.

Pizza bacon et saucisson à l'ail,

Pizza fine aux crevettes nordiques et escargots, sauce rosée à la fleur d'ail

Petites pizzas sur tortillas

 

Petites pizzas au saucisson de bologne sur pains Naan

Biscuits doubles au chocolat garnis à la confiture pommes et fraises



Des p'tits coeurs pour les boîtes cadeaux, je goûte et je n'y touche plus, ils sont au congélateur, si vous les essayé un conseil ne mettez pas au frigo rouler tout de suite il a fallu que j'attende un bon bout de temps avant que la pâte revienne à la température pièce, je dirais que 2 tasses de farine serait suffisant..
On peut déguster ces délicieux biscuits tels quels ou les utiliser pour en faire des biscuits
doubles garnis de confiture, comme dans notre variante. (voir la variante en bas de la recette .)
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3/4 de tasse de beurre ramolli 180 ml
1 tasse de sucre 250 ml
1 oeuf
1 c. à thé vanille 5 ml
2 1/4 1 farine 560 ml ( 2 tasses serait suffisant )
1/3 de tasse poudre de cacao non sucrée 80 ml
1/2 c. à thé poudre à pâte 2 ml
1 pincée de sel
.
Dans un grand bol, à l'aide d'un batteur électrique, battre le beurre et le sucre jusqu'à
ce que le mélange ait gonflé
Ajouter l'oeuf et la vanille en battant.
Dans un autre bol,mélanger la farine, le cacao, la poudre à pâte et le sel.
À l'aide d'une cuillère de bois, incorporer les ingrédients secs au mélange de beurre, en
deux fois jusqu'à ce que la pâte soit homogène
Diviser la pâte en deux portions et façonner chacune en un disque.
Envelopper chaque disque d'une pellicule de plastique et réfrigérer pendant 1 heure ou
jusqu'à ce que la pâte soit ferme.
( Moi je n'aurais pas dû réfrigérer la pâte était trop
difficile à rouler )
Mettre un disque de pâte entre deux feuilles de papier ciré et l'abaisser à environ 1/4 po
(5 mm) d'épaisseur
À l'aide d'un emporte-pièce rond cannelé de 2 po (5 cm) de diamètre, fariné,découper des
cercles dans la pâte (abaisser les retailles de pâte et,au besoin réfrigérer de nouveau la
pâte jusqu'à ce qu'elle soit ferme).
Disposer les biscuits sur deux plaques à biscuits tapissées de papier-parchemin en les
espaçant d'environ 1 po (2,5 cm).
Déposer une plaque à biscuits sur la grille supérieure du four préchauffé à 350°F
(180°C) et une autre sur la grille inférieure.
Cuire pendant environ 12 minutes ou jusqu'à ce que le pourtour des biscuits soit doré (intervertir et tourner les plaques à la mi-cuisson).
Déposer les plaques sur des grilles et laisser refroidir pendant 5 minutes.
Déposer les biscuits sur les grilles et laisser refroidir complètement.
Abaisser l'autre disque de pâte et cuire le reste des biscuits de la même manière.
.
Ce que j'ai fait
À l'aide d'un emporte pièce de ½ po (1 cm) de diamètre, découper un coeur au centre de
la moitié des biscuits avant de les mettre au four.
Étendre environ ½ c.à thé (2ml) de confiturede framboises ou de pommes et fraises sur
chacun des biscuits entiers, cuits et refroidis.
Couvrir des biscuits avec le coeur.
.
Source: Coup de pouce recette de biscuits.


lundi 7 décembre 2009

Alfajores au dulce de leche

Vous en saurez plus sur ces biscuits en visitant le Blog lesgourmandisesdisa c'est une belle friandises, quand c'est fait avec du lait Eagle Brand pour moi c'en est une, j'ai testé un à la congélation, dégelé aucune différence comme frais...merci Isabelle. Note :Ils ne sont pas aussi èpais que ceux d'Isabelle, allez savoir pourquoi ??


Pour 20 Alfajores ( 40 biscuits ):
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1 boite de lait concentré sucré
3/4 tasse + 2 cuillères à table (112 g) de fécule de maïs
1 tasse (125 g) de farine
1 oeuf
3 et 1/2 cuillères à table ( 50 g ) de beurre ramolli
1/2 tasse + 2 cuillères à table (62 g) de sucre à glacer
1/2 cuillère à thé de poudre à pâte ( levure chimique )
1 cuillère à thé d'extrait de vanille
.
Noix de coco, chocolat fondu pour décorer
.
Dulce de leche :
Mettre la boite de lait concentré sucré dans le presto ( ou cocotte minute ).( Moi j'ai mis dans un chaudron avec beaucoup d'eau et laissé mijoter à feu très doux pendant 3 hrs )
Recouvrir d'eau et fermer le couvercle.
Cuire 1 heure après la mise sous pression.
Attendre que la boite de lait concentré sucré soit complètement froide avant de l'ouvrir.
Le dulce de leche est prêt à être consommé.
.
Alfajores :
Préchauffer le four à 480 F ( 250 C ).
Tapisser 2 plaques à biscuits de papier sulfurisé.
Dans le bol du mélangeur électrique équipé du fouet, crémer le beurre et le sucre à vitesse moyenne jusqu'à consistance légère et mousseuse.
Ajouter l'oeuf et l'extrait de vanille et continuer à mélanger.
Changer le fouet par la palette et ajouter les ingrédients secs qui auront été au préalable, tamisés.
Mélanger jusqu'à consistance lisse.
Sur une surface farinée, abaisser la pâte sur une épaisseur de 1/8" ( 0,3 cm ).
À l'aide d'un emporte-pièce rond de 2" ( 5 cm ) de diamètre, couper des disques que vous déposerez sur les plaques à biscuits préparées.
Cuire au four pendant 4-5 minutes.
Transférer les biscuits sur une grille jusqu'à complet refroidissement.
Garnir chaque biscuit de dulce de leche, puis poser un deuxième biscuit dessus en pressant délicatement.
Rouler la tranche des alfajores dans la noix de coco, ou trempez les dans le chocolat, puis la noix de coco.

jeudi 3 décembre 2009

Boules aux dattes

Ces petites boules aux dattes une merveilles !! elles sont d'une simplicité à faire c'est chez Maripel que j'ai fait cette découverte, un jeu d'enfant mais quel régal!! J'ai obtenu 90 petites boules, merci Marie. Ingrédients :
- 1 lb (450 g) de dattes hachées grossièrement
- 4 tasses (1l) de céréales de riz soufflé (type Rice Krispies)
- 2/3 tasse (160 g) de beurre
- 2/3 tasse (130 g) de sucre



Préparation :

1. Faire fondre le sucre avec le beurre (à feu doux pour moi).
2. Ajouter les dattes.
3. Cuire environ 5 minutes. Ajouter les céréales.
4. Bien mélanger, laisser refroidir et former de petites boules.

Rendement : j’ai obtenu 99 petites boules

Source : sur Le temps des fêtes à Rythme FM par Sophie Champagne

mercredi 2 décembre 2009

Pizza au pesto et aux escargots

L'autre pizza promise hier aussi différente que la première et aussi bonne, difficile de trancher à savoir qu'elle est la meilleure, dénichée chez Leeloo 18 ici , pas de sauce tomate dans cette pizza.
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Préparation : 10 min
Cuisson : 25 min
Portions : 4Ingrédients
1 croûte à pizza cuite ( Moi non cuite ) (ou pain pita)
Pesto au basilic (maison ou du commerce)
2 gousses d'ail hachées finement (ou au goût)
1 boîte de conserve d'escargots
1 pot de coeurs d'artichauds marinés
Fromage râpé au goût
.
1: Tartiner la croûte à pizza de pesto.
2: Distribuer harmonieusement les escargots et les coeurs d'artichauds marinés.
3: Ajouter le fromage.
4: Cuire au four à 350F pendant environ 20 minutes.
5: Terminer 5 minutes sous le gril. (Moi pas besoin du grill )
.
Recette par : leeloo18 Recettes.qc.ca

mardi 1 décembre 2009

Pizza feta et prosciutto

Je vous présente une des 2 pizzas que j'ai faites hier, l'autre viendra demain celle-ci vient de Nougat sur Passions recettes je l'avais déjà faite avec du pépéroni mais avec du prosciutto c'est autre chose vraiment goûteuse et délicieuse ! essayez de deviner ce qu'il y a dans l'autre?1 croûte de pizza de 12 pouces non-cuite
1 cuil. à table d’huile d’olive
4 onces de fromage de Feta égoutté et coupé en petits cubes
1 tomate en petits dés
¼ tasse d’oignon rouge finement émincé
3 tranches de prosciutto finement émincées ( Moi 6 tranches )
1 cuil. à thé de persil séché
1 cuil. à thé de basilic séché
½ cuil. à thé d’origan séché
1 tasse de fromage Fontina râpé ( Moi 4 sortes de fromage en sac)
.
Etendre l’huile d’olive sur la pâte, parsemer avec les dés de tomates et les fines herbes, ajouter les petits cubes de Feta, les oignons, et le prosciutto, étendrele fromage râpé sur le dessus.
On peut ajouter un peu de gros sel au goût (Moi c'est déjà salé avec le fromage feta pas besoin )et du poivre frais moulu. Cuire au four sur un plaque à pizza ou une pierre préchauffée à 400°F durant 18 à 22 minutes ou jusqu’à ce que le fromage soit doré.

Source Nougat sur Passions Recettes

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