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jeudi 29 décembre 2011

Suprêmes de poulet, sauce tériyaki avec riz aux amandes et aux carottes

Nous avons été emballé par le goût de cette recette ça fait changement des repas traditionnels, si facile à faire, j'avais préparé mon riz dans la journée et réchauffé au micro-onde, la sauce pour le poulet aussi, tout ce qui me restait à faire c'était de faire revenir les suprêmes et ajouter la sauce pour une douzaines de minutes de cuisson et faire cuire les légumes, c'était tellement bon je vais la refaire c'est absolument dans mes goûts, c'est sur le Blog de La table en fête Viviane que j'ai déniché cette recette à qui je dis un gros merci!!!

2 c.soupe d'huile
2 gros suprêmes ou 4 petits, pour les gros les coupés dans l'épaisseur en deux pour avoir 4 morceaux
2 c.thé de fécule de maïs diluée dans un peu d'eau froide

Sauce:
1/2 tasse (125ml) de bouillon de poulet
1/2 tasse (125ml) de sirop d'érable
1/4 tasse (60ml) de sauce soya
1 c.soupe de gingembre haché
1 c.soupe de vinaigre de vin rouge
3 gousses d'ail hachées
poivre

Pour le riz:
2 c.soupe d'huile
1 carotte moyenne en petits cubes
1 petit oignon haché
1 tasse (190g) de riz
2 tasses (500ml) de bouillon de poulet
1/3 tasse d'amandes effilées grillées
saler et poivrer

Pour le riz, chauffer l'huile et faire revenir 1 minute l'oignon et la carotte, ajouter le riz, mélanger puis verser le bouillon, saler et poivrer, amener à ébullition, couvrir, réduire le feu bas et laisser mijoter 22 minutes, fermer le feu et laisser reposer.

Dans un bol, mélanger les ingrédients de la sauce, mettre en attente.

Dans la poêle chauffer l'huile et faire dorer le poulet, poivrer, ajouter la sauce, amener à ébullition, réduire le feu, couvrir et laisser cuire feu moyen/bas pendant 12 minutes en retournant les morceaux à mi-cuisson.

Ajouter un peu du mélange de fécule/eau et mélanger, en mettre seulement un peu à la fois jusqu'à ce que la sauce soit à votre goût, ça n'en prend pas beaucoup pour l'épaissir. ( moi j'ai épaissi avec de la veloutine)

Source : La table en fête

mardi 27 décembre 2011

Boules ( Carrés au beurre d'arachides et au Rice Krispies

Je n'avais plus beaucoup de temps pour faire les boules j'ai plutôt recouvert une petite plaque à biscuits de papier parchemin, étendu la préparation, mis au frigo quelques minutes et glacé avec la demie recette de glaçage, un régal !!


Ingrédients
250 mL 1 tasse sucre à glacer
250 mL 1 tasse beurre d'arachide
125 mL 1/2 tasse noix de coco râpée sucrée
75 mL tasse beurre ou margarine, fondu(e)
1 L 4 tasses céréales RICE KRISPIES*

750 mL 3 tasses brisures de chocolat mi-sucré
60 mL 1/4 tasse beurre ou margarine
60 mL 1/4 tasse eau chaude
Préparation

Recouvrir une plaque à pâtisserie de papier ciré. Dans un grand bol, mélanger le sucre à glacer, le beurre d'arachide, la noix de coco et 75 mL (1/3 tasse) de beurre. Remuer jusqu'à ce que le mélange soit homogène. Incorporer délicatement les céréales Rice Krispies* afin de bien les enrober. Former des boules de 2,5 cm (1 po). Il sera plus facile de former les boules en ayant les mains légèrement humides. Placer sur la plaque à pâtisserie et réfrigérer 30 minutes.

Pour la trempette au chocolat : dans une casserole moyenne, faire fondre à feu doux les brisures de chocolat, le reste du beurre et l'eau. Si le mélange est trop épais, ajouter 1 à 2 cuillerées à soupe d'eau chaude.

À l'aide de deux fourchettes, plonger deux boules au beurre d'arachide dans le mélange au chocolat. Rouler les boules dans le chocolat pour bien les enrober. Laisser refroidir sur la plaque à pâtisserie recouverte de papier ciré jusqu'à ce que le chocolat soit ferme. Autres suggestions de présentation : les boules au beurre d'arachide peuvent être servies telles quelles ou recouvertes de zigzags de chocolat. Pour ce faire, utiliser le bout d'une cuillère et laisser tomber un filet de chocolat sur les boules.








Site Rice Krispies














vendredi 23 décembre 2011

Biscuits aux canneberges et pépites de chocolat

Je jonglais à savoir si je faisais une recette que j'avais déjà faite ou celle de Sara quelque peu différente j'ai fait un bon choix, ils sont excellents je les ai fait plus petits pour en avoir plus pour mes boîtes et pouvoir me régaler ...hum!! trop bons..

Pour environ une trentaine de biscuits: ( moi une quarantaine )

1/2 tasse de beurre
3/4 tasse de sucre
2 oeufs
1 c. à thé essence vanille
1 tasse de farine
1/2 c. à thé poudre à pâte(levure chimique)
1 tasse de gruau(avoine à cuisson rapide)
1 1/2 tasse canneberges séchées
1/2 tasse noix de Grenoble
1 tasse pépites de chocolat

Dans un bol,mélanger le beurre jusqu'à l'obtention d'une consistance molle.
Ajouter en fouettant(ou au batteur électrique)doucement le sucre, les oeufs et la vanille,mélanger délicatement.
Mélanger dans un bol à part la farine,la poudre à pâte et le gruau.
Incorporer au premier mélange en mélangeant peu.
Ajouter finalement les canneberges séchées, les noix et les pépites de chocolat.
Déposer ensuite sur une plaque à biscuits graissée. ( moi parchemin )
Cuire au four à 350F(180C)pendant environ 10 à 12 minutes(chez moi 12 min).

Blog :Sara

lundi 19 décembre 2011

AMANDES TORRÉFIÉES EN ROBE DE SUCRE AUX ÉPICES

Une autre belle recette puisée chez Maripel il sera grand temps que je les mette en sacs, à tous les jours je goûte.. à ce rythme j'en aurai pas assez, si il m'en manque j'en referai tout simplement c'est très facile et trop bon !

Ingrédients :

- 1 tasse (200 g) de sucre granulé
- 1 c. à soupe (15 ml) de cannelle moulue
- 2 c. à thé (10 ml) de gingembre moulu
- 1 c. à thé de muscade moulue
- Une pincée de poivre de Cayenne
- Une pincée de cardamome moulue
- 2 c. à soupe (30 ml) d’eau
- 1 blanc d’œuf battu
- 1 c. à thé (5 ml) d’extrait de vanille
- 2 ½ tasses (270 g) d’amandes entières non mondées

Préparation :

1. Préchauffer le four à 275°F (135°C).

2. Dans un bol, mélanger le sucre et les épices. Réserver.

3. Dans un autre bol, fouetter l’eau avec le blanc d’œuf et l’extrait de vanille. Faire mousser légèrement. Rouler les amandes dans ce mélange pour bien les enrober. Transférer les amandes dans le bol de sucre et d’épices , et les enrober du sucre.

4. Disposer les amandes sur une plaque parcheminée et cuire au four deux heures. Mélanger de temps à autre durant la cuisson. Sortir du four et laisser refroidir.

5. Servir à la température ambiante.

Source :Blog Maripel

vendredi 16 décembre 2011

Biscuits inoubliables aux flocons d'avoines et aux raisins secs

Des biscuits d'une tendreté incomparable qui ressemble aux anciennes recettes, tout ce qui contient raisins ou dattes c'est apprécié pour moi, c'est chez Sara que je l'ai choisie, je me suis gâtée et j'espère que ceux qui les recevront apprécieront aussi !


Ingrédients


1 tasse(250ml)farine

1 1/3 tasse(330ml)flocons d'avoine

1 c. à thé(5ml)sel1 c. à thé(5ml)poudre à pâte (levure chimique)

1/2 c. à thé(2,5ml)bicarbonate de soude

2/3 tasse(160ml)beurre ramolli

1 tasse(250ml)cassonade dorée bien compactée

2 gros oeufs

2 c. à thé(10ml)extrait de vanille

1 tasse(250ml)raisins secs au choix


PréparationPréchauffer le four à 350F(180C).
Dans un bol moyen,bien mélanger les cinq premiers ingrédients.Réserver.Dans un grand bol,bien crémer au batteur électrique le beurre avec la cassonade,les oeufs et l'extrait de vanille jusqu'à l'obtention d'une préparation bien homogène.

Incorporer graduellement les ingrédients secs aux ingrédients mouillés tout en mélangeant au batteur électrique,à basse vitesse.

Incorporer les raisins secs,puis mélanger juste ce qu'il faut pour obtenir une pâte ou les ingrédients sont bien répartis.Déposer la pâte,par petites cuillères à soupe(15ml),sur deux plaques allant au four en les espaçant de 2 po(5cm).
Déposer les plaques sur l'étage en haut du four et cuire les biscuits 13 minutes ou jusqu'à ce qu'ils soient légèrement dorés.

Retirer les plaques du four et laisser les biscuits refroidir 10 minutes avant de les transférer sur deux grandes assiettes.Servir immédiatement.

Ces biscuits se congèlent très bien et se conservent jusqu'à cinq jours dans un contenant hermétique à la température ambiante.

jeudi 15 décembre 2011

Truffes au chocolat et au beurre d'arachides



Pour se sucrer le bec je vous recommande ces truffes elles sont fondantes c'est un régal à chaque bouchée, c'est chez Maripel que j'ai déniché cette belle recette, son Blog est rempli de friandises, le choix est difficile à faire..


Ingrédients :


- ¾ tasse (175 ml) de beurre (pas de substitut)
- 1 tasse (250 ml) de grains de cuisson au beurre d’arachide ( Reese Chipits)
- ½ tasse (125 ml) de cacao
- 1 boîte (300 ml) de lait condensé sucré (et non évaporé)
- 1 c. à table (15 ml) essence de vanille
- cacao ou noix (arachides pour moi) finement hachées ou chapelure de biscuits graham
Préparation :
Dans une grande casserole, faire fondre le beurre et les chipits au beurre d'arachides à feu doux, en remuant.
Ajouter le cacao; mélanger jusqu'à consistance lisse. Incorporer le lait condensé sucré; remuer constamment pendant environ 4 minutes ou jusqu'à ce que le mélange devienne épais et luisant. Retirer du feu et incorporer la vanille.
Réfrigérer 2 heures ou jusqu'à ce que le mélange soit facile à travailler.
Former des boules de 1 po; rouler dans le cacao, les noix ou la chapelure
graham. Réfrigérer jusqu'à ce que les boules durcissent, environ 1 h.
Couvrir et garder au réfrigérateur
Donne environ 3 ½ douzaine de truffes



Source : Hershey’s Canada.com – Recettes Chipits

mercredi 14 décembre 2011

Rouleaux printaniers aux morceaux de chocolat & Rice Krispies

Croustillants et pas trop sucrés quoi demander de mieux pour des gâteries..la recette donnait 18 tranches je voulais avoir plus de portions j'ai donc fait 4 rouleaux ce qui m'a donné 45 tranches.


Ingrédients
250 mL 1 tasse brisures de chocolat mi-sucré
125 mL 1/2 tasse brisures de chocolat blanc
500 mL 2 tasses guimauves miniatures 1.25 L
5 tasses céréales RICE KRISPIES* de Kellogg


Préparation
Dans une casserole, faire fondre les brisures de chocolat et de chocolat blanc à feudoux en remuant constamment jusqu'à l'obtention d'un mélange lisse. Retirer du feu.
Ajouter les guimauves et les céréales et remuer jusqu'à ce qu'elles soient bien enrobées.
Facultatif : Ajouter ¼ de tasse supplémentaire de brisures de chocolat blanc ou d'arachides.
Renverser sur du papier ciré et façonner en bûche de 45 cm 18 po en refermant le papier sur le dessus et en pressant fermement. Bien envelopper la bûche dans le papier ciré et réfrigérer jusqu'à ce qu'elle soit feme, soit environ 1 heure; trancher. En cas de réfrigération plus longue, la bûche sera plus facile à couper si vous la laissez 10 minutes à la température ambiante.


Source Rice Krispies

mardi 13 décembre 2011

Biscuits fourrés au caramel ( Chocolat Rolo)

Quand j'ai ouvert un biscuit et que j'ai vu le petit filet de caramel je me suis aperçue de mon erreur j'ai acheté un sac de petits Rolos, à voir la photo sur le Blog de Sakya j'ai constaté que c'était ceux en barres, ils sont tout de même excellents et tendres.

1 tasse de beurre
1 tasse de sucre
1 tasse de cassonade tassée
2 oeufs
2 c. à thé de vanille
2 1/4 tasses de farine tout-usage
1 c. à thé de poudre à pâte
3/4 tasse de cacao
1 tasse de noix hachées (moi des pacanes)
1 c. à table de sucre
48 chocolats Rolo

Crémer le beurre et les deux sucres.
Ajouter les oeufs et la vanille.
Bien mélanger.
Ajouter la farine, la poudre à pâte, le cacao et une 1/2 tasse de noix. (l’autre moitié de noix, je les mets sur le dessus comme garniture)
Couvrir et laisser reposer 2 heures (je ne le fais pas)
Préchauffer le four à 350°F. (180°C)
Mélanger la 1/2 tasse de noix qui reste et la cuillerée de sucre.
Presser la pâte à biscuit autour du chocolat Rolo et rouler le dessus dans le mélange de noix et de sucre.
Faire de même avec le reste.
Les mettre sur une plaque à 2 pouces d'intervalle.
Cuire pendant 8 minutes à 9 minutes..
Surveiller bien la cuisson, important : ils ne doivent pas être trop cuits ,
sinon ils seront dur et le caramel aussi

Source : petit livret Nestlé

lundi 12 décembre 2011

Biscuits choco-café

Je suis de retour d'une belle vacance de 18 jours passée à la chaleur qui m'a fait grand bien !

Je continue ma production de biscuits et autres gâteries pour mes boîtes cadeaux .

Une belle saveur dans ces biscuits, choco-café un mélange gagnant..j'avais cette recette dans mes dossiers elle vient du Blog de Rachel ( Papilles gustatives ) qui est fermé.

¼ tasse de beurre ou margarine ramolli (60 ml)
1 tasse de cassonade (25o ml)
1 oeuf
1½ c.thé de vanille (7 ml)
2 c.soupe de café instant (30 ml)
1 c.soupe d'eau chaude (15 ml)
1½ tasses de farine (375 ml)
2 c.soupe de cacao (30 ml)
¼ c.thé de poudre à pâte (1 ml)
¼ c.thé de bicarbonate de soude (1 ml)
1 pincée de sel
¼ tasse de sucre (60 ml)
sucre cristallisé brun ou blanc

Dans un grand bol, à l'aide d'un batteur électrique, battre le beurre avec la
cassonade jusqu'à ce que le mélange soit léger. Ajouter l'oeuf et la vanille en
battant jusqu'à ce que la préparation soit lisse. Dans un petit bol, dissoudre
le café instantané dans l'eau chaude. Ajouter le café à la préparation de beurre
en battant. Dans un autre bol, à l'aide d'un fouet, mélanger la farine, la
poudre de cacao, la poudre à pâte, le bicarbonate de sodium et le sel.
Incorporer les ingrédients secs à la préparation de beurre en trois fois jusqu'à
ce que la préparation forme une pâte ferme. Mettre le sucre granulé dans un plat
peu profond. En utilisant 1 cuillerée à thé (5 ml) de pâte à la fois, la
façonner en petites boules. Rouler chaque boule dans le sucre en pressant pour
bien l'enrober. Mettre les boules de pâte sur deux plaques à biscuits sans
rebords, tapissées de papier-parchemin, en laissant un espace de 2 po (5 cm)
entre chacune. Passer le fond d'un verre de 2 po (5 cm) de diamètre dans le
sucre et aplatir chaque boule jusqu'à environ 1/4 po (5 mm) d'épaisseur (passer
le verre dans le sucre à chaque fois). Parsemer du sucre cristallisé. Mettre une
plaque à biscuits sur la grille supérieure du four préchauffé à 350°F (180°C) et
l'autre sur la grille inférieure. Cuire pendant environ 9 minutes ou jusqu'à ce
que les biscuits commencent à craqueler (intervertir et tourner les plaques à la
mi-cuisson). À l'aide d'une spatule, déposer les biscuits sur des grilles et
laisser refroidir complètement. Procéder de la même manière avec le reste de la
pâte à biscuits.

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