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jeudi 28 février 2013

Boeuf braisé aux légumes


Un braisé bien assaisonné et qui ne manque pas de goût, j'ai choisi cette recette chez  Sara    Ma cuisine de tous les jours, c'était tendre et délicieux,  un excellent repas!!

Pour 6 à 8 portions:

2 c. à tab d'huile végétale
3 lb (1.5kg)de croupe ou palette de boeuf désossée
2 1/2 tasses (625ml)de vin rouge
1 tasse(250ml)de bouillon de boeuf
1 sachet de soupe à l'oignon(de marque Lipton)
2 c. à café de moutarde de Dijon
3 à 4 c. à soupe de sirop d'érable ( pas mis )
1/2 c. à thé de thym séché
1/2 c. à thé d'origan
1/2 c. à thé de basilic
1/2 c. à thé d'herbes de Provence
Sel et poivre
3 gousses d'ail
3 à 4 de chacun: carottes, pommes de terre
3 bonnes poignées d'haricots verts

Dans une grande cocotte, chauffer l'huile à feu moyen et y ajouter l'ail.Cuire la viande pendant 5 minutes en la retournant souvent jusqu'à ce qu'elle soit dorée de toutes parts. Retirer la viande et égoutter le gras. Ajouter le vin rouge, le sachet de soupe à l'oignon, le bouillon de boeuf, les épices, la moutarde de Dijon et le sirop d'érable dans la cocotte, porter à ébullition à feu vif. Remettre la viande dans la cocotte et réduire le feu. Laisser mijoter, à couvert, pendant 3 heures en retournant la viande de temps à autre.Ajouter les légumes durant la dernière heure et laisser cuire jusqu'à la tendreté désiré.

Source : Blog  Sara

mardi 26 février 2013

Gâteau aux raisins et aux noix

Je me suis dirigée dans ma cuisine avec l'intention de faire ce gâteau pensant que j'avais tout ce qu'il faut..déception beaucoup de raisins mais pas assez de noix et de pommes, je suis retournée peu de temps après et je l'ai fait quand-même, c'est-à dire avec 1 ½ tasse de raisins, ¼ de tasse de noix, ¼ tasse de noisettes et 1 pomme...le résultat excellent!! je vous laisse la recette originale.

GÂTEAU AUX RAISINS ET AUX NOIX

1 1/3 tasse (240 g) de cassonade, bien tassée                                
1/2 tasse (1 20 ml) de margarine liquide ( moi beurre fondu )                           
2 oeufs
1 c. à thé d'essence de vanille                                
2 tasses (240g) de farine non    tamisée                                                                    
3/4 de c. à thé de bicarbonate    de soude
½ c. à thé de poudre à pâte
1 c. à thé de cannelle ( moi ½ c.à thé d' épices mélangées )
½ tasse (1 25 ml) de lait
2 tasses (450 g) de pommes pelées et finement  hachées
1 tasse (225 g) de noix
1 tasse (180 g) de raisins secs


Pour le glaçage


J'ai glacé la moitié du gâteau avec 1/3 d'un paquet de fromage à la crème, ½ c.à thé d'essence d'érable, 1 c.à thé de beurre, sucre à glacer et lait jusqu'à consistance voulue.

Temps de préparation et de cuisson: 1 h 30    20 personnes

1. Chauffer le four à 350°F (180°C). Graisser et fariner un moule de 1 3 x 9 x 2 po (32,5 x 22,5 x 5cm). (moi 11 x 7 po. )
2. Dans un grand bol, mélanger le sucre et la margarine. À l'aide d'une cuillère de bois, incorporer les oeufs et la vanille.
3. Tamiser la farine avec le bicarbonate, la poudre à pâte et la cannelle. Verser dans le mélange d'oeuf, en alternant avec le lait. Incorporer les pommes, les noix hachées et les raisins.
4. Transférer dans le plat préparé. Cuire au four de 40 à 45 minutes, jusqu'à ce que la surface reprenne forme quand on la presse du bout du doigt.
5.    Laisser refroidir dans le plat, sur une grille.

 Glacer au goût. Couper en 20 carrés.Garnir de noix.

Source : La grande Collection de Cartes McCall's

mercredi 20 février 2013

Potage pommes, chou-fleur et cari


Très rare que je cuisine une nouvelle recette et que je  publie quelques heures après, cette tempête de neige m'a donné le goût de me faire un bon potage réconfortant, évidemment c'est ce qu'il était..je me suis régalée! j'adore le cari mais je n'ai mis que 2 c.à thé,  à mon goût c'était suffisant et quelle arôme dans la maison! Cette belle recette je l'ai  trouvé chez  Isabelle, Le Palais Gourmand 

 Du Site : Espace Parents.ca.

4 c. à soupe d'huile d'olive
1 petit oignon haché
1 gousse d'ail émincée
1 c. à soupe de poudre de cari doux (moi 2 c. à thé )
3 pommes coupées en cubes
1 chou-fleur défait en bouquets
2 pommes de terre coupées en petits cubes (moi 1 pomme de terre moyenne )
1,25 litre (5 tasses) de bouillon de poulet maison ou du commerce ( moi 6 tasses et la consistance était parfaite )
Sel et poivre noir du moulin
Quelques brins de ciboulette pour garnir (facultatif)

Dans une grande casserole, chauffer l'huile à feu moyen. Y faire revenir l'oignon, l'ail et le cari, jusqu'à ce que l'oignon devienne translucide. Ajouter les pommes et cuire pendant quelques minutes, jusqu'à ce qu'elles commencent à ramollir.

Ajouter ensuite le chou-fleur, les pommes de terre et le bouillon. Porter le tout à ébullition, baisser à feu doux et laisser mijoter pendant une vingtaine de minutes, jusqu'à ce que le chou-fleur et les pommes de terre soient très tendres. Selon la quantité obtenue, mettre une partie du contenu de la casserole dans un mélangeur et réduire en purée. Répéter l'opération pour le reste du potage, au besoin. Saler, poivrer, garnir de quelques brins de ciboulette… et servir!

Site : Espace Parents.ca.
 
Isabelle, Le Palais Gourmand

lundi 18 février 2013

Gâteau excellent (Salade de fruits)

Un gâteau qui se fait sans batteur et qui se prépare en un tour de main .. très sucré mais si bon! j'ai eu souvenir que je faisais ce gâteau très souvent en voyant les pages toutes tachées de mon livre, c'était le bon temps les enfants étaient tous à la maison, si j'avais eu un Blog dans ce temps là j'aurais publié plus souvent que maintenant,

Portions: 8  (moi 12)

Ingrédients:
2 tasses de farine t.u.
2 c. à t. de soda
1½ tasse de sucre
1 c. à t. de sel
1 œuf
1 bte (20 on.) de salade de fruits
1 c. à t. de vanille

Préparation:
1. Mettez dans un bol la farine, le soda, le sucre, le sel.
2. Ajoutez   l'œuf  et   la   salade de fruits avec le jus.
3. Ajoutez la vanille.
4. Brassez le tout.
5. Versez dans 2 moules de 8 po. graissés (moi 1 moules de 9 po.)
6. Mettez au four à 350°F 30 à 40 min.
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Garniture:(Pas fait l'étape de la garniture il y avait des personnes allergiques à ma table, j'ai déjà fait encore meilleur avec.)
½ tasse de cassonade
½ tasse de noix de coco
½ tasse de noix hachées
1. Mélangez bien les ingrédients.
2. Étendez-les sur la pâte avant la cuisson
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1 bte de lait évaporé
 ½ tasse de beurre
2 tasse de sucre

1. Faites le mélange lait-beurre-sucre et faites fondre au bain-marié.( moi sur le rond et fait bouillir 20 mi.)
2. Versez sur le gâteau chaud.( moi versé sur les portions au service)

Tiré du livre Les recettes de Soeur Berthe: Cuisine d'hiver no: 2 (1973

mardi 12 février 2013

Salade avec vinaigrette japonaise au gingembre


Cette vinaigrette à comblé mes attentes et  mon goût pour tout ce qui est asiatique..il ne me restait qu'à ajouter des ingrédients qui étaient disponibles chez moi, je n'ai fait que la demie recette et mis 2 c. à soupe de gingembre, il en restait et je m'en suis servie pour une autre salade.

 Ingrédients
Portions: 12

    1/4 tasse de sauce soya
    le jus d’une lime
    3 gousses d’ail émincées
    3 c. à soupe de gingembre frais haché
    1 c. à thé de moutarde de Dijon
    2 c. à thé de miel
    poivre noir au goût
    1 tasse d’huile d’olive

Méthode de préparation
Préparation : 5 minutes
1.     Dans un petit bol, fouetter ensemble la sauce soya, le jus de citron, l’ail, le gingembre, la moutarde, le miel et le poivre. Une fois bien mélangés, ajouter l’huile d’olive en un filet, en fouettant constamment. Transférer dans un pot en verre et conserver au réfrigérateur.

Voici ce que j'ai ajouté à cette excellente vinaigrette!

Je n'ai pas calculé c'était pour 3 personnes
Petits concombres en tranches
Carottes râpées
Laitue
Arachides salées écrasées

Source : Allrecipes

dimanche 10 février 2013

Filets de saumon à la moutarde


Vraiment exquis ce filet de saumon..j'ai adoré et mes invités de même, je vais récidiver bientôt, à date la meilleure recette de saumon que j'ai mangé, elle vient de  Coup de Pouce   mais j'ai vu sur le Blog de  Sara     quelle avait ajouté une gousse d'ail et mis du sirop d'érable plutôt que du miel c'est ce que j'ai fait. 

Ingrédients

    4 filets de saumon
    1/3 t (80 ml) de mayonnaise légère
    2 c. à tab (30 ml) de moutarde de Dijon
    1 c. à tab (15 ml) de  sirop d'érable  
1 c. à thé (5 ml) de moutarde de Meaux (moutarde à l'ancienne)
    1 c. à thé (5 ml) d'eau
1 gousse d'ail haché finement
 1 c. à thé (5 ml)  Herbes de Provence     
1 c. à thé (5 ml) de jus de citron fraîchement pressé

Préparation
1. Mettre les filets de saumon sur une plaque de cuisson tapissée de papier d'aluminium ( Papier parchemin ).
Dans un petit bol, à l'aide d'un fouet, mélanger la mayonnaise, la moutarde de Dijon, le sirop d'érable, la moutarde de Meaux, l'eau, l'ail, les herbes de Provence.
Récupérer 1/4 de tasse (60 ml) du mélange à la moutarde et y ajouter le jus de citron. Réserver. Badigeonner le saumon du reste du mélange à la moutarde.

2. Cuire au four préchauffé à 425°F (220°C) pendant 12 minutes ou jusqu'à ce que la chair du saumon se défasse facilement à la fourchette. Servir aussitôt les filets de saumon accompagnés de la sauce à la moutarde réservée.
Source : Coup de Pouce

vendredi 1 février 2013

Poitrine de poulet à la sauce BBQ

Cette sauce a donné une belle saveur  sucrée, salée à ce poulet servi avec frites maison et salade de chou!

 Ingrédients

Portions: 2
  • 1 1/2 c. à soupe d’huile d’olive
  • 1/4 tasse d'oignon émincé
  • 2 gousses d’ail émincées
  • 5 c. à soupe de ketchup
  • 3 c. à soupe de miel
  • 3 c. à soupe de cassonade
  • 2 c. à soupe de vinaigre de cidre
  • 1 c. à soupe de sauce Worcestershire
  • Sel et poivre au goût
  • 2 poitrines de poulet

Méthode de préparation

Préparation : 5 minutes |Cuisson : 25 minutes

1.     Faire chauffer le barbecue. Faire chauffer de l’huile dans un poêlon à feu moyen et faire revenir l’oignon et l’ail. Ajouter le ketchup, le miel, la cassonade, le vinaigre de cidre, la sauce Worcestershire, le sel et le poivre. Faire cuire quelques minutes pour épaissir la sauce. Retirer du feu et laisser tiédir.
( moi j'ai passé au pied mélangeur )

2.     Huiler légèrement la grille du barbecue. Tremper le poulet dans la sauce pour bien recouvrir les deux faces. Faire cuire au barbecue 10 à 15 minutes en retournant une fois. Remettre le poulet dans la poêle avec la sauce. Laisser mijoter à feu moyen pendant environ 5 minutes de chaque côté.     

( moi je n'ai pas fait cette étape, j'ai badigeonné la poitrine de poulet avec la moitié de la sauce plusieurs fois au cours de la cuisson et cuit au four à 375F° pendant 1 heure.            

J'ai fait chauffer le reste de la sauce et servi avec le poulet.


Source : Allrecipes

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