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vendredi 21 juin 2013

Gâteau léger à la lime


J'ai déjà fait ce gâteau en 2009 originalement il est au citron  comme ICI ,  j'ai pensé le faire à la lime.. le résultat aussi moelleux et tendre, j'ai ajouté un glaçage fait tout simplement avec du sucre à glacer et de l'eau chaude 
Pour 6 à 8 personnes
Préparation : 15 min
Cuisson : 25 min
Réalisation : très facile

Ingrédients :
4 oeufs
130 g de sucre (2/3 tasse)
80 g de beurre ou de margarine (6 cuillères à table)
120 g de farine (1 tasse)
1 sachet de levure chimique (1 cuillère à table de poudre à pâte)
jus et zeste d'un citron non traité, ou arôme de citron ( cette fois-ci lime )

Préparation :
Séparez les blancs des jaunes d'oeufs.
Dans une jatte, battez les jaunes avec le sucre et le citron jusqu'à ce que le mélange blanchisse.
Ajoutez le beurre fondu, la farine et la levure.
Battez les blancs en neige avec une pincée de sel et incorporez-les délicatement à la préparation.
Répartissez la pâte dans un moule à manqué beurré et fariné.
Enfournez environ 20 minutes dans le four préchauffé à 180° (th.6). ( 350°F)
Laissez refroidir le gâteau et saupoudrez-le de sucre glace.
Source :  Ôdélices

dimanche 16 juin 2013

Filets de truite et suprême de poulet, sauce à la moutarde et au cerfeuil


Une délicieuse sauce qui a servie pour 2 assiettes de truite et une  de poulet sur la photo en haut à droite  pour faire plaisir à une personne qui n'aime pas le poisson, un riz frit aux légumes en accompagnement.
2 filets de truite  environ 375 gr
2 c. à thé d'huile d'olive ( 10 ml )
Sel de mer Herbamare

 Préchauffer le four à 215°C/425°F.
Déposer les filets dans un plat recouvert de papier aluminium huilée, côté peau vers le bas.
Huiler légèrement et assaisonner avec le sel de mer 
Cuire au centre du four.
Compter environ 10 min pour un filet de 2 à 2,5 cm d'épaisseur.
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1 suprême de poulet environ 170 gr coupé sur l'épaisseur
Farine et sel de mer Herbamare
Huile et beurre

Mélanger farine et le sel de mer,  en enduire le suprême.
Faire revenir dans huile et beurre jusqu'à dorer

Déposer dans un plat et cuire au four à 425°F environ 15 à 20 minutes.
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Pendant la cuisson, préparer cette sauce pour servir sur la truite ou le poulet.

Sauce à la moutarde et au cerfeuil

Temps de cuisson : 5 mi
Portions : environ 1 tasse

1 tasse ( 250 ml ) de bouillon de poulet dégraissé
1 c. à table (15 ml ) de moutarde de Dijon
2 c. à thé (10 ml )de jus de citron
2 c. à thé (10ml ) de farine
1 c. à table (15 ml ) d'eau
¼ de tasse (60 ml ) de crème 35% régulière ou 15% épaisse
2 c. à table (30 ml ) de cerfeuil frais ou 2 c. à thé (10 ml ) de cerfeuil séché
Sel et poivre

Dans une casserole porter à ébullition le bouillon de poulet, la moutarde et le jus de citron.
Réduire le feu et laisser mijoter 5 minutes à découvert ou jusqu'à cela réduise du tiers.
Mélanger la farine et l'eau, incorporer à la sauce avec la crème.
Remuer à feu moyen jusqu'à ébullition et épaississement.
Ajouter le cerfeuil, saler et poivrer.
Note: Cette sauce rehausse à merveille le poulet le veau et le poisson!

Source: Recettes parfumées aux herbes Collection Bon appétit

lundi 10 juin 2013

Salade de Rubans d’asperges au citron et parmesan

J'ai vraiment adoré cette salade, fraîche et croustillante à la fois.. toute simple à faire et à refaire, c'était sans contredit une belle découverte que j'ai dénichée chez   JULIE AUBÉ  j'ai servi en entrée et la portion pour deux était suffisante pour trois !

Portions : 2

Ingrédients
10 ml (2 c. à thé) de moutarde de Dijon
Le jus et le zeste d’un demi citron
5 ml (1 c. à thé) de miel
Sel et poivre du moulin
30 ml (2 c. à soupe) d’huile d’olive
½ lb d’asperges fraîches du Québec: Environ 10-12 selon leur grosseur.

( Comme suggéré par Julie j'ai ajouté des radis )
60 ml (¼ tasse) d’amande effilées grillées
60 ml (¼ tasse) de copeaux de parmesan

Préparation

    Dans un petit bol, préparer la vinaigrette: mélanger la moutarde, le jus et le zeste de citron, le miel, le sel et le poivre. Ajouter l’huile en fouettant pour émulsionner. Réserver la vinaigrette.
    À l’aide d’un couteau économe, tailler les asperges en longs rubans.
    Ajouter la vinaigrette et mélanger pour bien enrober.
    Servir la salade de rubans, et garnir les portions des amandes effilées grillées et des copeaux de parmesan.

Source :JULIE AUBÉ

mardi 4 juin 2013

Blondies au beurre d'arachide parsemées de Rolos


Formidables ces Blondies j'ai beaucoup aimé ! taillées en gros morceaux ..gênant d'en prendre un deuxième mais ce n'est pas le goût qui manque ils sont vraiment bons !


 Pour les amateurs de beurre d'arachide des Reeses seraient une bonne alternative.


Rendement: 16  blondies
Temps de préparation: 10 minutes
Temps de cuisson: 25-30 minutes

ingrédients:

1/2 tasse de beurre non salé
2 tasses Cassonade
1/2 tasse de beurre d'arachide crémeux
2 gros œufs
1 cuillère à café d'extrait de vanille
2 1/2 tasses de farine
1 cuillère à café de levure chimique
1/4 cuillère à café de bicarbonate de soude
1/2 cuillère de sel
1 tasse de Rolo

1. Préchauffer le four à 350 ° F. Graisser un moule de 9 pouces par 13 pouces  et mettre de côté.

2. Dans une casserole à feu moyen, faire fondre le beurre et la cassonade en remuant constamment jusqu'à consistance lisse. Retirez du feu et incorporez le beurre d'arachide, remuer jusqu'à consistance crémeuse.   Laisser refroidir.

3. Dans un grand bol, mélanger ensemble la farine, la poudre à pâte, le bicarbonate de soude et le sel.

4. Ajouter les oeufs un à la fois au mélange de beurre d'arachide en mélangeant bien après chaque addition. Ajouter l'extrait de vanille et mélanger. Ajouter les ingrédients secs dans le mélange et remuer jusqu'à ce que la pâte soit lisse. Incorporer les Rolos.

5. Transférer la pâte dans le moule préparé, étendre la pâte uniformément dans le moule. Cuire au four pendant 25-30 minutes ou jusqu'à ce que le dessus soit doré et que les bords soient légèrement dorés. Retirer les blondies du four, placez-les sur une grille et laisser refroidir . Une fois refroidi, couper en carrés et servir.
Source : Site  twopeasandtheirpod.

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