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lundi 26 août 2013

Biscuits aux 3 pépites et aux pistaches


Ah!!! ce qu'ils étaient délicieux ces biscuits,  je n'avais pas de pépites au caramel j'ai donc compensé avec plus de chocolat noir et blanc, j'en referai sûrement pour les boîtes cadeaux des fêtes...la recette vient de chez LES GOURMANDISES D'ISA

J'ai obtenu 38 biscuits

180 g ( 3/4 tasse ) de beurre ramolli
135 g ( 3/4 tasse ) de cassonade
130 g ( 2/3 tasse ) de sucre
2 oeufs
1 cuillère à café d'essence de vanille
300 g ( 2 et 1/2 tasses ) de farine
1 cuillère à thé de bicarbonate de soude
120 g ( 2/3 tasse ) de pépites de chocolat noir
120 g ( 2/3 tasse ) de pépites de chocolat blanc
120 g ( 2/3 tasse ) de pépites de caramel au beurre
100 g ( 2/3 tasse ) de pistaches hachées grossièrement

Préchauffer le four à 180 C ( 350 F )
Tapisser deux plaques à biscuits de papier sulfurisé

Dans un grand bol, blanchir le beurre, la cassonade et le sucre au batteur électrique jusqu'à ce que le mélange soit bien aéré
Ajouter les oeufs un par un en fouettant vigoureusement
Y mélanger la vanille, puis la farine et le bicarbonate de soude tamisés
Terminer par les pépites et les pistaches

Répartir des cuillèrées à soupe de pâtes sur les plaques en les espaçant
Faire cuire dans le haut du four 8 à 10 mn
Laisser les biscuits tiédir sur les plaques avant de les mettre à refroidir sur une grille
Les conserver dans un récipient hermétique

Source : LES GOURMANDISES D'ISA

jeudi 22 août 2013

Gâteau étagé, mousse et ganache chocolatées




Absolument divin ce gâteau.... fondant et pas trop sucré,  tous ceux qui y ont goûté croyaient qu'il était fait avec un chocolat de haute qualité et pourtant c’était tout simplement du Bakers, alors je me demande si on peut voir la différence,  les fins connaisseurs peut-être ? j'ai fait dans un moule de 10 po.



Vu chez les Blogueuses SONYA chez ISABELLE D  et  ESTHER B


Ingrédients

  • 390 g (13 oz) de chocolat mi-sucré (13 carrés)
  • 125 ml (1/2 tasse) de beurre non salé, coupé en morceaux
  • 155 ml (1/2 tasse + 2 c. à soupe) de sucre
  • 80 ml (1/3 tasse) de farine
  • 5 ml (1 c. à thé) de levure chimique (poudre à pâte)
  • 2 ml (1/2 c. à thé) de sel
  • 30 ml (2 c. à soupe) de beurre
  • 330 ml (1 1/3 tasse) de crème 35 %
  • Poudre de cacao, pour saupoudrer
  • 7 œufs, dont 3 jaunes et 3 blancs séparés
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  • Préparation 50 min
  • Cuisson 35 min
  • Portions 10
  • Réfrigération 4 h

Préparation

  • TEMPÉRATURE DU FOUR: 190 °C (375 °F)
  • Gâteau. Graisser et fariner un moule à charnière de 23 cm (9 po) de diamètre. (moi 10 po.) Réserver
  • Au bain-marie, faire fondre 125 g de chocolat et le beurre non salé, à feu doux, en brassant sans arrêt. Retirer du feu et réserver. Dans un grand bol, à l’aide d’un batteur électrique, fouetter 4 œufs et 125 ml de sucre 10 minutes, ou jusqu’à ce que le mélange soit léger. Incorporer le mélange au chocolat fondu, et battre 1 minute. Tamiser la farine, la levure chimique et le sel. À l’aide d’une spatule, incorporer à la préparation au chocolat en soulevant délicatement la masse. Verser la pâte dans le moule réservé.
  • Faire cuire au four 30 minutes, ou jusqu’à ce qu’un cure-dent inséré au centre du gâteau en ressorte propre. Mettre le moule sur une grille et laisser refroidir 5 minutes. Retirer la paroi du moule et mettre le gâteau sur la grille.
  • Mousse. Entre-temps, dans un grand bol en métal placé sur une casserole contenant 5 cm (2 po) d’eau frémissante (le bol ne doit pas toucher l’eau), faire fondre 175 g de chocolat en brassant sans arrêt. Retirer le bol de la casserole. Ajouter le beurre et mélanger. Ajouter les 3 jaunes d’œufs, un à la fois, en mélangeant bien à l’aide d’un fouet, après chaque addition. Réserver.
  • Dans un bol, à l’aide d’un batteur électrique, fouetter les blancs d’œufs et 1 ml de sel jusqu’à ce qu’ils forment des pics mous. Ajouter le sucre et battre jusqu’à ce que le tout forme des pics fermes. Réserver.
  • Dans un autre bol, fouetter 250 ml de crème jusqu’à ce qu’elle forme des pics fermes. À l’aide de la spatule, incorporer la crème fouettée à la préparation au chocolat réservée en soulevant délicatement la masse. Ajouter les blancs d’œufs battus réservés de la même manière.
  • Assemblage.
  • À l’aide d’un couteau dentelé, couper le gâteau en deux horizontalement. Déposer la base du gâteau dans le fond du moule à charnière propre. Avec une spatule, étendre la moitié de la mousse au chocolat. Replacer l’autre moitié du gâteau couverte du reste de la mousse au chocolat. Couvrir d’une pellicule plastique, sans serrer, et réfrigérer de 4 à 12 heures. ( Moi 12 heures)
  • Ganache. 
  • Dans une casserole, faire chauffer 80 ml de crème, à feu moyen, jusqu’à ce que des bulles se forment sur la paroi. Retirer la casserole du feu. Ajouter 90 g de chocolat et mélanger au fouet jusqu’à ce que la ganache soit lisse. Laisser tiédir à la température ambiante. Verser la ganache sur le gâteau refroidi. Réfrigérer 15 minutes. Avant de servir, démouler le gâteau en passant un couteau contre la paroi du moule.
Source:  MOI&CIE

mercredi 21 août 2013

Rôti de palette de veau de grain à l'oignon et à l'ail rôti


Quel régal avec cette sauce à l'ail rôti, c'est bon signe mes deux fils se sont servis une deuxième assiette, une merveilleuse recette à refaire souvent! je l'ai choisi sur le Blog de BRIDGE  il faisait chaud alors j'ai fait cuire dans mon petit four de comptoir à convection!


1 rôti de palette de veau de grain de1 kg (2 lb)
Sel et poivre du moulin
15 ml (1 c. à soupe) d’huile d’olive
2 oignons moyens coupés en tranches épaisses
375 ml (1 1/2 tasse) de sauce demi-glace du commerce (ou de consommé de bœuf)
2 têtes d’ail
15 ml (1 c. à soupe) d’huile d’olive


Préchauffer le four à 350 °F (175 °C).

Saler et poivrer le rôti de palette. Dans une grande casserole, faire revenir à feu moyen-vif le rôti dans l’huile jusqu’à ce qu’il soit bien coloré, en le retournant une fois. Réserver.

Déposer les oignons tranchés dans la casserole et poursuivre la cuisson pendant 5 minutes, en remuant de temps en temps, jusqu’à ce que les oignons soient colorés.
Remettre la viande dans la casserole et verser la sauce demi-glace. Porter à ébullition et couvrir. Cuire au four pendant 2 heures 30 minutes ou jusqu’à ce que la viande se détache de l’os.

Parallèlement, couper la pointe des têtes d’ail de façon à découvrir chacune des gousses d’ail sans en retirer les pelures. Badigeonner les têtes d’ail avec l’huile d’olive et envelopper chacune d’elle dans un morceau de papier aluminium. Cuire au four environ 1 heure ou jusqu’à ce que l’ail soit complètement mou.
Retirer la purée en la pressant hors de son enveloppe, et l’ajouter à la sauce.

Servir.

Blog de: BRIDGE

Source: Veaudegrain.com

mardi 20 août 2013

Mini-cocktails de crevettes, sauce mayonnaise Wasabi et miel ( et sauce Mayonnaise Cari et érable


J'ai trouvé exactement ce que je désirais pour mes cocktails de crevettes et encore plus j'ai choisi 2 recettes chez WIMZIE  les deux sauces sont vraiment bonnes et ce qui est important  c'est qu'elles sont faciles à préparer, à gauche...la sauce Wasabi et miel et à droite Cari et érable....à refaire absolument!!
 Wasabi et miel

1 tasse de mayonnaise
1/2 c. à soupe de pâte de wasabi en tube ( c'est vraiment au goût, commencé par moins et ajuster)
1 grosse c. à soupe comble de miel

Mon ajout 1 c.à soupe de ciboulette hachée

Combiner tous les ingrédients et laisser reposer au réfrigérateur au moins 1h.
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  Cari et érable

1 tasse de mayonnaise
1 c. à soupe de poudre de cari
1/4 c. à thé de sel de céleri (facultatif)
1 c. à soupe comble de moutarde de dijon
3 c. a soupe de sirop d'érable

Mélanger le tout. Elle est meilleure lorsqu'elle est préparée la veille.
 
Source : WIMZIE

lundi 19 août 2013

Egg-rolls ( Wontons) pizza


Il y a longtemps que j'en avais pas fait mais je pense que c'est la dernière fois..68 petits Wontons à rouler et à faire frire ça n'en finissait plus,  par chance que je n'ai fait que la 1/2 recette mais ça en valait la peine ils étaient excellents, servis en hors-d'oeuvre c'était parfait!!!  Cette recette vient de chez ESTHER-B
Portions: environ 36
Ingrédients
1 bâtonnet pepperoni de 300 gr
1 bâtonnet salami de 220 gr

Passer au robot ces 2 ingrédients
398 ml (14 on) sauce pizza douce
398 ml (14 on) sauce pizza épicée
2 boîtes de 10 on/284 ml  de champignons en conserve (égouttés)
1 poivron vert coupé en petits dés
Passer ces 2 derniers ingrédients au robot
1 lb (500 gr)  boeuf haché cuit, dégraissé
200 gr (env. 2 tasses) de fromage  mozzarella râpé

Procéder comme pour des eggs rolls ordinaires: étendre les pâtes à egg rolls, badigeonner le contour de blanc d'oeuf et déposer la garniture au centre, bien sceller et cuire en grande friture jusqu'à doré.
Bien égoutter et déposer sur du papier brun.
Se congèle très bien!

Source :  ESTHER-B

vendredi 16 août 2013

Escalopes de veau aux coeurs d'artichauts


J'aime ces recettes avec peu d'ingrédients qui au final donne un plat très savoureux!


Ingrédients

  • farine
  • 750 g (1 1/2 lb) d'escalopes de veau (environ 1/8 po/3 mm d'épaisseur chacune)
  • 30 ml (2 c. à table) d'huile d'olive
  • 45 ml (3 c. à table) de beurre doux
  • 45 ml (3 c. à table) de jus de citron fraîchement pressé
  • 180 ml (3/4 tasse) de bouillon de poulet
  • 1 pot de coeurs d'artichauts marinés, égouttés et rincés (6 oz/170 ml)
  • sel et poivre

Préparation

1. Mettre un peu de farine dans un bol peu profond. Saler, poivrer et mélanger. Déposer les escalopes de veau, une à une, dans le mélange à la farine et les retourner pour les enrober (secouer les escalopes pour enlever l'excédent de farine).

2. Dans un poêlon, faire chauffer l'huile et 2 cuillerées à table (30 ml) du beurre à feu moyen-vif jusqu'à ce que le beurre ne fasse plus d'écume. Ajouter les escalopes de veau, quelques-unes à la fois, et cuire pendant environ 45 secondes de chaque côté ou jusqu'à ce qu'elles soient dorées. Réserver au chaud.

3. Dans le poêlon, ajouter le jus de citron et le bouillon de poulet et laisser mijoter pendant environ 2 minutes, en brassant et en raclant le fond du poêlon afin d'en détacher les particules.

4. Filtrer la sauce dans une passoire fine placée au-dessus d'une petite casserole. Couper les coeurs d'artichauts sur la longueur, en tranches de 1/4 po (5 mm) d'épaisseur. Dans la casserole, ajouter les coeurs d'artichauts et laisser mijoter pendant 2 minutes. Retirer la casserole du feu. Ajouter le reste du beurre et mélanger délicatement. Saler et poivrer. Répartir les escalopes de veau dans quatre assiettes chaudes et napper de la sauce aux coeurs d'artichauts. Servir aussitôt.

Source: COUP DE POUCE

mercredi 14 août 2013

Salade surimi et nectarine


À partir des ingrédients qui me restaient de cette salade  ICI  je me suis concocté une salade pour une personne en y ajoutant surimi et nectarine  pas très fan des salades mais avec des fruits..J'aime!!
Je me suis régalée!
Pour une personne

1/2 tasse de surimi

Feuilles de romaine

1 petit concombre libanais

2 oignons verts

1 petite nectarine

4 tomates cerises

4 feuilles de basilic

1 c.à soupe de persil

Sel et poivre

On coupe le tout à notre convenance, on ajoute la vinaigrette qui restait de cette salade  ICI  environ 2 c.à soupe.

lundi 12 août 2013

Confiture de rhubarbes


Quand j'ai vu cette recette j'ai eu souvenir que ma mère en faisait une semblable  mais seulement avec de la cassonade, j'ai fait la 1/2 recette qui m'a donné 3 pots de 250 ml...différentes de celles que j'ai déjà faites mais toutes aussi délicieuses!
Pour 4 pots de 250 g. 
Épluchez 1,5 kg de rhubarbe et coupez-la en petits cubes. 
Mettez-la dans une grande bassine en cuivre avec 500 g de sucre blanc et 500 g de cassonade ou de vergeoise, le jus d'un citron et une gousse de vanille égrenée. 
 Mélangez bien et laissez dégorger 6 heures au moins dans un endroit frais ou au frigo.
 Filtrez pour récupérer le jus sirupeux et remettez-le dans la bassine. Portez à ébullition à feu vif et faites réduire ce jus de moitié, en écumant si besoin pour ôter la mousse de surface. 
Ajoutez les dés de rhubarbe et laissez remonter à ébullition, puis ajustez le feu pour la modérer, et laissez cuire 30 minutes environ en remuant de temps en temps et en écumant au besoin. 
Vous devez obtenir une consistance un peu plus liquide que celle désirée, car la confiture épaissira en refroidissant.
Lavez soigneusement les pots et leurs couvercle. Mettez-y la confiture. Fermez-les hermétiquement et retournez-les jusqu'au refroidissement.
Autre avantage de la cuisson courte pour la rhubarbe : la confiture reste verte et ne fonce pas trop !
Source : À la casserole

vendredi 9 août 2013

Cigares au chou étagés façon lasagne


 

J'avais pourtant lu les commentaires de  SUKIE  et d'autres personnes dont plusieurs étaient négatifs mais je voulais vraiment goûter à ce plat..dans les commentaires sur le site de Ricardo   il y a du pour et du contre eh bien moi je fais partie du contre je ne referai plus, je n'ai pas aimé la moutarde sèche et l'origan séché, en plus ça c'est mon erreur j'ai mis du chou de Savoie plutôt que du chou vert  on dirait qu'il avait fondu,  j'en ai mangé parce que j'avais faim, le lendemain il me restait du chou je l'ai coupé en gros morceaux et fait bouillir dans un bouillon de poulet je l'ai ajouté pour faire réchauffer...disons que c'était mangeable!
 
 



Temps de préparation: 30 min
Cuisson: 2 h 30
Portions: 6

  • - 675 g (1 1/2 lb) de boeuf haché mi-maigre
  • - 1 gros oignon. haché
  • - 2 gousses d'ail, hachées
  • - 10 ml (2 c. à thé) d'origan séché
  • - 7,5 ml (1 1/2 c. à thé) de moutarde sèche
  • - 5 ml (1 c. à thé) de sel de céleri
  • - 125 ml (1/2 tasse) de riz à grains longs étuvé
  • - 1 boîte de 796 ml (28 oz) de tomates en dés ( moi j'ai ajouté 1 boîte de soupe aux tomates )
  • - 2 litres (8 tasses) de chou vert, émincé
  • - 250 ml (1 tasse) de bouillon de poulet
  • - Sel et poivre

Préparation
1. Placer la grille au centre du four. Préchauffer le four à 180 °C (350 °F).
2. Dans un bol, mélanger la viande, l’oignon, l’ail et les épices. Saler et poivrer.
3. Émietter la moitié du mélange de viande dans un plat de cuisson d’environ 33 X 23 cm (13 X 9 po). Parsemer avec la moitié du riz et y répartir la moitié des tomates. Couvrir avec la moitié du chou et presser légèrement. Ajouter le reste de la viande et du riz de la même façon. Y répartir le reste des tomates. Couvrir avec le reste du chou. Saler et poivrer généreusement. Verser le bouillon. Couvrir d’une feuille de papier d’aluminium. Cuire au four 2 heures. Retirer le papier d’aluminium et poursuivre la cuisson 30 minutes.
Source: Ricardo

lundi 5 août 2013

Escalopes de poulet, sauce au jus de pommes


Ricardo proposait cette recette avec des escalopes de porc mais je savais que mes invités préféraient le poulet alors c'est ce que j'ai fait, c'était savoureux mais j'aurais du doubler la sauce quoique  très goûteux tel-quel!  vraiment un bon plat!!
Temps de préparation: 15 min
Cuisson: 15 min
Portions: 4

  • - 375 g (¾ lb) de nouilles aux œufs
  • - Huile
  • - 454 g (1 lb) d’escalopes de porc ( Moi poulet )
  • - 30 ml (2 c. à soupe) de farine tout usage non blanchie
  • - 30 ml (2 c. à soupe) de beurre
  • - 1 échalote française, hachée finement
  • - 30 ml (2 c. à soupe) de vinaigre de cidre
  • - 250 ml (1 tasse) de jus de pomme
  • - 5 ml (1 c. à thé) de cassonade
  • - Sel et poivre

Préparation
1. Dans une casserole d’eau bouillante salée, cuire les nouilles jusqu’à ce qu’elles soient al dente. Égoutter et huiler légèrement.
2. Entre-temps, étaler les escalopes entre deux feuilles de pellicule de plastique et les aplatir à l’aide d’un maillet ou d’un rouleau à pâtisserie. Saler et poivrer.
3. Dans une grande assiette, fariner les escalopes et les secouer pour retirer l’excédent de farine.
4. Dans une grande poêle, dorer les escalopes dans le beurre, la moitié à la fois. Réserver sur une assiette.
5. Dans la même poêle, dorer l’échalote. Ajouter du beurre au besoin. Déglacer avec le vinaigre. Ajouter le jus de pomme et la cassonade. Porter à ébullition en remuant et laisser réduire jusqu’à ce que la sauce soit sirupeuse. Remettre les escalopes dans la poêle et les réchauffer doucement dans la sauce. Servir avec les nouilles aux œufs et des haricots verts.
Source:  RICARDO

samedi 3 août 2013

Salade croquante


Une salade toute simple et rafraîchissante...vraie qu'elle est croquante avec ses petites tomates sucrées, ses concombres et enfin une vinaigrette juste bien dosée!

Temps de préparation: 15 min
Portions: 4

    Vinaigrette de base
  • - 60 ml (1/4 tasse) de vinaigre balsamique blanc ou brun
  • - 5 ml (1 c. à thé) de miel
  • - 5 ml (1 c. à thé) de moutarde de Dijon
  • - 1 petite gousse d'ail, hachée
  • - 125 ml (1/2 tasse) d'huile d'olive
  • - Sel et poivre
  •  Salade
  • - 1 coeur de laitue romaine déchiqueté
  • - 500 ml (2 tasses) de tomates cerises
  • - 1 concombre, pelé et coupé en cubes

Préparation
1. Coupe et prépare tes ingrédients.
Vinaigrette de base

1. Dans un bol, à l'aide d'un fouet, fouette bien tous les ingrédients jusqu'à ce que la préparation soit homogène. Ajoute du sel et du poivre. Mets-la de côté.
Salade

1. Dans un grand bol, mélange la laitue, les tomates et le concombre. Ajoute de la vinaigrette au goût.
2. Cette salade est délicieuse avec les nouilles au boeuf.
Source: Ricardo

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