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dimanche 30 novembre 2014

Tranches de biscuits au chocolat


 

On dirait que j'aime ça me compliquer la vie, il aurait été simplement  si facile de déposer le mélange dans un moule et de couper en tranches, même si je gardais mon chocolat au chaud c'était difficile  à étendre pour que ce soit joli,  en tout cas je vous assure que c'est très bon!

Temps de préparation : 10 minutes
Congélation : excellente
Donne : 30 tranches

Ingrédients :

10 oz (300 g) de chocolat mi-sucré, haché
1 boîte (300 ml) de lait condensé sucré Eagle Brand® régulier ou faible en gras
2 c. à thé (10 ml) d’extrait de vanille
1 ½ tasse (375 ml) de biscuits au beurre du commerce, coupés en morceaux de ½ po (1 cm)

Mode de préparation :

1.  Tapisser un moule à pain de 8 ½ po x 4 ½ po (1,5 L) d’une pellicule plastique.
2.  Mettre le chocolat et le lait condensé sucré dans un bol à l’épreuve de la chaleur. Porter de l’eau à ébullition dans une casserole. Retirer du feu. Mettre le bol contenant le chocolat et le lait condensé sucré au-dessus de l’eau sans laisser le bol toucher l’eau. Remuer occasionnellement jusqu’à ce que le chocolat soit fondu et combiné avec le lait condensé sucré.
3.  Retirer le bol de sur la casserole et y incorporer les biscuits.
4.  Ajouter le mélange dans le moule en le pressant légèrement. Mettre au réfrigérateur jusqu’à ce que le mélange soit pris, environ 3 heures. Couper en tranches de ¼ po (0,5 cm).


Astuce :

Pour préparer au micro-ondes, mettre le chocolat et le lait concentré sucré dans un grand bol allant au micro-ondes. Faire chauffer à puissance élevée environ 2 minutes, en remuant toutes les 30 secondes jusqu’à ce que le chocolat soit fondu et que le mélange soit homogène

Source;  SITE EAGLE BRAND

jeudi 27 novembre 2014

Biscuits chocolat et pacanes et biscuits orange et dattes


Il me restait de la pâte à biscuits de cette recette ICI , voici ce que j'en ai fait,, à l'orange j'ai fait un rouleau, couper en tranche de 1/2 po. environ et enfoncé une dattes  dans chaque biscuits.
La même chose au chocolat mais avec une pacane dans chaque biscuit. 

Résultat..croustillants sur le dessus et tendres à l'intérieur et délicieux!

Four 350°F (180°C) environ 15 mi. cuisson.

Pâte à l'orange ( la demi de cette recette  )  12 biscuits

Ingrédients
    •    1/2 t (125 ml) de beurre ramolli
    •    3/4 t (180 ml) de sucre
    •    1 oeuf
    •    1 c. à tab (15 ml) de zeste d'orange râpé finement
    •    1/2 c. à thé (2 ml) de vanille
    •    1 3/4 t (430 ml) de farine
    •    1/2 c. à thé (2 ml) de sel
    •    1/2 c. à thé (2 ml) de bicarbonate de sodium

Préparation
1. Dans un grand bol, à l'aide d'un batteur électrique, battre le beurre et le sucre jusqu'à ce que le mélange soit gonflé. Ajouter l'oeuf en battant. Ajouter le zeste d'orange et la vanille et mélanger.

2. Dans un autre bol, mélanger la farine, le sel et le bicarbonate de sodium. Incorporer les ingrédients secs au mélange de beurre, en deux fois, et mélanger jusqu'à ce que la préparation soit homogène, sans plus.

Pâte au chocolat   ( la demi de cette recette ) 16 biscuits

Ingrédients
    •    2 oz (60 g) de chocolat non sucré haché
    •    1/2 t (125 ml) de beurre ramolli
    •    3/4 t (180 ml) de sucre
    •    1 oeuf
    •    1 3/4 t (430 ml) de farine
    •    1/2 c. à thé (2 ml) de sel
    •    1/2 c. à thé (2 ml) de bicarbonate de sodium

Préparation
1. Dans un bol à l'épreuve de la chaleur placé sur une casserole d'eau chaude mais non bouillante, faire fondre le chocolat en brassant de temps à autre. Laisser refroidir jusqu'à ce qu'il soit à la température ambiante.

2. Dans un grand bol, à l'aide d'un batteur électrique, battre le beurre et le sucre jusqu'à ce que le mélange soit gonflé. Ajouter l'oeuf en battant. Incorporer le chocolat fondu. Dans un autre bol, mélanger la farine, le sel et le bicarbonate de sodium. Incorporer les ingrédients secs au mélange de beurre, en deux fois, et mélanger jusqu'à ce que la préparation soit homogène, sans plus.

mercredi 26 novembre 2014

Biscuits arlequin


Ça faisait longtemps que je voulais faire ces biscuits mais je ne comprenais pas très bien la marche à suivre, avec l'âge c'est plus difficile mais je me suis acharnée et j'ai réussi, résultat.... ils sont délicieux  et croustillants!  dans la recette pour former les biscuits on dit 1/2 recette de pâte à l'orange et 1/2 recette au chocolat alors il reste 1/2 de chaque pâte... à demain pour savoir  ce que j'ai fait avec.

Si vous regardez sur le site COUP DE POUCE ce n'est pas évident de trouver les recettes de pâte au chocolat et à l'orange, elles ne sont pas à la suite de la recette originale..d'ailleurs dans les commentaires il y a 2 personnes qui cherchent les recettes.

Ingrédients
    •    1/2 recette de pâte à l'orange
    •    1/2 recette de pâte au chocolat
    •    1 blanc d'oeuf battu

Préparation
1. Diviser la pâte à l'orange en deux. Sur une surface légèrement farinée, façonner chaque portion de pâte en un rouleau de 7 po (18 cm) de longueur. Procéder de la même façon avec la pâte au chocolat. Envelopper chaque rouleau de pâte d'une pellicule de plastique et réfrigérer pendant 30 minutes ou jusqu'à ce que la pâte soit ferme.


2. Couper chaque rouleau en deux sur la longueur, puis couper encore chaque demi-rouleau en deux, de façon à obtenir 16 quarts de rouleaux en tout. Badigeonner les côtés coupés du blanc d'oeuf. Rassembler les quarts de rouleaux en alternant les deux sortes de pâte (vous devriez obtenir quatre rouleaux). Rouler délicatement pour sceller. Envelopper chaque rouleau de pâte d'une pellicule de plastique et réfrigérer pendant 30 minutes ou jusqu'à ce que la pâte soit ferme.


3. Couper les rouleaux de pâte en tranches de 1/4 po (5 mm) d'épaisseur. Mettre les tranches sur deux plaques à biscuits tapissées de papier-parchemin ou beurrées, en les espaçant d'environ 1 po (2,5 cm). Cuire au centre du four préchauffé à 350°F (180°C) pendant 10 minutes ou jusqu'à ce que les biscuits soient fermes. Déposer les plaques sur des grilles et laisser refroidir pendant 1 minute. Déposer les biscuits sur les grilles et laisser refroidir complètement. Cuire le reste des biscuits de la même manière.
Vous pouvez préparer les rouleaux de pâte à l'avance (étape 2) et les mettre dans un contenant hermétique. Ils se conserveront jusqu'à 3 jours au réfrigérateur et jusqu'à 1 mois au congélateur.

Vous pouvez préparer les biscuits à l'avance et les mettre dans un contenant hermétique, en séparant chaque étage d'une feuille de papier ciré. Ils se conserveront jusqu'à 1 semaine à la température ambiante et jusqu'à 2 semaines au congélateur.

Rendement : 80 biscuits.

Pâte à l'orange

Ingrédients
    •    1/2 t (125 ml) de beurre ramolli
    •    3/4 t (180 ml) de sucre
    •    1 oeuf
    •    1 c. à tab (15 ml) de zeste d'orange râpé finement
    •    1/2 c. à thé (2 ml) de vanille
    •    1 3/4 t (430 ml) de farine
    •    1/2 c. à thé (2 ml) de sel
    •    1/2 c. à thé (2 ml) de bicarbonate de sodium

Préparation
1. Dans un grand bol, à l'aide d'un batteur électrique, battre le beurre et le sucre jusqu'à ce que le mélange soit gonflé. Ajouter l'oeuf en battant. Ajouter le zeste d'orange et la vanille et mélanger.

2. Dans un autre bol, mélanger la farine, le sel et le bicarbonate de sodium. Incorporer les ingrédients secs au mélange de beurre, en deux fois, et mélanger jusqu'à ce que la préparation soit homogène, sans plus. Diviser la pâte en deux et façonner chaque portion en un rectangle. Envelopper chaque rectangle de pâte d'une pellicule de plastique et réfrigérer pendant 30 minutes ou jusqu'à ce que la pâte soit ferme.

Pâte au chocolat

Ingrédients
    •    2 oz (60 g) de chocolat non sucré haché
    •    1/2 t (125 ml) de beurre ramolli
    •    3/4 t (180 ml) de sucre
    •    1 oeuf
    •    1 3/4 t (430 ml) de farine
    •    1/2 c. à thé (2 ml) de sel
    •    1/2 c. à thé (2 ml) de bicarbonate de sodium

Préparation
1. Dans un bol à l'épreuve de la chaleur placé sur une casserole d'eau chaude mais non bouillante, faire fondre le chocolat en brassant de temps à autre. Laisser refroidir jusqu'à ce qu'il soit à la température ambiante.

2. Dans un grand bol, à l'aide d'un batteur électrique, battre le beurre et le sucre jusqu'à ce que le mélange soit gonflé. Ajouter l'oeuf en battant. Incorporer le chocolat fondu. Dans un autre bol, mélanger la farine, le sel et le bicarbonate de sodium. Incorporer les ingrédients secs au mélange de beurre, en deux fois, et mélanger jusqu'à ce que la préparation soit homogène, sans plus. Diviser la pâte en deux et façonner chaque portion en un rectangle. Envelopper chaque rectangle de pâte d'une pellicule de plastique et réfrigérer pendant 30 minutes ou jusqu'à ce que la pâte soit ferme.

Source : COUP DE POUCE

samedi 22 novembre 2014

Galettes au sirop d'érable


Croustillantes  à l'extérieur ( parce que  j'ai fait des petites boules et roulé dans du sucre Tubinado acheté il y a quelques temps et pas encore utilisé ne trouvant pas la recette appropriée ) et moelleux  en dedans, c'est chez  ESTHER B que j'ai choisi cette recette.
J'ai fait  plus petites..j'ai obtenu 34  galettes

 

Portions : 15 ( moi 34 )


Ingrédients




1/2 tasse graisse végétale ou beurre ramolli (125 gr)
1 oeuf
1 tasse (250 ml) sirop d'érable

1/2 tasse (125 ml) lait
1 1/2 tasse (210 gr) farine tout-usage
1 1/2 tasse (135 gr) farine d'avoine 
2 c. à thé (cc) poudre à pâte (levure chimique)
1 c. à thé (cc) sel
1 c. à thé de muscade moulue

1 tasse (110 gr) de noix hachées
 












Préchauffer le four à 375 °F (190 °C). 
Dans un bol, défaire la graisse ou le beurre en crème.
Ajouter graduellement l'oeuf, la poudre à pâte, le sel et la muscade

Incorporer les ingrédients liquides aux ingrédients secs et ajouter les noix. 

( moi j'ai fait des boules et roulées dans le sucre Turbinado )

Déposer par cuillerées sur une plaque de cuis
son bien beurrée. 
Cuire environ 15 minutes.

Vu chez ; ESTHER B 

Source:  Recettes du Québec
 

vendredi 21 novembre 2014

La sauce aux prunes qui fait rire jaune les Chinois


Enfin une vraie recette de sauces aux prunes faite avec des prunes et non de la citrouille...tout à fait excellente, un goût complètement différent de celle du commerce,  je sers avec cette recette de  Egg rolls au porc goût de resto chinois  ICI   j'ai dénichée cette recette chez   Jasmine

 ingrédients :
  • 2 litres (1,5 kg) de prunes, dénoyautées et coupées en deux
  • 1 tasse d'oignon, haché
  • 2 gousses d'ail, hachées
  • 1 tasse (236 ml) de vin blanc sec
  • 1/2 tasse (120 ml) de vinaigre de riz ou de vinaigre de cidre
  • 3/4 de tasse (150 grammes) de cassonade pâle
  • 1/2 cuillère à table de gingembre frais, haché finement
  • 1 cuillère à table de piment jalapeno, haché finement
  • 1 cuillère à thé de graines de coriandre, moulus
  • 1/2 cuillère à thé de sel
  • 1/2 cuillère à thé de cannelle, moulue
  • 1/4 cuillère à thé de clou de girofle, moulu
  • Poivre de cayenne au goût (pour ajuster le piquant à la fin)
 Préparation :

Verser le vin et le vinaigre dans une casserole en inox à fond épais, ou une cocotte émaillée, et y dissoudre la cassonade en chauffant. Ajouter les prunes, l'oignon, l'ail le gingembre et le piment fort.

Porter à ébullition en remuant, puis baisser le feu et laisser mijoter en remuant de temps en temps pour environ 30 minutes, ou jusqu'à ce que tout soit tendre.

Passer au travers la grille fine d'un moulin à légumes ou un tamis (l'idée est de retirer la pelure des prunes). Passer ensuite la préparation au mixeur plongeant pour mettre en purée.

Verser la sauce dans la casserole nettoyée et laisser mijoter doucement en remuant souvent pour épaissir au goût (environ une heure). Pour évaluer la saveur et la texture à température ambiante, une assiette placée au congélateur fera très bien l'affaire. Il suffit d'y placer un peu de sauce et de la retourner au congélateur pour environ deux minutes avant d'y goûter.

Ajuster ensuite le piquant désiré avec du poivre de cayenne.

Vu chez:  Jasmine

Auteur de cette recette : Vincent le canneux

jeudi 20 novembre 2014

Gâteau à la salade de fruits


Ça faisait si longtemps que j'avais le goût d'un gâteau à la salade de fruits mais je n'ai même pas goûté le jour que je l'ai fait, après mon repas la faim n'était plus au rendez-vous, le lendemain midi après une petite soupe  j'ai pu enfin me régaler car il est vraiment délicieux je ne peux demander mieux. 
Après une recherche.. parce que toutes les recettes de ce gâteau se ressemblent un peu j'ai choisis celle de RICARDO
Ingrédients

Gâteau
    •    625 ml (2 1/2 tasses) de farine tout usage non blanchie
    •    10 ml (2 c. à thé) de bicarbonate de soude
    •    1 ml (1/4 c. à thé) de sel
    •    2 œufs
    •    375 ml (1 1/2 tasse) de sucre
    •    1 boîte de 540 ml (19 oz) de salade de fruits en dés, non égouttée
Glaçage
    •    500 ml (2 tasses) de sucre
    •    1 boîte de 370 ml de lait évaporé
    •    250 ml (1 tasse) de beurre non salé
    •    10 ml (2 c. à thé) d’extrait de vanille
Préparation
Gâteau
    1.    Placer la grille au centre du four. Préchauffer le four à 170 °C (325 °F)  ( moi 350 °F ). Beurrer et fariner un plat de cuisson de 28 X 20 cm (11 X 8 po). ( moi un moule en couronne )
    2.    Dans un bol, mélanger la farine, le bicarbonate et le sel. Réserver.
    3.    Dans un autre bol, fouetter les œufs avec le sucre au batteur électrique de 3 à 4 minutes ou jusqu’à ce que le mélange soit pâle et léger. À basse vitesse, incorporer les ingrédients secs en alternant avec la salade de fruits.
    4.    Répartir la pâte dans le moule et cuire au four environ 1 heure ou jusqu’à ce qu’un cure-dent inséré au centre du gâteau en ressorte propre. Dès la sortie du four, piquer la surface du gâteau à plusieurs reprises à l’aide d’une fourchette et passer la lame d’un couteau tout autour du gâteau pour le décoller des parois du moule.
Glaçage
    5.    Entre-temps, dans une grande casserole, porter à ébullition tous les ingrédients à l’exception de la vanille et laisser mijoter doucement environ 20 minutes ou jusqu’à ce que la préparation épaississe. Attention, le mélange à tendance à déborder. Ajouter la vanille.
 (  Moi je n'ai pas fait cette étape, je fais chauffer la sauce au micro-onde et j'ajoute sur la pointe de gâteau au service ) 6.    Verser le glaçage chaud graduellement sur le gâteau en le soulevant délicatement à l’aide du couteau pour laisser passer le glaçage. Laisser imbiber. Servir tiède ou froid

Source :RICARDO

mercredi 19 novembre 2014

Escalope de Veau de grain du Québec aux champignons


Quand le veau est en vente.. il est assez dispendieux, j'en profite pour m'acheter des belles escalopes, cuisiner de cette manière elles étaient excellentes et tendres..un régal! 


Temps de préparation :
15 min
Temps de cuisson :
15 min
Temps total :
30 min
Portion(s) :
2

Ingrédients
    •    115 g escalope de veau de grain du Québec
    •    30 ml vin blanc ou plus, au goût
    •    60 ml sauce demi-glace
    •    60 ml crème 35 %
    •    Sel et poivre
    •    Champignons précuits au goût
Préparation
    •    Étape 1
Dans un poêlon, faire chauffer 15 ml (1 c. à soupe) d’huile d’olive à feu élevé  (moi ici j'ai fait revenir les champignons et réservé au chaud ) et colorer rapidement l’escalope de veau de grain de chaque côté. Retirer du feu et réserver au chaud.

    •    Étape 2
Déglacer le poêlon avec le vin afin de récupérer les sucs de viande.

    •    Étape 3
Ajouter la sauce demi-glace et la crème.

    •    Étape 4
Assaisonner au goût. Garnir de champignons.

Commentaire de l'auteur
Pour une sauce plus onctueuse, monter au beurre (à la fin de la cuisson, retirer la casserole du feu, ajouter une noisette de beurre, bien mélanger et servir).

Source ; RECETTES.QC.CA

lundi 17 novembre 2014

Biscuits au beurre d'arachide et aux gros morceaux de chocolat


Encore des biscuits au beurre d'arachide dans mes boîtes cadeaux.. c'est que j'avais acheté un gros pots au prix du petit j'en ai donné mais il m'en restait beaucoup j'en mange mais pas très souvent.
Cette recette est complètement différente des biscuits que j'ai publié dernièrement..ce qui est merveilleux c'est qu'à l'intérieur  il y a du chocolat qui est resté mou...c'est trop bon!!


Portions 36

Ingrédients :

1/2 tasse (114 g) de beurre, ramolli

1/2 tasse (130 g) de beurre d'arachide croquant

1/2 tasse (100 g) de sucre

1/2 tasse (90 g) de cassonade dorée, bien tassée

1 œuf, légèrement battu

1 cuillerée à thé d'extrait de vanille

1 1/4 tasse (150 g) de farine

1/2 cuillerée à thé de levure chimique

1/2 cuillerée à thé de bicarbonate de soude

1/4 cuillerée à thé de sel

200 g de chocolat Swiss Classic Surfin de Lindt, haché en gros morceaux

( moi chocolat noir Baker'S )

Méthode :
    •    Préchauffer le four à 350 °F (180 °C).
    •    Recouvrir des tôles à biscuits de papier sulfurisé.
    •    Mélanger le beurre, le beurre d'arachide, le sucre, la cassonade et battre en crème
    •    Ajouter l'œuf et l'extrait de vanille.
    •    Incorporer les ingrédients secs au mélange à base de beurre.
    •    Ajouter le chocolat haché en remuant.
    •    Sur les tôles préparées, former des biscuits à l'aide d'une cuiller à thé.
    •    Faire cuire au four de 10 à 12 minutes. Laisser refroidir sur une étagère grillagée et conserver dans un contenant fermé hermétiquement.

Source :SITE LINDT

dimanche 16 novembre 2014

Biscuits aux bananes, gruau et chocolat


Pour cette recette que j'ai choisie chez  SAKYA  j'ai séparé la pâte en deux, dans une à droite sur la photo j'ai ajouté 1/2 tasse de pépites de chocolat mi-sucré et 1/4 de tasse de noix de grenoble et dans l'autre à gauche  1/2 tasse de pépites de chocolat blanc et 1/4 de tasse de pistaches ce qui m'a donné deux sortes de biscuits complètement différents, je ne saurais dire lesquels sont les meilleurs...ils tous les deux excellents!


1-1/2 tasse farine tout usage
1 tasse sucre
1 c.à thé sel
1/2 c.à thé bicarbonate de soude (soda)
1/2 c.à thé cannelle moulu ( moi 1 pincée )
1/4 c.à thé muscade moulu ( moi 1/2 c.à thé )
3/4 tasse beurre, ramolli
1 oeuf
1 tasse de banane mûre écrasée (2 env)
1-3/4 tasses de gruau à cuisson rapide
1 tasse (6 ounces) chocolat chips semi-sucré 1/2 tasse de noix hachés

( moi comme j'ai séparé la pâte en deux une moitié avec 1/2 tasse de pépites de chocolat mi-sucré et 1/4 de tasse de noix de grenoble .
pour l'autre moitié 1/2 tasse de pépites de chocolat blanc et 1/4 de tasse de pistaches )

Dans un bol, mélanger les six premiers ingrédients; bien mélanger avec le beurre jusqu’à ce que le mélange soit grumeleux.
Ajouter l’oeuf, banane et gruau, bien mélanger.
Ajouter les chocolats chips et les noix et mélanger délicatement.

Déposer par c . à table sur une plaque légèrement graissée ou papier parchemin.
Cuire à 375° de 13-15 minutes ou jusqu’à ce qu’ils soient d’un beau doré.
Laisser reposer sur une grille.
Rendement 4 douzaines environ selon la grosseur de vos biscuits (moi 60 pour les deux sortes )



Vu chez: SAKYA

Déclinaison: Taste of home magazine

vendredi 14 novembre 2014

Biscuits au beurre d'arachide glacés au chocolat


Beurre d'arachide, chocolat et café...comment ne pas aimer ces biscuits dénichés chez LEXIBULE  j'ai goûté un seul, je me suis dépêchée et les ai  congeler pour mes boîtes cadeaux ils étaient trop bons!
(45 biscuits pour moi)

Ingrédients
1/2 tasse (125ml) de beurre non salé
1/2 tasse (125ml) de beurre d'arachide crémeux
1/2 tasse (125ml) de cassonade
1/2 tasse (125ml) de sucre
1 jaune d'oeuf
1 c. à thé (5ml) extrait de vanille
1/2 tasse (125ml) de farine de blé entier
1/2 tasse (125ml) de farine tout usage
1/2 tasse (125ml) de flocons de maïs écrasés
2 c. soupe (30ml) de poudre de cacao
1/2 c. thé (2ml) bicarbonate de sodium

Glaçage
1/4 tasse (50ml) pépites de chocolat mi-sucré
1 tasse (250ml) sucre à glacé
3 c.soupe (45ml) de café

Préparation
Préchauffer le four à 350°F. (180°C) . Graisser légèrement une plaque à biscuits ou papier parchemin.
Dans un grand bol, battre le beurre, le beurre d'arachide, la cassonade et le sucre jusqu'à l'obtention d'une crème légère et mousseuse. Y incorporer le jaune d'oeuf et l'extrait de vanille.
Mélanger le reste des ingrédients secs et les incorporer au premier appareil. Sur un plan de travail fariné, pétrir délicatement la pâte jusqu'à ce qu'elle soit homogène.
Façonner la pâte en petites boules de 1 po (2,5cm) de diamètre. Les disposer sur la plaque, les aplatir légèrement et les faire cuire au four de 12 à 14 minutes, jusqu'à ce qu'elles soient fermes. Les déposer sur une grille et les laisser refroidir avant de les glacer.

Glaçage
Pour préparer le glaçage, au bain-marie, faire fondre les pépites de chocolat et réserver. Dans un bol, mélanger le sucre à glacé avec le café et remuer jusqu'à ce que le sucre soit dissous. Incorporer le chocolat fondu. Garder la glaçage mou en posant le contenant au-dessus d'un bol d'eau chaude. Napper généreusement les biscuits de glaçage

Source: LEXIBULE

samedi 8 novembre 2014

Côtes levées sucrées à l'ail (Spare ribs)


Le gingembre frais et les épices chinoises dans cette recette apportent une saveur que j'ai vraiment aimée,  j'ajoute les qualificatifs, goûteux et qui se défont facilement des os, du Blog de Chipeuse .... une suggestion ce serait apprécié si tu ajoutais une nouvelle recette sur ton Blog  de temps en temps! et merci à Alicia sur Recettes du Québec qui m'a fait découvrir ta recette.


4 tasses (1 l) de bouillon de poulet, dégraissé
6 gousses d'ail, hachées
1 1/2 tasse (375 ml) de cassonade
1/4 tasse (60 ml) de sauce soya
4 c. à thé (20 ml) de gingembre frais, râpé finement
1 c. à thé (5 ml) de poudre de cinq épices chinoises
3 lb (1,5 kg) de côtes levées de porc, coupées individuellement


Dans une grande casserole, mélanger tous les ingrédients sauf les côtes levées. Chauffer jusqu'à ce que la cassonade soit dissoute. Ajouter les côtes levées. Couvrir et laisser mijoter à feu moyen 30 minutes. Remuer régulièrement. Poursuivre la cuisson à feu moyen-élevé, à découvert, environ 45 minutes, jusqu'à ce que presque tout le liquide soit évaporé et que les côtes soient caramélisées.


Note: La poudre de cinq épices chinoises est un mélange d'épices intense composé de grains de poivre, de cannelle, de clous de girofle, de fenouil et d'anis étoile. Il est vendu ainsi, tout préparé, dans la section des épices. A défaut d'en trouver, composez le mélange vous-même en combinant les cinq épices en proportion égale. Vous pouvez remplacer l'anis étoile par de l'anis moulu.

Vu chez : Chipeuse

Source: offerte par Anat, qui la tient du livre "Cuisine orientale simple et facile", collection Bon Appétit Plus

mardi 4 novembre 2014

Betteraves aux oignons rouges


Il me restait des retailles de mes  bouchées de betteraves ricotta   ICI  j'avais trouvé cette belle recette chez  RICARDO    voilà ce que j'avais fait, c'était absolument délicieux en accompagnement d'un steak.

Ingrédients
    •    6 betteraves moyennes
    •    30 ml (2 c. à soupe) de beurre
    •    1 oignon rouge moyen, coupé en lanières
    •    30 ml (2 c. à soupe) de vinaigre balsamique
    •    30 ml (2 c. à soupe) de miel
    •    Le zeste râpé et le jus de 1 citron
    •    Sel et poivre
       
Préparation

    1.    Dans une casserole, cuire les betteraves dans l'eau bouillante pendant environ 1 heure ou jusqu'à ce qu'elles soient légèrement croquantes. Les passer sous l'eau froide et les égoutter. Retirer délicatement la peau. Couper les betteraves en bâtonnets. Réserver.
    2.    Dans une poêle, faire sauter les oignons dans le beurre. Ajouter les betteraves, le vinaigre balsamique et le miel. Laisser caraméliser environ 5 minutes. Déglacer avec le jus de citron. Retirer du feu. Ajouter le zestes de citron. Saler et poivrer. Servir chaud.

Source : RICARDO


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