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mardi 13 octobre 2015

Boulets sauce lapin (sauce Liégeoise)


Un plat très populaire chez les Belges, le nom de la sauce lapin vient du nom de la cuisinière qui l'a inventée (Mme Lapin..... comme nous avec la tourtière du Saguenay Lac-St-Jean il y a des centaines de recettes et tous semblent posséder la meilleure, mon choix s'est arrêté ICI 

Je vais en refaire très bientôt c'était vraiment super bon!
La recette est à base de sirop de Liège que j'ai trouvé à la maison des desserts une pâtisserie Belge sur Papineau à Ahuntsic .
Temps de préparation: 30 minutes
Temps de cuisson: 30 minutes
Difficulté: Facile

(J'ai doublé les ingrédients de cette recette )

Ingrédients (4 personnes):

500 g de haché porc et boeuf,
1 oignon,
1-2 càs de persil,
1 oeuf, trait de lait,
1 tranche de pain de mie,
 sel, poivre,
farine, beurre.


Pour la sauce :

1 oignon,
 1 c à c de moutarde,
1-2 c à s de sirop de Liège,
1/2 cube de bouillon de boeuf, ( moi du concentré de bouillon de boeuf )
1 feuille de laurier,
eau ou bière brune de table (1 verre environ). (moi eau, j'ai doublé la recette j'ai donc mis 2 tasses)
Préparation:
Émincer l'oignon, le persil. ( sur plusieurs recettes on disait de faire revenir les oignons avant de faire le mélange c'est ce que j'ai fait )
Humidifier le pain de mie avec un trait de lait.
Saler, poivrer.
Mélanger tous les ingrédients.
Former les boulets (selon la grosseur souhaitée). (j'ai fait 12 boulettes )
Les rouler dans de la farine (tapoter l'excès).
Les faire brunir dans une bonne noix de beurre, de tous côtés.

Préparer la sauce :
Faire revenir l'oignon dans une noisette de beurre.
Ajouter la moutarde, le sirop de Liège, le cube de bouillon effrité.
Mélanger.
Ajouter les boulets.
Verser la bière (l'eau).
Laisser cuire environ 30 min. ( moi j'ai épaissi avec de la Veloutine brune)

Source ; ICI  

2 commentaires:

Mathieu a dit…

Intéressant, je ne connaissais pas!

France a dit…

Mathieu

C'est vraiment bon cette recette et sur les rôties c'est délicieux aussi, le produit coûte $4.95 et il se conserve jusqu'en 2017

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