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lundi 26 octobre 2015

Renversé aux fraises


En automne un petit goût d"été avec ce renversé aux fraises ...facile, bon et vite fait, vous remarquerai que la préparation  ICI   avec la recette était drôlement expliqué, je l'ai modifié.
Ingrédients
    •    180 ml (3/4 tasse) de beurre
    •    125 ml (1/2 tasse) de cassonade bien tassée
    •    500 ml (2 tasses) de fraises coupées en deux ( moi 2 1/2 tasses fraises congelées, dégelées )
    •    10 ml (2 c. à thé) de zeste de lime
    •    125 ml (1/2 tasse) de sucre
    •    1 oeuf battu
    •    375 ml (1 1/2 tasse) de farine tamisée
    •    10 ml (2 c. à thé) de levure chimique
    •    2 ml (1/2 c. à thé) de sel
    •    125 ml (1/2 tasse) de lait 3,25 %
Préparation
    •    Beurrer un moule rond ( moi carré ) de 20 cm (8 po) de diamètre avec le tiers de la quantité de beurre.
    •    Dans un cul-de-poule, battre en crème le reste du beurre avec le sucre. Ajouter l’œuf et battre 2 minutes de plus.
    •    Dans un autre bol, mélanger la farine, la levure chimique et le sel, puis ajouter graduellement à la préparation de beurre, en alternant avec le lait. Bien mélanger.
            Presser la cassonade au fond du moule.
    •    Dans un bol, mélanger les fraises et le zeste de lime, puis les déposer sur la cassonade.
    •    Verser la pâte sur les fraises. Enfourner et faire cuire 30 minutes.
    •    TEMPÉRATURE DU FOUR: 190 C (375 F) ( moi 40 mi  préférable de mettre un papier Alu sur la grille de dessous )
   
    •    À la sortie du four, laisser refroidir 15 minutes, puis retourner le moule dans une assiette de service.

Sources: ICI 


mardi 20 octobre 2015

Filet de truite rôti, sauce crémeuse au brie et aux raisins parfumée au cari


J'ai beaucoup aimé ce plat, l'assaisonnement était parfait! j'adore la truite et le plus beau c'était une recette pour deux donc pas de souper à préparer le lendemain, un petit tour au micro-onde et il ne me restait  qu'à apprécier une deuxième fois! j'ai omis volontairement les  raisins ne me demandez pas pourquoi..j'aime pourtant, ce sera pour la prochaine fois.

2 filets de truite d'environ 10 oz (300 g)
1 c. à soupe (15 ml) de coriandre fraîche, hachée ou
1 c. à thé (5 ml) de coriandre séchée
1 c. à soupe (15 ml) de beurre
1 échalote grise, hachée
1/2 c. à soupe (7 ml) de farine tout usage
1/2 tasse (125 ml) de vin blanc
1 1/2 tasse (375 ml) de bouillon de poulet
3 c. à soupe (45 ml) de raisins secs
1/2 c. à thé (2 ml) de poudre de curry
1/4 tasse (60 ml) de crème 35 %
4 oz (120 g) de Brie canadien, sans la croûte et coupé en morceaux
Sel et poivre du moulin, au goût

Préparation
Préchauffer le four à 400 °F (200 °C). Déposer les filets de truite sur une tôle ou dans un plat allant au four. Parsemer de coriandre et assaisonner avec le sel de mer et le poivre noir. Cuire dans le haut du four 10 à 12 minutes.
Entre-temps, dans une poêle, fondre le beurre et y suer l'échalote. Incorporer la farine et déglacer avec le vin blanc. Ajouter le bouillon, les raisins et le cari, laisser cuire à feu moyen pendant 5 à 6 minutes, jusqu'à épaississement. Ajouter la crème et le fromage. Laisser fondre à feu doux. Assaisonner au goût.
Servir les filets de truite avec la Sauce crémeuse au Brie et aux raisins parfumée au cari accompagnés de riz basmati et de légumes.

Source : PLAISIRS LAITIERS

dimanche 18 octobre 2015

Salade de chou blanc aux olives & tomates séchées


 Elle est différente des salades de chou que j'ai  déjà faites avec ses olives et ses tomates séchées.

La prochaine fois j'y ajouterai une pomme,,, quoiqu'elle était délicieuse telle quelle!


Ingrédients pour 2 pers

    •    200 g de chou blanc
    •    6 olives noires dénoyautées
    •    2 pétales de tomates séchées - à l'huile
    •    1 oignon rouge
    •    15 g de moutarde
    •    30 ml de vinaigre de cidre
    •    15 ml d'huile d'olive
    •    poivre et sel

Préparation

    1.    Émincer finement le chou et l'oignon.
    2.    Bien égoutter les tomates.
    3.    Couper en fines lanières - à l'aide de ciseaux.
    4.    Mélanger la moutarde avec le vinaigre et l'huile.
    5.    Verser sur les légumes.
    6.    Ajouter les olives.
    7.    Assaisonner de poivre et sel.
    8.    Bien mélanger.
    9.    Couvrir.
    10.    Placer au frais - minimum 1 heure.
    11.    Décorer de ciboulette ciselée.

Source: ICI

mercredi 14 octobre 2015

Biscuit (Gâteau) fondant aux pommes


 3 pommes seulement avec la préparation et vous obtiendrai un gâteau exquis et comme dans le titre de la recette fondant!
Quand vous saupoudrerai le sucre vanillé sur le gâteau chaud à la sortie du four... avec l'odeur  qui embaume la maisonnée  vous aurez tout comme moi hâte de goûter.
Oui j'ai goûté..il était si bon je me suis gardé une p'tite gêne pour ne pas en reprendre un deuxième morceau!!
3 pommes

100 g de sucre            (125 ml

125 g de farine           (250 ml

2 oeufs

1 dl de crème fraîche (100ml

50 g de beurre fondu (60ml

1 sachet de levure      (2 ¼ c. à thé

1 sachet de sucre vanillé

    •    Préparation : 15 min
    •    Cuisson : 35 min 
    •    Préchauffer le four à 180° C  (350°F .
   
Tamiser la farine et la levure dans une terrine.

Ajouter les oeufs, le sucre, le beurre fondu et la crème fraîche.
Mélanger jusqu’à obtention d’une pâte lisse.
Éplucher les pommes et les couper en fines lamelles.
Beurrer un plat rectangulaire et verser la pâte. (moi rond 20 cm.)
Disposer les lamelles de pommes en les enfonçant dans la pâte.
Faire cuire pendant 35 minutes. ( moi 45 min.)
Une fois cuit, saupoudrer de sucre vanillé et laisser refroidir dans le moule.

Source: chez chocolatetcaetera  ICI

mardi 13 octobre 2015

Boulets sauce lapin (sauce Liégeoise)


Un plat très populaire chez les Belges, le nom de la sauce lapin vient du nom de la cuisinière qui l'a inventée (Mme Lapin..... comme nous avec la tourtière du Saguenay Lac-St-Jean il y a des centaines de recettes et tous semblent posséder la meilleure, mon choix s'est arrêté ICI 

Je vais en refaire très bientôt c'était vraiment super bon!
La recette est à base de sirop de Liège que j'ai trouvé à la maison des desserts une pâtisserie Belge sur Papineau à Ahuntsic .
Temps de préparation: 30 minutes
Temps de cuisson: 30 minutes
Difficulté: Facile

(J'ai doublé les ingrédients de cette recette )

Ingrédients (4 personnes):

500 g de haché porc et boeuf,
1 oignon,
1-2 càs de persil,
1 oeuf, trait de lait,
1 tranche de pain de mie,
 sel, poivre,
farine, beurre.


Pour la sauce :

1 oignon,
 1 c à c de moutarde,
1-2 c à s de sirop de Liège,
1/2 cube de bouillon de boeuf, ( moi du concentré de bouillon de boeuf )
1 feuille de laurier,
eau ou bière brune de table (1 verre environ). (moi eau, j'ai doublé la recette j'ai donc mis 2 tasses)
Préparation:
Émincer l'oignon, le persil. ( sur plusieurs recettes on disait de faire revenir les oignons avant de faire le mélange c'est ce que j'ai fait )
Humidifier le pain de mie avec un trait de lait.
Saler, poivrer.
Mélanger tous les ingrédients.
Former les boulets (selon la grosseur souhaitée). (j'ai fait 12 boulettes )
Les rouler dans de la farine (tapoter l'excès).
Les faire brunir dans une bonne noix de beurre, de tous côtés.

Préparer la sauce :
Faire revenir l'oignon dans une noisette de beurre.
Ajouter la moutarde, le sirop de Liège, le cube de bouillon effrité.
Mélanger.
Ajouter les boulets.
Verser la bière (l'eau).
Laisser cuire environ 30 min. ( moi j'ai épaissi avec de la Veloutine brune)

Source ; ICI  

lundi 5 octobre 2015

Gâteau des anges au chocolat

J'ai fait ce gâteau pour les 24 ans déjà... de mon petit-fils! toute la tablée à grandement apprécié, je n'ai pas fait la sauce au chocolat qui devait l'accompagné j'ai plutôt opté pour une garniture à la crème fouettée, une recette que j'ai  choisie chez ISABELLE DION
La texture n'était pas tout à fait comme celle d'un gâteau des anges à cause des pépites de chocolat qui contiennent du gras ....rien n’empêche qu'il était excellent !


11/2 tasse de sucre divisé (3/4 et 1/2 tasse)
3/4 tasse de farine tout usage
1/2 tasse de cacao non sucré
3/4 c. à thé de bicarbonate de sodium
1/4 c. à thé de sel
1/2 tasse de chocolat mi-amer haché grossièrement ou des pépites
1 1/2 tasse de blancs d'oeufs (équivaut à 12 blancs)
1 c. à thé de crème de tartre
1 c. à thé de vanille


Préchauffer le four à 180°C (350°F). Vaporiser légèrement d’un enduit antiadhésif le fond d’un moule à cheminée de 25 cm. Réserver. Mélanger dans un bol le 3/4 tasse de sucre, la farine, le cacao, le bicarbonate de sodium et le sel dans un bol. Ajouter le chocolat, mélanger et réserver.

À l’aide d’un batteur électrique, battre les blancs d’œufs avec la crème de tartre à vitesse élevée de 2 à 3 minutes ou jusqu’à ce que le mélange forme des pics mous. Ajouter la 1/2 tasse de sucre petit à petit en battant pendant 3 minutes ou jusqu’à ce que le mélange forme des pics fermes et brillants. Ajouter la vanille en battant.

À l'aide d’une spatule, incorporer les ingrédients secs réservés, en soulevant délicatement la masse jusqu’à ce que la pâte soit homogène. Verser la pâte dans le moule réservé et taper délicatement le moule sur le comptoir pour éliminer les bulles d’air. Cuire au centre du four de 35 à 40 minutes ou jusqu’à ce qu’un cure-dents inséré au centre du gâteau en ressorte propre.

Retourner le moule sur sa cheminée, le déposer sur une grille,laisser refroidir complètement. Passer la lame d’un couteau sur le pourtour du gâteau et de la cheminée pour le détacher du moule et le démouler. Au moment de servir, napper de sauce au chocolat et de fraises tranchées si désiré.

Source: ISABELLE DION

jeudi 1 octobre 2015

Confiture de pêches


Elles étaient tellement bonnes qu'il ne m'en reste plus, c'est une petite recette et aussi j'en ai donné,  j'ai terminé le dernier pot ce matin,  je n'ai même pas eu besoin de les conserver au congélateur, une recette facile..le plus long c'est de surveiller le thermomètre hi! 

Ricardo:  2 3/4 tasses moi 3 1/2 tasses .

Ingrédients  


  •  

Préparation

  1. Dans une casserole à fond épais, mélanger tous les ingrédients. Porter doucement à ébullition en remuant fréquemment. Fixer un thermomètre à bonbons au centre de la casserole et laisser mijoter jusqu’à ce que le thermomètre indique 103 °C (218 °F) ou faire le test de l’assiette. Écumer soigneusement et remuer fréquemment pendant la cuisson.
  2. Verser dans des pots stérilisés. Laisser tiédir et réfrigérer environ 3 semaines ( moi 1 mois et elles étaient encore très bonnes ). (Pour une plus longue conservation, garder au congélateur.)

Note

Pour peler les pêches facilement, on fait un X avec la pointe d’un couteau à la base du fruit. On le plonge dans l’eau bouillante de 30 à 60 secondes et ensuite dans l’eau glacée. La peau se retirera presque toute seule.

Source: RICARDO

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