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mercredi 24 mai 2017

Petites pizzas au saucisson de bologne sur pains Naan

Eh oui je ne m'en cache pas j'aime le baloney rôti dans la poêle....je l'ai donc utilisé dans ma garniture de petites pizzas de 4 po. j'ai tellement aimé que j'en ai refait avec de tous petits pains Naan que j'ai servies pour l'apéro quand mes enfants sont venus me visiter la dernière fois, il y avait une devinette à savoir quelle charcuterie il y avait dans la garniture c'est mon petit-fils qui a commencé par dire la bolognaise hihihi!! je l'ai regardé surprise et tout de suite il a dit Baloney...tout ça pour vous dire qu'ils ont beaucoup aimé.

Je les garnis complétement et je congèle, je fais réchauffer congelées à 400°F pendant 12 à 15  minutes la garniture que j'ai mis est déjà cuite.....il faut surveiller.
6 pains Naan de 4 po.

1/2 tasse de sauce à pizza épicée ( divisée 1/4 pour garniture et 1/4 pour étendre sur les pains)

6 tranches de saucissons de Bologne en très petits cubes

6 champignons hachés fins

1/2 poivron vert en très petits cubes

5 oignons verts hachés fins (partie blanche seulement, ajouté la partie verte après la cuisson des ingrédients

Fromage Romano et Parmesan déjà râpés

1 c.à soupe d'huile d'olives

Faire revenir dans l'huile d'olives saucisson, champignons, poivron et le blanc des oignons verts

Ajouter le 1/4 de la sauce et mélanger

Étendre l'autre 1/4 de sauce sur les pains, la garniture et le fromage quantité à votre goût

Cuire pendant 10 mi. à 400°F


lundi 24 avril 2017

Cheesecake au mascarpone & Ferrero Rocher


Pour la recette et le look de ce gâteau c'est chez  Philo aux fourneaux  que je l'ai vu la prenière fois, malheureusement je n'ai pas réussi la décoration prévue....tout allait bien jusqu'à la rangée du milieu c'est là que  tout s'est gâté, j'ai donc après quelques secondes de paniques!! étendu la garniture et décorer avec des Ferrero Rocher.

Le principal c'est que les enfants ont vraiment adoré!!!! c'est vrai qu'il est plus que délicieux...j'ai l'intention de le refaire bientôt pour essayer de réussir  le look original qui se trouve ici.. That's amore!
Ingrédients :
. Pour la base
- 150 g de biscuits secs
- 4 Ferrero Rocher
- 75 g de beurre fondu
. Pour la garniture
- 225 g de mascarpone
- 50 g de sucre
- 1 cuillère à café d'extrait de vanille
- 250 ml de crème fraîche liquide entière
- 6 Ferrero Rocher
. Pour la couverture
- 100 g de chocolat noir
- 250 ml de crème fraîche liquide entière

Préparation :
Dans un robot, hachez finement les biscuits et les Ferrero Rocher.
Ajoutez le beurre fondu et mélangez bien.
Transférez le tout dans un moule à tarte à fond amovible (ou un cercle en inox) et tassez bien les biscuits.
Réservez au congélateur, le temps de préparer la garniture.
Montez la crème en chantilly bien ferme, puis ajoutez le mascarpone, le sucre et la vanille.
Montez encore un peu, le temps que tous les ingrédients soient bien mélangés.
Versez 3/4 de la crème sur la base de biscuits.
Insérez les Ferrero Rocher coupés en deux.
Couvrez avec la crème restante et réservez au frigo pendant une nuit.
Préparez la couverture en coupant le chocolat en petits morceaux.
Portez 100 ml de crème à ébullition, puis versez-la sur le chocolat.
Attendez une minute, puis mélangez avec un fouet jusqu'à obtenir une crème lisse et homogène. Laissez refroidir à température ambiante pendant 30 à 60 minutes.
Montez la crème restante en chantilly (150ml).
Incorporez-la à la ganache en mélangeant délicatement.
Transférez la crème dans une poche avec douille lisse de 1 cm de diamètre et faites de petits tas sur le cheesecake.
Avec le bout d'une cuillère, écrasez doucement le tas en partant du centre.
Répétez l'opération jusqu'à ce que vous ayez recouvert tout le cheesecake.
Réservez au réfrigérateur pendant au moins 30 minutes avant de servir.

Source : That's amore!

vendredi 21 avril 2017

Croquettes de jambon


Je me fais toujours avoir avec un jambon trop gros, ce n'est pas mon met préféré...un deuxième repas ça suffit mais encore des restes qu'ils faut apprêter j'ai choisi chez  Châtelaine  cette  recette elles  ont bon goût  mais elles sont trop moelleuses, ma soeur avait une recette semblable et là je sais pourquoi elle n'ajoutait que la moitié de la sauce béchamel à la préparation elle ajoutait du lait à l'autre moitié pour une sauce plus claire et assaisonnait pour servir sur les croquettes. J'ai servi avec une sauce moutarde et miel que j'ai beaucoup aimé du site Recettes secrètes.
Ingrédients
    •    3 à 4 c. à soupe de farine
    •    3 à 4 c. à soupe de beurre
    •     sel et poivre
    •    250 ml (1 tasse) de lait
    •    2 tasses de jambon finement haché
    •    1/2  oignon haché
    •    1  branche de céleri coupé en dés
    •    2 c. à soupe de persil
    •    1 c. à thé de sauge  ( j'ai omis )
    •    1/2 c. à thé de jus de citron
    •    125 g (1 tasse) de chapelure
    •    2  oeufs battus
    •    2 c. à soupe d’eau (omis )
    •    3 c. à soupe de beurre fondu
Instructions
    •    Pour une béchamel très épaisse : faire fondre le beurre sur feu moyen. Incorporer la farine en fouettant jusqu’à l’obtention d’une pâte homogène. Saler et poivrer. Verser lentement le lait, en fouettant. Cuire en remuant jusqu’à ce que la sauce soit épaissie.
    •    Dans un grand bol, mélanger la béchamel et le jambon. Incorporer l’oignon, le céleri, le persil, la sauge et le jus de citron. Saler et poivrer. Mettre au réfrigérateur plusieurs heures ou toute une nuit.
    •    Former des boulettes de 1 c. à thé comble. Les rouler dans la chapelure, ( moi dans la farine )  dans le mélange d’oeufs battus et d’eau, puis de nouveau dans la chapelure. Réfrigérer.

( Ici j'ai fait cuire à la poêle dans beurre et huile )

    •    Badigeonner les boulettes de beurre fondu et cuire au four à 180 °C (375 °F) 30 minutes, jusqu’à ce qu’elles soient bien dorées
    •    Servir avec la sauce espagnole, ou votre sauce préférée.

Sauce moutarde et miel ( Recettes secrètes )
4 c. à soupe de mayonnaise
1 c. à soupe de moutarde de Dijon
1 c. à soupe de miel
Mélanger.

Source pour les croquettes : Châtelaine


mardi 18 avril 2017

Blondie au Nutella


Si vous aimez le Nutella ...cuisiner cette recette vous serez comblés, je l'ai choisie chez mon amie          MARIPEL) La fille de l'anse aux coques!
Si vous pouvez vous le permettre allez-y pour deux carrés...un vrai régal!!!! à refaire absolument! 

Ingrédients : pour une quarantaine de petites carrés

- 1 ½ tasse (180 g) de farine tout usage
- 1 c. à thé (5 ml) de poudre à pâte (levure chimique)
- 1 c. à thé (5 ml) sel
- ¾ tasse (172 g) de beurre fondu et tempéré
- 1 ½ tasse (250 g) de cassonade
- 2 gros œufs
- 1 c. à thé (5 ml) de vanille
- 1 tasse (296 g) de tartinade aux noisettes Nutella

Préparation :

1. Tapisser une petite plaque de cuisson avec du papier ciré.

2. Mesurer 1 tasse de Nutella. À l’aide d’une cuillère à soupe, prélever 9-12 bonnes cuillerées de Nutella et répartir sur le papier ciré (pas besoin d'être exact)  

( ici moi je n'ai pas prélevé de cuillère à soupe,  j'ai pensé que la pâte s'étendrait mieux j'ai étendu le Nutella sur du Parchemin)  Placer la plaque dans le congélateur pendant que vous faites les blondies.

3. Préchauffer le four à 350 ° F. (180 °C)

4. Tapisser un plat de cuisson de 9 x9 po (22,8 x 22,8 cm) avec du papier parchemin en laissant déborder sur les côtés. Pulvériser avec un antiadhésif et réserver.

5. Dans un bol moyen, mélanger la farine, la poudre à pâte et le sel. Réserver.

6. Dans un grand bol, mélanger le beurre fondu et la cassonade à l'aide d'un batteur ou un mélangeur à main. Ajouter les œufs un à la fois en mélangeant bien après chaque addition. Ajouter la vanille et bien mélanger.

7. À l’aide d’une spatule en caoutchouc ou une cuillère en bois, ajouter le mélange de farine au mélange d'œuf et mélanger jusqu'à ce que la farine soit bien incorporée.

8. Verser la pâte dans le moule préparé et utiliser la spatule en caoutchouc pour répartir uniformément le dessus.

6. Dans un grand bol, mélanger le beurre fondu et la cassonade à l'aide d'un batteur ou un mélangeur à main. Ajouter les œufs un à la fois en mélangeant bien après chaque addition. Ajouter la vanille et bien mélanger.

7. À l’aide d’une spatule en caoutchouc ou une cuillère en bois, ajouter le mélange de farine au mélange d'œuf et mélanger jusqu'à ce que la farine soit bien incorporée.

8. Verser la moitié de la pâte dans le moule préparé et utiliser la spatule en caoutchouc pour répartir uniformément le dessus.

 9. Retirer les cuillerées de Nutella du congélateur et les distribuer uniformément sur le dessus de la pâte. À l’aide des doigts, enfoncer chaque cuillerée dans la pâte. À l’aide d’un couteau ou d’une spatule recouvrir les cuillerées de Nutella de la pâte. Lisser par la suite avec la spatule.

 10. Cuire au four à 350 ° F pendant 25 à 30 minutes (35 minutes pour moi), ou jusqu'à ce que le dessus soit brillant, craquelée, et ferme au toucher.

11. Saupoudrer de sel de mer immédiatement et laisser refroidir complètement (important)sur une grille. Compter au moins trois heures.

12. Couper en morceaux d’environ 1 ½ -2 po (2,54 -5 cm)
.
Source : traduit de l’anglais et adapté Par Maripel; du blogue « If you give a blonde a kitchen »


dimanche 26 février 2017

Casserole de poulet crémeux ail et citron


Un plat comme j'aime avec une sauce qui a du goût, je n'avais que  6 hauts de cuisse de poulet mais j'ai fait toute la recette de sauce ...  vraiment à refaire! le lendemain j'ai servi le reste avec des pâtes et c'était aussi délicieux!

Portions 4

Ingrédients :
    •    4 poitrines de poulet (moi 6 hauts de cuisse désossés  et sans peau passées dans la farine sel et poivre )

    •    1 tasse (250 ml) de bouillon de poulet
    •    2 cuillères à soupe de jus de citron
    •    1 cuillère à soupe de gousse d’ail émincée
    •    1/2 cuillère à thé de flocons de piment de Cayenne ( moi 1/4 )
    •    1 cuillère à soupe d’huile d’olive
    •    1/3 de tasse (90 ml) d’échalotes émincées
    •    2 cuillères à soupe de beurre
    •    1/4 de tasse (65 ml) de crème 35 %  ( moi crème 10% )
    •    2 cuillères à soupe de persil ou de basilic coupé finement
Préparation :
    1.    Presser ou couper les poitrines de poulet afin d’obtenir une épaisseur d’environ 1/2 pouce. Saupoudrer du sel et du poivre des deux côtés des morceaux de poulet.
    2.    Dans une tasse à mesurer, combinez le bouillon de poulet, le jus de citron, la gousse d’ail et les flocons de piment de Cayenne.
    3.    Faites préchauffer le four à 375 °F (190 °C).
    4.    Faites chauffer l’huile d’olive dans une casserole à feu moyen élevé.
    5.    Ajoutez le poulet et saisissez-le pour 2 à 3 minutes de chaque côté. Mettre le poulet de côté.
    6.    Réduisez le feu à moyen, ajouter les échalotes et le mélange de bouillon de poulet à la casserole. Faire réduire pendant 8 à 10 minutes en mélangeant régulièrement jusqu’à ce qu’il reste environ le 1/3 de la sauce.
    7.    Retirer du feu, ajouter le beurre et mélanger jusqu’à ce que celui-ci soit intégré complètement. Ajouter la crème et bien mélanger.
    8.    Remettre les morceaux de poulet dans la casserole et bien mélanger pour s’assurer qu’ils soient bien couverts de sauce.
    9.    Mettre la casserole au four pour 5 à 8 minutes ou jusqu’à ce que le poulet soit bien cuit.
    10.    Garnir avec les fines herbes.

Source : Chef Cuisto

samedi 11 février 2017

Muffins aux canneberges et aux noix


C'est chez la reine des muffins ESTHER B   que j'ai choisi cette bonne recette, mes moules étaient petits j'ai obtenu une douzaine.... un pur régal!!

Portions: 9  ( moi  12 )

Ingrédients

2 tasses (280 gr) de farine
½ tasse (55 gr) de noix hachées ( moi des amandes effilées )
¾ tasse (150 gr) de sucre
1 tasse (250 ml) de lait
2 oeufs
1 c. à soupe de poudre à pâte ( levure chimique)
¼ tasse (60 gr) de beurre ou de margarine (ramolli)
½ c. à thé (cc) bicarbonate de soude (soda)
½ c. à  thé (cc) de sel
1 c. à  thé (cc) de vanille
1½ tasse (160 gr) de canneberges fraîches ou congelées, hachées

Mélanger la farine, sucre, poudre à pâte, soda, sel, canneberges et les noix. Bien brasser.
Battre les oeufs, lait, beurre et vanille. Ajouter les ingrédients liquides aux ingrédients secs en une seule fois et remuer juste assez pour humidifier le tout.
Remplir aux ¾ des moules à muffins bien graissés.
Cuire au four à 350 °F (180 °C) environ 25 minutes.
Démouler et disposer les muffins sur un treillis.

Source:ESTHER B

mardi 7 février 2017

Mini pizzas roquette et proscuitto et craquelins garnis


Des hors d’œuvre qui n'ont pas fait long feu...les invités ont dégusté avec plaisir! Les craquelins garnis avec pâté de foie, tranches de pommes et gelée de cidre de glace.
   
Ingrédients

   1 
gousse d'ail, hachée( moi 2 )




    •    1 
échalote française, hachée
       
    •    15 ml 
(1 c. à soupe) huile olive extra vierge 
       
    •    796 ml 
(28 oz) conserve tomates en dés 
     
    •    1 
de basilic, haché ou 7 ml (1/2 c. à soupe) basilic séché     
   
    •    
au goût, sel, poivre

Préparation

Sauce tomate : dans une casserole, faire revenir à feu moyen, l'ail et l'échalote dans l'huile d'olive. Ajouter les tomates et laisser mijoter 10 minutes. ( moi 30 mi. )
 Ajouter le basilic et assaisonner. Réserver


    •    16 
mini-pitas   
  
    •    6 
de jambon de parme ou prosciutto     
 
    •    1 
sac de bébés roquettes

    •    4 
bocconcini, tranchés en 4




    •    
vinaigre balsamique 


 ( moi perles de vinaigre )

    •    
Au goût fleur de sel 




    •    
Au goût poivre du moulin

Préchauffer le barbecue à intensité élevée ou au four à 210 °C (425 °F).

Sur une tôle, étaler les minis pitas. étendre un peu de sauce tomate sur chaque pita. Ensuite, garnir de jambon et de quelques feuilles de roquette et déposer une tranche de bocconcini sur chaque pizza.
Cuisson au four : mettre la tôle au four et faire cuire jusqu'à ce que le fromage soit fondu.
Cuisson barbecue : déposer les mini-pizzas directement sur la grille huilée du barbecue et faire griller à chaleur indirecte, environ 6 minutes.
Avant de servir, verser quelques gouttes de vinaigre balsamique, parsemer de fleur de sel et poivrer.

Source:  Marché Métro


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