mardi 27 novembre 2018

Escargots sauce moutarde à la crème



Les recettes les plus simples sont souvent les meilleures.. absolument vrai dans ce cas-ci.. différents des éternels escargots à l'ail, pour les amateurs, un régal!!

J'ai servi dans des cassolettes et ajouté  du fromage cheddar jaune et blanc pour gratiner, avec un bout de pain..trop bons!!



Ingrédients (2 personnes):  ( moi pour 4 pers dans des cassolettes )
    •    1 petite boite d'escargots
    •    1 grosse cuillère de moutarde forte
    •    2 grosse cuillères de crème fraîche
    •    persil
    •    1 échalote
    •    sel, poivre

Préparation:
    •    Faire revenir l'échalote dans une poêle, ajouter la cuillère de moutarde, et les cuillères de crème, mélanger
    •    Égoutter les escargots, les déposer dans un petit plat pouvant être mis au four, ajouter sur les escargots la sauce moutarde crème, passer au four bien chaud 10minutes

Pour servir:
    •    servir avec du persil haché

Source: ici..La gastronomie au coeur de la Wallonie

samedi 24 novembre 2018

Biscuits au chocolat et aux cerises


Tout un délice! cerises, chocolat blanc, chocolat noir ...difficile de résister, je ne sais pas si c'est parce que je cuisine avec des oeufs extras gros mais j'ai dû ajouter quelques cuillerées à table de farine pour réussir à faire des boules.

Ingrédients
    •    180 ml (¾ tasse) de cerises séchées (ou de canneberges), hachées grossièrement
    •    430 ml (1 ¾ tasse) de farine tout usage non blanchie
    •    60 ml (¼ tasse) de cacao
    •    2,5 ml (½ c. à thé) de bicarbonate de soude
    •    1 ml (¼ c. à thé) de sel
    •    180 ml (¾ tasse) de beurre non salé, ramolli
    •    250 ml (1 tasse) de cassonade tassée
    •    30 ml (2 c. à soupe) de sirop de maïs
    •    2 oeufs
    •    170 g (6 oz) de chocolat noir haché grossièrement (250 ml /1 tasse)
    •    85 g (3 oz) de chocolat blanc haché grossièrement (125 ml/1/2 tasse)
Préparation
    1.    Tapisser une plaque à biscuits de papier parchemin ou d’un tapis en silicone.
    2.    Dans un bol, réhydrater les cerises dans l’eau chaude 15 minutes. Égoutter et réserver les cerises.
    3.    Dans un bol, mélanger la farine, le cacao, le bicarbonate et le sel. Réserver.
    4.    Dans un autre bol, crémer le beurre avec la cassonade et le sirop de maïs. Ajouter les oeufs, un à la fois, et fouetter jusqu’à ce que le mélange soit homogène. À l’aide d’une spatule, incorporer le mélange de farine, les chocolats et les cerises.
    5.    À l’aide d’une petite cuillère à crème glacée de 30 ml (2 c. à soupe), former des boules de pâte et les répartir sur la plaque. Congeler 4 heures. Placer ensuite les biscuits congelés dans un sac à fermeture hermétique et conserver au congélateur jusqu’au moment de la cuisson. Ils se conservent environ 3 mois.
    6.    Placer la grille au centre du four. Préchauffer le four à 180 °C (350 °F). Déposer 8 biscuits congelés sur une plaque à biscuits tapissée de papier parchemin ou d’un tapis en silicone.
    7.    Cuire au four environ 12 minutes ou jusqu’à ce que les biscuits soient cuits sur les rebords, mais encore très moelleux au centre. Laisser refroidir sur la plaque.
Note
Si vous faites cuire les biscuits sans les congeler au préalable, cuisez-les un peu moins longtemps, soit de 8 à 9 minutes.

Source:Ricardo

mardi 20 novembre 2018

Choux de Bruxelles au bacon et à la moutarde



Si vous n'aimez pas les choux de Bruxelles cette recette vous convaincra assurément de les aimez, j'ai fait la demi recette, dans les commentaires on disait de doubler le bouillon et la moutarde un bon conseil à la cuisson tout était parfait

Ingrédients
    •    3 tranches de bacon, coupées en petits dés
    •    15 ml (1 c. à soupe) d’huile d’olive
    •    1,5 litre (6 tasses) de choux de Bruxelles, coupés en deux
    •    180 ml (3/4 tasse) de bouillon de poulet (ou de jus de pomme)
    •    15 ml (1 c. à soupe) de moutarde à l’ancienne
    •    Sel et poivre
Préparation
    1.    Dans une grande poêle antiadhésive, dorer le bacon dans l’huile. Retirer le bacon à l’aide d’une écumoire. Réserver sur une assiette. Conserver le gras.
    2.    Dans la même poêle, dorer les choux dans le gras chaud. Saler et poivrer. Déglacer avec le bouillon et la moutarde. Porter à ébullition. Laisser mijoter à feu moyen, en remuant fréquemment, environ 10 minutes ou jusqu’à ce que les choux soient tendres et que le bouillon soit évaporé. Rectifier l’assaisonnement.
    3.    Servir dans un plat de service et parsemer de bacon.
   
    Au goût, parsemez de pacanes ou d’amandes grillées concassées.

Source: Ricardo

lundi 12 novembre 2018

Biscuits-surprises au chocolat et au beurre d'arachides



Les biscuits au beurre d'arachides ont la cote chez ceux à qui j'en fais cadeaux, ceux-ci leurs plairont assurément, long à faire mais ils en valent la peine ils sont exquis!



Ingrédients
    •    1/2 tasse de beurre d'arachide crémeux
    •    1/4 tasse de cassonade tassée
    •    2 tasses de farine
    •    2/3 tasses de poudre de cacao non sucrée tamisée
    •    1/2 cuillère à thé de poudre à pâte
    •    1/4 cuillère à thé de sel
    •    1 tasse de beurre ramolli
    •    2/3 tasses de sucre
    •    2 jaunes d'oeufs
    •    1 cuillère à thé de vanille
    •    3 oz de chocolat mi-sucré fondu
    •    24 demi- arachides rôties salées
    •   
Préparation

1. Dans un bol, mélanger le beurre d’arachides et la cassonade jusqu’à ce que la préparation soit lisse. Réserver.
2. Dans un grand bol, mélanger la farine, la poudre de cacao, la poudre à pâte et le sel. Réserver. Dans un autre grand bol, à l’aide d’un batteur électrique, battre le beurre avec le sucre jusqu’à ce que le mélange soit léger et gonflé. Ajouter les jaunes d’oeufs et la vanille en battant. En battant à faible vitesse, incorporer les ingrédients secs réservés jusqu’à ce que la pâte soit homogène.
3. Pour chaque biscuit, façonner 1 c. à tab (15 ml) de la pâte en une boule. Avec la paume de la main, aplatir la boule en une rondelle d’environ 1/8 po (0,3 cm) d’épaisseur. Préparer une autre rondelle de pâte de la même manière. Garnir une rondelle de pâte de 1 c. à thé (5 ml) de la garniture au beurre d’arachides réservée et couvrir de l’autre rondelle. Presser la pâte autour de la garniture, aplatir légèrement et sceller (le biscuit devrait avoir 2 po/5 cm de diamètre). Procéder de la même manière avec le reste de la pâte et de la garniture au beurre d’arachides. Mettre les biscuits sur 2 plaques à biscuits tapissées de papier parchemin en les espaçant de 2 po (5 cm).
4. Cuire au four préchauffé à 350 °F (180 °C) pendant 18 minutes ou jusqu’à ce que les biscuits aient perdu leur brillant (intervertir et tourner les plaques à mi-cuisson). Retirer du four et laisser refroidir 5 minutes. Déposer les biscuits sur des grilles et les laisser refroidir complètement.
5. Napper les biscuits refroidis du chocolat fondu et garnir chacun de 1 arachide. Réfrigérer 30 minutes ou jusqu’à ce que le chocolat soit ferme. (Les biscuits se conserveront jusqu’à 5 jours à la température ambiante ou jusqu’à 1 mois au congélateur.)

Source: Coup de pouce



jeudi 8 novembre 2018

Biscuits congélo aux pacanes


Ces biscuits sont si croquants qu'il est facile d'en abuser...impossible seulement un seul!


Ils se préparent en peu de temps..deux petits rouleaux au congélateur que l'on fait cuire quand bon nous semble, un régal tout simple à faire!



Ingrédients
    •    500 ml (2 tasses) de farine tout usage non blanchie
    •    1 ml (1/4 c. à thé) de sel
    •    250 ml (1 tasse) de beurre non salé, ramolli
    •    250 ml (1 tasse) de sucre à glacer
    •    1 oeuf
    •    250 ml (1 tasse) de pacanes, concassées

Préparation
    1.    Dans un bol, mélanger la farine et le sel. Réserver.
    2.    Dans un autre bol, crémer le beurre avec le sucre à glacer au batteur électrique. Ajouter l’oeuf et fouetter jusqu’à ce que le mélange soit homogène. À la cuillère de bois ou à basse vitesse, incorporer le mélange de farine jusqu’à ce que la pâte soit homogène. Ajouter les pacanes. Séparer la pâte en deux.
    3.    Sur un plan de travail, étaler une feuille de pellicule de plastique. Façonner une pâte en un cylindre de 20 cm (8 po) de long. Refermer la pellicule et former un long tube carré. Répéter avec la deuxième pâte. Congeler sur une surface plate 4 heures ou jusqu’au moment de la cuisson.
    4.    Placer la grille au centre du four. Préchauffer le four à 180 °C (350 °F). Tapisser deux plaques à biscuits de papier parchemin.
    5.    Sur un plan de travail, déballer le rouleau. Couper la pâte en tranches de 5 mm (1/4 po) d’épaisseur. Répartir les biscuits sur les plaques.
    6.    Cuire au four, une plaque à la fois, de 12 à 14 minutes ou jusqu’à ce que les biscuits soient dorés. Laisser refroidir complètement sur la plaque.
    7.    La pâte à biscuits se conserve environ 3 mois au congélateur. Pour une conservation optimale, placer les rouleaux emballés de pellicule de plastique dans un sac à fermeture hermétique.
   
Source :RICARDO

samedi 3 novembre 2018

Carrés à l'orange et au chocolat



Ces petits carrés ont fait l'unanimité de la part des personnes qui ont gouté, le commentaire était..... sucrés mais tellement bons!!
Ingrédients
    ▪    Préparation
    ▪    1 1/2 tasse [375 mL] de farine tout usage
    ▪    1/3 de tasse [80 mL] de lait en poudre
    ▪    1/3 de tasse [80 mL] de sucre
    ▪    1 1/2 c. à thé [7.5 mL] de poudre à pâte
    ▪    1/2 c. à thé [2.5 mL] de sel
    ▪    1/2 tasse [125 mL] de beurre ramolli
    ▪    1/2 tasse [125 mL] de jus d'orange
    ▪    1 c. à table [15 mL] de zeste d'orange râpé
    ▪    2 c. à thé [10 mL] de vanille
    ▪    1 oeuf
    ▪    1 tasse [250 mL] de grains de chocolat

    ▪    Glace à l'orange
    ▪    2 tasses [500 mL] de sucre à glacer tamisé
    ▪    3 c. à table [45 mL] de jus d'orange
    ▪    1 c. à table [15 mL] de zeste d'orange râpé



Préparation
    ▪    Tamiser les 5 premiers ingrédients ensemble.
    ▪    Ajouter les 5 ingrédients suivants et battre pour bien mélanger le tout; ajouter les grains de chocolat.
    ▪    Étendre la pâte dans un moule à gâteau carré de 9 pouces [23 cm] graissé et enfariné.
    ▪    Cuire au four à 375°F [190°C], de 20 à 25 minutes.

    ▪    Pendant que les carrés sont encore chauds, les couvrir de glace à l'orange.

    ▪    Glace à l'orange
    ▪    Bien mélanger tous les ingrédients.
    ▪    Étendre sur les carrés.


Source:ICI

  

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