Mijoté de cari au Tempeh

Pour l'anniversaire de mon fils qui est végétarien je lui ai cuisiné ce mijoté il a beaucoup aimé ainsi que son copain, moi j'en ai mangé mais j'aurais préféré avec le double de chou-fleur, c'était bon mais je vais continuer de m’alimenter avec de la viande, j'ai servi avec des pains Naan que je publierai prochainement.

Source:  Rachelle Béry

Ingrédients

• 30 ml d’huile d’olive
• 240 g de tempeh original, coupé en cubes (1 paquet)
• 1 oignon(s) , haché
• 1 gousse(s) d'ail , émincée
• 15 ml de gingembre frais haché
• 10 ml de cari en poudre
• 2,5 ml d’assaisonnement au chili
• 2,5 ml de cumin moulu
• 1 ml de cannelle
• 15 ml de sirop d’érable
• 15 ml de sauce soya
• 125 ml de bouillon de légumes
• 400 ml de lait de coco (1 conserve)
• 125 ml de tomate(s) cerise(s) coupées en deux
• 175 ml de chou-fleur en fleurons
• 60 ml de coriandre fraîche hachée
• Au goût, sel et poivre

Méthode

1. Dans un wok à feu vif, ajouter la moitié de l’huile et y faire dorer le tempeh pendant environ 3 minutes. Réserver dans une assiette.
2. Dans le même wok, ajouter l’autre moitié de l’huile, puis y faire revenir l’oignon, l’ail et le gingembre pendant 2 minutes. Ajouter la poudre de cari, l’assaisonnement au chili, le cumin, la cannelle, le sirop d’érable, la sauce soya, puis y réintégrer le tempeh. Faire revenir pendant 1 minute.
3. Ajouter le reste des ingrédients à l’exception de la coriandre, puis laisser mijoter jusqu’à ce que les légumes soient al dente. Assaisonner au goût et garnir de coriandre. Servir avec du riz ou un pain naan.