Je serai absente de mon Blog.

Bonjour

Ça va bouger dans ma petite vie tranquille cette semaine et la semaine prochaine, demain-matin je m'en vais à Jonquière plus précisément à Shipshaw chez ma soeur, nous irons faire un pique-nique sur un ponton sur la rivière Saguenay, je reviens dimanche soir, mais le plus beau c'est que jeudi le 17 sept je m'en vais à Versailles avec ma nièce, je suis excitée comme ça ne se peut pas, je n'ai rien à faire c'est elle qui s'occupe de tout, nous y passerons une semaine, le rêve de ma vie!!

Tarte truffée au chocolat

Une tarte de 9½ po. et une de 9 po. voilà ce que m' a donné cette recette prise sur le Blog de Sara il me semble que je n'aurais pas eu assez de place pour tout mettre dans celle de 9 ½ po. je suis bien contente mes invités sont repartis avec une bonne pointe j'ai congelé celle qui restait , dégelée elle est aussi bonne, légère, légère comme dit Sara. !!Excellente tarte !!
Pour 6 à 8 portions:
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1 enveloppe (7 g) gélatine sans saveur
1/2 tasse (125 mL) eau
3 carrés (28 g chacun) chocolat non sucré ou mi-sucré, fondu et refroidi
1 boîte (300 mL) lait concentré sucré Eagle Brand® régulier ou faible en gras
1 c. à thé (5 mL) extrait de vanille
2 tasses (500 mL) crème à fouetter, fouettée
1 croûte de chapelure au chocolat de 9 po (23 cm), préparée.
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Dans une petite casserole, saupoudrer la gélatine sur l’eau et laisser reposer 1 minute.
Chauffer à feu doux, en remuant jusqu’à ce que la gélatine se dissolve.
Laisser refroidir.
Battre le chocolat fondu et refroidi avec l’Eagle Brand.
Incorporer la préparation à la gélatine et l’extrait de vanille.
Incorporer délicatement la crème fouettée.
Verser dans la croûte préparée.
Réfrigérer 3 heures ou jusqu’à ce que la garniture soit ferme.
Garnir au goût.

Tarte à la lime

Je n'avais pas de limes des Keys c'est seulement en hiver qu'elles arrivent au Québec, de là mon titre, elle était savoureuse en tout cas nous avons aimé, vu sur le Blog de Maripel à qui je dis merci! elle n'est pas très épaisse mes deux moules de 9 po. étaient déjà pris j'ai dû la faire dans un de 10 po.

Ingrédients :

1 abaisse cuite (j’ai utilisé une croûte Graham)

4 jaunes d’œufs

Le jus et le zeste de 4 limes (cela devrait donner environ ½ tasse (125 ml) de jus)

1 boîte de lait concentré sucré (300 ml) (style Eagle Brand)

Préparation : Bien battre les jaunes d’œufs et ajouter le lait concentré sucré ainsi que le jus de limes.

Mélanger. Verser sur l’abaisse et garnir de zeste de lime. Cuire au four une trentaine de minutes à 325°F (163°C).

Refroidir et garnir de crème fouettée.

Source : adaptation de la recette d’Oliveoil autrefois sur Recettes du Québec

Boulettes de viande surprises (Polpette sorpresa )

D'après mon livre de recettes La cuisine italienne: Ici la surprise vient de la farce, un fontina crémeux fondu. Ces boulettes peuvent être servies de façon traditionnelle, avec des pâtes en ruban, mais les enfants les adorent avec des frites.
Moi j'ai fait 22 boulettes qui étaient assez grosses quand-même et mis fromage mozzarella, après les avoir fait revenir à la poêle j'ai fait cuire 15 minutes, un succès, un régal!!

500 g de steak haché

500 g de porc haché

2gousses d'ail hachées finement

50 g de chapelure fraîche

50 g de parmesan fraîchement râpé

1 cuill. à café d'origan séché

½ cuill. à café de cannelle en poudre( moi 1 pincée )

le zeste râpé et le jus de 1 citron

2 œufs légèrement battus

Sel et poivre

150 gr de Fontina ( moi mozzarella bufflonne trouvé chez Bourassa à St-Sauveur)

6 cuill. à soupe d'huile d'olive vierge

150 g de chapelure sèche incolore

feuilles de persil plat frais pour garnir

sauce tomate maison ou sauce tomate prête à l'emploi, pour servir.

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Ma sauce tomates maison

4 oignons

4 gousses d'ail

½ poivron vert

2 boîtes de tomates

2 c. à soupe de pesto

2 c .à soupe d'épices italiennes

1 c.à soupe de sel

poivre

1 pincée de sucre.

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Dans un saladier, mélangez le steak, le porc, l'ail, la chapelure fraîche, le parmesan, l'origan, la cannelle et le zeste de citron, incorporez le jus de citron et les œufs battus, salez, poivrez, puis brassez à nouveau.

Avec vos mains humides, travaillez ce mélange et façonnez seize boulettes.(moi 22 )

Découpez seize dés de fontina, introduisez un dé de fromage dans chaque boulette de viande, puis reformez les boulettes.

Faites chauffer l'huile d'olive dans une grande poêle en fonte.

Entre-temps, roulez les boulettes dans la chapelure préalablement étalée sur un plat creux.

Faites-les revenir à la poêle - en plusieurs fois si nécessaire.

Lorsqu'elles sont dorées, transférez-les avec une écumoire dans un plat allant au four et faites-les cuire de 15 à 20 min, jusqu'à cuisson complète, dans le four préchauffé à 180 °C/Th.( 350°F)

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Garnissez de brins de persil, puis servez aussitôt avec une sauce tomate.