Tarte aux pommes et au caramel d'érable

Ma meilleure des meilleures tartes aux pommes  que j'ai cuisinée jusqu'à aujourd'hui!

C'est dans un petit livret de recettes publié en 1997 du chef Louis Tremblay dont le titre est À Votre table, Les produits de l'érable..Recettes gourmandes menu pour la fête du printemps! que j'ai déniché cette belle recette, une vraie petite mine d'or je les ferais toutes! je vous laisse le lien de ce restaurant !

Restaurant Les quatre feuilles

(8 portions)

INGRÉDIENTS:

175 ml (3/4 de tasse) de sirop d'érable
60 ml (1/4 de tasse) de lait
75 ml (1/3 de tasse) de cassonade
5 ml (1 c. à thé) de beurre
30 ml (2 c. à table) de fécule de maïs (moi 3 c.à table)
60 ml (1/4 de tasse) de raisins secs
3 pommes coupées en lamelles (moi 4 pommes )
1 abaisse de 23 cm (9 po) de pâte  à tarte

Préparation:
Dans une casserole, chauffer le sirop d'érable avec le lait, la cassonade, le beurre et les raisins secs. Lorsque le mélange commence à bouillir, ajouter la fécule de maïs diluée dans un peu de lait qui aura été réservé.
Remuer constamment.
Cuire à feu doux pendant 2 minutes.
Peler les pommes et les disposer dans l'abaisse de tarte.
Verser le caramel sur ces pommes et cuire au four à 200 =C (400 °F) pendant 40 minutes ou jusqu'à l'obtention d'une belle couleur dorée.