Braisé de rôti de palette aux lardons, aux tomates et à la crème sure

J'ai publier cette recette hier et je l'ai supprimé, j'ai changé de serveur et j'ai eu de la difficulté à insérer mes liens, j'espère que cette fois-ci ça marchera...

Tiré du livre Plaisirs coupables de Jean-François Plante et que j'ai vu chez Dominique
, Mélanie aussi à fait cette recette mais je ne l'ai pas retrouvé dans son index de bœuf, j'ai suivi à la lettre les recommandations de Dominique pour ce qui est du sel et c'était parfait mon plat était délicieux un gros merci! à nous de voir à la fin si c'est assez salé et de rectifier

Les suggestions entre parenthèses sont de Dominique.

2 c. à soupe d'huile d'olive
150 gr (5 oz ) de bacon, coupé en dés (du 25% moins salé la prochaine fois)
1 rôti de palette de 1 kg ( 2 lb )avec l'os
4 gousses d'ail, fraîchement pressées
2 c.à café (2 c. à thé de sel de céleri) (1 c. à thé seulement la prochaine fois et quelques feuilles de céleri)
1 boite de 796 ml ( 28 oz ) de tomates entières avec leur jus
4 c. à soupe de pâte de tomates aux fines herbes et à l'ail
250 ml (1 tasse )de sauce demi-glace (j'avais mis 1¼ tasse, 1 tasse sera suffisant une autre fois)
1 sachet de soupe à l'oignon du commerce, non dilué (1 à 2 c. à soupe de soupe à l'oignon en vrac la prochaine fois)
3 branches de romarin
Poivre du moulin, au goût
125 ml ( ½ tasse ) de crème sure (un peu plus la prochaine fois)

Préparation

- Préchauffer le four à 180° C (350° F.)

- Dans une cocotte, à feu vif, faire revenir le bacon dans l'huile d'olive pendant 3 minutes.

- Saisir le rôti de chaque côté pendant 4 minutes.

- Ajouter l'ail et le sel de céleri, faire dorer 1 minute, puis incorporer les tomates et leur jus. Couper les tomates en deux. Incorporer la pâte de tomates et la sauce demi-glace et mélanger.

- Ajouter la soupe à l'oignon et ajouter le romarin. Poivrer au goût. Couvrir et cuire au four pendant 2 heures.

- Retirer la viande de la sauce et réserver au chaud.

- Réchauffer la crème sure avec un peu de sauce.

- Ajouter la crème sure chaude à la sauce et fouetter un peu.

-Servir la viande dans des assiettes creuses et napper de sauce.