Pain aux bananes et aux abricots

Des bananes au congélateur..je ne sais pas si c'est la même chose chez vous mais moi je ne viens jamais à bout de toutes les utiliser et j'en rajoute..il m'en reste encore 3, des muffins peut-être? ce savoureux pain que j'ai pris sur Recettes du Québec Hemma  à fait mon grand bonheur tartiné de beurre et un bon café!

Ingrédients
1 tasse d'abricots secs hachés
1 tasse de farine tout usage
3/4 de tasse de farine de blé entier
1/2 tasse de pacanes hachées grossièrement
1 c. à table de poudre à pâte
1/2 c. à thé de cannelle
1/2 c. à thé de sel
1/4 de c. à thé de muscade
2 tasses de bananes réduites en purée
2/3 de tasse de sucre
1/4 de tasse d'huile végétale
2 oeufs
 
Étapes
   
Étape 1:
Dans un bol, mélanger les abricots secs, la farine tout usage, la farine de blé entier, les pacanes, la poudre à pâte, la cannelle, le sel et la muscade. Dans un autre bol, mélanger les bananes, le sucre, l'huile et les oeufs. Verser le mélange aux bananes sur les ingrédients secs et mélanger jusqu'à ce que la préparation soit humide, sans plus.

Étape 2:
À l'aide d'une cuillère, verser la pâte dans un moule à pain de 9 x 5 pouces graissé. Cuire au four préchauffé à 350 °F de 1h00 à 1h15, ou jusqu'à ce qu'un cure-dent inséré au centre du pain en ressorte propre.

Étape 3:
Si le dessus du pain dore trop rapidement, recouvrir après 45 minutes de cuisson le pain de papier d'alumium, sans serrer.  

Commentaires
Laisser refroidir sur une grille pendant 10 minutes. Démouler le pain sur la grille et laisser refroidir complètement. 
Source : Hemma