Escalopes de poulet, sauce au jus de pommes

Ricardo proposait cette recette avec des escalopes de porc mais je savais que mes invités préféraient le poulet alors c'est ce que j'ai fait, c'était savoureux mais j'aurais du doubler la sauce quoique  très goûteux tel-quel!  vraiment un bon plat!!

Temps de préparation: 15 min Cuisson: 15 min Portions: 4

- 375 g (¾ lb) de nouilles aux œufs - Huile - 454 g (1 lb) d’escalopes de porc ( Moi poulet ) - 30 ml (2 c. à soupe) de farine tout usage non blanchie - 30 ml (2 c. à soupe) de beurre - 1 échalote française, hachée finement - 30 ml (2 c. à soupe) de vinaigre de cidre - 250 ml (1 tasse) de jus de pomme - 5 ml (1 c. à thé) de cassonade - Sel et poivre

Préparation 1. Dans une casserole d’eau bouillante salée, cuire les nouilles jusqu’à ce qu’elles soient al dente. Égoutter et huiler légèrement. 2. Entre-temps, étaler les escalopes entre deux feuilles de pellicule de plastique et les aplatir à l’aide d’un maillet ou d’un rouleau à pâtisserie. Saler et poivrer. 3. Dans une grande assiette, fariner les escalopes et les secouer pour retirer l’excédent de farine. 4. Dans une grande poêle, dorer les escalopes dans le beurre, la moitié à la fois. Réserver sur une assiette. 5. Dans la même poêle, dorer l’échalote. Ajouter du beurre au besoin. Déglacer avec le vinaigre. Ajouter le jus de pomme et la cassonade. Porter à ébullition en remuant et laisser réduire jusqu’à ce que la sauce soit sirupeuse. Remettre les escalopes dans la poêle et les réchauffer doucement dans la sauce. Servir avec les nouilles aux œufs et des haricots verts. Source:  RICARDO