Verrines aux pommes et à l'érable

Lorsque mon frère est venu me visiter  il m'a apporté ce joli cadeau qui vient d'une personne que j'ai déjà rencontré... Danielle  est propriétaire d'une érablière Sucrerie du Nord-du-Lac ( 64, chemin Nord-du Lac,  Lac-des-Aigles, ce panier contient sucre d'érable, sirop d'érable, tire d'érable et beurre d'érable. ...Un grand merci!

C'est avec ce sirop d'érable que j'ai cuisiné ces belles et succulentes verrines, un bonheur à chaque cuillerées!

J'ai vu passé cette recette sur plusieurs Blogs, le dernier qui m'a donné le goût de  la faire c'est chez  GINETTE

J'ai privilégié de présenter ces verrines dans 8 petits pots,  c'est que j'avais un deuxième dessert à servir à mes invités

  

Préparation 40 min

Cuisson 40 min

Réfrigération 4 h

Portions 6

 

Ingrédients

 

Gelée de sirop d'érable

•    10 ml (2 c. à thé) de gélatine

•    250 ml (1 tasse) d’eau

•    180 ml (3/4 tasse) de sirop d’érable 

 

Pommes confites à l'érable

 

•    125 ml (1/2 tasse) de sirop d’érable

•    4 pommes Royal Gala ou Cortland, pelées et coupées en dés

 

Croustillant

 

•    125 ml (1/2 tasse) de farine tout usage non blanchie

•    45 ml (3 c. à soupe) de cassonade

•    1 ml (1/4 c. à thé) de sel

•    60 ml (1/4 tasse) de beurre non salé, ramolli

 

Crème fouettée

 

 •    125 ml (1/2 tasse) de crème 35 %

 •    15 ml (1 c. à soupe) de sirop d’érable

 •    60 ml (1/4 tasse) de crème sure

Préparation

Gelée de sirop d'érable
 1.    Dans un bol, saupoudrer la gélatine sur 60 ml (1/4 tasse) d’eau et laisser gonfler 5 minutes. Réserver.
    2.    Dans une casserole, porter à ébullition le reste des ingrédients. Ajouter la gélatine et mélanger jusqu’à ce qu’elle soit dissoute. Répartir la gelée dans six jolis verres ou dans des petits pots à conserve. Réfrigérer environ 4 heures.
Pommes confites à l'érable
  3.    Dans une grande poêle, porter à ébullition le sirop d’érable et les pommes. Laisser mijoter en remuant fréquemment jusqu’à ce que les pommes soient tendres et que le jus soit sirupeux. Laisser tiédir et réfrigérer jusqu’à refroidissement complet soit environ 2 heures. Égoutter les pommes.
Croustillant
    4.    Placer la grille au centre du four. Préchauffer le four à 180 °C (350 °F). Tapisser une plaque à biscuits de papier parchemin.
    5.    Au robot, mélanger les ingrédients secs. Ajouter le beurre et mélanger quelques secondes à la fois jusqu’à ce que le tout prenne une texture granuleuse

6.    Répartir sur la plaque. Cuire au four environ 10 minutes. Remuer et poursuivre la cuisson environ 7 minutes ou jusqu’à ce que le croustillant soit bien doré. Laisser refroidir complètement.

Crème fouettée
    7.    Dans un bol, fouetter la crème et le sirop d’érable jusqu’à l’obtention de pics mous. Incorporer la crème sure et fouetter jusqu’à ce que le mélange soit homogène.
Montage
    8.    Répartir la crème fouettée sur les gelées de sirop d’érable. Y répartir les pommes. Garnir de croustillant.

Vu chez :GINETTE

Source:  Parce qu'on a tous de la visite RICARDO