Tofu bourguignon végétalien

Dernièrement j'ai reçu mes enfants avec un boeuf bourguignon au menu, un de mes fils est végétarien depuis quelques temps j'ai donc cuisiné pour lui cette recette, il a aimé et il est parti avec le reste....moi j'ai goûté la sauce était bonne mais c'est la texture du tofu que je n'ai pas appréciée peut-être que mes cubes étaient trop gros parce que récemment je lui ai préparé une de ces recettes en boîte avec tous les ingrédients qui se cuisinent en 30 minutes je devais couper le tofu très petit,  j'en mangerais encore c'était bon!.

Ingrédients
    •    30 ml (2 c. à soupe) d' huile d'olive
    •    1 bloc de tofu ferme de 454 g, coupé en gros cubes
    •    250 ml (1 tasse) d' oignons perlés épluchés
    •    250 ml (1 tasse) de carottes pelées et tranchées
    •    500 ml (2 tasses) de champignons café coupés en quartiers
    •    30 ml (2 c. à soupe) de pâte de tomates
    •    125 ml (1/2 tasse) de vin rouge
    •    750 ml (3 tasses) de bouillon de légumes
    •    1 gousse d'ail hachée finement
    •    sel et poivre au goût
    •    1 tige de thym effeuillée
    •    30 ml (2 c. à soupe) de fécule de maïs
    •    30 ml (2 c. à soupe) d' eau

Préparation
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Dans une poêle antiadhésive, chauffer 15 ml (1 c. à soupe) d'huile à feu vif. Saisir les cubes de tofu jusqu'à ce qu'ils soient bien dorés de chaque côté. Déposer sur un papier absorbant et réserver. 

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Dans une casserole, ajouter le reste de l'huile et cuire les oignons à feu moyen jusqu'à ce qu'ils soient tendres. Ajouter les carottes et poursuivre la cuisson quelques minutes jusqu'à ce qu'elles soient tendres également. 

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Ajouter les champignons, la pâte de tomates, le vin rouge, le bouillon, l'ail et le tofu réservé. Assaisonner et ajouter la tige de thym. Porter à ébullition, puis couvrir et laisser mijoter à feu doux 30 minutes, jusqu'à ce que les légumes soient très tendres. 

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Dans un petit bol, délayer la fécule de maïs dans l'eau. Ajouter dans la casserole et mélanger. Porter à ébullition et remuer délicatement jusqu'à ce que la préparation épaississe.

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