Fudge

C'est une recette que j'ai faite il y a longtemps dans le temps des fêtes. Elle vient de la boite à recettes Web

Provenance: Louison, Ste-Anne-des-Lacs

Commentaires: Le secret: quand le fudge est prêt, placer la casserole dans l'eau froide, et laisser reposer 4 minutes sans brasser.120 mL

[8 c. à table] de cacao

500 mL [2 tasses] de sucre

500 mL [2 tasses] de cassonade

500 mL [2 tasses] de crème 15%

30 mL [2 c. à table] de sirop de maïs

30 mL [2 c. à table] de beurre

.

Mélanger tous les ingrédients dans un chaudron.

Se servir d'un thermomètre à bonbons et cuire jusqu'à 'boule molle'. 236°F

.Un truc infaillible: quand on arrive à la cuisson 'boule molle', prendre un peu de la préparation et la brasser un peu dans un petit plat.

Si la préparation est à point au bout de quelques minutes, c'est que c'est prêt dans le chaudron. Mettre le chaudron dans l'eau froide environ 4 minutes.

Par la suite, brasser à la main ou à la mixette, vérifiant de temps à autre. ( Moi je brasse à la main avec une cuillère de bois plus facile de contrôler)

.

Il est prêt lorsque des marques restent sur le dessus quand on arrête de brasser.

Le verser dans un plat bien beurré.

J'aime bien son conseil:lorsque des marques reste sur le dessus on arrête de brasser.
J'ai fait la même recette pour du sucre à la crème en omettant le cacao et ça donne un très bon résultat.

Se congèle très bien