Pilons de poulet, sauce à côtes levées

Facile à faire et ô combien délicieux ! j'ai choisi la méthode au four en bas de la recette.

• Ingrédients

• 680 g (1 1/2 lb) de pilons de poulet, avec ou sans peau
• 125 ml (1/2 tasse) de sauce chili
• 80 ml (1/3 tasse) de cassonade
• 5 ml (1 c. à thé) de sambal œlek ou d’une autre sauce piquante, au goût
• 45 ml (3 c. à soupe) de sauce soja
• 2 gousses d’ail, dégermées et hachées
• huile (pour le gril)

• Préparation

1. Dans un grand bol, bien mélanger les ingrédients de la marinade. Mettre les pilons dans un sac de plastique refermable avec la marinade et laisser macérer de 2 à 3 heures au réfrigérateur.
2. Préchauffer le barbecue à feu moyen pendant 5 minutes. Huiler la grille.
3. Éponger les pilons et les faire griller sur le barbecue à feu moyen environ 20 minutes, selon la grosseur des pilons, ou jusqu’à ce que la température à cœur atteigne 77 °C (170 °F). Accompagner de crudités et de pommes de terre frites maison.

• Notes et conseils

- On peut précuire les pilons au micro-ondes et finir la cuisson sur le barbecue. Le sambal œlek est une sauce au piment fort. On en trouve dans la plupart des supermarchés. La quantité de sambal œlek à utiliser dépend de votre penchant pour les mets épicés. Pour accompagner ces pilons, rien de mieux qu’une assiette de crudités et une trempette à la crème sure légère. -
Cuisson de remplacement : Cuire au four à 190 °C (375 °F) pendant 30 minutes ( moi 1 heure ) ou jusqu’à ce que la température à cœur atteigne 77 °C (170 °F).
La recette a été créée par la chef Marika Thomas (mai 2008).

Source :  Le poulet du Québec