Sandwichs aux oeufs bien garnis

Je viens tout juste d'en déguster un..il était si bon que j'ai pensé vous offrir la recette, c'est à peu-près la même façon que je fais d'habitude mais cette fois-ci j'ai ajouté des radis  et du persil, le croquant du radis donne un petit quelque chose de spécial!  pour les journées chaudes ce n'est vraiment pas à dédaigner servis avec fromage et olives.

 Donne 2 gros sandwichs

2 oeufs extras gros cuits à la coque
4 échalotes vertes
4 radis
1 c à soupe de persil
2 c à soupe de mayonnaise
2 c à soupe de relish verte sucrées
sel et beaucoup de poivre

Couper tous les ingrédients au couteau et mélanger.