Barres fourrées à la rhubarbe

Vous avez encore de la rhubarbe? qu'en dites-vous de passer 5 tasses d'un coup en faisant ces succulentes barres.

C'est ce que contient cette recette, moi ma rhubarbe  était congelée, je l'ai fait dégelé et épongé avec des essuies-tout.

Ingrédients
•    2 tasses (300 g) de farine
•    ¼ tasse (55 g) de sucre
 •    1 tasse (250 g) de beurre froid

    ◦    FOURRURE

    ◦    2 tasses (460 g) de sucre semoule
    ◦    2/3 tasse (100 g) de farine
    ◦    1 tasse (250 ml) de crème épaisse
    ◦    3 œufs, battus
    ◦    5 tasses (625 g) de rhubarbe fraîche hachée finement

    ▪    GARNITURE
    ▪    2/3 tasse (160 g) de fromage à la crème, ramolli
    ▪    ½ tasse (110 g) de sucre
    ▪    ½ c. à thé d’extrait de vanille
    ▪    1 tasse (250 ml) de crème à fouettée 35%

Préparation
Dans un bol, mélangez la farine et le sucre ; incorporez le beurre et mélangez au coupe-pâte jusqu’à ce que la préparation ait l’aspect d’une chapelure grossière. Disposez, en appuyant, dans un moule graissé de 33 x 23 cm. ( 13 x 9 po.) Faites cuire 10 minutes dans le four réglé à 180 °C (355 °F, gaz : 4).

Fourrure : mélangez le sucre et la farine dans un bol. Incorporez la crème et les œufs en battant. Incorporez la rhubarbe. Versez sur la croûte. Faites cuire à 180 °C (355 °F, gaz : 4) 40 minutes ou jusqu’à ce que la préparation prenne. Laissez refroidir dans le moule posé sur une grille.

Garniture: battez le fromage à la crème, le sucre et la vanille jusqu’à ce que la préparation soit lisse ; incorporez la crème ( ici il serait préférable de fouetter la crème et l'incorporer doucement avec une spatule à la garniture au fromage. Étalez la garniture sur la fourrure.

Couvrez et réfrigérez. Coupez en barres au moment de servir.
Donne 3 douzaines de barres.

Source : Sélection .ca