Biscuits au chocolat et aux cerises

Tout un délice! cerises, chocolat blanc, chocolat noir ...difficile de résister, je ne sais pas si c'est parce que je cuisine avec des oeufs extras gros mais j'ai dû ajouter quelques cuillerées à table de farine pour réussir à faire des boules.

Ingrédients
    •    180 ml (¾ tasse) de cerises séchées (ou de canneberges), hachées grossièrement
    •    430 ml (1 ¾ tasse) de farine tout usage non blanchie
    •    60 ml (¼ tasse) de cacao
    •    2,5 ml (½ c. à thé) de bicarbonate de soude
    •    1 ml (¼ c. à thé) de sel
    •    180 ml (¾ tasse) de beurre non salé, ramolli
    •    250 ml (1 tasse) de cassonade tassée
    •    30 ml (2 c. à soupe) de sirop de maïs
    •    2 oeufs
    •    170 g (6 oz) de chocolat noir haché grossièrement (250 ml /1 tasse)
    •    85 g (3 oz) de chocolat blanc haché grossièrement (125 ml/1/2 tasse)
Préparation
    1.    Tapisser une plaque à biscuits de papier parchemin ou d’un tapis en silicone.
    2.    Dans un bol, réhydrater les cerises dans l’eau chaude 15 minutes. Égoutter et réserver les cerises.
    3.    Dans un bol, mélanger la farine, le cacao, le bicarbonate et le sel. Réserver.
    4.    Dans un autre bol, crémer le beurre avec la cassonade et le sirop de maïs. Ajouter les oeufs, un à la fois, et fouetter jusqu’à ce que le mélange soit homogène. À l’aide d’une spatule, incorporer le mélange de farine, les chocolats et les cerises.
    5.    À l’aide d’une petite cuillère à crème glacée de 30 ml (2 c. à soupe), former des boules de pâte et les répartir sur la plaque. Congeler 4 heures. Placer ensuite les biscuits congelés dans un sac à fermeture hermétique et conserver au congélateur jusqu’au moment de la cuisson. Ils se conservent environ 3 mois.
    6.    Placer la grille au centre du four. Préchauffer le four à 180 °C (350 °F). Déposer 8 biscuits congelés sur une plaque à biscuits tapissée de papier parchemin ou d’un tapis en silicone.
    7.    Cuire au four environ 12 minutes ou jusqu’à ce que les biscuits soient cuits sur les rebords, mais encore très moelleux au centre. Laisser refroidir sur la plaque.
Note
Si vous faites cuire les biscuits sans les congeler au préalable, cuisez-les un peu moins longtemps, soit de 8 à 9 minutes.

Source:Ricardo