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mardi 18 juillet 2017

Pesto à la fleur d'ail et basilic Grec

J'avoue qu'il est meilleur que celui du commerce...idéal pour pâtes,  bruschettas etc... se congèle,



    •    1 tasse de fleurs d’ail coupées  en tronçons;  ( moi 3/4 de tasse fleurs d'ail et 1/4 de tasse de basilic )
    •    1/2 tasse de noix (cajou, grenoble, amande, etc); ( moi Grenoble )
    •    Le jus de 1/2 citron;
    •    1 tasse d’huile;
    •    1/2 tasse de parmesan râpé;
    •    Sel et poivre. ( moi une bonne pincée  de fleurs de sel )

Combiner fleur d’ail, basilic, noix et jus de citron au robot.  Ajouter de l’huile en petite quantité et mélanger.  Lorsque vous avez la consistance désirée (le pesto devrait être crémeux mais pas trop lisse), ajouter le parmesan et mélanger une dernière fois.  Ajuster l’assaisonnement.

Source :  Le jardin du village..

samedi 15 juillet 2017

Filets de tilapia charnu à la crème d'aneth


J'ai remplacé le turbot demandé dans la recette par du tilapia charnu beaucoup plus épais que celui que nous retrouvons ordinairement à l'épicerie, je n'ai pas regretté mon choix...j'ai adoré!
Ingrédients

15 ml (1 c. à soupe) d'huile de canola 


30 ml (2 c. à soupe) d'échalotes grises hachées 


1/4 de poireau émincé 


125 ml (1/2 tasse) de vin blanc sec


250 ml (1 tasse) de fumet de poisson 
( moi préparation en poudre j'ai ajouter 1 tasse d'eau )

4 filets de turbot de 180 g (1/3 de lb) chacun  (moi tilapia)


30 ml (2 c. à soupe) d'estragon haché ( moi 1 c. à thé
 d'aneth séché )

125 ml (1/2 tasse) de crème à cuisson 15 % ( moi crème champêtre 15% )

Préparation

    •    Dans une casserole contenant l'huile chaude, cuire les échalotes et le poireau environ 5 minutes à feu doux.
    •    Verser le vin et laisser mijoter jusqu'à la réduction du liquide aux trois quarts.
    •    Incorporer le fumet de poisson, les filets de turbot ( tilapia) et l'estragon ( l'aneth ). Couvrir et cuire 5 minutes à feu moyen.
    •    Retirer les filets. Verser la crème et laisser mijoter de 2 à 3 minutes jusqu'à l'obtention d'une consistance crémeuse.
    •    Napper les filets de sauce.

Source :PRATICO PRATIQUES

dimanche 2 juillet 2017

Assiette pour l'apéro

 Une idée  pour 3 personnes sans se casser la tête ...prêt en quelques minutes.


Croustilles de Naan ail et parmesan

6 Tapas de l'épicerie salami à la Bilbaine

1 Tortillon de fromage dans la saumure, effilocher et  passer à l’eau pour dessaler

6 Grosses olives vertes

On dépose dans l'assiette.. le tour est joué et on se régale!!

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