mercredi 2 octobre 2019

Egg Rolls



J'ai doublé la recette mais je n'aurais pas dû, ces Egg rolls  ne sont pas tout-à fait à mon goût, ils sont mangeable mais j'en ai déjà fait des meilleurs  ici  et  ici,  une chance que la sauce que j'ai publié hier  est excellente... vous la trouverez ICI

Portions 24 egg rolls

Ingrédients
    •    1 boîte de feuilles à pâtés impériaux (de type Wong Wing) de 454 g (24 feuilles)
    •    1 jaune d’oeuf battu avec un peu d’eau
    •    250 ml (1 tasse) d’ huile de canola
Pour la garniture:
    •    30 ml (2 c. à soupe) d’ huile d’arachide
    •    1 oignon haché
    •    10 ml (2 c. à thé) d’ ail haché
    •    15 ml (1 c. à soupe) de gingembre haché
    •    1 branche de céleri hachée
    •    350 g (environ 3/4 de lb) de poulet haché mi-maigre
    •    500 ml (2 tasses) de chou chinois haché
    •    1 boîte de châtaignes d’eau de 156 ml, égouttées et hachées
    •    1,25 ml (1/4 de c. à thé) de mélange chinois cinq épices
    •    30 ml (2 c. à soupe) de sauce soya réduite en sodium

Préparation
    1.    Laisser décongeler les feuilles à pâtés impériaux dans leur emballage à température ambiante environ 1 heure. 

    2.    Pendant ce temps, préparer la garniture. Dans une poêle, chauffer l’huile d’arachide à feu moyen. Cuire l’oignon, l’ail, le gingembre, le céleri et le poulet de 2 à 3 minutes. 

    3.    Ajouter le chou chinois, les châtaignes d’eau, le mélange chinois cinq épices et la sauce soya. Laisser mijoter de 5 à 7 minutes à feu doux-moyen. Retirer du feu et laisser tiédir. 

    4.    Déposer de 4 à 6 feuilles de pâte sur le plan de travail et couvrir les autres feuilles d’un linge humide pour ne pas qu’elles s’assèchent. Déposer 30 ml (2 c. à soupe) de garniture au centre de chaque feuille et badigeonner le pourtour de jaune d’oeuf. Replier la partie inférieure de la feuille sur la garniture. Badigeonner de jaune d’oeuf et sceller avec l’autre partie de la feuille. Presser le joint et les côtés pour bien sceller. Confectionner le reste des egg rolls en procédant de la même manière. 

    5.    Dans une poêle, chauffer l’huile de canola à feu moyen, jusqu’à ce qu’elle atteigne une température de 190 °C (375 °F). Frire quatre egg rolls à la fois environ 3 minutes, joint dessous, en les retournant dès qu’ils commencent à dorer. Égoutter sur du papier absorbant.

Source: Je cuisine

mardi 1 octobre 2019

Sauce aigre-douce aux prunes pour egg-rolls



Enfin une vrai sauce aux prunes incroyablement délicieuse! j'ai eu un peu de difficulté pour acheter les prunes jaunes c'est chez un seul marchand du Marché-Jean talon que j'ai trouvé,  je n'avais pas remarqué au bas de la recette que les prunes rouges faisaient l'affaire aussi, comme j'ai doublé la recette de egg-rolls que je publierai demain je ferai prochainement une recette avec les rouges.

9 portions de 30 ml (2 c. à soupe)

Ingrédients principaux
    •    250 ml (1 tasse) de bouillon de poulet réduit en sodium
    •    6 prunes jaunes bien mûres dénoyautées, coupées en gros morceaux (ou 450 g ou 1 lb de prunes)
    •    1/2 oignon jaune haché finement
    •    2 gousses d'ail hachées
    •    15 ml (1 c. à soupe) de fécule de maïs
    •    30 ml (2 c. à soupe) de vinaigre de riz  ( je n'avais pas, j'ai mis du vinaigre de cidre de pommes)
    •    60 à 125 ml (1/4 à 1/2 tasse) de miel (selon l'acidité des prunes)
    •    2,5 ml (1/2 c. à thé) de mélange de cinq épices chinoises
    •    Sel
Préparation
Étapes principales
Dans une casserole moyenne, mélanger le bouillon, les prunes, l'oignon et l'ail.
Porter à ébullition à feu moyen-vif, couvrir et réduire à feu moyen-doux. Laisser mijoter 10 minutes.
Réduire en purée au pied-mélangeur dans la casserole, hors du feu, ou au mélangeur électrique (blender). Remettre ensuite dans la casserole.
Dans un petit bol à bec verseur, délayer la fécule de maïs dans le vinaigre de riz. Verser dans le mélange de prunes.
Ajouter le miel, le mélange de cinq épices chinoises et une pincée de sel.
Mélanger et porter à ébullition à feu moyen-doux en remuant de temps en temps jusqu'à épaississement.
Transvider dans un contenant de plastique hermétique et refroidir au réfrigérateur. Servir avec les egg rolls

Note
Se conserve 1 semaine au réfrigérateur ou 3 mois au congélateur.

Option de substitution
Les prunes rouges font l'affaire dans cette recette. La sauce sera rosée plutôt que jaune, voilà tout!

Source: Cuisinez télé québec

lundi 23 septembre 2019

Sauce César



J'adore la salade César et cette recette de sauce est adoptée pour un bon bout de temps...Délicieuse!


Recette pour 300 ml de sauce

    •    250 ml de mayonnaise (maison si possible)
    •    2 petites gousses d’ail (ou 1 C à café d’ail sec semoule)
    •    2 C à soupe de jus de citron
    •    1 C à café de moutarde de Dijon
    •    1 C à café de sauce Worcestershire
    •    3 filets d’anchois marinés à l’huile (soit l’équivalent d’une cuillère à café d’anchois bien tassées)  ( moi j'utilise l'anchois en tube )
    •    50 g de parmesan râpé (ou de grana padano)
    •    ¼ C à café de sel
    •    ¼ C à café de poivre noir (ou mélange 5 baies)
Préparation
    1.    Dans le bol de ton blender, mets tous les ingrédients, mixe bien jusqu’à ce que tous les ingrédients soient bien mélangés.
    2.    Transvase dans un bocal en verre hermétique et réserve au réfrigérateur. Cette sauce se conserve une bonne dizaine de jours au réfrigérateur.

Vue Chez:   un écurueil dans ma cuisine

Source : recette adaptée Jenn Segal de Once upon a chef.

vendredi 13 septembre 2019

Fudge aux biscuits



Un fudge  d'une facilité d'exécution surprenante .... peu d'ingrédients mais tellement bons, il a fait l'unanimité parmi toutes les personnes qui ont goûté...Excellent!

J'ai trouvé cette recette chez Vickie

*1 paquet (225 g) de chocolat mi-sucré Baker's
*1 boîte (300 ml) de lait concentré sucré Eagle Brand Original
*2 c. à thé de vanille
*10 biscuits Oreo, hachés



Tapisser de papier d'aluminium un moule carré de 8 pouces, en laissant dépasser les extrémités sur les côtés.
Faire cuire le chocolat et le lait concentré au micro-ondes, dans un grand bol convenant à cet usage, à intensité MOYENNE, de 2 à 3 minutes ou jusqu'à ce que le chocolat ait presque fondu, en remuant après chaque minute de cuisson.
Remuer jusqu'à ce que le chocolat ait complètement fondu.
Ajouter la vanille; bien mélanger. Incorporer les morceaux de biscuits.
Étaler le mélange dans le moule préparé.
Réfrigérer pendant 2 heures ou jusqu'à ce que le tout soit ferme.
Utiliser les extrémités du papier d'aluminium pour démouler.
Couper le fudge en carrés de 1 pouce.
Portions: 25 portions de 1 carré (28 g) chacune

-Source: kraftcanada.com/

mardi 10 septembre 2019

Barquettes de mini concombres à la goberge



Un succès assuré auprès de vos invités pour l'apéro, pas compliqué du tout....c'est frais et ça ne coupe absolument pas l'appétit, un pur délice!


12 mini concombres

300 g de goberge à saveur de crabe, émincée finement ( moi j'ai fait bouillir des crevettes dans un fumet de poisson, laissées refroidir et coupées en morceaux )

150 ml de mayonnaise
2 c. à soupe de câpres, égouttées et hachées
2 c. à soupe de cornichon mariné , haché
2 c. à soupe de persil haché
1 échalote finement hachée
Sel et poivre au goût 

Laver les concombres et les couper en deux dans le sens de la longueur.

Creusez-les à l'aide d'une cuillère à café pour éliminer leurs pépins.

Retournez-les sur du papier absorbant pendant 30 minutes.

Dans un saladier, mélanger le reste des ingrédients et assaisonner au besoin.

Remplir les barquettes de concombre avec la salade de goberge et servir.

Source: Les gourmandise d'Isa

mardi 3 septembre 2019

Muffins à l'avoine, canneberges et chocolat noir



Très petits ces muffins mais si bons qu'ils se sont envolés comme des petits pains chauds! j'ai utilisé des pépites de chocolat mi-sucré.


 Rendement : 12 muffins
Temps de préparation : 15 minutes
Temps de cuisson : 15 à 20 minutes
Ingrédients
250 ml (1 tasse) de flocons d’avoine
250 ml (1 tasse) de lait
250 ml (1 tasse) de farine tout-usage non blanchie
5 ml (1 c. à thé) de poudre à pâte
2,5 ml (½ c. à thé) de bicarbonate de soude
2,5 ml (½ c. à thé) de sel
175 ml (¾ tasse) de cassonade légèrement tassée
1 œuf battu
60 ml (¼ tasse) d’huile de canola
125 ml (½ tasse) de canneberges fraîches ou surgelées grossièrement, hachées
125 ml (½ tasse) de pépites de chocolat noir
Sucre en poudre (facultatif)
Préparation
    1.    Préchauffer le four à 200oC (400oF) et placer la grille au centre du four.
    2.    Dans grand bol, mélanger le gruau et le lait. Laisser reposer 10 minutes.
    3.    Pendant ce temps, chemiser un moule à muffins de caissettes réutilisables (ou bien huiler le moule).
    4.    Dans un autre bol, mélanger les ingrédients secs (farine, poudre à pâte, bicarbonate et sel).
    5.    Dans le grand bol contenant l’avoine, ajouter l’œuf battu, l’huile de canola et la cassonade en mélangeant entre chaque ajout.
    6.    Incorporer les ingrédients secs au mélange humide et mélanger délicatement, juste assez pour humidifier les ingrédients secs.
    7.    Ajouter les canneberges et les pépites de chocolat. Mélanger.
    8.    Répartir la préparation dans les caissettes du moule à muffins et cuire de 15 à 20 minutes, ou jusqu’à ce qu’un cure-dent inséré au centre en ressorte propre.
    9.    Laisser refroidir sur une grille.
    10.    Déguster nature ou avec un peu de sucre en poudre.
Variantes: À essayer également en remplaçant les canneberges par des bleuets ou des framboises et le chocolat noir par du chocolat blanc.

Source: ICI

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