dimanche 21 juin 2020

Salade fraîche aux crevettes et à la mangue



Pendant cette canicule quoi de mieux que cette bonne salade rafraîchissante pas de cuisson ou si peu..

il faut faire cuire les crevettes ou encore acheter cuites, elle était franchement délicieuse!!!



J'ai réduit les quantités pour une personne.


Ingrédients 
Portions: 4

    •    2 c. à soupe de jus de lime frais
    •    2 c. à thé de zeste de lime
    •    1 c. à thé de piment rouge broyé (optionnel)
    •    1/4 c. à thé de sucre
    •    1 lb de crevettes cuites
         1 tasse de mangues en dés ( j'ai utilisé des mangues congelées)
         1tasse de concombre en dés
         2 c.à soupe de menthe fraîche hachée
         1c, à thé de vinaigre de riz (optionnel)
   
Dans un petit bol, fouetter le jus de lime avec le zeste, le piment fort et le sucre. Dans un grand bol, mélanger les crevettes avec la mangue, le concombre et la menthe; ajouter la vinaigrette et remuer. Arroser de vinaigre de riz, si utilisé.

Source:  ICI

mercredi 13 mai 2020

Cubes de boeuf au sirop d'érable



Malgré tout ce que nous vivons tous, un repas réconfortant sucré salé pour ceux qui aiment c'est bien agréable à déguster!  j'ai déniché cette bonne recette chez   Esther B    j'ai fait la recette complète  et congelé le reste.

 Portions: 4-6

Ingrédients

2 lbs (1 kg) de cubes de boeuf à ragoût
2 c. à soupe d'huile de canola
1 oignon, haché
2 carottes, coupées en dés
3 c. à soupe de farine
1/2 tasse (125 ml) de sirop d'érable
2 tasses (500 ml) de bouillon de boeuf
1/4 tasse (60 ml) de sauce chili  
2 c. à thé (cc)  d'ail haché
1 tige thym
1 feuille de laurier
Sel et poivre, au goût

Faire dorer la viande sur toutes les faces dans l'huile chaude.
Faire de même avec l'oignon et les carottes.
Déposer le boeuf et les légumes dans une casserole profonde et saupoudrer de farine.
Remuer et cuire 1 à 2 minute(s).
Verser le sirop d'érable, le bouillon de boeuf, la sauce chili, l'ail, le thym et le laurier.
Saler et poivrer.
Couvrir et laisser mijoter à feu doux de 2 à 3 heures ou jusqu'à ce que le boeuf soit tendre.

Source: Canal Vie

dimanche 3 mai 2020

Planche de charcuteries


 Tranche de vie:

À la résidence où j'habite il n'y a aucun cas de Coronavirus sur une population de 900 résidents...je ne suis pas sortie de mon appartement depuis le début de la pandémie, hier encore un chanteur nous a
donné un spectacle dans la cour en bas de nos balcons......soyons patients, Ça va bien aller 🌈   🌺  

 Ce n'est pas une recette mais une suggestion pour un repas quand  nous avons épuisé plusieurs recettes avec viandes, poissons etc..oui je l'avoue ce n'est pas très santé mais une fois n'est pas coutume! avant la Pandémie quand j'allais au restaurant et qu'il y avait une planche au menu c'était souvent mon choix, je bois du vin seulement lorsque j'ai des invités mais cette fois-ci je me suis gâtée! c'est un très bon complément hi !!!

On garde tout ce qui reste sur la planche au frigo pour un petit goûté le lendemain!

Les viandes et fromages se congèlent.



Voici ce que j'ai déposé sur ma planche.

Jambon blanc

Poitrine de dinde

Pâté de foie de canard

Rosette de Lyon

Salami Hongrois

Fromage Brie

Fromage Havarti

Tartinade aux fruits dattes et figues

Raisins rouges

Noix

Croutons

samedi 18 avril 2020

Pâté de viande ( sans viande )



Ce pâté je l'ai servi aux fêtes je l'avais cuisiné pour mon fils qui est végétarien le reste de la famille a eu droit à une tourtière du Lac st-Jean, nous avons goûté et je dois vous avouer que nous avons tous aimé!



Portions : 6 à 8
Préparation : 30 minutes
Cuisson : 50 minutes
Repos : 1 heure

Ingrédients
1 ¼ (155 g) de farine tout usage
½ c. à thé (2,5 ml) de sel
½ tasse (125 g) de beurre
¼ de tasse (60 ml) d’eau
Garniture
½ courge Butternut ou 2 tasses (500 ml) de courge coupée en dés ( j’ai utilisé des cubes surgelés )
1 poivron rouge
2 c. à soupe (30 ml) de beurre
1 oignon
1 gousse d’ail
1 c. à thé (5 ml) de poudre de chili mexicain
1 paquet de haché végé (ou sans viande) congelé*
3 cubes d’épinard décongelés ou 1 tasse (250 ml) de chou frisé (« kale ») bébé
1 tasse (250 ml) de bouillon de légumes
¼ de tasse (60 ml) de feta émietté
Sel et poivre
1 jaune d’œuf
Un peu de crème

Préparation
Dans un bol, mélanger la farine et le sel. Déposer une râpe sur les ingrédients secs, et en utilisant le côté des gros orifices, râper le beurre et l’incorporer à la farine. Verser l’eau, et avec des mains propres combiner les ingrédients, la chaleur des mains aidera à les mélanger. Séparer la pâte en deux galettes, les déposer dans une assiette au réfrigérateur 1 h.
Préchauffer le four à 350○F (180○C).
Peler la courge avec un économe et la couper en deux. Retirer les graines avec une cuillère. Couper une moitié de courge en dés pour obtenir environ 2 tasses (500 ml). Couper le poivron en dés. Réserver.
Chauffer le beurre à feu moyen dans une poêle à frire et couper l’oignon en dés, les cuire dans le beurre chaud 5 min. Hacher l’ail et l’ajouter à l’oignon, cuire 1 min en brassant. Incorporer les dés de courge, saupoudrer de poudre de chili mexicain et poursuivre la cuisson 5 min. Ajouter les dés de poivron et cuire 5 min de plus. Émietter le haché végé dans la poêle, verser le bouillon, ajouter les épinards et cuire 5 min supplémentaires en brassant. Saler et poivrer et goûter.
Retirer la poêle de la source de chaleur et laisser reposer 10 min.
Sur une surface enfarinée, rouler une abaisse pour former une croûte et la déposer dans un moule à tarte profond. Rouler la deuxième abaisse, réserver.
Incorporer le feta à la garniture et la verser dans la croûte. Couvrir de la deuxième abaisse et sceller les bords avec les pouces. Avec la pointe d’un couteau, faire de courtes incisions sur le dessus de la croûte.
Fouetter le jaune d’œuf et la crème et avec un pinceau, badigeonner légèrement la croûte de ce mélange. Déposer le moule sur une plaque à pâtisserie et enfourner 50 min. Sortir du four, laisser reposer 10 min et servir.

Source: ICI

lundi 13 avril 2020

Poulet sauce crémeuse à l'ail et au citron




Mon repas que j'ai dégusté à Pâques il était savoureux à souhait! j'ai déjà cuisiné une recette semblable elle était presque identique mais celle-ci il y a du paprika ce qui à donné un fort bon goût, j'ai fait la recette complète ce qui veut dire que j'ai deux autres bons repas que je vais congeler.



Pour 3 personnes

2 c. à soupe de beurre
2 échalotes grises, finement hachées
3 poitrines de poulet désossées sans peau
Sel et poivre
1 tasse  (250 ml) de bouillon de poulet
2 c. à soupe de jus de citron
4 gousses d'ail hachées
1 c. à café de paprika
1/2 tasse (125 ml) de crème 35 %
2 cuillères à soupe de persil
1/2 citron, coupé en tranches

Préchauffer le four à 375 F (190 C).

Dans une poêle allant au four, fondre le beurre puis ajouter les échalotes et faire revenir 2 minutes.
Ajouter les poitrines de poulet et faire dorer 2 à 3 minutes des deux côtés.
Saler et poivrer.
Déglacer avec le bouillon de poulet et le jus de citron.
Ajouter l'ail et le paprika et laisser réduire de moitié, à feu vif.
Ajouter la crème et le persil puis déposez des tranches de citron sur chaque poitrine de poulet.
Enfourner la poêle pendant 10 minutes.
Servir aussitôt avec des haricots verts ou des asperges.

Source: Les gourmandises d'Isa

mardi 7 avril 2020

Gâteau moelleux au citron


  

Tout un délice. la pâte est aussi tendre que celle d'un gâteau de anges, j'ai vidé mon glaçage en trop grande quantité sur le gâteau chaud et à gauche comme vous voyez sur la photo il a calé légèrement
mais ça n'a pas atténué sont bon goût il est excellent surtout servi avec de la crème champêtre 15%  


    •    1 tasse de beurre ramolli
    •    2 tasses de sucre
    •    4 oeufs
    •    2 cuillères à table de zestes de citrons râpé
    •    1 cuillère à thé de vanille
    •    3 tasses de farine
    •    1 cuillère à table de poudre à pâte
    •    1/2 cuillère à thé de sel
    •    1 1/4 tasse de lait
    •    Glace au citron
    •    1 1/2 tasse de sucre glace
    •    2 cuillères à thé de zestes de citrons râpé
    •    1/4 tasse de jus de citron fraîchement pressé

Préparation
Préparation du gâteau au citron
1. Dans un grand bol, à l'aide d'un batteur électrique, battre le beurre et le sucre jusqu'à ce que la préparation soit légère et gonflée. Ajouter les oeufs, un à un, en battant bien après chaque addition. Ajouter le zeste de citron et la vanille en battant. Dans un autre bol, à l'aide d'un fouet, mélanger la farine, la poudre à pâte et le sel. À l'aide d'une cuillère de bois, incorporer les ingrédients secs au mélange d'oeufs en trois fois, en alternant avec le lait (commencer et terminer par les ingrédients secs).

2. Étendre la pâte à gâteau dans un moule en métal de 13 po x 9 po (33 cm x 23 cm), beurré. Cuire au centre du four préchauffé à 350°F (180°C) de 35 à 40 minutes ou jusqu'à ce qu'un cure-dents inséré au centre du gâteau en ressorte propre. (Vous pouvez préparer le gâteau à l'avance et le couvrir. Il se conservera jusqu'au lendemain à la température ambiante.)

Préparation de la glace au citron
3. Dans un bol, à l'aide du fouet, mélanger le sucre glace, le zeste et le jus de citron. À l'aide d'une brochette, piquer toute la surface du gâteau. À l'aide d'une cuillère, étendre uniformément le glaçage sur le gâteau et lisser avec le dos de la cuillère. Laisser refroidir complètement.

Source: Coup de pouce

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