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lundi 21 décembre 2020

Biscuits sandwichs à la crème sure et glaçage à la cassonade

Les derniers biscuits et non les moindres 120 biscuits pour en obtenir 60 assemblés, plus long à faire que que ceux en boules ouf!!!! la récompense ...ils sont délicieux!

Mes boîtes contenaient aussi des incontournables à tous les ans, les feuillantines et les spirales aux dattes déjà dans mon index de biscuits

Ingrédients


1/2 tasse de beurre, ramolli

1 tassede sucre

1 œuf

1 c. à thé d’extrait de vanille

1/4 c. à thé de sel

1 c. à thé de cannelle

1/2 tasse de crème sure

2 3/4 tasses de farine tout usage Original Robin Hood®

1/2 c. à thé de bicarbonate de soude


Glaçage à la cassonade

1 tassede cassonade, tassée

1/4 tassede lait

3 c. à table de beurre

1 1/2 tassede sucre glace

1 c. à tablede crème de table

1 c. à théd’extrait de vanille

Chocolat fondu pour garnir  ( omis )

Préparation
Biscuits : battre le beurre et le sucre dans le grand bol d’un mélangeur électrique à vitesse moyenne jusqu’à l’obtention d’une texture mousseuse. Ajouter l’œuf, la vanille, le sel et la cannelle et bien battre. Ajouter le reste des ingrédients et mélanger jusqu’à ce que la farine soit incorporée.
Diviser la pâte en quatre, l’envelopper dans une pellicule de plastique et la mettre au réfrigérateur au moins 2 heures.
Préchauffer le four à 350 °F (180 °C). Tapisser deux plaques à pâtisserie de papier parchemin.
Abaisser la pâte sur une surface bien enfarinée à ¼ po (6 mm) d’épaisseur. Découper à l’aide d’un emporte-pièce enfariné de 2 po (5 cm). Déposer sur les plaques à pâtisserie préparées.
Faire cuire au four préchauffé de 10 à 12 minutes, jusqu’à ce que les biscuits aient pris et qu’ils soient légèrement dorés sur les bords. Laisser refroidir 5 minutes sur les plaques à pâtisserie puis, déposer sur une grille et laisser refroidir à la température ambiante. Répéter les étapes avec le reste de pâte. On peut abaisser de nouveau les morceaux de pâte qui restent.
Glaçage à la cassonade : combiner la cassonade, le lait et le beurre dans une casserole moyenne. Faire cuire à feu doux 3 minutes en remuant constamment. Retirer du feu et laisser tiédir. Ajouter le sucre glace, la crème et la vanille et, à l’aide d’une cuillère en bois, fouetter jusqu’à ce que le mélange soit facile à étendre.
Assemblage : glacer la moitié des biscuits refroidis et mettre l’autre moitié sur le dessus. Garnir de chocolat fondu si désiré. 

Source: Robin hood 

 

jeudi 17 décembre 2020

Biscuits à l'orange et au gruau


L'arôme de l'orange qui se dégage dans la maison fait que vous avez hâte de goûter à ces délicieux biscuits!

Ingrédients  48 biscuits

Préparation

Étape 1

Mélanger la farine, le gruau, le soda et le sel. Bien brasser.

Étape 2

Battre en crème le shortening, la cassonade, le jus d'orange, le zeste et l'oeuf dans un grand bol. Ajouter le mélange de farine. Mélanger.

Étape 3

Incorporer les noix et la noix de coco.

Étape 4

Déposer la pâte par cuillerées en espaçant de 2 pouces (5 cm) sur la plaque à biscuits graissée.

Étape 5

Cuire au four à 350 F de 10 à 12 minutes.

Source: Recette du Québec


samedi 12 décembre 2020

Fudge express au chocolat, aux amandes et au caramel

Les amateurs de fudge vont se régaler en goûtant ce délice! je n'avais pas d'amandes j'ai remplacé par des noix de cajou.

 Une autre belle recette du blog de La fille de l'anse aux coques.

 Ingrédients :

- 2 ½ tasses (450 g) de brisures de chocolat mi-amer
- 1 boîte de 14 oz (398 ml) de lait condensé sucré
- ½ tasse (76 g) d’amandes non mondées, grillés
- ½ tasse (76 g) de pépites de caramel Skor, ou des caramels mous hachés
- 2 c. à thé (10 ml) de vanille  


Préparation :

1. Bien beurrer un moule carré de 8 po (20 cm). Réserver.

2. Dans une casserole, mettre les brisures de chocolat et le lait condensé. Cuire à feu moyen, en brassant, jusqu’à ce que le chocolat soit fondu. Ne pas faire bouillir.

3. Retirer la casserole du feu, puis ajouter le reste des ingrédients. Bien mélanger, puis verser le mélange dans le moule. Lisser la surface avec une spatule. Laisser refroidir complètement, puis trancher en 36 carrés (j’ai fait les carrés plus petits, et obtenu environ 60 morceaux)

4. Conserver les carrés au réfrigérateur dans un contenant fermant hermétiquement.

Vu chez : La fille de l'anse aux coques 

 

jeudi 10 décembre 2020

BIscuits au brisures de chocolat et au café


Malgré plusieurs cuillerées à soupe de  café ils ne goûtent pas beaucoup  mais ils sont quand-même délicieux !

J'ai doublé la recette  j'en ai obtenu 65

 Ingrédients


1 1/2 tasse de farine

1/4 c. à thé de bicarbonate de soude

3/4 tasse de beurre, ramolli

3/4 tasse de sucre granulé

1/2 tasse de cassonade tassée

3 c. à soupe de café Maxwell House (n'importe quelle variété), fraîchement infusé, corsé, refroidi

1 œufs

1 c. à thé de vanille

1 1/2 tasse de brisures de chocolat mi-sucré Baker's

1 1/2 tasse de noix hachées

Chauffer le four à 325 °F.

Mélanger la farine et le bicarbonate de soude. Mélanger au batteur le beurre, le sucre et la cassonade dans un grand bol jusqu'à ce que la préparation soit légère et mousseuse. Incorporer le café, l'œuf et la vanille. Incorporer graduellement le mélange de farine, en battant, jusqu'à homogénéité. Incorporer les brisures de chocolat et les noix. Réfrigérer 30 minutes. 

Source: Site Kraft

 

mardi 8 décembre 2020

Biscuits au chocolat et caramel


Petits biscuits croustillants, vous êtes chocolat ou caramel? vous serez comblés..en plus ils sont super bons!

 J'ai obtenu 56 biscuits

Ingrédients :

  • 3 tasses (750 ml) de farine
  • 1 cuillère à thé de bicarbonate de soude
  • 1 cuillère à thé de sel
  • 1 tasse et 3/4 (440 ml) de cassonade
  • 1 tasse (250 ml) de beurre salé, ramolli
  • 1/4 de tasse (65 ml) de sucre
  • 2 œufs
  • 2 cuillères à thé d’extrait de vanille
  • 2 tasses (500 ml) de morceaux de chocolat
  • 1 tasse (250 ml) de pépites de caramel

Préparation :

  1. Préchauffer le four à 350 °F (175 °C).
  2. Dans un bol de taille moyenne, mélanger la farine, le bicarbonate de soude et le sel.
  3. Avec votre mélangeur, battre la cassonade, le sucre et le beurre jusqu’à ce que la texture soit légère et crémeuse (environ 2 à 3 minutes).
  4. Ajouter les œufs et la vanille et bien incorporer.
  5. Ajouter le mélange de farine dans le mélange liquide. Bien mélanger.
  6. Ajouter le chocolat et le caramel.
  7. Étendre des boules de 2 cuillères à soupe sur une plaque à biscuits.
  8. Faire cuire pendant 13 à 15 minutes.

Source : Chef cuisto

 

lundi 7 décembre 2020

Biscuits au beurre d'arachide et à la confiture


Des biscuits qui se laissent savourer avec plaisir même s'ils ne sont pas les plus jolis ...mais il faut savoir s’arrêter parce qu'ils sont très bons!! 

 40 biscuits

Ingrédients
1 boîte300 ml de lait condensé sucré Eagle Brand® régulier ou faible en gras
1 tasse250 ml beurre d'arachide crémeux
1 oeuf
2 c. à thé10 ml extrait de vanille
2 tasses500 ml farine tout usage
1 c. à thé5 ml bicarbonate de soude
1/4 c. à thé1 ml sel 


confiture ou gelée préférée 


Préparation
  1 :  Battre ensemble l'Eagle Brand, le beurre d'arachide, l'œuf et la vanille jusqu'à consistance crémeuse. Bien incorporer la farine, le bicarbonate de soude et le sel.
  2 :  Façonner des boules de 1 po (2,5 cm). Les déposer, espacées de 2 po (5 cm), sur des tôles à biscuits tapissées de papier parchemin. Avec le pouce, faire un creux au centre de chaque boule. Remplir de confiture ou de gelée.
  3 :  Cuire au four préchauffé à 375 ºF (190 ºC) pendant 12 minutes ou jusqu'à ce que le dessus des biscuits soit doré. Transférer sur une grille et laisser refroidir.

Source : Site Eagle Brand

 

lundi 30 novembre 2020

Biscuits aux friandises

 

 Ces biscuits me plaisent particulièrement j'ai remplacé dans la recette les friandises au chocolat demandées par ce Mélange du randonneur..c'est souvent ma collation, je suis satisfaite de mon choix ils sont délicieux!!



 

Ingrédients
    •    2 1/2 tasses (625 ml) de farine tout usage
    •    1 c. à thé (5 ml) de bicarbonate de sodium
    •    1/2 c. à thé (2 ml) de sel
    •    1/2 c. à thé (2 ml) de poudre à pâte
    •    1 tasse (250 ml) de beurre ramolli
    •    1 tasse (250 ml) de sucre
    •    1/2 tasse (125 ml) de cassonade légèrement tassée
    •    2 c. à thé (10 ml) d'extrait de vanille
    •    2 oeufs
    •    1 1/2 tasse (375 ml) de friandises au chocolat au choix (M & M, Smarties, etc.) ( moi le mélange sur la photo )


Préparation
Préchauffer le four à 375 °F (190 °C).
Dans un bol, mélanger la farine, le bicarbonate de sodium, le sel et la poudre à pâte. Réserver.
Dans un autre bol, fouetter le beurre, le sucre, la cassonade et l'extrait de vanille jusqu'à ce que le mélange soit mousseux. Incorporer les oeufs, un à un. Incorporer graduellement les ingrédients secs réservés. Mélanger jusqu'à l'obtention d'une pâte homogène. Ajouter les friandises au chocolat et mélanger légèrement.
Déposer des cuillerées de pâte sur une plaque beurrée en les espaçant d'environ 2 po (5 cm). Cuire de 10 à 12 minutes ou jusqu'à ce que le bord des biscuits soient dorés. Retirer du four. Laisser refroidir entièrement avant de les ranger.

 Source:Plaisirs laitiers

 

samedi 28 novembre 2020

Tourtière


Passer les fêtes sans tourtière de porc incapable! c'est trop bon et cette recette là  est vraiment à mon goût, coupée en pointe et congelée pour les jours ou cuisiner un repas n'est pas au rendez-vous!

J'ai doublé la recette.
 

Ingrédients

1 lb Porc du Québec haché maigre 454 g
1 c. à table Beurre 15 ml
1 Oignon, haché finement 1
1 Gousse d'ail, hachée finement 1
1/2 tasse Bouillon de légumes ou de volaille ou d'eau 125 ml
1/2 c. à thé Sarriette 2,5 ml
1/4 c. à thé Clou de girofle moulu 1 ml
1/4 c. à thé Cannelle moulue 1 ml  ( moi une pincée )
Au goût Sel et poivre frais moulu Au goût
2 Abaisses de pâte brisée maison ou du commerce 2
Pour badigeonner 1 Jaune d'oeuf battu Pour badigeonner

Préparation

  1. Placer la grille dans le bas du four. Préchauffer le four à 180 °C (350 °F).
  2. Dans une grande casserole, à feu moyen-vif, fondre le beurre. Y faire dorer l’oignon et l’ail environ 3 minutes. Ajouter la viande et faire revenir 5 minutes. Saler et poivrer.
  3. Incorporer le bouillon, la sarriette et les épices. Couvrir et laisser mijoter doucement environ 30 minutes en remuant fréquemment. Rectifier l’assaisonnement. Réserver.
  4. Foncer une assiette à tarte de 23 cm (9 po) avec une abaisse. Garnir de la préparation de viande. Recouvrir de la deuxième abaisse. Faire de petites incisions sur le dessus de la pâte pour permettre à la vapeur de s’échapper. Badigeonner de jaune d’œuf.
  5. Cuire au four environ 30 minutes ou jusqu’à ce que la croûte soit bien dorée.

Source: ICI

 

jeudi 26 novembre 2020

Truffes chocolat et orange

 

Je pensais n'avoir jamais fait de truffes mais en regardant mon index j'ai vu qu'en 2011 j'avais cuisiné des truffes au chocolat et beurre d'arachide  la recette venait de chez  Marie   c'est sur son Blog que j'ai trouvé celle-là aussi, ne cherchez pas ailleurs elle en a une panoplie...difficile de choisir.

 Un délice! je suis convaincue que je vais faire des heureux en les ajoutant dans mes boîtes cadeaux.

 

Ingrédients :

- 1 boîte (300 ml) de lait concentré sucré
- 16 carrés (448 g - 1 oz/28 g) de chocolat mi-sucré (haché)
- 1 c. à soupe (15 ml) d’extrait d’orange pur
- 1 c. à thé (5 ml) de zeste d’orange râpé finement
- Enrobage au choix : noisettes ou autre autres noix grillées et finement hachées, cacao en poudre, sucre décoratif, sucre glace, ou ½ tasse (125 ml) de cacao en poudre mélangé avec 2 c. à soupe (30 ml) de sucre glace

Préparation :

1. Faire chauffer le lait condensé sucré et le chocolat dans une casserole à fond épais à feu doux, en brassant continuellement, jusqu’à ce que le chocolat soit fondu.

2. Retirer du feu et incorporer l’extrait d’orange et le zeste. Réfrigérer jusqu’à ce que le mélange soit assez ferme pour être manipulé, environ 2-3 heures.

3. Façonner des boules de 1 pouce de diamètre (2,5 cm) (une cuillère à melon peut être utile). Rouler dans n’importe lequel des enrobages, et déposer sur une plaque à biscuits tapissée de papier parchemin. Réfrigérer de nouveau jusqu’à fermeté.

Rendement : environ 5 douzaines

Source : Eagle Brand


lundi 23 novembre 2020

Biscuits à l'érable et au bacon

 
J'ai  commencé ma production de biscuits pour mes boîtes cadeaux j'en ai 5 sortes de faits déjà je n'ai pas eu beaucoup de temps pour publier en même temps je faisais mes décorations de Noël même si je ne crois pas qu'ici à la résidence nous ayons le droit de recevoir j'aime beaucoup et c'est pour moi ...j'adore!

Je commence par les meilleurs que j'ai fait, il sont sucrés-salés  et croyez-moi c'est difficile de ne manger qu'un seul, trop bons!! 

Ingrédients 
Portions: 24  ( moi plus petits 50 )


    •    2 tasses de farine tout usage
    •    1 c. à thé de poudre à pâte
    •    1 c. à thé de soda à pâte
    •    1/2 c. à thé de sel
    •    1 tasse de beurre, température pièce
    •    3/4 tasse de cassonade, tassée
    •    3/4 tasse de sucre
    •    2 œufs
    •    1 c. à thé d’extrait de vanille
    •    1 c. à thé d’extrait d’érable
    •    1/3 tasse de bacon cuit et émietté
    •    1 tasse de pépites de chocolat mi-amer
    
    1.    Préchauffer le four à 350°F (175°C). Tapisser deux tôles ( moi 4 ) à biscuits de papier parchemin. Fouetter ensemble la farine, la poudre à pâte, le soda à pâte et le sel; réserver.
    2.    Battre ensemble le beurre, la cassonade et le sucre au batteur électrique. Ajouter les œufs un à la fois, puis ajouter les extraits de vanille et d’érable. Bien mélanger. Incorporer graduellement le mélange de farine, et mélanger juste assez pour tout combiner. Ajouter les miettes de bacon et les pépites de chocolat. Déposer la pâte par cuillèrées sur les tôles.
    3.    Cuire au four 10-12 minutes, jusqu’à ce que les bords des biscuits commencent à dorer. Laisser refroidir sur des grilles.

Source:  ICI

 

samedi 14 novembre 2020

Poulet cordon bleu

Une recette sans friture mais qui goûte bon quand-même, servie avec la sauce à la moutarde de Dijon...un match parfait!

Ingrédients

2 grosses poitrines de poulet coupées en 2 sur la longueur

4 tranches de fromage suisse

4 tranches de jambon

3 cuillères à soupe de mayonnaise

1 ½ cuillère à soupe de moutarde de Dijon

Poivre & sel

Chapelure panko

huile

Sauce crémeuse à la moutarde de Dijon

1½ cuillère à soupe de beurre

1½ cuillère à soupe de farine

1 ¼ tasse de lait

2 cuillères à soupe de moutarde de Dijon

3 cuillères à soupe de parmesan, râpé

 

Préparation

Préchauffer le four à 350 degrés F.

Faites une insertion dans votre poulet de façon à faire une poche.

Coupez votre morceau de fromage en 2 et ajoutez-le à l'intérieur.

Maintenant, couper le jambon et ajouter le dessus le fromage, à l'intérieur de la poche lui aussi.

Placer vos poitrines de poulet sur une plaque à pâtisserie à pâtisserie.

Dans un petit bol,mélanger la mayonnaise, la moutarde, le sel et le poivre.

Badigeonner le poulet des 2 côtés et saupoudrer de chapelure.

Coller bien la chapelure sur le mélange de mayonnaise avec vos mains

Enduire avec de l'huile ( à l'aide d'un vaporisateur)

Cuire au four pendant 30 minutes.

Préparer la sauce Dijon.

Dans une casserole, faire fondre le beurre.

Ajouter la farine et cuire 1 minute et demie.

Ajouter la moitié du lait et brasser pour bien mélanger dans la farine.

Ajouter le reste du lait, la moutarde et le fromage.

Cuire pendant 3 minutes, en remuant constamment, jusqu'à épaississement.

Servir sur vos poitrines de poulet.

Source:Ma fourchette

samedi 31 octobre 2020

Fudge onctueux


 

Une petite gâterie de temps en temps. il est important de se permettre cette petite douceur  avec ce confinement qui n'a plus de fin mais obligatoire de respecter si nous voulons l'atteindre cette fin.

Allez-y il est exquis !

 Ingrédients
1 pqt sac de grains de chocolat mi-sucré
1 boîte300 ml de lait condensé sucré Eagle Brand® régulier ou faible en gras
1 tasse250 ml de sucre glace
pincée de sel
1 c. à thé5 ml d'extrait de vanille
1/2 tasse125 ml de noix hachées, grillées (facultatif)
Préparation
  1 :  Tapisser un moule de 8 po x 8 po (1,5 L) de papier parchemin.
  2 :  Faire fondre les grains de chocolat avec le lait condensé sucré dans une casserole moyenne à feu doux, en remuant continuellement. Retirer du feu; incorporer le reste des ingrédients.
  3 :  Étendre également dans le moule préparé. Réfrigérer de 2 à 3 heures ou jusqu'à fermeté. Couper en carrés de 1 po (5 cm). Réfrigérer ou congeler dans un contenant hermétique.

 Source: Eagle Brand

vendredi 23 octobre 2020

Biscuits aux canneberges au réfrigérateur

 

J'aime beaucoup les recettes de biscuits qui se façonnent en rouleaux et qui se coupent en tranches, je trouve que  c'est moins long qu'à la cuillère, ils sont croustillants et vraiment bons!

 

 Ingrédients
    •    375 g (2 1/2 tasses) de farine tout usage non blanchie
    •    5 ml (1 c. à thé) de poudre à pâte
    •    225 g (1 tasse) de beurre non salé, ramolli
    •    210 g (1 tasse) de sucre
    •    10 ml (2 c. à thé) d'extrait de vanille
    •    1 oeuf
    •    150 g (1 tasse) de canneberges séchées
    •    Lait, pour badigeonner
    •    40 g (3 c. à soupe) de sucre vanillé ou de sucre granulé

Préparation
    1.    Dans un bol, mélanger la farine et la poudre à pâte.
    2.    Dans un autre bol, crémer le beurre avec le sucre et la vanille au batteur électrique. Ajouter l'oeuf et mélanger jusqu'à ce que la préparation soit homogène. À basse vitesse ou à la cuillère de bois, incorporer le mélange de farine et les canneberges
    3.    Sur un plan de travail fariné, façonner la pâte en 2 rouleaux de 4 cm (1 ½ po) de diamètre. Envelopper dans du papier d’aluminium en tortillant les deux extrémités du papier. Réfrigérer au moins 2 heures ou jusqu’à ce que la pâte soit ferme au toucher. La pâte à biscuits se conserve 1 semaine au réfrigérateur ou 3 mois au congélateur.
    4.    Placer la grille au centre du four. Préchauffer le four à 180 °C (350 °F). Tapisser deux plaques de cuisson de papier parchemin.
    5.    Déballer et placer les rouleaux sur un plan de travail. Couper en tranches de 5 mm (¼ po) d’épaisseur et les répartir sur les plaques. Badigeonner les biscuits d’un peu de lait et saupoudrer de sucre vanillé.
    6.    Cuire au four, une plaque à la fois, de 12 à 14 minutes ou jusqu’à ce que les biscuits commencent à dorer. Laisser refroidir sur la plaque.

 Source:   Ricardo

vendredi 16 octobre 2020

Pain de viande

 

Tout dans un même plat et en plus il était vraiment à mon goût, la recette vient de ma nièce je l'ai appréciée encore plus! il se congèle très bien tranché en portions.

Ingrédients

2 lbs de boeuf haché

1 oeuf

1/3 de tasse de chapelure

1 c.à thé de sel

1/4  c.à thé de poivre

1/2 c.à thé de sel de céleri

2 c.à table de soupe à l’oignon

2 c. à thé de Bovril au bœuf

1 1/2  tasse de carottes en cubes

1 1/2 tasse de céleri  en cubes

1 boîte de jus de tomates ajouter 1/2 tasse d’eau

Mélanger les ingrédients dans un bol

Déposer dans un plat pour le four

Façonner en pain

Ajouter carottes et céleri

sel et poivre

Ajouter le jus de tomate et l’eau

Cuire 30 minutes au four 350F° sans couvercle

Poursuivre la cuisson à 250F° avec couvercle pendant 1 heure 30

Source ma nièce Lisa

jeudi 15 octobre 2020

Cuisses de poulet rôties au miel

La photo n'est pas superbe mais le poulet était délicieux! accompagné de frite ...le bonheur!
 

Pour 4 personnes :

  • 4 cuisses de poulet (ou toute autre découpe de poulet)
  • 2 cuillers à soupe de miel
  • 1 cuiller à café de paprika
  • 1/2 cuiller à café d’ail en poudre
  • 1 pincée de sel,
  • 1 pincée de poivre

Mélangez le miel, le paprika, l’ail en poudre, le sel et le poivre dans un bol. Si le mélange est trop épais, diluez avec une cuiller à café ou à soupe d’eau chaude.

Disposez vos cuisses de poulet dans le plat allant au four. A l’aide d’un pinceau, badigeonnez les cuisses sur toutes les faces, avec le mélange précédemment réalisé.

Enfournez à four préchauffé à 200°C pour 35 à 45 minutes de cuisson (tout dépend de la taille des morceaux utilisés). Pendant la durée de la cuisson, rebadigeonnez régulièrement avec le mélange à base de miel.

Vous obtiendrez ainsi un effet laqué sur le poulet.

Source:  Papilles & Pupilles

dimanche 11 octobre 2020

Gâteau aux bananes, aux dattes et aux noix


Les bananes s'accumulent dans mon congélateur depuis que je fais mon épicerie en ligne, ils me livrent des bananes muries à point. le lendemain elles sont déjà trop mures.

J'ai fait cuire dans des petits moules à pains et comme j'avais peur que ça déborde j'ai mis le reste dans un petit moule carré.

Cette recette est courte et facile d'exécution.

Vous dire qu'il est délicieux c'est la vérité!!

 Mélanger :
1/2 tasse d’huile ou de beurre fondu
 

1 1/2 tasse de sucre blanc

 Ajouter :

2 œufs (un à la fois)


1 c. à thé de vanille


1 tasse de bananes écrasées 

Ajouter : 

2 tasses de farine


1 c. à thé de bicarbonate de soude


1/2 c. à thé de sel

l
1/2 tasse de lait sur


1 tasse de dattes hachées


1 tasse de noix hachées


Faire cuire à 350 °F pendant 55 minutes dans un moule à cheminée graissé et fariné.


Soumis par Gloria Weatherbie, West Covehead, Î.-P.-É.  

dimanche 21 juin 2020

Salade fraîche aux crevettes et à la mangue



Pendant cette canicule quoi de mieux que cette bonne salade rafraîchissante pas de cuisson ou si peu..

il faut faire cuire les crevettes ou encore acheter cuites, elle était franchement délicieuse!!!



J'ai réduit les quantités pour une personne.


Ingrédients 
Portions: 4

    •    2 c. à soupe de jus de lime frais
    •    2 c. à thé de zeste de lime
    •    1 c. à thé de piment rouge broyé (optionnel)
    •    1/4 c. à thé de sucre
    •    1 lb de crevettes cuites
         1 tasse de mangues en dés ( j'ai utilisé des mangues congelées)
         1tasse de concombre en dés
         2 c.à soupe de menthe fraîche hachée
         1c, à thé de vinaigre de riz (optionnel)
   
Dans un petit bol, fouetter le jus de lime avec le zeste, le piment fort et le sucre. Dans un grand bol, mélanger les crevettes avec la mangue, le concombre et la menthe; ajouter la vinaigrette et remuer. Arroser de vinaigre de riz, si utilisé.

Source:  ICI

mercredi 13 mai 2020

Cubes de boeuf au sirop d'érable



Malgré tout ce que nous vivons tous, un repas réconfortant sucré salé pour ceux qui aiment c'est bien agréable à déguster!  j'ai déniché cette bonne recette chez   Esther B    j'ai fait la recette complète  et congelé le reste.

 Portions: 4-6

Ingrédients

2 lbs (1 kg) de cubes de boeuf à ragoût
2 c. à soupe d'huile de canola
1 oignon, haché
2 carottes, coupées en dés
3 c. à soupe de farine
1/2 tasse (125 ml) de sirop d'érable
2 tasses (500 ml) de bouillon de boeuf
1/4 tasse (60 ml) de sauce chili  
2 c. à thé (cc)  d'ail haché
1 tige thym
1 feuille de laurier
Sel et poivre, au goût

Faire dorer la viande sur toutes les faces dans l'huile chaude.
Faire de même avec l'oignon et les carottes.
Déposer le boeuf et les légumes dans une casserole profonde et saupoudrer de farine.
Remuer et cuire 1 à 2 minute(s).
Verser le sirop d'érable, le bouillon de boeuf, la sauce chili, l'ail, le thym et le laurier.
Saler et poivrer.
Couvrir et laisser mijoter à feu doux de 2 à 3 heures ou jusqu'à ce que le boeuf soit tendre.

Source: Canal Vie

dimanche 3 mai 2020

Planche de charcuteries


 Tranche de vie:

À la résidence où j'habite il n'y a aucun cas de Coronavirus sur une population de 900 résidents...je ne suis pas sortie de mon appartement depuis le début de la pandémie, hier encore un chanteur nous a
donné un spectacle dans la cour en bas de nos balcons......soyons patients, Ça va bien aller 🌈   🌺  

 Ce n'est pas une recette mais une suggestion pour un repas quand  nous avons épuisé plusieurs recettes avec viandes, poissons etc..oui je l'avoue ce n'est pas très santé mais une fois n'est pas coutume! avant la Pandémie quand j'allais au restaurant et qu'il y avait une planche au menu c'était souvent mon choix, je bois du vin seulement lorsque j'ai des invités mais cette fois-ci je me suis gâtée! c'est un très bon complément hi !!!

On garde tout ce qui reste sur la planche au frigo pour un petit goûté le lendemain!

Les viandes et fromages se congèlent.



Voici ce que j'ai déposé sur ma planche.

Jambon blanc

Poitrine de dinde

Pâté de foie de canard

Rosette de Lyon

Salami Hongrois

Fromage Brie

Fromage Havarti

Tartinade aux fruits dattes et figues

Raisins rouges

Noix

Croutons

samedi 18 avril 2020

Pâté de viande ( sans viande )



Ce pâté je l'ai servi aux fêtes je l'avais cuisiné pour mon fils qui est végétarien le reste de la famille a eu droit à une tourtière du Lac st-Jean, nous avons goûté et je dois vous avouer que nous avons tous aimé!



Portions : 6 à 8
Préparation : 30 minutes
Cuisson : 50 minutes
Repos : 1 heure

Ingrédients
1 ¼ (155 g) de farine tout usage
½ c. à thé (2,5 ml) de sel
½ tasse (125 g) de beurre
¼ de tasse (60 ml) d’eau
Garniture
½ courge Butternut ou 2 tasses (500 ml) de courge coupée en dés ( j’ai utilisé des cubes surgelés )
1 poivron rouge
2 c. à soupe (30 ml) de beurre
1 oignon
1 gousse d’ail
1 c. à thé (5 ml) de poudre de chili mexicain
1 paquet de haché végé (ou sans viande) congelé*
3 cubes d’épinard décongelés ou 1 tasse (250 ml) de chou frisé (« kale ») bébé
1 tasse (250 ml) de bouillon de légumes
¼ de tasse (60 ml) de feta émietté
Sel et poivre
1 jaune d’œuf
Un peu de crème

Préparation
Dans un bol, mélanger la farine et le sel. Déposer une râpe sur les ingrédients secs, et en utilisant le côté des gros orifices, râper le beurre et l’incorporer à la farine. Verser l’eau, et avec des mains propres combiner les ingrédients, la chaleur des mains aidera à les mélanger. Séparer la pâte en deux galettes, les déposer dans une assiette au réfrigérateur 1 h.
Préchauffer le four à 350○F (180○C).
Peler la courge avec un économe et la couper en deux. Retirer les graines avec une cuillère. Couper une moitié de courge en dés pour obtenir environ 2 tasses (500 ml). Couper le poivron en dés. Réserver.
Chauffer le beurre à feu moyen dans une poêle à frire et couper l’oignon en dés, les cuire dans le beurre chaud 5 min. Hacher l’ail et l’ajouter à l’oignon, cuire 1 min en brassant. Incorporer les dés de courge, saupoudrer de poudre de chili mexicain et poursuivre la cuisson 5 min. Ajouter les dés de poivron et cuire 5 min de plus. Émietter le haché végé dans la poêle, verser le bouillon, ajouter les épinards et cuire 5 min supplémentaires en brassant. Saler et poivrer et goûter.
Retirer la poêle de la source de chaleur et laisser reposer 10 min.
Sur une surface enfarinée, rouler une abaisse pour former une croûte et la déposer dans un moule à tarte profond. Rouler la deuxième abaisse, réserver.
Incorporer le feta à la garniture et la verser dans la croûte. Couvrir de la deuxième abaisse et sceller les bords avec les pouces. Avec la pointe d’un couteau, faire de courtes incisions sur le dessus de la croûte.
Fouetter le jaune d’œuf et la crème et avec un pinceau, badigeonner légèrement la croûte de ce mélange. Déposer le moule sur une plaque à pâtisserie et enfourner 50 min. Sortir du four, laisser reposer 10 min et servir.

Source: ICI

lundi 13 avril 2020

Poulet sauce crémeuse à l'ail et au citron




Mon repas que j'ai dégusté à Pâques il était savoureux à souhait! j'ai déjà cuisiné une recette semblable elle était presque identique mais celle-ci il y a du paprika ce qui à donné un fort bon goût, j'ai fait la recette complète ce qui veut dire que j'ai deux autres bons repas que je vais congeler.



Pour 3 personnes

2 c. à soupe de beurre
2 échalotes grises, finement hachées
3 poitrines de poulet désossées sans peau
Sel et poivre
1 tasse  (250 ml) de bouillon de poulet
2 c. à soupe de jus de citron
4 gousses d'ail hachées
1 c. à café de paprika
1/2 tasse (125 ml) de crème 35 %
2 cuillères à soupe de persil
1/2 citron, coupé en tranches

Préchauffer le four à 375 F (190 C).

Dans une poêle allant au four, fondre le beurre puis ajouter les échalotes et faire revenir 2 minutes.
Ajouter les poitrines de poulet et faire dorer 2 à 3 minutes des deux côtés.
Saler et poivrer.
Déglacer avec le bouillon de poulet et le jus de citron.
Ajouter l'ail et le paprika et laisser réduire de moitié, à feu vif.
Ajouter la crème et le persil puis déposez des tranches de citron sur chaque poitrine de poulet.
Enfourner la poêle pendant 10 minutes.
Servir aussitôt avec des haricots verts ou des asperges.

Source: Les gourmandises d'Isa

mardi 7 avril 2020

Gâteau moelleux au citron


  

Tout un délice. la pâte est aussi tendre que celle d'un gâteau de anges, j'ai vidé mon glaçage en trop grande quantité sur le gâteau chaud et à gauche comme vous voyez sur la photo il a calé légèrement
mais ça n'a pas atténué sont bon goût il est excellent surtout servi avec de la crème champêtre 15%  


    •    1 tasse de beurre ramolli
    •    2 tasses de sucre
    •    4 oeufs
    •    2 cuillères à table de zestes de citrons râpé
    •    1 cuillère à thé de vanille
    •    3 tasses de farine
    •    1 cuillère à table de poudre à pâte
    •    1/2 cuillère à thé de sel
    •    1 1/4 tasse de lait
    •    Glace au citron
    •    1 1/2 tasse de sucre glace
    •    2 cuillères à thé de zestes de citrons râpé
    •    1/4 tasse de jus de citron fraîchement pressé

Préparation
Préparation du gâteau au citron
1. Dans un grand bol, à l'aide d'un batteur électrique, battre le beurre et le sucre jusqu'à ce que la préparation soit légère et gonflée. Ajouter les oeufs, un à un, en battant bien après chaque addition. Ajouter le zeste de citron et la vanille en battant. Dans un autre bol, à l'aide d'un fouet, mélanger la farine, la poudre à pâte et le sel. À l'aide d'une cuillère de bois, incorporer les ingrédients secs au mélange d'oeufs en trois fois, en alternant avec le lait (commencer et terminer par les ingrédients secs).

2. Étendre la pâte à gâteau dans un moule en métal de 13 po x 9 po (33 cm x 23 cm), beurré. Cuire au centre du four préchauffé à 350°F (180°C) de 35 à 40 minutes ou jusqu'à ce qu'un cure-dents inséré au centre du gâteau en ressorte propre. (Vous pouvez préparer le gâteau à l'avance et le couvrir. Il se conservera jusqu'au lendemain à la température ambiante.)

Préparation de la glace au citron
3. Dans un bol, à l'aide du fouet, mélanger le sucre glace, le zeste et le jus de citron. À l'aide d'une brochette, piquer toute la surface du gâteau. À l'aide d'une cuillère, étendre uniformément le glaçage sur le gâteau et lisser avec le dos de la cuillère. Laisser refroidir complètement.

Source: Coup de pouce

mardi 31 mars 2020

Poulet sucré-épicé glacé à la moutarde et mélasse



C'est une assiette de présentation pour la photo n'allez pas croire que j'ai tout mangé!!!  j'ai préféré couper mon poulet en morceaux pour cette recette vu que c'était des cuisses désossées, j'adore la mélasse  c'est sûr que j'ai apprécié!

En ces temps difficiles pour l'épicerie les légumes congelés sont  avantageux il suffit de ne pas trop cuire...un bon dépanneur.

J'ai fait la demi recette et congelé les restes pour des repas quand je n'ai pas le goût de cuisiner.

J'ai accompagné d'un riz frit.


    •    1½ lb de cuisses de poulet désossées, sans peau
    •    1 c. à soupe d’huile d’olive
Mélange d’épices à frotter :
    •    2 c. à thé de poudre d’ail
    •    1½ c. à thé poudre de chili
    •    1¼ c. à thé de sel
    •    1 c. à thé de cumin moulu
    •    1 c. à thé de poudre d’oignon
    •    ½ c. à thé de paprika fumé
    •    ½ c. à thé de paprika
    •    ½-1 c. à thé de piment chipotle en flocons

Glace à la moutarde de Dijon et mélasse:
    •    ⅓ tasse de mélasse Grandma
    •    2 c. à soupe de moutarde de Dijon
    •    1 c. à soupe de vinaigre de cidre
    •    1 c. à thé de jus de citron

    1.    Tapisser une plaque à pâtisserie de papier d’aluminium ou de papier parchemin.
    2.    Dans un bol moyen, combiner les ingrédients du mélange d’épices à frotter.
    3.    Saupoudrer sur le poulet et frotter légèrement. Déposer le poulet sur la plaque préparée.
    4.    Monter la grille du four au plus haut et griller le poulet 6 minutes de chaque côté (12 min en tout).
    5.    Entre-temps, dans un petit bol, mélanger les ingrédients de la glace à la moutarde de Dijon.
    6.    Retirer le poulet du four et le badigeonner de glace; faire griller 1 ou 2 minutes ou jusqu’à ce que le poulet soit bien cuit.
    7.    Badigeonner chaque portion du reste de la glace.

Source : ICI

dimanche 29 mars 2020

Pain doré




 Mon petit réconfortant tout simple et délicieux déjeuner de ce matin.



 Une petite tranche de vie:

C'est fait avec ce pain à l'érable que ma nièce m'a fait livrer en même temps que mon épicerie.

Le propriétaire de la Résidence au Fil de l'eau sur le boulevard Gouin ou j'habite s'occupe tellement bien de ses résidents que pour nous divertir vendredi dernier il avait engagé un chanteur  et nous a demandé de sortir sur nos balcons, le spectacle était dans la cour en bas,  il y avait des personnes sur presque tout les balcons qui chantaient et dansaient et en plus le soleil était présent...quelle belle initiative de sa part, en tout cas moi ça fait 3 semaines que je suis confinée dans mon appartement et j'ai beaucoup apprécié!

TVA était présent, si vous avez vu passé au nouvelles la vidéo ou il y avait plusieurs résidences qui fêtaient nous c'était la dernière.



Ingrédients
    •    1 oeuf
    •    1/4 tasse lait
    •    1/4 cuillère à thé essence de vanille
    •    1 cuillère à thé cassonade
    •    2 tranches pains ou plus
    •    beurre ou huile pour la cuisson
    •    sirop d'érable ou autre garniture au choix

Préparation

Étape 1
Mettre tous les ingrédients dans un bol assez grand pour contenir une tranche de pain.
Étape 2
Déposer une tranche de pain dans le mélange afin de bien l'imbiber.
Étape 3
Déposer le pain dans une poêle huilée ou beurrée, à feu moyen, environ 1 minute de chaque côté. Ne pas trop faire cuire.
Étape 4
Retremper le pain dans le mélange (pour plus de goût).

Source: Ici

mercredi 25 mars 2020

Tranches aux fraises et au citron



C'est une recette faite depuis longtemps, encore une chance que j'ai eu le temps de donner plusieurs carrés avant cette Pandémie, ils se congelaient mais seule même si ils étaient excellents j'en aurais eu pour au moins un an!

Ingrédients

Croûte

1 ½ tasse de farine tout usage Original Robin Hood®

½ tasse de sucre glace

¼ c. à thé de sel

¾ tasse de beurre froid, en cubes


Garniture

4 œufs

 1 boîte de lait condensé sucré Eagle Brand® régulier ou faible en gras

½ tasse de jus de citron

2 c. à table de zeste de citron, râpé

1 pot de confiture de fraises Smucker’s® Pure     ( moi confiture pommes et fraises Habitant)


Sucre glace pour décorer

Préchauffer le four à 350 °F (180 °C).
Tapisser un moule à pâtisserie de 9 po x 13 po (3 L) de papier parchemin, en laissant les côtés les plus longs dépasser pour faciliter le démoulage.
Croûte : mettre la farine, le sucre glace et le sel dans le récipient du robot culinaire muni de la lame de métal.
Actionner pour mélanger.
Ajouter les cubes de beurre froid et actionner jusqu’à l’obtention d’une texture semblable à celle de la chapelure, environ 15 secondes.
Transférer le mélange dans le moule préparé et presser fermement au fond du moule.
Faire cuire au four préchauffé de 15 à 18 minutes, jusqu’à ce que les extrémités soient dorées.

Garniture : battre les œufs au fouet dans un grand bol jusqu’à ce qu’ils soient bien battus. Ajouter le lait condensé sucré en battant jusqu’à homogénéité.
Incorporer le jus de citron et le zeste en fouettant.
Étendre la confiture sur la croûte.
Verser la garniture par-dessus.
Faire cuire au four préchauffé de 25 à 30 minutes, ou jusqu’à ce que la garniture soit prise.

Source: ICI


mercredi 18 mars 2020

Soupe de Butternut et carottes




Coucou me revoilà! confinée dans mon appartement à la résidence ou j'habite mais je ne manque de
rien, mon frigo et mon congélateur sont biens garnis .

Je suis triste pour tous ceux qui n'ont pas ma chance et qui souffrent de cette terrible maladie
Coronavirus.

Je vous présente cette merveilleuse soupe ( moi je dis un potage) qui se cuisine facilement avec un
sac de cubes de courges Butternut congelées... du velours pour les papilles!


Ingrédients

/ pour 4 personnes     (moi 6 pers )
    •    1 courge butternut (800 g)
    •    2 carottes     ( moi 3 carottes )
    •    1 oignon
    •    1 cube de bouillon volaille
    •    2 cuillères à soupe de crème fraîche
    •    Huile d’olive
    •    Sel
    •    poivre
    •    curry    ( J’ai mis 1 c à thé
    •   
    •    Préparation
    1.    1 Faire revenir dans l’huile d’olive : l’oignon émincé ainsi que les carottes et la courge butternut préalablement épluchés et coupés en dés. Couvrir d’eau à hauteur et ajouter le cube de bouillon de volaille.
    2.    2 Laisser mijoter à couvert 25 minutes. Ajouter la crème, mixer le tout, saler et poivrer.

Source: Le journal des femmes

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