mardi 25 décembre 2018

Bûche avec glaçage au chocolat et fromage à la crème


Joyeux Noël et Bonne année!

Cette bûche ne sera pas sur la table aujourd'hui mais bien au Jour de l'an elle est au congélateur...j'ai goûté au glaçage et je suis convaincue quelle sera excellente il est délicieux!





Ingrédients : pour le glaçage au chocolat et au fromage à la crème 

( chef cuisto )
  • 3-4 tasses (750/1000 ml) de sucre en poudre
  • 1/2 tasse (125 ml) de beurre non salé ramolli
  • 1 paquet (8 onces) de fromage à la crème
  • 1/2 tasse (125 ml) de poudre de cacao
  • Crème 35 % (au besoin)
  • Une pincée de sel
Préparation :
  1. Dans un grand bol, battre le fromage à la crème et le beurre à la mixette électrique.
  2. Ajouter graduellement le sucre en poudre jusqu’à l’obtention de la consistance désirée en mélangeant à basse vitesse.
  3. Ajouter le cacao et le sel et bien mélanger.
  4. Battre à haute intensité jusqu’à ce que la texture soit légère pendant 2 à 3 minutes.
  5. Si le glaçage est trop épais, ajouter 1 cuillère à thé de crème à la fois jusqu’à la consistance désirée. Mettre au frigo
Pour le gâteau ( C'est la recette de mon roulé à la confiture)

1 tasse de farine non blanchie
1 tasse de sucre
1/4 de c .à thé de sel
5 oeufs
1 c.à thé de poudre à pâte

Tamiser la farine et mesure, ajouter la poudre à pâte et le sel
Battre les oeufs bien mousseux ajouter le sucre peu à peu jusqu'à ce qu'il ne reste plus de grain de sucre, très important
Incorporer la farine en pliant
Verser dans un moule de 15x10 recouvert d'un papier parchemin graissé

Cuire au four 375º F environ 12 à 15 mi.
Toucher avec le doigt il faut que la pâte reprenne sa forme quand il est cuit
Renverser sur un linge saupoudré de sucre à glacer, enlever le papier tout de suite et rouler avec le linge, attendre 15 minutes, dérouler, étendre le 3/4 de la préparation de glaçage au chocolat et au fromage à la crème se servir du 1/4 qui reste  reste pour garnir la bûche.

Rouler, laisser refroidir complètement et glacer.



mercredi 19 décembre 2018

Salade de fromage et roquette avec vinaigrette au cidre



Une salade toute simple et pleine de saveurs, la prochaine fois je la ferai avec du fromage Halloumi .


2 portions ( J'ai adapté  les ingrédients pour 3 personnes )


salade

• Petite poignée de fromage en grains • Quelques poignées de roquette • 2-3 tomates cerises en quartiers • Ciboulette ou basilic frais hachés • Poivre noir moulu

Chauffer 2-3 cuillères à soupe d'huile dans une petite sauteuse. Une fois l'huile brûlante, ajoutez le fromage et couvrez . Frire quelques minutes de chaque côté, jusqu'à ce que le fromage soit doré et croustillant. Mélanger quelques légumes sur chaque assiette, ajouter les tomates et le fromage. Arroser de vinaigrette, parsemer de ciboulette ou de basilic et d'une touche de poivre noir.
Vinaigrette au cidre

• 3 cuillères à soupe d'huile d'olive • 1 cuillère à soupe de vinaigre de cidre de pomme • 1 cuillère à soupe de miel • une petite pincée de sel


Mélangez tous les ingrédients ensemble.


Source: ICI

lundi 3 décembre 2018

Biscuits feuilles d'érable


Ça faisait longtemps que j'avais le goût de faire des biscuits feuilles d'érable mais il me manquait l'emporte-pièce c'est chez Arès à Laval que je l'ai enfin trouvé, il sont délicieux!

Pour le glaçage je n'ai pas fait celui de Ricardo on demandait du beurre d'érable j'en avais pas, j'ai donc pris une recette de Bob le chef qui était parfaite.



 Ingrédients

Biscuits
    •    810 ml (3 ¼ tasses) de farine tout usage non blanchie
    •    2,5 ml (1/2 c. à thé) de poudre à pâte
    •    250 ml (1 tasse) de beurre non salé, ramolli
    •    250 ml (1 tasse) de sucre d'érable granulé
    •    125 ml (1/2 tasse) de sirop d'érable
    •    Lait (facultatif)
    •    Gros sucre dérable (facultatif)

Garniture à l'érable

    •    310 ml (1 1/4 tasse) de beurre d'érable, tempéré
    •    125 ml (1/2 tasse) de sucre à glacer
    •    75 ml (1/3 tasse) de beurre non salé, ramolli

Préparation

Biscuits
    1.    Placer la grille au centre du four. Préchauffer le four à 180 °C (350 °F). Tapisser deux plaques à biscuits de papier parchemin.
    2.    Dans un bol, mélanger la farine et la poudre à pâte. Réserver.
    3.    Dans un autre bol, crémer le beurre avec le sucre d’érable au batteur électrique. Ajouter le sirop d’érable, puis fouetter jusqu’à ce que le mélange soit onctueux. À la cuillère de bois, incorporer le mélange de farine. Façonner 4 disques avec la pâte et les envelopper de pellicule de plastique. Réfrigérer 30 minutes.
    4.    Sur un plan de travail fariné, abaisser la pâte, un disque à la fois, à une épaisseur d’environ 3 mm (  po). Y découper les biscuits à l’aide d’un emporte-pièce de 5,5 cm (2 ¼ po) en forme de feuille d’érable (ou utiliser un verre ou un autre emporte-pièce). À l’aide d’un couteau, tracer des rainures sur chaque biscuit pour imiter une feuille d’érable.

 Ici... attention si vous voulez avoir de beaux biscuits de formes égales l'emporte-pièce n'est pas identique des deux côtés avant de tracer des rainures il aurait fallu que je tourne la moitié des biscuits, j'y ai pensé environ pour un quart des biscuits seulement je suis déçue c'est pour mes boîtes cadeaux.

Placer les biscuits sur la plaque au fur et à mesure. Si désiré, badigeonner de lait et saupoudrer de gros sucre d’érable.
    5.    Cuire au four, une plaque à la fois, de 8 à 10 minutes ou jusqu’à ce que les biscuits commencent légèrement à dorer. Laisser refroidir complètement.

Garniture à l'érable
    6.    Dans un bol, fouetter tous les ingrédients. Réserver.
Montage
    7.    Tartiner généreusement la moitié des biscuits de garniture à l’érable et les couvrir d’un second biscuit.
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La recette de Bob le chef pour la garniture

 Pour la crème au beurre d’érable:
    •    80 ml de beurre à la température pièce
    •    45 ml de sirop d’érable
    •    45 ml de sucre d’érable
    •    750 ml de sucre à glacer
    •   

    1.    Déposer tous les ingrédients dans un bol et à l’aide d’un batteur électrique crémer le tout
    2.    Réserver

 Source: pour les biscuits Ricardo

Source: pour la garniture: Bob le chef

 

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