dimanche 28 octobre 2018

Roti de dindon aux pommes et au balsamique



Le doute que j'avais s'est dissipé quand j'ai goûté à ce plat.....c'était franchement délicieux!! j'ai servi avec des pommes de terre pilées gratinées avec un mélange de fromage jaune et blanc et des asperges.


Ingrédients
    •    1 rôti de poitrine de dindon de 1,2 kg (2,5 lb) avec la peau et ficelé
    •    60 ml (¼ tasse) d’huile d’olive
    •    60 ml (¼ tasse) de vinaigre balsamique
    •    45 ml (3 c. à soupe) de miel
    •    1 échalote française, hachée
    •    250 ml (1 tasse) de bouillon de poulet, environ  ( moi 11/2 )
    •    2 pommes Cortland, pelées et coupées en dés
    •    1 gousse d’ail, hachée
    •    Sel et poivre
       
    •    Préparation
    •    Placer la grille au centre du four. Préchauffer le four à 180 °C (350 °F).
    •    Dans une grande poêle, dorer le rôti dans la moitié de l’huile. Saler et poivrer. Déglacer avec le vinaigre. Ajouter le miel et l’échalote. Bien enrober la viande.
    •    Ajouter le bouillon et cuire au four environ 1 h 10 ou jusqu’à ce qu’un thermomètre inséré au centre du rôti indique 82 °C (180 °F). Ajouter du bouillon au besoin pendant la cuisson. Couvrir et laisser reposer environ 15 minutes.
    •    Entre-temps, dans une poêle antiadhésive, dorer les pommes et l’ail dans l’huile. Saler. Transvider les pommes dans le jus de cuisson.
    •    Trancher le rôti et napper avec le jus de cuisson et les pommes.

Source:  RICARDO



samedi 13 octobre 2018

Gâteau crémeux à l'érable



Pour les 27 ans de mon petit-fils j'ai cuisiné ce délicieux gâteau!! il est gros mais quand les invités sont partis avec chacun une part il en restait une pointe pour me régaler le lendemain!


J'ai bien lu les commentaires  chez Délinquance et saveurs et j'ai gardé 1/2 tasse de sirop d'érable sur la tasse demandée dans la recette  pour badigeonner les étages du gâteau, 1/2 tasse c'était parfait pour le glaçage.


Gâteau

1/2 tasse de beurre mou
1 1/4 tasse de cassonade
2 oeufs
1 c. à thé de vanille (moi essence d’érable )
2 tasses de farines
1 c. à soupe de poudre à pâte
1/2 c. à thé de sel
1 tasse de lait

Préchauffer le four à 350F
Mélanger le beurre et la cassonade au mélangeur sur socle, ajouter les oeufs et bien crémer. Tamiser les ingrédients secs, ajouter la vanille au lait. Ajouter en 3 additions la farine et le lait au mélange d'oeufs. Bien mélanger. Déposer la pâte dans 2 moules ronds beurrés et enfarinés ( ou du pam ). Mettre au four de 30 à 35 minutes.

Glace à l'érable

2 paquets de fromage à la crème
1 tasse de sirop d'érable ( tel que recommandé 1/2 tasse,  le reste servira pour badigeonner les étages du gâteau)

Battre le fromage en crème lisse environ 5 minutes et ajouter le sirop d'érable. Bien mélanger.

Montage

1/2 tasse de pacanes hachées grillées (moi des pépites de caramel )

Couper les deux gâteau en deux sur l'horizontal de façon à avoir 4 rondelles de gâteau Badigeonner de sirop d’érable.

. Ajouter la crème entre chaque couche. Terminer avec de la crème. Saupoudrer de pacanes grillées.

Source: Délinquance et saveurs

mercredi 3 octobre 2018

Gratin jardinière




 Les invités étaient affamés, j'ai oublié de prendre une photo, celle-ci à été prise le lendemain avant d'être réchauffée.

Il y avait des hum à la table...ils ont beaucoup aimé et sont partis avec des plats pour les lunchs, c'est écrit pour 4 gourmands moi je dirais pour 8 et même plus surtout avec la saucisse et le porc.

J'ai servi avec saucisse italienne revenue à la poêle sans gras et escalope de filet de porc panée...farine, oeuf battus et un mélange de chapelure Panko et chapelure italienne, revenue dans huile et beurre.

Temps de préparation:  10 minutes
Temps de cuisson:  30 minutes
Total:  40 minutes
Nombre de portions: Pour 4 gourmands

Ingrédients
    •    1 paquet (500 g) de rigatonis
    •    1 brocoli, coupé en petits bouquets  (moi 1/2 brocoli et 1/2 chou-fleur)
    •    2 c à soupe (30 ml) d'huile végétale
    •    2 gousses d'ail, dégermé et haché
    •    1 barquette (250 g) de champignons de paris (ou café), émincés
    •    400 ml de crème à cuisson ( moi 3 00 ml de crème )
    •    200 ml sauce tomate           ( moi 300 ml de sauce tomate)
    •    Sel et poivre, au goût
    •    Environ 2 tasses (ou 250 g) de fromage râpé au choix (cheddar, mozzarella, monterey jack ou pourquoi pas les trois en même temps!)



Marche à suivre
    1.    Cuire les pâtes selon les indications sur l'emballage.
    2.    Environ une minute avant la fin de la cuisson des pâtes, plonger les bouquets de brocoli dans le même chaudron.
    3.    Égoutter avec un filet d'huile d'olive puis réserver.
    4.    Pendant ce temps, dans une grande poêle à feu moyen avec l'huile, sauter les champignons jusqu'à ce qu'ils soient dorés.
    5.    Ajouter l'ail, poursuivre la cuisson 2 minutes puis réserver.
    6.    Dans un grand chaudron (idéalement celui avec lequel on a fait cuire les pâtes pour faire moins de vaisselle), verser la crème, la sauce tomate, le sel et le poivre puis remettre sur le feu pendant 5 minutes.
    7.    Incorporer les pâtes et les brocolis et bien mélanger.
    8.    Verser dans un plat allant au four et couvrir de fromage râpé
    9.    Cuire au four préchauffé à 425 °F pendant environ 10 minutes (ou jusqu'à ce que le fromage soit bien gratiné).
    10.    ATTENTION, C'EST CHAUD!!! Laisser reposer quelques minutes avant de servir.

Source: ICI

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