mercredi 5 septembre 2018

Biscuits croustillants au citron


Ils sont vraiment croustillants ces biscuits, dégustés avec un thé...trop bons !!


Donne 26 biscuits

ingrédients

  • 2 ml (1/2 c. à thé) de poudre à pâte
  • 1 ml (1/4 c. à thé) de sel
  • 250 ml (1 tasse) de beurre non salé, ramolli
  • 175 ml (3/4 tasse) de sucre granulé
  •  zeste d’un citron, finement râpé
  • 1  oeuf
  • 500 ml (2 tasses) de farine tout usage
  • 15 ml (1 c. à soupe) de jus de citron fraîchement pressé

Instructions

  • Dans un bol, à l’aide d’une fourchette, mélanger la farine, la poudre à pâte et le sel.
  • Dans un grand bol, battre, jusqu’à l’obtention d’une consistance légère et mousseuse, le beurre et le sucre.
  • Incorporer le zeste de citron puis ajouter et battre l’oeuf et le jus de citron.
  • Incorporer graduellement les ingrédients secs.
  • Diviser la pâte en deux et rouler chaque moitié en un rouleau de 6 pouces (15 cm) de long.
  • Envelopper chaque rouleau de papier ciré et fermer en tordant les extrémités.
  • Réfrigérer jusqu’à ce que la pâte soit ferme (environ 2 heures ou jusqu’à une semaine) ou congeler.
  • Pour la cuisson, préchauffer le four à 180°C (350°C).
  • Couper les rouleaux en tranches d’un quart de pouce (0,5 cm) d’épaisseur.
  • Disposer les tranches sur des plaques à biscuits non graissées, à 2 pouces (5 cm) d’intervalle.
  • Faire cuire au centre du four jusqu’à ce que les biscuits soient dorés sur les côtés (de 8 à 10 minutes).
  • Laisser refroidir sur une grille.
Source:  Site Chatelaine


 

samedi 1 septembre 2018

Filets de porc marinés au balsamique et érable


La marinade au balsamique donne bon goût à ces filets de porc servis avec cette excellente sauce préparer d'avance....réchauffer au moment de servir.


Ingrédients

2 filets de porc de 300 g (2/3 de lb) chacun

Pour la marinade: 

60 ml (1/4 de tasse) de vinaigre balsamique

2 gousses d'ail écrasées

1 branche de thym

30 ml (2 c. à soupe) d'huile de noisettes ( moi huile d'arachides)

Pour la sauce à l'érable:

60 ml (1/4 de tasse) de vinaigre balsamique
250 ml
(1 tasse) de fond de veau
  (moi fond de poulet )
125 ml (1/2 tasse) de sirop d'érable

Sel et poivre du moulin au goût

Préparation
    •    Parer les filets de porc en retirant la membrane blanche à l'aide d'un couteau à fine lame. Dans un sac de plastique hermétique, verser tous les ingrédients de la marinade. Laisser mariner les filets au réfrigérateur de 6 à 12 heures.

    •    Préparer la sauce. Dans une petite casserole, porter à ébullition tous les ingrédients de la sauce. Laisser mijoter 10 minutes à feu doux jusqu'à l'obtention d'une consistance sirupeuse.

    •    Pendant ce temps, égoutter les filets et jeter la marinade. Directement sur le gril du barbecue ou dans une poêle striée, cuire les filets de 3 à 4 minutes de chaque côté. Prendre soin de conserver la viande rosée.

    •    Au moment de servir, napper de sauce à l'érable.

Source : Pratico pratiques

jeudi 26 juillet 2018

Salade de betteraves


 Avec des betteraves déjà prêtes achetées sous vide cette salade s'est cuisinée en peu de temps, servie en accompagnement d'un filet de truite ce fut un match parfait ....à refaire!


Ingrédients   environ 6 portions

  • 1 boîte (398 ml) de betteraves coupées en dés
  • 1/2 pomme verte coupée en dés
  • 1/4 tasse de noix, au goût
  • 2 oignons verts tranchés finement

Vinaigrette

  • 1/4 tasse d'huile d'olive
  • 2 c. à soupe de vinaigre balsamique
  • 1 c. à thé de miel
  • 1 c. à thé de basilic séché ou autres fines herbes au choix  (moi 1 c. à soupe de basilic frais )
  • Sel et poivre

Préparation

  1. Mélanger tous les ingrédients de la salade dans un bol.
  2. Mélanger les ingrédients pour la vinaigrette et bien fouetter.
  3. Mettre la vinaigrette dans la salade et bien mélanger.
  4. Servir.  ( J'ai servi sur de la laitue )
Remarque : pour une version plus salée, il est aussi possible de rajouter 1/4 tasse de feta émietté.

Source:  Fraichement pressé
 

mercredi 25 juillet 2018

Filets de truite à la moutarde



Un bonheur à déguster! on ajoute la petite préparation et seulement 6 minutes de cuisson sous le grill, servi avec une salade de betteraves que vous trouverez   ici   , si vous aimez les filets de truite c'est une excellente recette!

 


  • Préparation 10 minutes
  • Cuisson 6 minutes
  • Portion(s) 4 portions
 Ingrédients
    •    4 filets de truite avec la peau (environ 1 1/2 lb/750 g en tout)
    •    2 cuillères à table de mayonnaise légère
    •    2 cuillères à thé de moutarde de Dijon
    •    1/4 cuillère à thé de sel
    •    1/4 cuillère à thé de poivre noir du moulin
    •    1 cuillère à table de persil frais , haché
    •    quartiers de citron

Préparation
1. Éponger les filets de truite et les mettre sur une plaque de cuisson huilée. Dans un petit bol, mélanger la mayonnaise, la moutarde, le sel et le poivre. Étendre uniformément le mélange de moutarde sur les filets.

2. Cuire sous le gril préchauffé du four, à environ 6 po (15 cm) de la source de chaleur, pendant environ 6 minutes ou jusqu'à ce que la chair de la truite se défasse facilement à la fourchette. Parsemer les filets de truite du persil et les servir avec des quartiers de citron.

Source: Coup de pouce

lundi 16 juillet 2018

Pouding à l'érable


 Un délice!!


Ça fait deux fois que je cuisine ce pouding que j'ai déniché chez  ESTHER B    ce qu'il a de spécial c'est que la sauce est faite seulement avec du sirop d'érable, la deuxième fois j'ai doublé la recette et fait cuire dans un moule carré de 9 po x 9 po ( 23 cm x 23 cm) .....un régal !!!!!!


Portions: 6

Ingrédients

2 c. à soupe de beurre
¼ tasse (50 gr) de sucre blanc
1 oeuf
½ c. à thé (cc) d'extrait de vanille ( moi essence d'érable )
1 tasse (140 gr) de farine tout-usage
2 c. a thé (cc) de poudre à pâte (levure chimique)
¼ c. à thé (cc) de sel
2/3 tasse (160 ml) de lait
¼ tasse (30 gr) de noix de Grenoble
1 tasse (250 ml) de sirop d'érable  ( moi la gourmande 1 tasse 1/4 )

Placer la grille dans le tiers inférieur du four.
Préchauffer le four à 350 °F (180 °C).
Beurrer un moule à pain de 9 po x 5 po (23 cm x 13 cm).
Dans un bol moyen, au batteur électrique, battre le beurre et le sucre jusqu'à consistance homogène. Ajouter l'oeuf et la vanille et battre vigoureusement jusqu'à ce que la préparation pâlisse.
Dans un autre bol, mélanger la farine, la poudre à pâte et le sel. Incorporer à la préparation d'oeuf en alternant avec le lait. Battre jusqu'à consistance, sans plus.
Verser la pâte dans le moule. Garnir de noix et arroser de sirop d'érable
Cuire au four 45 minutes ou jusqu'à ce qu'un cure-dent insérer au centre du pouding en ressorte propre. Servir tiède avec ou sans crème.

Source: Livre de recettes: L'érable, c'est bon en sirop!

samedi 16 juin 2018

Tofu bourguignon végétalien



Dernièrement j'ai reçu mes enfants avec un boeuf bourguignon au menu, un de mes fils est végétarien depuis quelques temps j'ai donc cuisiné pour lui cette recette, il a aimé et il est parti avec le reste....moi j'ai goûté la sauce était bonne mais c'est la texture du tofu que je n'ai pas appréciée peut-être que mes cubes étaient trop gros parce que récemment je lui ai préparé une de ces recettes en boîte avec tous les ingrédients qui se cuisinent en 30 minutes je devais couper le tofu très petit,  j'en mangerais encore c'était bon!.

Ingrédients
    •    30 ml (2 c. à soupe) d' huile d'olive
    •    1 bloc de tofu ferme de 454 g, coupé en gros cubes
    •    250 ml (1 tasse) d' oignons perlés épluchés
    •    250 ml (1 tasse) de carottes pelées et tranchées
    •    500 ml (2 tasses) de champignons café coupés en quartiers
    •    30 ml (2 c. à soupe) de pâte de tomates
    •    125 ml (1/2 tasse) de vin rouge
    •    750 ml (3 tasses) de bouillon de légumes
    •    1 gousse d'ail hachée finement
    •    sel et poivre au goût
    •    1 tige de thym effeuillée
    •    30 ml (2 c. à soupe) de fécule de maïs
    •    30 ml (2 c. à soupe) d' eau

Préparation
    1.    1
Dans une poêle antiadhésive, chauffer 15 ml (1 c. à soupe) d'huile à feu vif. Saisir les cubes de tofu jusqu'à ce qu'ils soient bien dorés de chaque côté. Déposer sur un papier absorbant et réserver. 

    2.    2
Dans une casserole, ajouter le reste de l'huile et cuire les oignons à feu moyen jusqu'à ce qu'ils soient tendres. Ajouter les carottes et poursuivre la cuisson quelques minutes jusqu'à ce qu'elles soient tendres également. 

    3.    3
Ajouter les champignons, la pâte de tomates, le vin rouge, le bouillon, l'ail et le tofu réservé. Assaisonner et ajouter la tige de thym. Porter à ébullition, puis couvrir et laisser mijoter à feu doux 30 minutes, jusqu'à ce que les légumes soient très tendres. 

    4.    4
Dans un petit bol, délayer la fécule de maïs dans l'eau. Ajouter dans la casserole et mélanger. Porter à ébullition et remuer délicatement jusqu'à ce que la préparation épaississe.

Source Pratico-Pratiques   ICI

dimanche 27 mai 2018

Tarte aux bananes, pignons et sirop d'érable


J'avais oublié de publier cette recette, c'est en cherchant dans mon congélateur pour autre chose que j'ai retrouvé une belle pointe de cette tarte.

Je me souviens en voyant les photos que je l'avais aimée et que c'était une recette différente avec les bananes , sirop d'érable et pignons, elle vient d' ICI

Ingrédients

/ pour 6 personnes

    •    150 g de cassonade
    •    125 ml de sirop d'érable
    •    25 g de beurre
    •    3 oeufs
    •    2 cuillères à soupe de farine
    •    1 pincée de sel
    •    1 cuillère à soupe de crème fraîche
    •    3 cuillères à soupe de pignons de pin ( j'ai mis noix de Grenoble)
    •    3 bananes
    •    1 pâte feuilletée

Préparation
    1.

Dans une casserole, mélangez la cassonade et le sirop d'érable et portez à ébullition, puis laissez 5 minutes sur feu doux en mélangeant régulièrement. Ajoutez le beurre en morceaux et mélangez une fois qu'il est fondu. 

    2.

Epluchez les bananes et écrasez-les à la fourchette. Broyez grossièrement les pignons de pin. Etalez la pâte feuilletée au fond d'un moule à tarte. Versez-y la purée de bananes et les pignons. 

    3.

Mélangez la farine avec les oeufs et le sel. Ajoutez le mélange au sirop d'érable puis la crème fraîche. Répartissez cette préparation sur le fond de tarte. 

    4.    Pour finir


Placez au four préchauffé à 180°C pendant 30 minutes (pendant la cuisson, la couche de banane passe au-dessus de celle à l'érable). Dégustez tiède ou froid.


vendredi 11 mai 2018

Filet mignon de porc à l'érable



Une recette  qui a tout pour plaire, facile d'exécution, avec des ingrédients que nous avons à la maison et absolument savoureuse! elle vient du site de  RICARDO........ la prochaine fois ce sera avec des côtelettes de porc.

Ingrédients
    •    125 ml (½ tasse) de bouillon de poulet
    •    60 ml (¼ tasse) de sirop d’érable
    •    5 ml (1 c. à thé) de moutarde de Dijon
    •    5 ml (1 c. à thé) de ketchup
    •    5 ml (1 c. à thé) de fécule de maïs
    •    1 filet de porc de 454 g (1 lb)
    •    30 ml (2 c. à soupe) de beurre
    •    1 petit oignon, émincé
    •    Sel et poivre
Préparation
    1.    Dans un petit bol, mélange le bouillon, le sirop d’érable, la moutarde, le ketchup et la fécule. Réserve le mélange le temps de préparer le filet de porc.
    2.    Coupe le filet de porc en tranches d’environ 1,5 cm (½ po).
    3.    Dans une poêle antiadhésive, dore la moitié des tranches de chaque côté dans la moitié du beurre. Dépose les tranches dorées sur une assiette. Répète l’opération avec le reste de la viande et le reste du beurre.
    4.    Ajoute l’oignon et poursuis la cuisson environ 2 minutes en remuant de temps en temps. Ajoute le mélange de bouillon et la viande. Laisse mijoter environ 2 minutes. Sale et poivre.
    5.    Sers le porc avec un légume de ton choix et du riz blanc.
Note
Tu peux doubler la recette.

Pour savoir si la viande est prête, coupe une tranche : le centre devrait être rosé et l’extérieur, brun.



Cette recette est tirée de la section Mon p'tit Ricardo.


lundi 30 avril 2018

Petits gâteaux aux dattes



Ces bons petits gâteaux je les ai trouvé chez  ESTHER B   avec des dattes et un glaçage....ils étaient vraiment à mon goût!
  
Portions: 12

Ingrédients

1 tasse (140 gr) de dattes coupées et dénoyautées
 1 c. à thé (cc) de bicarbonate de soude (soda)
1 tasse (250 ml) d'eau bouillante
1/4 tasse (60 gr) de beurre (ou margarine)  
1 tasse (200 gr) de sucre blanc
1 c. à thé (cc) de vanille
 1 oeuf battu
1½ tasse (210 gr) de farine  tout-usage
1 c. à thé (cc) de poudre à pâte (levure chimique)
1/4 c. à thé (cc) de sel


Dans un bol, mettre les dattes, le soda et ajouter l'eau bouillante. Bien mélanger et laisser refroidir.
Dans un autre bol, avec la mixette défaire en crème le beurre, ajouter le sucre et l'oeuf.
Ajouter les dattes refroidies et la vanille. Verser la farine avec la poudre à pâte et le sel.
Cuire à 350 °F  (180 °C), environ 20 minutes.
* Pour un gâteau carré cuire environ 30-35 minutes.

Glaçage:

5 c. à soupe de beurre
 1/2 tasse (90 gr) de cassonade
 1 c. à soupe de crème (moi 3 c.)
3 c. à soupe de noix de coco (facultatif)

  Bouillir 5 minutes. Glacer les petits gâteaux tièdes.

Source:  Martine McL-McGraw sur Facebook

jeudi 12 avril 2018

Gâteau au butterscotch


Dans le livre on disait que c'était un gâteau facile à faire...je ne suis pas de cette avis surtout que je n'ai pas trouvé à l'épicerie la garniture demandée et que j'ai dû  en chercher une qui convenait à la recette, à la dégustation il en valait la peine vraiment exquis!!!

 Tiré du livre (Cuisine chocolat de la belle chocolatière Baker’s)



J'ai utilisé un seul gâteau,  j'ai congelé l'autre pour une prochaine fois.

450 ml  de farine tout usage
250 ml  de cassonade bien tassée
125 ml de sucre granulé
15 ml de poudre à pâte
5 ml de sel
2 ml de bicarbonate de soude
125 ml de shortening  ( moi beurre
300 ml de lait
3 oeufs
7 ml de vanille
3 carrés de chocolat mi-sucré Baker’s, râpé grossièrement

Combiner tous les ingrédients du gâteau excepté le chocolat.Mélanger à basse vitesse du batteur électrique pendant 30 secondes. Battre à vitesse moyenne 3 minutes. Incorporer le chocolat râper. Verser dans 2 moules ronds de 1.2 L graissés, farinés et tapissés de parchemin. Cuire au four 180° C de 40 à 45 minutes ou jusqu’à ce qu’une tige de métal insérée au centre en ressorte propre. refroidir dans les moules 10 mi. Démouler et laisser refroidir sur des grilles.

Mon épicerie n’avait pas la garniture demandée  vous la trouverez à la toute fin de la recette .

J’ai remplacé par celle-ci trouver chez  COUP DE POUCE
1 tasse de cassonade
1 cuillère à table de fécule de maïs
1 cuillère à table de farine
1 oeuf battu
1 1/2 tasse de lait
1/2 cuillère à thé de vanille
1 cuillère à table de beurre
(J'ai ajouté des pacanes hachées)

2. Dans la partie supérieure d'un bain-marie, mélanger la cassonade, la fécule de maïs et la farine. Ajouter l'oeuf et bien mélanger. Incorporer le lait, la vanille et le beurre. Déposer sur une casserole d'eau frémissante et cuire, en brassant sans arrêt, de 15 à 20 minutes ou jusqu'à ce que la préparation ait épaissi. Laisser refroidir en brassant de temps à autre. Ajouter les pacanes.  Couvrir la surface de la garniture d’une pellicule plastique. Réfrigérer 3 heures.

Glace
4 carrés de chocolat mi-sucré Baker’s
25 ml de beurre
25 ml d’eau
2 ml d’huile végétale

Glace
Fondre le chocolat avec le beurre. l’eau et l’huile au dessus de l’eau chaude, mélanger jusqu’à texture lisse.

Dressage du gâteau. J'ai couper un gâteau en deux

Poser un étage de gâteau sur l’assiette à gâteau. Etendre la garniture également sur le gâteau. Poser le second étage sur le dessus. Etendre la glace sur le dessus en laissant couler sur les côtés.

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Garniture originale demandée dans la recette

1 paquet(format pour 4 portions) de garniture pour tarte Jell_o au butterscotch
200 ml d’eau
125 ml de cassonade bien tassée
25 ml de beurre
25 ml d’eau
100 ml de pavanes hachées

 Garniture
Combiner le mélange de pouding et garniture pour tarte, l’eau et le sucre. Cuire à feu moyen en remuant jusqu’à ce que le mélange arrive à ébullition complète. Retirer du feu et incorporer le beurre et les pacanes. Couvrir la surface de la garniture d’une pellicule plastique. Réfrigérer 3 heures.

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