Biscuits au pain d'épice

Le petit de gauche m'a joué un tour il n'a pas tenu sa noix avec ses deux mains c'était le party dans l'assiette! 

Tendre à l'intérieur et sec à l'extérieur, la pâte était facile à manipuler..... vraiment exquis!

Ceux-là était bien disciplinés.....mais le party a recommencé dans la boite en bas!!

Long à faire si j'en refais je les ferai un peu plus épais j'en ai eu 65,  RICARDO 72

Ingrédients

Biscuits
    •    750 ml (3 tasses) de farine tout usage non blanchie
    •    15 ml (1 c. à soupe) de gingembre moulu
    •    5 ml (1 c. à thé) de bicarbonate de soude
    •    5 ml (1 c. à thé) de cannelle moulue   ( moi 1 pincée )
    •    2,5 ml (½ c. à thé) de muscade moulue
    •    2,5 ml (½ c. à thé) de sel
    •    180 ml (¾ tasse) de beurre non salé ramolli
    •    250 ml (1 tasse) de cassonade
    •    125 ml (½ tasse) de mélasse
    •    1 oeuf

Glace royale
    •    1 blanc d’oeuf
    •    375 ml (1 ½ tasse) de sucre à glacer

Préparation
Biscuits

    1.    Dans un bol, mélanger la farine, le gingembre, le bicarbonate, la cannelle, la muscade et le sel. Réserver.
    2.    Dans un autre bol, fouetter le beurre avec la cassonade et la mélasse au batteur électrique environ 2 minutes. Ajouter l’oeuf et bien mélanger. À basse vitesse ou à la cuillère de bois, incorporer les ingrédients secs et mélanger jusqu’à ce que la pâte soit lisse et homogène.
    3.    Avec les mains, façonner la pâte en deux disques. Couvrir d’une pellicule de plastique et réfrigérer 1 heure.
    4.    Placer la grille au centre du four. Préchauffer le four à 190 °C (375 °F). Tapisser une à deux plaques à biscuits de papier parchemin ou d’un tapis en silicone.
    5.    Sur un plan de travail légèrement fariné, pétrir un disque de pâte à la fois avec les mains environ 1 minute. Abaisser la pâte à une épaisseur d’environ 3 mm (1/8 po). Découper des biscuits à l’aide d’un emporte-pièce au choix. Répartir les biscuits de même grosseur sur une même plaque, car le temps de cuisson peut varier.
    6.    Cuire au four, une plaque à la fois, environ 8 minutes ou jusqu’à ce que le contour des biscuits soit légèrement doré. Laisser refroidir complètement.

Glace royale
    7.    Dans un bol, fouetter doucement le blanc d’oeuf et le sucre à glacer au batteur électrique environ 2 minutes ou jusqu’à ce que la préparation soit homogène.
    8.    À l’aide d’une poche à pâtisserie munie d’une petite douille unie ou d’un couteau, décorer les biscuits.

Source : RICARDO