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samedi 22 novembre 2014

Galettes au sirop d'érable


Croustillantes  à l'extérieur ( parce que  j'ai fait des petites boules et roulé dans du sucre Tubinado acheté il y a quelques temps et pas encore utilisé ne trouvant pas la recette appropriée ) et moelleux  en dedans, c'est chez  ESTHER B que j'ai choisi cette recette.
J'ai fait  plus petites..j'ai obtenu 34  galettes

 

Portions : 15 ( moi 34 )


Ingrédients




1/2 tasse graisse végétale ou beurre ramolli (125 gr)
1 oeuf
1 tasse (250 ml) sirop d'érable

1/2 tasse (125 ml) lait
1 1/2 tasse (210 gr) farine tout-usage
1 1/2 tasse (135 gr) farine d'avoine 
2 c. à thé (cc) poudre à pâte (levure chimique)
1 c. à thé (cc) sel
1 c. à thé de muscade moulue

1 tasse (110 gr) de noix hachées
 












Préchauffer le four à 375 °F (190 °C). 
Dans un bol, défaire la graisse ou le beurre en crème.
Ajouter graduellement l'oeuf, la poudre à pâte, le sel et la muscade

Incorporer les ingrédients liquides aux ingrédients secs et ajouter les noix. 

( moi j'ai fait des boules et roulées dans le sucre Turbinado )

Déposer par cuillerées sur une plaque de cuis
son bien beurrée. 
Cuire environ 15 minutes.

Vu chez ; ESTHER B 

Source:  Recettes du Québec
 

vendredi 21 novembre 2014

La sauce aux prunes qui fait rire jaune les Chinois


Enfin une vraie recette de sauces aux prunes faite avec des prunes et non de la citrouille...tout à fait excellente, un goût complètement différent de celle du commerce,  je sers avec cette recette de  Egg rolls au porc goût de resto chinois  ICI   j'ai dénichée cette recette chez   Jasmine

 ingrédients :
  • 2 litres (1,5 kg) de prunes, dénoyautées et coupées en deux
  • 1 tasse d'oignon, haché
  • 2 gousses d'ail, hachées
  • 1 tasse (236 ml) de vin blanc sec
  • 1/2 tasse (120 ml) de vinaigre de riz ou de vinaigre de cidre
  • 3/4 de tasse (150 grammes) de cassonade pâle
  • 1/2 cuillère à table de gingembre frais, haché finement
  • 1 cuillère à table de piment jalapeno, haché finement
  • 1 cuillère à thé de graines de coriandre, moulus
  • 1/2 cuillère à thé de sel
  • 1/2 cuillère à thé de cannelle, moulue
  • 1/4 cuillère à thé de clou de girofle, moulu
  • Poivre de cayenne au goût (pour ajuster le piquant à la fin)
 Préparation :

Verser le vin et le vinaigre dans une casserole en inox à fond épais, ou une cocotte émaillée, et y dissoudre la cassonade en chauffant. Ajouter les prunes, l'oignon, l'ail le gingembre et le piment fort.

Porter à ébullition en remuant, puis baisser le feu et laisser mijoter en remuant de temps en temps pour environ 30 minutes, ou jusqu'à ce que tout soit tendre.

Passer au travers la grille fine d'un moulin à légumes ou un tamis (l'idée est de retirer la pelure des prunes). Passer ensuite la préparation au mixeur plongeant pour mettre en purée.

Verser la sauce dans la casserole nettoyée et laisser mijoter doucement en remuant souvent pour épaissir au goût (environ une heure). Pour évaluer la saveur et la texture à température ambiante, une assiette placée au congélateur fera très bien l'affaire. Il suffit d'y placer un peu de sauce et de la retourner au congélateur pour environ deux minutes avant d'y goûter.

Ajuster ensuite le piquant désiré avec du poivre de cayenne.

Vu chez:  Jasmine

Auteur de cette recette : Vincent le canneux

jeudi 20 novembre 2014

Gâteau à la salade de fruits


Ça faisait si longtemps que j'avais le goût d'un gâteau à la salade de fruits mais je n'ai même pas goûté le jour que je l'ai fait, après mon repas la faim n'était plus au rendez-vous, le lendemain midi après une petite soupe  j'ai pu enfin me régaler car il est vraiment délicieux je ne peux demander mieux. 
Après une recherche.. parce que toutes les recettes de ce gâteau se ressemblent un peu j'ai choisis celle de RICARDO
Ingrédients

Gâteau
    •    625 ml (2 1/2 tasses) de farine tout usage non blanchie
    •    10 ml (2 c. à thé) de bicarbonate de soude
    •    1 ml (1/4 c. à thé) de sel
    •    2 œufs
    •    375 ml (1 1/2 tasse) de sucre
    •    1 boîte de 540 ml (19 oz) de salade de fruits en dés, non égouttée
Glaçage
    •    500 ml (2 tasses) de sucre
    •    1 boîte de 370 ml de lait évaporé
    •    250 ml (1 tasse) de beurre non salé
    •    10 ml (2 c. à thé) d’extrait de vanille
Préparation
Gâteau
    1.    Placer la grille au centre du four. Préchauffer le four à 170 °C (325 °F)  ( moi 350 °F ). Beurrer et fariner un plat de cuisson de 28 X 20 cm (11 X 8 po). ( moi un moule en couronne )
    2.    Dans un bol, mélanger la farine, le bicarbonate et le sel. Réserver.
    3.    Dans un autre bol, fouetter les œufs avec le sucre au batteur électrique de 3 à 4 minutes ou jusqu’à ce que le mélange soit pâle et léger. À basse vitesse, incorporer les ingrédients secs en alternant avec la salade de fruits.
    4.    Répartir la pâte dans le moule et cuire au four environ 1 heure ou jusqu’à ce qu’un cure-dent inséré au centre du gâteau en ressorte propre. Dès la sortie du four, piquer la surface du gâteau à plusieurs reprises à l’aide d’une fourchette et passer la lame d’un couteau tout autour du gâteau pour le décoller des parois du moule.
Glaçage
    5.    Entre-temps, dans une grande casserole, porter à ébullition tous les ingrédients à l’exception de la vanille et laisser mijoter doucement environ 20 minutes ou jusqu’à ce que la préparation épaississe. Attention, le mélange à tendance à déborder. Ajouter la vanille.
 (  Moi je n'ai pas fait cette étape, je fais chauffer la sauce au micro-onde et j'ajoute sur la pointe de gâteau au service ) 6.    Verser le glaçage chaud graduellement sur le gâteau en le soulevant délicatement à l’aide du couteau pour laisser passer le glaçage. Laisser imbiber. Servir tiède ou froid

Source :RICARDO

mercredi 19 novembre 2014

Escalope de Veau de grain du Québec aux champignons


Quand le veau est en vente.. il est assez dispendieux, j'en profite pour m'acheter des belles escalopes, cuisiner de cette manière elles étaient excellentes et tendres..un régal! 


Temps de préparation :
15 min
Temps de cuisson :
15 min
Temps total :
30 min
Portion(s) :
2

Ingrédients
    •    115 g escalope de veau de grain du Québec
    •    30 ml vin blanc ou plus, au goût
    •    60 ml sauce demi-glace
    •    60 ml crème 35 %
    •    Sel et poivre
    •    Champignons précuits au goût
Préparation
    •    Étape 1
Dans un poêlon, faire chauffer 15 ml (1 c. à soupe) d’huile d’olive à feu élevé  (moi ici j'ai fait revenir les champignons et réservé au chaud ) et colorer rapidement l’escalope de veau de grain de chaque côté. Retirer du feu et réserver au chaud.

    •    Étape 2
Déglacer le poêlon avec le vin afin de récupérer les sucs de viande.

    •    Étape 3
Ajouter la sauce demi-glace et la crème.

    •    Étape 4
Assaisonner au goût. Garnir de champignons.

Commentaire de l'auteur
Pour une sauce plus onctueuse, monter au beurre (à la fin de la cuisson, retirer la casserole du feu, ajouter une noisette de beurre, bien mélanger et servir).

Source ; RECETTES.QC.CA

lundi 17 novembre 2014

Biscuits au beurre d'arachide et aux gros morceaux de chocolat


Encore des biscuits au beurre d'arachide dans mes boîtes cadeaux.. c'est que j'avais acheté un gros pots au prix du petit j'en ai donné mais il m'en restait beaucoup j'en mange mais pas très souvent.
Cette recette est complètement différente des biscuits que j'ai publié dernièrement..ce qui est merveilleux c'est qu'à l'intérieur  il y a du chocolat qui est resté mou...c'est trop bon!!


Portions 36

Ingrédients :

1/2 tasse (114 g) de beurre, ramolli

1/2 tasse (130 g) de beurre d'arachide croquant

1/2 tasse (100 g) de sucre

1/2 tasse (90 g) de cassonade dorée, bien tassée

1 œuf, légèrement battu

1 cuillerée à thé d'extrait de vanille

1 1/4 tasse (150 g) de farine

1/2 cuillerée à thé de levure chimique

1/2 cuillerée à thé de bicarbonate de soude

1/4 cuillerée à thé de sel

200 g de chocolat Swiss Classic Surfin de Lindt, haché en gros morceaux

( moi chocolat noir Baker'S )

Méthode :
    •    Préchauffer le four à 350 °F (180 °C).
    •    Recouvrir des tôles à biscuits de papier sulfurisé.
    •    Mélanger le beurre, le beurre d'arachide, le sucre, la cassonade et battre en crème
    •    Ajouter l'œuf et l'extrait de vanille.
    •    Incorporer les ingrédients secs au mélange à base de beurre.
    •    Ajouter le chocolat haché en remuant.
    •    Sur les tôles préparées, former des biscuits à l'aide d'une cuiller à thé.
    •    Faire cuire au four de 10 à 12 minutes. Laisser refroidir sur une étagère grillagée et conserver dans un contenant fermé hermétiquement.

Source :SITE LINDT

dimanche 16 novembre 2014

Biscuits aux bananes, gruau et chocolat


Pour cette recette que j'ai choisie chez  SAKYA  j'ai séparé la pâte en deux, dans une à droite sur la photo j'ai ajouté 1/2 tasse de pépites de chocolat mi-sucré et 1/4 de tasse de noix de grenoble et dans l'autre à gauche  1/2 tasse de pépites de chocolat blanc et 1/4 de tasse de pistaches ce qui m'a donné deux sortes de biscuits complètement différents, je ne saurais dire lesquels sont les meilleurs...ils tous les deux excellents!


1-1/2 tasse farine tout usage
1 tasse sucre
1 c.à thé sel
1/2 c.à thé bicarbonate de soude (soda)
1/2 c.à thé cannelle moulu ( moi 1 pincée )
1/4 c.à thé muscade moulu ( moi 1/2 c.à thé )
3/4 tasse beurre, ramolli
1 oeuf
1 tasse de banane mûre écrasée (2 env)
1-3/4 tasses de gruau à cuisson rapide
1 tasse (6 ounces) chocolat chips semi-sucré 1/2 tasse de noix hachés

( moi comme j'ai séparé la pâte en deux une moitié avec 1/2 tasse de pépites de chocolat mi-sucré et 1/4 de tasse de noix de grenoble .
pour l'autre moitié 1/2 tasse de pépites de chocolat blanc et 1/4 de tasse de pistaches )

Dans un bol, mélanger les six premiers ingrédients; bien mélanger avec le beurre jusqu’à ce que le mélange soit grumeleux.
Ajouter l’oeuf, banane et gruau, bien mélanger.
Ajouter les chocolats chips et les noix et mélanger délicatement.

Déposer par c . à table sur une plaque légèrement graissée ou papier parchemin.
Cuire à 375° de 13-15 minutes ou jusqu’à ce qu’ils soient d’un beau doré.
Laisser reposer sur une grille.
Rendement 4 douzaines environ selon la grosseur de vos biscuits (moi 60 pour les deux sortes )



Vu chez: SAKYA

Déclinaison: Taste of home magazine

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