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samedi 17 juin 2017

Chou-fleur gratiné au four


J'avais fait ce gratiné quelques heures d'avances et  gardé au frigo cette photo a été prise avant la cuisson, la cuisson est de 25 à 30 mi, comme c'était froid j'ai dû  cuire 5 à 10 mi de plus...délicieux en plats d'accompagnement!
Donne 4 à 6 portions

Ingrédients

Un chou-fleur, coupé en petits bouquets (environ 6 tasses/ 1,5 l)
1/2 poivron rouge, haché grossièrement
2 c. à soupe (30 ml) de beurre
3 c. à soupe (45 ml) de farine tout usage
1 gousse d'ail, hachée
1 1/4 tasse (310 ml) de lait
1/2 tasse (125 ml) de Cheddar canadien, râpé
1/4 tasse (60 ml) de Parmesan canadien, fraîchement râpé
1/4 tasse (60 ml) d'aneth ou
de persil frais, hachés
Sel et poivre, au goût

Garniture :
1/2 tasse (125 ml) de mie de pain ou
2 c. à soupe (30 ml) de chapelure sèche
2 c. à soupe (30 ml) de Parmesan canadien, fraîchement râpé

Préparation

Préchauffer le four à 375 °F (190 °C). Beurrer légèrement un plat allant au four de 6 tasses (1,5 l).
Dans une casserole d'eau bouillante, cuire le chou-fleur 5 minutes, ou jusqu'à ce qu'il soit tendre, mais croquant. Bien égoutter et transférer dans le plat allant au four; parsemer du poivron rouge.
Dans une casserole à fond épais ou antiadhésive, faire fondre le beurre. Ajouter la farine et l'ail; cuire, en remuant, à feu doux, 1 minute. Verser le lait; amener au point d'ébullition, en remuant constamment. Laisser mijoter, en remuant, de 2 à 3 minutes, ou jusqu'à épaississement. Ajouter le Cheddar et le Parmesan, l'aneth, le sel et le poivre; cuire, en remuant, juste assez pour que le fromage fonde. Verser sur le chou-fleur.

Garniture


Mélanger la chapelure avec le Parmesan; parsemer sur le chou-fleur. Cuire au four, à découvert, de 25 à 30 minutes, ou jusqu'à ce que le mélange soit bouillonnant.

Source:Plaisirs laitiers

mardi 13 juin 2017

Gâteau renversé à l'ananas


Je ne me souviens pas de la dernière fois que j'ai fait un renversé à l'ananas c'est pourtant si bon...surtout cette recette avec une pâte légère à mon goût, c'est à refaire bientôt même avec des fruits différents comme fraises, rhubarbes, bleuets etc...
Ingrédients

    •    gâteau blanc

    •    2 tasses de farine
    •    1 cuillère à table de poudre à pâte
    •    1/2 cuillère à thé de sel
    •    1/2 tasse de beurre ramolli
    •    3/4 tasses de sucre
    •    2 oeufs
    •    1 cuillère à thé de vanille
    •    1 tasse de lait

    •    Garniture à l'ananas
    •    1/3 tasse de beurre
    •    3/4 tasses de cassonade
    •    1 boîte (14 oz/398 ml) d'ananas en tranche, égouttés ( moi 19 oz )
    •    15 cerises au marasquin égouttées (environ) (omis )


Préparation du gâteau
1. Dans un bol, mélanger la farine, la poudre à pâte et le sel. Dans un grand bol, à l'aide d'un batteur électrique, défaire le beurre en crème. Ajouter le sucre petit à petit, en battant jusqu'à ce que le mélange soit homogène. Ajouter les oeufs un à un, en battant bien après chaque addition. Ajouter la vanille en battant. Incorporer les ingrédients secs au mélange de beurre, en alternant avec le lait. Réserver.
Préparation de la garniture
2. Dans un moule de 9 po (23 cm) de côté, faire fondre le beurre au four préchauffé à 350°F (180°C). Ajouter la cassonade et mélanger. Couper les tranches d'ananas en deux, les disposer côte à côte dans le moule et mettre une cerise au centre de chacune. Couvrir de la pâte à gâteau réservée.

3. Cuire au four préchauffé de 45 à 55 minutes ou jusqu'à ce qu'un cure-dents inséré au centre du gâteau en ressorte propre. Laisser refroidir pendant 15 minutes. Passer la lame d'un couteau sur le pourtour du gâteau pour le détacher du moule et démouler délicatement. Servir chaud ou froid.

Source Coup de Pouce

mercredi 24 mai 2017

Petites pizzas au saucisson de bologne sur pains Naan

Eh oui je ne m'en cache pas j'aime le baloney rôti dans la poêle....je l'ai donc utilisé dans ma garniture de petites pizzas de 4 po. j'ai tellement aimé que j'en ai refait avec de tous petits pains Naan que j'ai servies pour l'apéro quand mes enfants sont venus me visiter la dernière fois, il y avait une devinette à savoir quelle charcuterie il y avait dans la garniture c'est mon petit-fils qui a commencé par dire la bolognaise hihihi!! je l'ai regardé surprise et tout de suite il a dit Baloney...tout ça pour vous dire qu'ils ont beaucoup aimé.

Je les garnis complétement et je congèle, je fais réchauffer congelées à 400°F pendant 12 à 15  minutes la garniture que j'ai mise est déjà cuite.....il faut surveiller.
6 pains Naan de 4 po.

1/2 tasse de sauce à pizza épicée ( divisée 1/4 pour garniture et 1/4 pour étendre sur les pains)

6 tranches de saucissons de Bologne en très petits cubes

6 champignons hachés fins

1/2 poivron vert en très petits cubes

5 oignons verts hachés fins (partie blanche seulement, ajouté la partie verte après la cuisson des ingrédients

Fromage Romano et Parmesan déjà râpés

1 c.à soupe d'huile d'olives

Faire revenir dans l'huile d'olives saucisson, champignons, poivron et le blanc des oignons verts

Ajouter le 1/4 de la sauce et mélanger

Étendre l'autre 1/4 de sauce sur les pains, la garniture et le fromage quantité à votre goût

Cuire pendant 10 mi. à 400°F


lundi 24 avril 2017

Cheesecake au mascarpone & Ferrero Rocher


Pour la recette et le look de ce gâteau c'est chez  Philo aux fourneaux  que je l'ai vu la prenière fois, malheureusement je n'ai pas réussi la décoration prévue....tout allait bien jusqu'à la rangée du milieu c'est là que  tout s'est gâté, j'ai donc après quelques secondes de paniques!! étendu la garniture et décorer avec des Ferrero Rocher.

Le principal c'est que les enfants ont vraiment adoré!!!! c'est vrai qu'il est plus que délicieux...j'ai l'intention de le refaire bientôt pour essayer de réussir  le look original qui se trouve ici.. That's amore!
Ingrédients :
. Pour la base
- 150 g de biscuits secs
- 4 Ferrero Rocher
- 75 g de beurre fondu
. Pour la garniture
- 225 g de mascarpone
- 50 g de sucre
- 1 cuillère à café d'extrait de vanille
- 250 ml de crème fraîche liquide entière
- 6 Ferrero Rocher
. Pour la couverture
- 100 g de chocolat noir
- 250 ml de crème fraîche liquide entière

Préparation :
Dans un robot, hachez finement les biscuits et les Ferrero Rocher.
Ajoutez le beurre fondu et mélangez bien.
Transférez le tout dans un moule à tarte à fond amovible (ou un cercle en inox) et tassez bien les biscuits.
Réservez au congélateur, le temps de préparer la garniture.
Montez la crème en chantilly bien ferme, puis ajoutez le mascarpone, le sucre et la vanille.
Montez encore un peu, le temps que tous les ingrédients soient bien mélangés.
Versez 3/4 de la crème sur la base de biscuits.
Insérez les Ferrero Rocher coupés en deux.
Couvrez avec la crème restante et réservez au frigo pendant une nuit.
Préparez la couverture en coupant le chocolat en petits morceaux.
Portez 100 ml de crème à ébullition, puis versez-la sur le chocolat.
Attendez une minute, puis mélangez avec un fouet jusqu'à obtenir une crème lisse et homogène. Laissez refroidir à température ambiante pendant 30 à 60 minutes.
Montez la crème restante en chantilly (150ml).
Incorporez-la à la ganache en mélangeant délicatement.
Transférez la crème dans une poche avec douille lisse de 1 cm de diamètre et faites de petits tas sur le cheesecake.
Avec le bout d'une cuillère, écrasez doucement le tas en partant du centre.
Répétez l'opération jusqu'à ce que vous ayez recouvert tout le cheesecake.
Réservez au réfrigérateur pendant au moins 30 minutes avant de servir.

Source : That's amore!

vendredi 21 avril 2017

Croquettes de jambon


Je me fais toujours avoir avec un jambon trop gros, ce n'est pas mon met préféré...un deuxième repas ça suffit mais encore des restes qu'ils faut apprêter j'ai choisi chez  Châtelaine  cette  recette elles  ont bon goût  mais elles sont trop moelleuses, ma soeur avait une recette semblable et là je sais pourquoi elle n'ajoutait que la moitié de la sauce béchamel à la préparation elle ajoutait du lait à l'autre moitié pour une sauce plus claire et assaisonnait pour servir sur les croquettes. J'ai servi avec une sauce moutarde et miel que j'ai beaucoup aimé du site Recettes secrètes.
Ingrédients
    •    3 à 4 c. à soupe de farine
    •    3 à 4 c. à soupe de beurre
    •     sel et poivre
    •    250 ml (1 tasse) de lait
    •    2 tasses de jambon finement haché
    •    1/2  oignon haché
    •    1  branche de céleri coupé en dés
    •    2 c. à soupe de persil
    •    1 c. à thé de sauge  ( j'ai omis )
    •    1/2 c. à thé de jus de citron
    •    125 g (1 tasse) de chapelure
    •    2  oeufs battus
    •    2 c. à soupe d’eau (omis )
    •    3 c. à soupe de beurre fondu
Instructions
    •    Pour une béchamel très épaisse : faire fondre le beurre sur feu moyen. Incorporer la farine en fouettant jusqu’à l’obtention d’une pâte homogène. Saler et poivrer. Verser lentement le lait, en fouettant. Cuire en remuant jusqu’à ce que la sauce soit épaissie.
    •    Dans un grand bol, mélanger la béchamel et le jambon. Incorporer l’oignon, le céleri, le persil, la sauge et le jus de citron. Saler et poivrer. Mettre au réfrigérateur plusieurs heures ou toute une nuit.
    •    Former des boulettes de 1 c. à thé comble. Les rouler dans la chapelure, ( moi dans la farine )  dans le mélange d’oeufs battus et d’eau, puis de nouveau dans la chapelure. Réfrigérer.

( Ici j'ai fait cuire à la poêle dans beurre et huile )

    •    Badigeonner les boulettes de beurre fondu et cuire au four à 180 °C (375 °F) 30 minutes, jusqu’à ce qu’elles soient bien dorées
    •    Servir avec la sauce espagnole, ou votre sauce préférée.

Sauce moutarde et miel ( Recettes secrètes )
4 c. à soupe de mayonnaise
1 c. à soupe de moutarde de Dijon
1 c. à soupe de miel
Mélanger.

Source pour les croquettes : Châtelaine


mardi 18 avril 2017

Blondie au Nutella


Si vous aimez le Nutella ...cuisiner cette recette vous serez comblés, je l'ai choisie chez mon amie          MARIPEL) La fille de l'anse aux coques!
Si vous pouvez vous le permettre allez-y pour deux carrés...un vrai régal!!!! à refaire absolument! 

Ingrédients : pour une quarantaine de petites carrés

- 1 ½ tasse (180 g) de farine tout usage
- 1 c. à thé (5 ml) de poudre à pâte (levure chimique)
- 1 c. à thé (5 ml) sel
- ¾ tasse (172 g) de beurre fondu et tempéré
- 1 ½ tasse (250 g) de cassonade
- 2 gros œufs
- 1 c. à thé (5 ml) de vanille
- 1 tasse (296 g) de tartinade aux noisettes Nutella

Préparation :

1. Tapisser une petite plaque de cuisson avec du papier ciré.

2. Mesurer 1 tasse de Nutella. À l’aide d’une cuillère à soupe, prélever 9-12 bonnes cuillerées de Nutella et répartir sur le papier ciré (pas besoin d'être exact)  

( ici moi je n'ai pas prélevé de cuillère à soupe,  j'ai pensé que la pâte s'étendrait mieux j'ai étendu le Nutella sur du Parchemin)  Placer la plaque dans le congélateur pendant que vous faites les blondies.

3. Préchauffer le four à 350 ° F. (180 °C)

4. Tapisser un plat de cuisson de 9 x9 po (22,8 x 22,8 cm) avec du papier parchemin en laissant déborder sur les côtés. Pulvériser avec un antiadhésif et réserver.

5. Dans un bol moyen, mélanger la farine, la poudre à pâte et le sel. Réserver.

6. Dans un grand bol, mélanger le beurre fondu et la cassonade à l'aide d'un batteur ou un mélangeur à main. Ajouter les œufs un à la fois en mélangeant bien après chaque addition. Ajouter la vanille et bien mélanger.

7. À l’aide d’une spatule en caoutchouc ou une cuillère en bois, ajouter le mélange de farine au mélange d'œuf et mélanger jusqu'à ce que la farine soit bien incorporée.

8. Verser la pâte dans le moule préparé et utiliser la spatule en caoutchouc pour répartir uniformément le dessus.

6. Dans un grand bol, mélanger le beurre fondu et la cassonade à l'aide d'un batteur ou un mélangeur à main. Ajouter les œufs un à la fois en mélangeant bien après chaque addition. Ajouter la vanille et bien mélanger.

7. À l’aide d’une spatule en caoutchouc ou une cuillère en bois, ajouter le mélange de farine au mélange d'œuf et mélanger jusqu'à ce que la farine soit bien incorporée.

8. Verser la moitié de la pâte dans le moule préparé et utiliser la spatule en caoutchouc pour répartir uniformément le dessus.

 9. Retirer les cuillerées de Nutella du congélateur et les distribuer uniformément sur le dessus de la pâte. À l’aide des doigts, enfoncer chaque cuillerée dans la pâte. À l’aide d’un couteau ou d’une spatule recouvrir les cuillerées de Nutella de la pâte. Lisser par la suite avec la spatule.

 10. Cuire au four à 350 ° F pendant 25 à 30 minutes (35 minutes pour moi), ou jusqu'à ce que le dessus soit brillant, craquelée, et ferme au toucher.

11. Saupoudrer de sel de mer immédiatement et laisser refroidir complètement (important)sur une grille. Compter au moins trois heures.

12. Couper en morceaux d’environ 1 ½ -2 po (2,54 -5 cm)
.
Source : traduit de l’anglais et adapté Par Maripel; du blogue « If you give a blonde a kitchen »


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