TRADUCTION

Google-Translate-English to French Google-Traduction-Français-en-espagnol  Google-Traduction-Français-en-allemand  Google-Traduction-Français-en-italien  Google-Traduction-Français-en-allemand BETA Google-Translate-Chinese (Simplifié) BETA Google-Traduction-Français-en-japonais  Google-Traduction-Français-en-coréen BETA
Traduit par

lundi 18 mai 2015

Salade de coeurs de palmier et de coeurs d'artichauts


J'ai fait la demie de cette recette pour 4 personnes en accompagnement du pâté au saumon sans pâte ICI  une salade rafraîchissante que mes convives et moi nous avons trouvé succulente! un plus.... facile à préparer en peu de temps.


Ingrédients

2 boîtes de coeurs de palmier de 398 ml (14 oz), égouttés et tranchés
10 coeurs d’artichauts marinés, égouttés et coupés en quartiers
24 tomates cerises, coupées en deux
1/2 petit oignon, émincé
60 ml (1/4 tasse) d'huile d'olive
30 ml (2 c. à soupe) de vinaigre balsamique
30 ml (2 c. à soupe) de basilic frais, ciselé
Sel et poivre
Feuilles de laitue Boston

Préparation

    1.    Dans un bol, mélanger tous les légumes.
    2.    Dans un autre bol, fouetter l'huile, le vinaigre et le basilic. Saler et poivrer.
    3.    Verser sur les légumes. Mélanger. Laisser reposer 15 minutes avant de servir sur des feuilles de laitue.

Source: RICARDO

vendredi 8 mai 2015

Tiramisu de Ricardo ( le meilleur )


Je n'ai jamais fait de tiramisu mais j'en ai déjà mangé dans les restos... à mon avis Ricardo à raison de dire que c'est le meilleur! en manière de gastronomie ce dessert remporte haut la main la palme pour moi et tous ceux qui ont eu le plaisir de le déguster.
Pour les gourmands un bon gros carrés est fort apprécié! ma soeur de 87 ans du Saguenay vient me visiter pour une semaine demain je vais le faire à nouveau spécialement pour elle.
Ingrédients
    •    250 ml (1 tasse) de sucre
    •    180 ml (¾ tasse) d’espresso ou de café corsé, chaud
    •    60 ml (¼ tasse) de lait
    •    30 ml (2 c. à soupe) de liqueur de café (Tia Maria ou autre)
    •    5 jaunes d’oeufs
    •    2,5 ml (½ c. à thé) d’extrait de vanille
    •    475 à 500 g (17 à 18 oz) de fromage mascarpone, tempéré
    •    375 ml (1 ½ tasse) de crème 35 %
    •    30 biscuits doigts de dame (voir note)
    •    30 ml (2 c. à soupe) de cacao, tamisé
Préparation

    1.    Dans un petit bol, mélanger 30 ml (2 c. à soupe) de sucre et le café. Ajouter le lait et la liqueur de café. Réserver au froid.
    2.    Dans la partie supérieure d’un bain-marie, hors du feu, fouetter les jaunes d’oeufs, la vanille et 60 ml (¼ tasse) de sucre. Déposer la partie supérieure au-dessus de l’eau frémissante et fouetter sans arrêt jusqu’à l’obtention d’un ruban, soit environ 5 minutes. Retirer la partie supérieure du bain-marie et continuer de fouetter au batteur électrique jusqu’à ce que la préparation soit tout juste tiède. Incorporer le mascarpone. Réserver.
    3.    Dans un autre bol, fouetter la crème et le reste du sucre (150 ml/ 2/3 tasse) jusqu’à ce qu’elle forme des pics fermes. À l’aide d’une spatule, incorporer délicatement au mélange de fromage.
    4.    Dans un plat rectangulaire d’environ 28 x 20 cm (11 x 8 po) et d’une contenance de 2,5 litres (10 tasses), couvrir le fond du moule de biscuits trempés dans le café, environ 2 à 3 secondes chacun. Casser les biscuits au besoin. Couvrir de la moitié de la garniture au mascarpone. Saupoudrer la moitié du cacao. Répéter avec le reste des ingrédients et terminer avec le cacao. Couvrir de pellicule plastique et réfrigérer au moins 4 heures ou préférablement toute une nuit.
Note

Selon la taille de votre moule et celle des biscuits, il se peut que vous ayez besoin d’un peu plus de biscuits.

RICARDO

jeudi 30 avril 2015

Steak, sauce au champignons et au vin rouge




Je savais que cette sauce serait à mon goût, j'avais besoin d'une seule portion mais j'ai fait pour 4 et conservé au congélateur dans des petits pots  pour d'autres viandes comme hier pour une boulette de steak haché...elle est vraiment délicieuse !  

 

  • 1 1/2 t (375 ml) de petits champignons de Paris café ou blancs ou de gros champignons, coupés en quartiers (environ 3 1/2 oz/100 g)
  • 1 c. à tab (15 ml) de farine
  • 1 c. à tab (15 ml) d'huile d'olive
  • 1 c. à tab (15 ml) de beurre
  • 4 Steaks haut de surlonge
  • 2 échalotes françaises hachées finement
  • 1/3 t (80 ml)  de Porto ou vin rouge sec (mis vin rouge )
  • 1 c. à tab (15 ml) de vinaigre balsamique
  • 1 t (250 ml) de boeuf ou  de consommé de boeuf
  • 2 c. à thé (10 ml) de sauce Worcestershire
  • 1 c. à thé (5 ml) de pâte de tomates
  • 1 c. à thé (5 ml) de romarin frais, haché finement ( pas mis )
  • 1 c. à thé (5 ml) de moutarde de Dijon
  • sel et poivre noir du moulin

1. Nettoyer délicatement les chapeaux des champignons à l'aide d'un linge humide. Mettre les champignons dans un bol et parsemer de la farine. Mélanger délicatement pour bien enrober les champignons et réserver.

2. Dans un grand poêlon, chauffer la moitié de l'huile et du beurre à feu vif. Ajouter les filets mignons et cuire pendant environ 3 minutes de chaque côté ou jusqu'au degré de cuisson désiré (retourner les steaks deux fois en cours de cuisson). À l'aide d'une pince, retirer les filets mignons du poêlon et les mettre dans un plat allant au four. Réserver au four préchauffé à 300°F (150°C).

3. Dans le poêlon, chauffer le reste de l'huile et du beurre à feu vif. Ajouter les échalotes ( ici j'ai ajouté les champignons ) et cuire en brassant, de 1 à 2 minutes. Verser le vin en raclant le fond du poêlon pour en détacher les particules. Ajouter le vinaigre balsamique, le bouillon de boeuf, la sauce Worcestershire, la pâte de tomates et le romarin et bien mélanger, porter à ébullition. Réduire le feu et laisser mijoter pendant environ 3 minutes ou jusqu'à ce que la sauce ait épaissi. Ajouter la moutarde de Dijon et mélanger. ( j'ai ajouté un peu de Veloutine)

4. Au moment de servir, répartir les steaks réservés dans quatre assiettes chaudes. Saler et poivrer. Répartir la sauce aux champignons et au vin sur les steaks.

Source : COUP DE POUCE


vendredi 24 avril 2015

Casserole de poulet aux légumes


 C'est   ANNLOU   sur Recettes du Québec qui a partagé cette recette en nous disant qu'elle et ses proches avaient beaucoup apprécié, j'ai donc testé à mon tour en sachant très bien après la lecture des ingrédients que mes invitées et moi nous aimerions aussi, une recette santé faite avec un bon bouillon de poulet maison, pas de lait ni crème..c'était excellent!

J'ai servi avec une petites salade toute simple, laitue, oignons verts, pommes, pacanes, huile d'olive, vinaigre Balsamique, sel et poivre.



Plat 8 p x 8 p ( 20 cm x20 cm )

Ingrédients

1 oignons, haché finement 200 g

2 carottes, tranchées en rondelles minces 200 g

( j'ai ajouté comme Annlou 1 branche de céleri, 3 gros champignons et des épices à volaille)

1 c.à soupe huile d'olive 15 mL

1 pincée sel [facultatif] 0.1 g

 poivre au goût

 1/3 tasse pois surgelés 40 g

 2 tasses de Poulet bouilli maison  500 ml

2 c.à soupe beurre non salé 28 g

3 c.à soupe farine blanche (tout usage) 24 g

375 mL Bouillon de poulet maison 1 1/2 tasse ( mis 2 tasses 500 ml )

2 pommes de terre, épluchées et râpées 400 g

1 1/2 tasse fromage cheddar, râpé 120 g


Méthode

    1.    Préchauffer le four à 190°C/375°F.

    2.    Préparer les légumes: Hacher finement l'oignon; peler les carottes et les trancher en rondelles minces, le céleri en tranches et les champignons aussi.

    3.    Chauffer l'huile dans une poêle à feu moyen. Y ajouter l'oignon  les carottes, le céleri et les champignons,  les faire revenir 5-6 min jusqu'à ce qu'attendris. Saler et poivrer, puis ajouter les petits pois et les morceaux de poulet. Chauffer le tout 3-4 min jusqu'à ce que bien chaud, puis verser dans un plat allant au four.

    4.    Pendant la cuisson des légumes, chauffer le beurre dans une casserole à feu moyen, y ajouter la farine et cuire 2 min en remuant. Ajouter le bouillon lentement, en brassant jusqu'à ébullition. ( J'ai ajouté les épices à volaille, sel et poivre ) Cuire quelques minutes jusqu'à épaississement de la sauce. Verser la sauce sur le mélange de poulet et légumes.

     5.    Éplucher et râper les pommes de terre en utilisant une râpe à larges entailles. Les déposer dans un bol et y ajouter le fromage râpé. Bien mélanger le tout et déposer sur le reste de la préparation dans le plat de cuisson. Mettre le plat au four immédiatement après cette étape pour éviter que les pommes de terre brunissent au contact de l'air.

    6.    Cuire au centre du four environ 30 min. Pour une croûte bien dorée, mettre le four à gril les dernières 2 min. Servir.

Recette partagée par :  ANNLOU

Source:  SOS CUISINE




dimanche 19 avril 2015

Lo mein au boeuf


Ce plat était vraiment savoureux c'est  ÉLYNE H  qui nous a partagé cette belle recette sur le forum Recettes du Québec, je n'ai pas trouvé les nouilles  fraîches, j'ai acheté cette boîte de nouilles Udon j'en ai fait  bouillir le 1/3 de la boîte et c'était parfait, quand j'ai fait réchauffé le reste le lendemain je me suis aperçue que j'avais oublié le brocoli que j'avais préparé ...ce sera pour la prochaine fois car il y en aura une c'est certain. 
1 livre de nouilles fraiches de type Lo Mein
3 on de boeuf tranché en languettes minces
1 c. à soupe de sauce soya légère
1 c. à thé de fécule de maïs ou de tapioca
1 c. à soupe d'huile végétale
2 c. à soupe d'ail haché
2 c. à soupe de gingembre frais haché
Oignons verts coupé en petites rondelles
2 onces chacun de carottes, champignons, céleri et brocoli
½ tasse d'eau
2 c. à soupe de sauce soya
1 c. à soupe chacun d'huile de sésame, de vinaigre, et de sucre
1 c. à thé de fécule de tapioca

Boeuf :
Dans un bol, mélanger le boeuf, la sauce soya et la fécule, mettre au frigo 1 1/2 heure.

Sauce :
Dans un bol, mettre l'eau, la sauce soya, l'huile de sésame, le vinaigre, le sucre et la fécule. Brasser et mettre de côté.



Chauffer le Wok, y mettre quelques c. à soupe d'huile puis ajouter le gingembre pour 1 minute en brassant, rajouter un peu d'huile dans le boeuf, brasser et mettre dans le Wok et cuire à demi et mettre de côté. Remettre un peu d'huile et mettre les légumes, brasser une minute, y ajouter la sauce. Couvrir et cuire 3 minutes. Ajouter le Lo Mein en brassant. Ajouter par la suite le boeuf pour le réchauffer et terminer la cuisson. Verser sur une assiette de service et saupoudrer d'oignons verts.

Partagée par : ÉLYNE H

Source :  Chef Fai

mardi 14 avril 2015

Brioches à la cannelle et pacanes


Quand  NANCY nous a présenté sa gâterie du jour  je me suis dit  voilà ce que je ferai comme dessert pour mon souper de Pâques, ce fût un franc succès auprès de mes invités qui sont partis avec quelles unes,  je les ai faites une journée d'avance et bien emballées elles étaient quand-même vraiment excellentes, à la sortie du four j'ai badigeonné un peu de sauce au pinceau et versé de la sauce chaude au service.
 À refaire  bientôt je remplacerai les pacanes par des raisins.
 Pour 12 brioches

1 sachet de levure instantanée de 8 g ( moi j'avais de la levure sèche active j'ai eu un peu peur de manquer la recette... j'étais contente quand les brioches ont commencé à lever. )
1 tasse(250 ml) de lait tiède
2½ tasse (625 ml) de farine
1/2 c.à thé (2,5 ml) de sel
1/3 tasse (80 ml) de sucre
1 gros oeuf battu
1/4 tasse (60 ml) de beurre fondu

Pour la garniture..

3/4 tasse (180 ml) de cassonade
1/2 tasse (125 ml) de pacanes hachées
2 c.à soupe (30 ml) de beurre fondu
2 pincées de cannelle ( moi une très petite pincée )
* 1 c.à thé pour moi:)

Et pour la sauce à l'érable..

1 tasse (250 ml) de cassonade
1 tasse (250 ml) de pacanes hachées ( facultatif) (pas mis )
1/3 tasse (125 ml) de beurre
1/2 tasse (125 ml) de sirop d'érable

Dans un bol,dissoudre la levure dans le lait tiède. Laisser reposer de 1 à 2 minutes.

Dans un autre bol, mélanger la farine avec le sel et le sucre. Creuser un puits au centre et y verser le lait avec la levure. Incorporer graduellement l'oeuf battu et le beurre fondu aux ingrédients secs.

Pétrir la pâte avec les mains, jusqu'à l'obtention d'une consistance homogène. Si la pâte colle,ajouter un peu de farine. Couvrir d'une pellicule plastique et laisser lever la pâte à température ambiante environ 1 heure 30 minutes, jusqu'à ce qu'elle ait doublé de volume.

Pendant ce temps, mélanger les ingrédients de la garniture dans un bol.

Sur une surface farinée, étaler la pâte en un rectangle de 20 po x 14 po ( 50 cm x 35 cm). Répartir la garniture sur la pâte. Rouler la pâte sur la longueur et couper en 12 tranches.

Beurrer un moule rectangulaire de 13 po x 9 po (33 cm x23 cm).

Disposer les tranches dans un moule. Couvrir d'un linge humide. Laisser lever pendant 1 heure à température ambiante.

Préchauffer le four à 350°f (180°c) et cuire de 20 à 25 minutes.

Dans une casserole, mélanger les ingrédients de la sauce. Porter à ébullition à feu moyen, puis cuire de 3 à 4 minutes. Verser la sauce sur les brioches chaudes.

Vue chez : NANCY


Source : Magazine 5/15 mars 2015 


Membres

Mes plus récents commentaires (Merci à vous tous)

Blogger