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mardi 22 avril 2014

Braisé de boeuf au vin rouge


Ce plat était plein de saveurs, si tendre cette viande, il y a des restes.... ce sera meilleur réchauffé, encore une autre belle recette prise chez RICARDO


Ingrédients

  • ( je n'avais pas )

Préparation

  1. Placer la grille au centre du four. Préchauffer le four à 180 °C (350 °F).
  2. Dans une grande casserole allant au four, dorer la viande dans la moitié de l’huile. Saler et poivrer des deux côtés. Réserver la viande sur une assiette. Dans la même casserole, attendrir les échalotes avec les épices dans le reste de l’huile (30 ml/2 c. à soupe). Saupoudrer de farine et bien mélanger. Déglacer avec le vin. Porter à ébullition en fouettant constamment.
  3. Remettre la viande dans la casserole. Ajouter la moitié du fond de veau et le ketchup. Porter à ébullition. Couvrir et cuire au four 3 heures. Retourner la viande trois ou quatre fois pendant la cuisson et arroser du reste du fond de veau.
  4. Ajouter les carottes et la pancetta autour du rôti. Poursuivre la cuisson, à couvert toujours, environ 1 heure ou jusqu’à ce que la viande se défasse à la fourchette et que les légumes soient cuits.

Finition

  1. Pour donner une belle croûte à la viande braisée, placer la grille dans le haut du four. Régler le four à gril (broil). Égoutter la viande sur une plaque de cuisson. Réserver la sauce et les garnitures au chaud. Badigeonner le dessus du rôti de miel. Cuire au four environ 3 minutes ou jusqu’à ce que la surface commence à grésiller.
  2. Servir la viande avec les garnitures et napper de sauce. Servir avec de l’orge.

Note

Afin de bien réussir vos braisés, ne submergez pas la viande dans le liquide. Mouillez plutôt à mi-hauteur de la viande pour obtenir une sauce plus goûteuse et plus concentrée.

Source : RICARDO

lundi 21 avril 2014

Accras de poulet à l'Ancêtre Parmesan


Ça fait deux fois que je fais ces bouchées que j'ai servies à des invités différents et tous étaient d'accords pour dire qu'elles étaient excellentes!
 
Avec la petite sauce au cari un vrai délice!

Ingrédients

  • 450 g (1 lb) de poulet haché
  • 250 ml (1 tasse) d’Ancêtre Parmesan, râpé
  • 1 oignon, haché finement
  • 1 oeuf
  • 60 ml (1/4 tasse) de coriandre fraîche, hachée finement
  • 60 ml (1/4 tasse) de noix de coco, râpée
  • 125 ml (1/2 tasse) de chapelure Panko (japonaise)
  • Sel et poivre frais moulu
  • Huile pour la friture

Préparation

Dans un grand bol, mélanger le poulet haché, l'Ancêtre Parmesan, l’oignon, l’oeuf, la coriandre, la moitié de la noix de coco et la moitié de la chapelure.  Saler et poivrer.
Dans un petit bol, mélanger le reste de noix de coco et de chapelure.
Former des boulettes de viande, avec la première préparation, et les rouler dans le mélange de noix de coco et de chapelure.  Réserver.
Faire chauffer l’huile dans une friteuse ou une sauteuse. Y faire cuire les boulettes de viande en les retournant sans arrêt jusqu’à ce qu’elles soient bien dorées. Les égoutter sur du papier absorbant.  Servir accompagné de la sauce au cari.

Sauce au cari

Ingrédients

  • 125 ml (1/2 tasse) de yogourt ferme
  • 1 petite gousse d’ail, hachée finement
  • 30 ml (2 c. à soupe) de miel
  • 15 ml (1 c. à soupe) de moutarde de Dijon 
  • 5 ml (1 c. à thé) de cari en poudre
  • 3 ml (1/2 c. à thé) de paprika

Préparation

Dans un bol, mélanger tous les ingrédients.  Réserver.

Source: Fromage d' ICI

mercredi 16 avril 2014

Biscuits aux raisins enrobés de chocolat (Glosettes )

J'avais déjà essayé des biscuits avec des arachides enrobés de chocolat, un autre essaie cette fois-ci avec des raisins enrobés de chocolat.
Moi j'ai aimé mais malgré le chocolat je ne les trouvais pas assez sucrées.....  ceux à qui j'en ai donné ont beaucoup aimé !



 36 biscuits

INGRÉDIENTS
 2 ml bicarbonate de soude (1/2 c.à thé )
 30 ml lait  (moi 90 ml)   (j'ai mis 6 c. à soupe la pâte était trop friable)
 125 ml cassonade  (1/2 tasse )
 1 oeuf
 125 ml beurre    1/2 tasse )
 250 ml  de raisins secs  ( 1 tasse de raisins enrobée de chocolat )
 430 ml farine tout usage ( 1 3/4 tasse )

PRÉPARATION

Préchauffez le four à 175 °C (350 °F).

Graisser 2 plaques à biscuits.


Faites dissoudre le bicarbonate de soude dans le lait, puis réservez.


Dans un bol, mélangez la cassonade, l'oeuf et le beurre.

Ajoutez les raisins secs  et le bicarbonate de soude dissous, puis mélangez.

Incorporez la farine pour obtenir une pâte ferme.


Déposez à la cuillère sur les plaques à biscuits et faites cuire environ 10 à 15 minutes.

Source: ancienne recette de 7 Jours sur un petit carton. 


lundi 14 avril 2014

Poulet au citron


J'adore le poulet au citron et j'ai fait un excellent choix avec cette recette, poulet tendre, recette facile que je referai très bientôt! vous la retrouverez chez  Ma cabane aux délices

 2 pers

2 suprêmes  de poulet coupés sur l'épaisseur
Poivre
60 g de farine
Huile de friture
3 gousses d’ail hachées
200 ml de bouillon de poulet
3 à 4 tranches de citron
1 jus de citron
45 g de beurre
Persil haché

Assaisonnez les morceaux de poitrine de poulet avec le sel, le poivre et les rouler dans la farine. Ôtez l’excédent de farine. Chauffez l’huile dans une poêle.
Faire cuire les morceaux de poulet jusqu’à ce qu’ils soient dorés des deux faces. Retirez les et réservez.
Toujours dans la même poêle enlevez l’huile de friture et remettre à feu doux en y jetant l’ail écrasé.
Remuez bien pour pas que l’ail colle. Versez le bouillon de poulet. Incorporez les tranches de citron et portez le mélange à ébullition.


Laissez cuire en remuant de temps en temps, jusqu’à ce que la sauce réduise. Ajoutez le jus de citron et laisser mijoter jusqu’à ce que la sauce soit réduite et épaississe légèrement, environ 5 minutes de plus. Déposez le beurre dans la poêle et mélangez le dans la sauce jusqu’à ce qu’il soit fondu et incorporé. Ajoutez le persil, retirez du feu et réservez.
Disposez les morceaux de poulet dans l’assiette et nappez de sauce avant de servir.

Source:  Ma cabane aux délices

samedi 12 avril 2014

Salade de kale à l’orange et aux canneberges


Ce temps-ci le chou kale est vraiment  l'aliment dont on parle beaucoup surtout pour ses propriétés nutritives, j'ajoute ce qu'on en dit.
 



J'ai triplé la recette pour 3 personnes en accompagnement et ajouté des morceaux d'orange.

 Ingrédients :
Pour une personne en accompagnement :
2 grosses branches de chou kale
1 CS d’huile d’olive
2 CS de jus d’orange
1 poignée de canneberges séchées
1 poignée d’amandes effilées
Sel et poivre

Source: La table verte  ICI

mercredi 9 avril 2014

Potage tout en vert

Même si le soleil se pointe le bout du nez et qu'il nous apporte un peu de chaleur une provision de vitamines ne sera pas de trop et croyez moi il y en a à profusion dans ce potage!  
Ingrédients

1 poivron vert haché
1 tasse d'asperges hachées
5 tasses de chou Kale haché
4 tasses de persil
5 oignons verts hachés
1 tasse de céleri en cubes
1 pomme de terre moyenne en morceaux
5 tasses de bouillon de poulet
2 c. à soupe de sauge haché
2 c. à soupe d'huile d'olive
1 c. à soupe de beurre
 Sel et poivre

Dans une grande casserole faire revenir dans huile et beurre sans coloration poivron vert, oignons verts. céleri, asperges.
Ajouter chou Kale, persil, pomme de terre laisser diminuer un peu.
Ajouter le bouillon de poulet et la sauge.
Amener à ébullition et baisser la feu, laisser mijoter une vingtaine de minutes.
Passer au mélangeur.
Remettre dans la casserole, goûter et rectifier l’assaisonnement.
Au service ajouter de la crème 15% champêtre. 


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