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mercredi 1 avril 2015

Vinaigrette italienne


Toutes sortes de trucs et recettes sur ce site ICI  mon choix s'est arrêté sur celle-là et elle fût bien appréciée!
  • 6 c. à table (90 ml) d’huile d’olive
  • 2 c. à table (30 ml) de vinaigre de vin blanc
  • 1 c. à table (15 ml) de jus de citron
  • 2 gousses d’ail, émincées   (moi 1 gousse )
  • 1 c. à thé (5 ml) de basilic séché  ( moi frais 2 c. à thé )
  • 2 c. à thé (10 ml) de persil frais, haché
  • 1/4 de c. à thé (1 ml) de flocons de piments séchés
  • 1/4 de c. à thé (1 ml) d’origan séché
  • 1 c. à thé (5 ml) de parmesan râpé (facultatif)
  • Sel, poivre
  • ( J'ai ajouté des petites tomates cerises )
Source:  viteunerecette

lundi 30 mars 2015

Soupe au chou


Elle était excellente cette soupe dénichée chez MARIPEL  peut-être que les cubes de pommes de terre n'étaient pas assez cuits, le lendemain je suis passée au manger mou pour en faire un potage que j'ai trouvé  encore meilleur!

Ingrédients : pour 4 personnes

- 1 c. à soupe (15 ml) d’huile d’olive

- 1 oignon haché

- 2 pommes de terre, coupées en dés

- 1 branche de céleri, coupé en dés

- 5 tasses (1,25 L) de bouillon de bœuf

 - 5 tasses (1,25 L) de chou, coupé en lanières

- ¼ tasse (60 ml) de persil frais, haché

- 1 feuille de laurier

- 1 c. à thé (5 ml) de sel de mer

- Poivre au goût

- Ajout d’1 c. à thé (5 ml) d’herbes salées (fac) ( j'ai mis aussi )

(Mon ajout 1 tomate en petits cubes )

Préparation :

1.Dans une casserole, faire chauffer l’huile d’olive et dorer les oignons. Ajouter les pommes de terre et le céleri et continuer la cuisson pendant quelques minutes

2. Ajouter le bouillon chaud et le chou et laisser mijoter couvert pendant 1 heure.

3. Au dernier moment, ajouter le persil et les herbes salées (si désiré). Saler et poivrer, et bien mélanger. Servir.


Source : une déclinaison d’une recette de La Bible des soupes de Marie-Claude Morin, Les Publications Modus Vivendi, 2006, page 220



Vu chez : MARIPEL

samedi 28 mars 2015

Muffins bananes et dattes


 Avec des bananes qui on pourrait croire qu'elles poussent dans le congélateur...je les utilise mais il en reste toujours, j'ai fait ces délicieux muffins, à déguster comme ça mais moi je préfère avec du beurre c'est le summum!! recette trouvée sur le Blog d' ISA
1/3 tasse d'huile végétale
1/2 tasse de sucre
1 oeuf
3 bananes mûres écrasées
1 tasse de dattes hachées
1/2 tasse de lait
1 tasse de farine de blé
1/2 tasse de farine tout usage
1 c. à thé de bicarbonate de soude
1 c. à thé  de poudre à pâte
1/2 c. à thé de sel
1/2 c. à thé de cannelle ( moi 1 petite pincée )
1/4 c. à thé de muscade

Préchauffer le four à 350 F.
Dans un grand bol, fouetter l'huile avec le sucre et l'oeuf.  Incorporer les bananes, les dattes et le lait.
Dans un autre bol, mélanger les farines avec le bicarbonate de soude, la poudre à pâte le sel et les épices.  Incorporer au premier mélange en remuant juste assez pour humecter.
Répartir la pâte dans 12 moules à muffin ( mettre du pam ou de l'huile dans les moules)
Cuire au four 18 min.

Source : ISA

dimanche 22 mars 2015

Pouding au chocolat et pouding au caramel servis avec madeleines au citron


Je cherchais une bonne recette de pouding et voilà que suite à une demande sur le forum de Recettes.qc.ca Esther B donne ce lien  ICI  une recette de pouding avec plusieurs variantes, il ne faut pas se fier aux commentaires sur le site car pour moi ce sont les meilleurs poudings que j'ai cuisinés dans ma longue vie! succulents, onctueux et en plus faciles, j'ai fait 1/2 de la recette au chocolat et 1/2 au caramel, j'ai eu des restes que j'ai dégustés à la petite cuillère tout au cour de la semaine et c'était toujours aussi délicieux!! en suivant la recette à la lettre impossible de ne pas avoir de bons résultats.

Recette de base

 Pour 4 portions
  • 2/3 de tasse (160 ml) de sucre
  • 1/4 de tasse (60 ml) de fécule de maïs
  • 1/4 de c. à thé (1 ml) de sel
  • 4 jaunes d’œuf
  • 2 tasses 1/2 (625 ml) de lait
  • 2 c. à table (30 ml) de beurre, coupé en petits cubes
  1. Dans une casserole, hors du feu, mélanger vigoureusement le sucre, la fécule et le sel avec un fouet. Ajouter le lait, un peu à la fois, en mélangeant bien entre chaque addition. C’est la clé d’un pouding sans grumeaux. Ajouter les jaunes d’œuf, et bien incorporer au fouet.
  2. Faire chauffer la casserole à feu moyen, en continuant de mélanger. Lorsque la première bulle se forme, réduire le feu et continuer à cuire 1 minute en brassant. Retirer du feu et ajouter le beurre en mélangeant, jusqu’à consistance homogène.

Des variantes

Pour un pouding à la vanille : Ajouter 2  c. à thé (10 ml) de vanille à la toute fin, en même temps que le beurre.
Pour un pouding au chocolat : Ajouter 1/3 de tasse de cacao non-sucré au début, avec le sucre et la fécule.
Pour un pouding au caramel : Remplacer le sucre par de la cassonade (même quantité), et ajouter 1 c. à thé de vanille à la fin.
Pour un pouding au café : Ajouter 1 c. à table (15 ml) de café instantané en poudre au début, avec le sucre et la fécule.
Pour un pouding à la noix de coco : Ajouter 1 c. à thé (5 ml) de vanille à la fin, et incorporer 1/2 tasse (125 ml) de noix de coco râpée.


Un truc : S’il y a des grumeaux, pas de panique! Passez simplement le mélange chaud au tamis, en pressant avec une spatule.
Lorsque le pouding est prêt, versez-le dans des contenants individuels et déposez une pellicule plastique directement sur la surface. Réfrigérer au moins 3 heures.
Le pouding se garde au frigo 3 à 5 jours.

 Merci à Esther B

Source: Viteunerecette

Pour les madeleines c'est :  ICI

samedi 21 mars 2015

Tapas : Cassolette de boeuf


Un régal  ce  plat complet  qui se prépare très bien une journée d'avance il ne reste plus qu'à ajouté la pomme de terre et le parmesan avant de mettre au four.

Pour 1 personne

200g de bœuf  (haut de surlonge)
1 petite gousse d'ail
1/2 petit oignon
1 carotte
1 cuillère à thé de vinaigre balsamique
 200 ml de pulpe de tomates
1 c à thé de concentré de bouillon de bœuf
1 +1 cuillère à soupe d'huile d'olive
1 petite pomme de terre
1 cuillère à soupe de parmesan râpé


* Couper la viande en dés. Pelez l'oignon et l'ail et les émincer. Peler la carotte et la couper en petits dés.


* Dans une sauteuse, faire revenir les dés de viande, avec l'oignon, l'ail et la carotte et 1 cuillère d'huile.


* Verser 125 ml d'eau, le vinaigre, le concentré, les tomates, sel et poivre. Couvrez et laissez cuire 20. Puis, enlevez le couvercle et laissez cuire de nouveau 25min.


* Éplucher la pomme de terre et la couper en rondelles fines. Mélanger dans un saladier: les rondelles, l'huile et le parmesan.

* Répartissez la viande dans la cassolette d'environ 125 ml. Recouvrir d'une rosace de pommes de terre. Mettre au four préchauffé 180°c  (350°F) pendant 20min.

Pour la recette originale c'est : ICI

vendredi 20 mars 2015

Tapas : Poulet à saveur d'orange et riz frit


Un petit goût asiatique parmi mes tapas, recette facile mais succulente, j'ai adoré la saveur de l'orange avec le poulet, j'ai fait le 1/4 de la recette que j'ai servie avec un riz frit aux légumes.

Ingrédients pour la recette originale .

3 poitrines de poulet coupées en 4
3 c. à table beurre (ou moitié beurre et moitié huile d’olive) 
1/2 tasse jus d'orange 
1 cube bouillon de poulet
Au goût (1 à 3 c. a table) sirop érable 
En quantité suffisante farine blanche tout usage 
Persil haché
Tranches d'orange

 Préparation
  1. Couper les poitrines en 4 morceaux, les fariner. (moi j'ai coupé en languettes )
  2. Faire fondre le beurre et l'huile d'olive. Faire dorer les morceaux de poulets des 2 côtés. Ajouter le jus d'orange, le cube de bouillon de poulet et le sirop d'érable . Remuer jusqu’à dissolution du cube.
  3. Porter à ébullition et laisser mijoter jusqu’à ce que le poulet soit cuit. Si le jus de cuisson s'évapore, ajouter du jus d'orange et brasser. Poursuivre la cuisson jusqu’à ce que le poulet ne soit plus rosé. Retirer le de la poêle et, servir la sauce sur le poulet. Parsemer de persil et de tranches d'orange.

    Source :  IGA
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    Riz frit pour une cassolette avec les ingrédients que j'avais sous la main.

    1 tasse de riz à grains longs cuit dans un bouillon de poulet  et refroidi
     ( je fais cuire 1 tasse de riz que je garde au congélateur pour des recettes futures en portions d'une tasse)

    1/4 de tasse de petits poivrons de différentes couleurs
    1/4 de tasse d'échalotes vertes
    1/4 de tasse de céleri  
    3 champignons en morceaux
    Huile d'olive

    Dans un wok avec environ 1 c. à soupe d'huile d'olive faire revenir les légumes.
    Ajouter le riz et continuer la cuisson en mélangeant jusqu'à ce que le tout soit bien chaud, ajouter de l'huile si besoin.
    Saler et poivrer.


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