vendredi 22 novembre 2019

Biscuits " carrés aux dattes"


Oui ils goûtent vraiment les carrés aux dattes ... mais ils ne s'égrainent pas, croyez-moi un ne suffit pas! la preuve il ne m'en reste pas un seul.

Je vais les faire à nouveau et la prochaine fois  je doublerai la purée de dattes quoique ceux qui ont goûté les ont beaucoup aimé comme ça!

Je ne fais pas de boîtes cadeaux cette année, je suis dans les boîtes de déménagement, je m'en vais en résidence pour ainés à la mi-janvier, j'aurai 86 ans en février et je suis encore en forme, il y a tous les services dont j'aurai besoin et en plus une sécurité qui n'est pas à dédaignée,  j'ai très hâte, j'aurai une vue sur la rivière des Prairie. il me reste une recette à publier ensuite mon Blog sera en pause pour quelques temps ..... je continuerai quand même de vous visiter à tous les jours.

  

Donne environ 14 biscuits sandwichs.  ( moi plus petits 30 biscuits )

Purée de dattes

Verser dans une petite casserole :
    •    Environ 1 tasse de dattes dénoyautées, coupées en morceaux

    •    1/2 tasse d'eau

    •    1/4 à 1/2 tasse de sucre

Faire mijoter en mélangeant souvent. Après quelques minutes de cuisson, les dattes se défont
soudainement et deviennent une délectable purée crémeuse et riche.

Biscuits

    •    1 tasse de beurre à température ambiante

    •    1 tasse de cassonade

    •    1 oeuf

    •    1 c. à thé de vanille

    •    1 tasse 1/2 de farine

    •    1 c. à thé de poudre à pâte

    •    1/2 c. à thé de bicarbonate de soude

    •    1/2 c. à thé de sel

    •    3/4 de tasse de noix de coco ( je n’avais pas, j’ai remplacé par du gruau
 )
    •    1 tasse 1/2 de gruau


    1.    Préchauffer le four à 375 F.

    2.    Défaire le beurre en crème, incorporer la cassonade, puis l'oeuf et la vanille.

    3.    Ajouter la farine, la poudre à pâte, le bicarbonate et le sel.

    4.    Incorporer la noix de coco et le gruau, mélanger jusqu'à consistance homogène, mais sans plus.

    5.    Déposer des boules de pâte de la grosseur d'une cuillère à table (j'utilise une mini cuillère à crème glaçée) sur une plaque graissée ou recouverte de papier parchemin / d'un tapis de silicone, en les espaçant un peu.

    6.    Cuire pendant environ 12 minutes, en tournant la plaque après 6 minutes.

    7.    Laisser refroidir les biscuits, puis étendre un peu de purée de dattes sur un biscuit avec une cuillère et coller un autre par dessus.

Peut se congeler.

Source: Le tablier du dimanche

mardi 22 octobre 2019

Couronne suédoise


 J'ai hérité de tous les livres de recettes de ma soeur...il y avait parmi ces livres plusieurs recettes écrites à la main dont celle-ci, je l'ai fait une première fois comme elle écrivait dans sa recette la cuire sur une tôle mais ça n'a pas été une réussite.. elle ne se tenait pas, cette fois-ci j'ai fait cuire dans un moule à gâteau à charnière de 8 po, c'était parfait !  vraiment délicieux!


Écrite comme je l'ai reçu excepté qu'il n'y avait pas la grandeur de la pâte ( ma soeur était la championne des desserts dans la famille, elle a cuisiné jusqu'à 88 ans!

2 tasses de farine
4 c à thé de poudre à pâte
1/ c à thé de sel
4 c à table de graisse froide
3/4 de tasse d lait
Mélanger ensemble

Étendre la pâte 20 x 8 po. badigeonner de 2 c à table de beurre fondu
Étendre de la confiture  pommes et fraises environ 1/2 tasse
Faire un rouleau et souder bien les bouts, déposer sur une tôle graissée (moi un moule à gâteau à charnière de 8 po. avec un couteau  faire des incisions à intervalles d'environ de 1 po. et pencher sur le côté
Four 400°F environ 30 mi,
Laisser refroidir et glacer

Glaçage
! tasse de sucre en poudre ( sucre à glacer _
1 c à table de lait
2 c à table de confiture  pommes et fraises



mercredi 2 octobre 2019

Egg Rolls



J'ai doublé la recette mais je n'aurais pas dû, ces Egg rolls  ne sont pas tout-à fait à mon goût, ils sont mangeable mais j'en ai déjà fait des meilleurs  ici  et  ici,  une chance que la sauce que j'ai publié hier  est excellente... vous la trouverez ICI

Portions 24 egg rolls

Ingrédients
    •    1 boîte de feuilles à pâtés impériaux (de type Wong Wing) de 454 g (24 feuilles)
    •    1 jaune d’oeuf battu avec un peu d’eau
    •    250 ml (1 tasse) d’ huile de canola
Pour la garniture:
    •    30 ml (2 c. à soupe) d’ huile d’arachide
    •    1 oignon haché
    •    10 ml (2 c. à thé) d’ ail haché
    •    15 ml (1 c. à soupe) de gingembre haché
    •    1 branche de céleri hachée
    •    350 g (environ 3/4 de lb) de poulet haché mi-maigre
    •    500 ml (2 tasses) de chou chinois haché
    •    1 boîte de châtaignes d’eau de 156 ml, égouttées et hachées
    •    1,25 ml (1/4 de c. à thé) de mélange chinois cinq épices
    •    30 ml (2 c. à soupe) de sauce soya réduite en sodium

Préparation
    1.    Laisser décongeler les feuilles à pâtés impériaux dans leur emballage à température ambiante environ 1 heure. 

    2.    Pendant ce temps, préparer la garniture. Dans une poêle, chauffer l’huile d’arachide à feu moyen. Cuire l’oignon, l’ail, le gingembre, le céleri et le poulet de 2 à 3 minutes. 

    3.    Ajouter le chou chinois, les châtaignes d’eau, le mélange chinois cinq épices et la sauce soya. Laisser mijoter de 5 à 7 minutes à feu doux-moyen. Retirer du feu et laisser tiédir. 

    4.    Déposer de 4 à 6 feuilles de pâte sur le plan de travail et couvrir les autres feuilles d’un linge humide pour ne pas qu’elles s’assèchent. Déposer 30 ml (2 c. à soupe) de garniture au centre de chaque feuille et badigeonner le pourtour de jaune d’oeuf. Replier la partie inférieure de la feuille sur la garniture. Badigeonner de jaune d’oeuf et sceller avec l’autre partie de la feuille. Presser le joint et les côtés pour bien sceller. Confectionner le reste des egg rolls en procédant de la même manière. 

    5.    Dans une poêle, chauffer l’huile de canola à feu moyen, jusqu’à ce qu’elle atteigne une température de 190 °C (375 °F). Frire quatre egg rolls à la fois environ 3 minutes, joint dessous, en les retournant dès qu’ils commencent à dorer. Égoutter sur du papier absorbant.

Source: Je cuisine

mardi 1 octobre 2019

Sauce aigre-douce aux prunes pour egg-rolls



Enfin une vrai sauce aux prunes incroyablement délicieuse! j'ai eu un peu de difficulté pour acheter les prunes jaunes c'est chez un seul marchand du Marché-Jean talon que j'ai trouvé,  je n'avais pas remarqué au bas de la recette que les prunes rouges faisaient l'affaire aussi, comme j'ai doublé la recette de egg-rolls que je publierai demain je ferai prochainement une recette avec les rouges.

9 portions de 30 ml (2 c. à soupe)

Ingrédients principaux
    •    250 ml (1 tasse) de bouillon de poulet réduit en sodium
    •    6 prunes jaunes bien mûres dénoyautées, coupées en gros morceaux (ou 450 g ou 1 lb de prunes)
    •    1/2 oignon jaune haché finement
    •    2 gousses d'ail hachées
    •    15 ml (1 c. à soupe) de fécule de maïs
    •    30 ml (2 c. à soupe) de vinaigre de riz  ( je n'avais pas, j'ai mis du vinaigre de cidre de pommes)
    •    60 à 125 ml (1/4 à 1/2 tasse) de miel (selon l'acidité des prunes)
    •    2,5 ml (1/2 c. à thé) de mélange de cinq épices chinoises
    •    Sel
Préparation
Étapes principales
Dans une casserole moyenne, mélanger le bouillon, les prunes, l'oignon et l'ail.
Porter à ébullition à feu moyen-vif, couvrir et réduire à feu moyen-doux. Laisser mijoter 10 minutes.
Réduire en purée au pied-mélangeur dans la casserole, hors du feu, ou au mélangeur électrique (blender). Remettre ensuite dans la casserole.
Dans un petit bol à bec verseur, délayer la fécule de maïs dans le vinaigre de riz. Verser dans le mélange de prunes.
Ajouter le miel, le mélange de cinq épices chinoises et une pincée de sel.
Mélanger et porter à ébullition à feu moyen-doux en remuant de temps en temps jusqu'à épaississement.
Transvider dans un contenant de plastique hermétique et refroidir au réfrigérateur. Servir avec les egg rolls

Note
Se conserve 1 semaine au réfrigérateur ou 3 mois au congélateur.

Option de substitution
Les prunes rouges font l'affaire dans cette recette. La sauce sera rosée plutôt que jaune, voilà tout!

Source: Cuisinez télé québec

lundi 23 septembre 2019

Sauce César



J'adore la salade César et cette recette de sauce est adoptée pour un bon bout de temps...Délicieuse!


Recette pour 300 ml de sauce

    •    250 ml de mayonnaise (maison si possible)
    •    2 petites gousses d’ail (ou 1 C à café d’ail sec semoule)
    •    2 C à soupe de jus de citron
    •    1 C à café de moutarde de Dijon
    •    1 C à café de sauce Worcestershire
    •    3 filets d’anchois marinés à l’huile (soit l’équivalent d’une cuillère à café d’anchois bien tassées)  ( moi j'utilise l'anchois en tube )
    •    50 g de parmesan râpé (ou de grana padano)
    •    ¼ C à café de sel
    •    ¼ C à café de poivre noir (ou mélange 5 baies)
Préparation
    1.    Dans le bol de ton blender, mets tous les ingrédients, mixe bien jusqu’à ce que tous les ingrédients soient bien mélangés.
    2.    Transvase dans un bocal en verre hermétique et réserve au réfrigérateur. Cette sauce se conserve une bonne dizaine de jours au réfrigérateur.

Vue Chez:   un écurueil dans ma cuisine

Source : recette adaptée Jenn Segal de Once upon a chef.

vendredi 13 septembre 2019

Fudge aux biscuits



Un fudge  d'une facilité d'exécution surprenante .... peu d'ingrédients mais tellement bons, il a fait l'unanimité parmi toutes les personnes qui ont goûté...Excellent!

J'ai trouvé cette recette chez Vickie

*1 paquet (225 g) de chocolat mi-sucré Baker's
*1 boîte (300 ml) de lait concentré sucré Eagle Brand Original
*2 c. à thé de vanille
*10 biscuits Oreo, hachés



Tapisser de papier d'aluminium un moule carré de 8 pouces, en laissant dépasser les extrémités sur les côtés.
Faire cuire le chocolat et le lait concentré au micro-ondes, dans un grand bol convenant à cet usage, à intensité MOYENNE, de 2 à 3 minutes ou jusqu'à ce que le chocolat ait presque fondu, en remuant après chaque minute de cuisson.
Remuer jusqu'à ce que le chocolat ait complètement fondu.
Ajouter la vanille; bien mélanger. Incorporer les morceaux de biscuits.
Étaler le mélange dans le moule préparé.
Réfrigérer pendant 2 heures ou jusqu'à ce que le tout soit ferme.
Utiliser les extrémités du papier d'aluminium pour démouler.
Couper le fudge en carrés de 1 pouce.
Portions: 25 portions de 1 carré (28 g) chacune

-Source: kraftcanada.com/

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