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lundi 28 mars 2016

Biscuits à la mélasse et à la gelée de pommes


Un pur bonheur à déguster ces biscuits, après une journée dans une boîte de métal il sont d'une tendreté incomparable!

27 biscuits et 3 bonhommes
Ingrédients
    •    10 ml (2 c. à thé) de bicarbonate de soude
    •    2,5 ml (½ c. à thé) de sel
    •    45 ml (3 c. à soupe) d’eau bouillante
    •    125 ml (½ tasse) de graisse végétale, ramollie
    •    60 ml (¼ tasse) de beurre non salé, ramolli
    •    125 ml (½ tasse) de sucre
    •    5 ml (1 c. à thé) d’extrait de vanille
    •    1 oeuf
    •    125 ml (½ tasse) de mélasse
    •    875 ml (3 ½ tasses) de farine tout usage non blanchie
    •    250 ml (1 tasse) de gelée de pommes, tempérée
Préparation

    1.    Dans un petit bol, dissoudre le bicarbonate et le sel dans l’eau bouillante. Réserver.
    2.    Dans un autre bol, crémer la graisse et le beurre avec le sucre et la vanille au batteur électrique. Ajouter l’oeuf et fouetter jusqu’à ce que le mélange soit homogène. Ajouter le mélange de bicarbonate et la mélasse. Bien mélanger. À basse vitesse, incorporer la farine. Diviser la pâte en deux.
    3.    Placer la grille au centre du four. Préchauffer le four à 180 °C (350 °F). Tapisser deux plaques à biscuits de papier parchemin ou d’un tapis en silicone.
    4.    Sur un plan de travail généreusement fariné, pétrir un morceau de pâte à la fois environ 1 minute et l’abaisser à environ 5 mm (¼ po) d’épaisseur. À l’aide d’un emporte-pièce rond, cannelé ou non, d’environ 8 cm (3 po) de diamètre, découper des disques de pâte. À l’aide d’un emporte-pièce rond, cannelé ou non, d’environ 3 cm (1 ¼ po) de diamètre, découper le centre de la moitié des disques de pâte. Conserver les centres pour faire de plus petits biscuits en procédant de la même manière et en utilisant le bout d’une douille unie pour faire le trou du centre. Répartir les biscuits de même taille sur une même plaque. Réutiliser les retailles pour faire d’autres biscuits.
    5.    Cuire au four, une plaque à la fois, de 6 à 7 minutes pour les gros biscuits et environ 4 minutes pour les petits jusqu’à ce que les biscuits soient légèrement dorés. Laisser refroidir sur la plaque.
Montage
    6.    Dans un bol, mélanger la gelée de pommes à l’aide d’un fouet jusqu’à ce qu’elle soit lisse. Garnir chaque gros biscuit non troué avec environ 10 ml (2 c. à thé) de gelée de pommes et refermer avec un biscuit troué de même taille. Pour les petits biscuits, utiliser 2,5 ml (½ c. à thé) de gelée de pommes.
Note

Les biscuits fraîchement faits sont légèrement croustillants, mais la congélation les rend tendres 
et moelleux. Congelez-les dans des contenants hermétiques en séparant chaque étage d’une feuille 
de papier parchemin.

Source : Ricardo


jeudi 17 mars 2016

Suprêmes de volaille sauce minute


Que dire de cette recette sinon quelle est facile à faire en plus d'être excellente elle demande peux de temps pour la cuisiner, je l'ai vu passer sur plusieurs Blogs dont   ISABELLE  et BLANC-MANGER
Ingrédients
    •    4 demi-poitrines de poulet désossées et sans la peau
    •    30 ml (2 c. à soupe) de beurre
    •    15 ml (1 c. à soupe) d’huile d’olive
    •    5 ml (1 c. à thé) de poivre noir concassé
    •    10 ml (2 c. à thé) de farine tout usage
    •    125 ml (1/2 tasse) de bouillon de poulet
    •    60 ml (1/4 tasse) de sirop d’érable
    •    15 ml (1 c. à soupe) de sauce soya
    •    Sel
Préparation

    1.    Dans une grande poêle antiadhésive, dorer le poulet dans le beurre et l’huile environ 5 minutes de chaque côté ou jusqu’à ce qu’il soit bien cuit. Parsemer de poivre et saler. Réserver sur une assiette au chaud. (moi en plus des 5 minutes j'ai terminé la cuisson au four à 350°F pour 10 minutes )
    2.    Dans la même poêle, saupoudrer la farine sur le gras chaud et cuire 30 secondes en remuant. Ajouter le bouillon, le sirop d’érable et la sauce soya. Porter à ébullition en remuant et laisser mijoter de 1 à 2 minutes ou jusqu’à ce que la sauce soit sirupeuse. Rectifier l’assaisonnement.
    3.    Trancher le poulet en aiguillettes et napper de sauce. Servir avec les haricots plats à la fleur d’ail.

Source: Ricardo

mardi 15 mars 2016

Biscuits au gruau et raisins secs


Après une longue vacance de 23 jours me revoilà! je suis revenue depuis mercredi dernier mais quand j'ai ouvert mon ordinateur il ne fonctionnait plus, j'ai donc dû m'en acheter un nouveau.
Une belle recette ces  biscuits, je les ai tellement aimé que j'en ai fait mon déjeuner accompagné d'un bon café,  je ne vous dis pas combien j'en ai mangé...gourmandise!!!!


Pour 40 biscuits

Ingrédients :
    •    1 tasse de margarine ou de beurre
    •    1 tasse de cassonade
    •    1/2 tasse de sucre blanc
    •    2 œufs
    •    1 cuillère à thé de vanille
    •    1 tasse et demi de farine
    •    1 cuillère à thé de soda
    •    1 cuillère à thé de cannelle
    •    1/2 cuillère à thé de sel
    •    3 tasses de flocons d'avoine
    •    1 tasse de raisins secs
Préparation :
    1.    Préchauffer le four à 350°F.
    2.    Battre le beurre, les œufs, les sucres et la vanille ensemble. Bien mélanger.
    3.    Ajouter la farine, le sel, le soda et la cannelle.  Bien mélanger.
    4.    Ajouter le gruau et les raisons.  Bien mélanger.
    5.    Déposer la pâte à biscuits sur une tôle pour aller au four.  On parle d'environ 1 cuillère à soupe pleine par biscuit.
    6.    Faire cuire environ 12 minutes jusqu'à ce que les biscuits soient dorés. (moi 15 mi.)



Source :Chef cuisto ICI

mercredi 10 février 2016

Gâteau à la vanille réduit en gras


C'était plus fort que moi même si c'était un gâteau réduit en gras...  j'en ai ajouté, j'aurais pu le servir avec un coulis comme suggéré dans la recette mais j'ai préféré le glacer avec une  crème fouettée, le couper en deux et étaler une confiture pommes et fraises.
Il était vraiment exquis! une tendreté tel que désirée.

Semblable à une pâte de muffins.
Portions: 8

Ingrédients
    •    430 ml (1 3/4 tasse) de farine tout usage
    •    25 ml (5 c. à thé) de poudre à pâte
    •    1 oeuf
    •    30 ml (2 c. à soupe) de beurre, ramolli
    •    250 ml (1 tasse) de sucre
    •    10 ml (2 c. à thé) d'extrait de vanille
    •    250 ml (1 tasse) de lait

Préparation

    1.    Placer la grille au centre du four. Préchauffer le four à 180 °C (350 °F). Tapisser de papier parchemin le fond dun moule à charnière de 20 cm (8 po). Beurrer et enfariner les côtés.
    2.    Dans un bol, mélanger la farine et la poudre à pâte. Réserver.
    3.    Dans un autre bol, fouetter l'oeuf, le beurre et le sucre sans tarder au batteur électrique jusquà ce que le mélange devienne crémeux et homogène, soit environ 5 minutes. Ajouter la vanille.
    4.    À basse vitesse ou à la cuillère de bois, incorporer les ingrédients secs en alternant avec le lait. Ne pas trop mélanger.
    5.    Verser la pâte dans le moule et cuire au four environ 50 minutes ou jusqu'à ce qu'un cure-dent inséré au centre en ressorte propre. Laisser tiédir. Démouler et laisser refroidir. Accompagner de fruits frais ou d'un coulis de fruits.



Source; RICARDO



vendredi 5 février 2016

Filets de poisson pané



Quand on veut une bonne panure la chapelure Panko apporte le croustillant souhaité.
Avec cette sauce tartare qui contient de la moutarde à l’ancienne un régal assuré.

J'ai fait 1/2 recette pour 2 pers comme j'ai toujours peur d'en manquer j'ai pané quelques crevettes, j'en ai eu trop je les ai manger le lendemain  réchauffées au petit four de comptoir...à refaire!

Ingrédients pour 4 pers.

    125 ml (1/2 tasse) de farine tout usage non blanchie
    3 oeufs
    500 ml (2 tasses) de chapelure panko  
    2,5 ml (1/2 c. à thé) de poudre d’oignon (facultatif)
    675 g (11/2 lb) de filet d’aiglefin épongé et coupé en bâtonnets  ( moi morue )
    180 ml (3/4 tasse) d’huile de canola
        Sel et poivre
   
Préparation

    1.    Prépare une panure à l’anglaise. Dans une assiette creuse, dépose la farine. Dans une deuxième assiette creuse, dépose les oeufs et, à l’aide d’une fourchette, bats-les légèrement. Dans une troisième assiette creuse, mélange la chapelure et la poudre d’oignon.
    2.    Sale et poivre les bâtonnets de poisson. Enrobe-les du mélange de farine. Trempe-les dans les oeufs et secoue-les bien pour en retirer l’excédent. Roule-les dans la chapelure pour bien les enrober.
    3.    Dans une poêle antiadhésive, à feu moyen-élevé, cuis la moitié des filets dans l’huile chaude de 2 à 3 minutes de chaque côté ou jusqu’à ce que toutes les faces soient dorées. Fais attention aux éclaboussures d’huile. Égoutte sur un papier absorbant. Répète avec le reste des filets en ajoutant de l’huile au besoin.
    4.    Accompagne les filets de poisson de sauce tartare

Sauce tartare à 5 ingrédients
    •    125 ml (1/2 tasse) de mayonnaise
    •    15 ml (1 c. à soupe) de jus de citron
    •    15 ml (1 c. à soupe) de moutarde à l’ancienne
    •    15 ml (1 c. à soupe) de relish
    •    15 ml (1 c. à soupe) de cornichons sucrés hachés finement
   
Préparation
Dans un bol, mélange tous les ingrédients. Conserve la sauce au réfrigérateur jusqu’au moment de servir.

Source; RICARDO

mercredi 3 février 2016

Gâteau Boston tout chocolat


C'est très rare que je n'aime pas un gâteau, celui-ci vraiment pas une réussite, je publie quand-même parce que mes invités ont dit qu'il était excellent et ils sont repartis avec, tout d'abord il n'a pas levé comme je pensais 1/2 c. à thé de poudre à pâte ce n'est pas beaucoup, j'ai dû refaire la recette une deuxième fois pour obtenir 2 étages, je pensais que j'avais oublié un ingrédient j'ai pris soin de bien lire la recette mais j'ai obtenu une galette identique à la première,  quand je regarde sur le site hershey's  ou j'ai pris la recette ce n'est pas la même texture de pâte, sur la photo en bas on dirait qu'il n'est pas cuit pourtant j'ai piqué avec un cure-dent et il est ressorti propre les deux fois. 
Ingrédients
    •    GÂTEAU :
    •    1 tasse farine tout usage (250 ml)
    •    1 tasse sucre (250 ml)
    •    1/3 tasse cacao HERSHEY'S (75 ml)
    •    1/2 c. à thé poudre à pâte (2 ml)
    •    6 c. à table beurre ou margarine, ramolli (90 ml)
    •    1 tasse lait (250 ml)
    •    1 œuf (1)
    •    1 c. à thé extrait de vanille (5 ml)

    •    GARNITURE AU CHOCOLAT :
    •    1/2 tasse sucre (125 ml)
    •    1/4 tasse cacao HERSHEY'S (50 ml)
    •    2 c. à table fécule de maïs (30 ml)
    •    1 1/2 tasse crème allégée (375 ml)
    •    1 c. à table beurre (15 ml)
    •    1 c. à thé extrait de vanille (5 ml)

    •    GLAÇAGE SATINÉ AU CHOCOLAT :
    •    2 c. à table eau (30 ml)
    •    1 c. à table beurre ou margarine (15 ml)
    •    1 c. à table sirop de maïs (15 ml)
    •    2 c. à table cacao HERSHEY'S (30 ml)
    •    3/4 tasse sucre à glacer (175 ml)
    •    1/2 c. à thé extrait de vanille (2 ml)

Instructions
    •    1. Préchauffer le four à 350 °F (180 °C). Graisser et fariner un moule à gâteau rond de 9 po (1,5 L).
    •    2. Mélanger la farine, le sucre, le cacao et la poudre à pâte. Ajouter le beurre, le lait, l'œuf et la vanille. Mélanger au batteur électrique, à basse vitesse, jusqu'à ce que le mélange ait une consistance moelleuse. Augmenter la vitesse à moyenne et battre pendant 2 minutes. Verser la pâte dans le moule graissé.
    •    3. Cuire de 30 à 35 minutes ou jusqu'à ce qu'un cure-dent en bois inséré dans le centre ressorte sec; laisser refroidir 10 minutes. Retirer le gâteau du four et le poser sur une grille; laisser refroidir entièrement.
    •    4. Garniture au chocolat : Mélanger le sucre, le cacao et la fécule de maïs dans une casserole moyenne; incorporer la crème graduellement. Mettre la casserole sur feu moyen. Cuire, en remuant continuellement, jusqu'à ce que le mélange épaississe et commence à bouillir. Faire bouillir pendant une minute en remuant continuellement; retirer du feu. Incorporer le beurre et la vanille. Presser la pellicule de plastique sur la surface; laisser refroidir entièrement.
    •    5. Couper le gâteau horizontalement en deux parties égales. Déposer l'une des moitiés sur un plateau de service et la recouvrir de garniture de chocolat. Recouvrir avec l'autre moitié.
    •    6. Glaçage satiné au chocolat : Mélanger l'eau, le beurre et le sirop de maïs dans une petite casserole sur feu vif; amener à ébullition. Retirer du feu et incorporer immédiatement le cacao. Fouetter le sucre à glacer et la vanille jusqu'à consistance onctueuse; laisser refroidir quelques minutes.
    •    7 . Napper le dessus du gâteau du glaçage satiné au chocolat; laisser quelques gouttes déborder sur les côtés. Réfrigérer jusqu'au moment de servir. Réserver tout restant du gâteau au réfrigérateur.
    •    Donne 8 portions.

Source; hershey's


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