Gratin jardinière de Mathieu

J'ai beaucoup aimé cette recette, quelle bonne idée de faire cuire champignons, saucisses et brocoli à part sans les ajouter à la sauce, tous ces ingrédients ont gardé leurs saveurs, Mathieu à concocté cette recette c'est ici À porc égal seulement avec un souvenir de ce plat dégusté dans un resto, bravo!! c'est une réussite totale..je n'ai fait que la demie recette dans un plat de 9 po. par contre j'ai fait la sauce au complet .. j'ai de beaux plats congelés pour d'autres soupers..les jours ou ça ne me tente pas de cuisiner.

Pour 8 personnes :

2 barquettes de champignons de Paris, en tranches
3 c. à soupe de beurre
1 c. à soupe d'huile d'olive
1 pincée de thym séché
Sel et poivre

2 c. à soupe d'huile d'olive
1 oignon, finement haché
1 tête de brocolis en fleurons
2 gousses d'ail, pressées
1 c. à soupe d'assaisonnement à l'italienne
1/2 c. à thé de basilic séché
1 pincée de flocons de piments
1 boîte de tomates San Marzano entières (796 ml), réduites en dés au pile pomme de terre
2 petite boîtes de V8
1 c. à soupe de sucre
Sel et poivre
1/2 tasse de crème à cuisson 15%
4 saucisses Toulouse ou italiennes
1 boîte de penne (454 g.)
1 tasse de fromage au choix, pour gratiner


-Commencer d'abord par faire revenir les champignons dans le beurre et l'huile, en prenant soin de bien les faire griller de chaque côté. Assaisonner avec le thym, puis du sel et du poivre. Réserver.

-Faire sauter l'oignon dans l'huile d'olive pendant 5 minutes à feu moyen. Ajouter l'ail et les épices, puis faire revenir 2 minutes. Ajouter les tomates en dés, le V8 ainsi que le sucre, puis faire mijoter à feu doux pendant 20 minutes à découvert. Ajouter la crème en filet vers la fin du mijotage.

-Faites griller les saucisses environ 2 minutes de chaque côté. Sur une planche, les trancher en biseaux, puis les remettre dans la poêle pour finir de les cuire.

-Pendant ce temps, dans de l'eau salée, faire cuire les penne à moitié. Elles termineront leur cuisson au four.Blanchir les fleurons de brocolis 3 minutes dans l'eau bouillante des pâtes.

-Dans un grand plat allant au four, mélanger la sauce, les brocolis blanchis et les champignons sautés avec les pâtes et les saucisses grillée. Parsemer de fromage et enfourner pour 25 minutes à 350F. Terminer au broil pour bien dorer le fromage. Laisser reposer 5 minutes avant de servir.

Source : Blog À porc égal

Petits gâteaux magie noire

Tout un régal!! à la première bouchée on dirait manger un bon morceau de chocolat, je voulais ajouter un glaçage mais aussitôt que j'ai goûté j'ai changé d’idée..si tendre et savoureux, je suis contente de mon choix de recette..étant plutôt caramel mais là je suis vendue à ces petits gâteaux!
PRÉPARATION DE FROMAGE
1 paquet (250 gr ) de fromage à la crème, ramolli
1 œuf
1/3 de tasse de sucre
1 paquet 175 gr de grains de
chocolat mi-sucré BAKER'S

GÂTEAU

2 carrés de chocolat non sucré BAKER'S, fondus et refroidis (moi chocolat noir 70%)
1/3 de tasse d'huile végétale (75 ml)
3/4 de tasse d'eau(175 ml )
1 tasse de sucre (250 ml )
1 œuf
1 '/4 tasse de farine tout usage(300 ml)
½ c. à thé de sel (2ml)
½ c. à thé de bicarbonate de soude(2ml)
1 c. à thé de vanille(5ml)

PRÉPARATION DE FROMAGE:
Battre le fromage à la crème, l'œuf et le sucre jusqu'à texture lisse; incorporer les grains de chocolat.

GÂTEAU:
Combiner le chocolat, l'huile, l'eau, le sucre, l'œuf, la farine, le sel, le bicarbonate et la vanille.
Battre à la fourchette jusqu'â texture lisse et crémeuse, environ 2 minutes.
Verser la moitié de la pâte à gâteau dans 18 moules à muffins graissés.
Couvrir de 1 c. à table |15 mL| de préparation au fromage.
Verser le reste de la pâte à gâteau dans les moules à muffins. (Moi 12 gros moules en papier)

Cuire au four à 350°F(180C°) de 30 à 35 minutes ou jusqu'à ce qu'une tige de métal insérée au centre en ressorte propre.
Donne 18 petits gâteaux.

Saupoudrer de sucre à glacer, si désiré.

Source: Cuisine chocolat de la belle chocolatière B A K E R 'S

Burger de veau pané et gratiné

Voilà qu'après un premier essai pas tout à fait à mon goût j'y suis arrivée..exactement ce que je désirais de mon burger en plus j'en ai eu pour un autre repas différent celui là.. pour le lendemain .

225 gr de veau haché( c'est pour 2 boulettes)
1 c à soupe d'échalote française haché fin
¼ c à thé d'herbes italiennes
sel et poivre
Mélanger ces ingrédients et former 2 boulettes assez grandes.
Passer dans la farine, un oeuf battu et de la chapelure italienne.

Dans un poêlon..beurre et huile j'ai fait dorer des deux cotés ensuite j'ai mis dans mon petit four de comptoir à 350°F pendant 5 mi. environ.
Faire griller le pain déposer la boulette ajouter dessus 1 c.à soupe de mayonnaise mélanger avec ¼ de c.à thé de pesto au basilic et du fromage râpé.
Faire gratiner.
Garnir avec tomate et laitue.

Pour le repas du lendemain, j'ai fait chauffer l'autre boulette mis un peu de ma sauce italienne Ici du parmesan, du fromage râpé et fait gratiné.

Steak à la sauce forestière

Je voulais une petite sauce toute simple.. c'est chez Tout simplement Claudine que je l'ai dénichée..très goûteuse elle accompagnera toutes sortes de viandes, j'ai diminué les ingrédients pour une personne..

Portions: 4
Coût par portion: 5,15 $
Préparation: 10 minutes
Cuisson: 10 minutes

Ingrédients

• 30 ml (2 c. à soupe) de beurre
• Sel et poivre, au goût
• 4 steaks d'environ 150 g (5 oz) chacun
• 227 g (7 1/2 oz) de champignons émincés
• 2 gousses d'ail finement hachées
• 250 ml (1 tasse) de crème 15%
• 30 ml (2 c. à soupe) de moutarde de Dijon

Préparation

1. Dans un poêlon, chauffer le beurre à feu moyen jusqu'à ce qu'il ait une coloration noisette.

2. Saler et poivrer les steaks et les saisir des deux côtés, environ 3 minutes au total. Réserver dans une assiette.

3. Dans le même poêlon, faire colorer les champignons à feu moyen-vif, puis ajouter l'ail. Verser la crème et lier avec la moutarde. Laisser mijoter quelques minutes.

4. Au moment de servir, dresser les steaks dans des assiettes et les napper de sauce.

Note du chef
De préférence, choisir une viande tendre comme la surlonge ou l'aloyau.

Biscuits érable et dattes

Encore une autre belle recette qui vient de chez Genny des biscuits tendres et pas trop sucrés vu les ingrédients sucrants... sirop d'érable et compote de pommes, d'une tendreté incomparable, depuis que je les ai fait c'est ce que je mange pour mon déjeuner avec un bon café!
La recette m'a donné 54 biscuits.

Mélange #1

-1/2 tasse de beurre ou margarine
-1/2 tasse de compote de pommes
-1 1/2 tasses de sirop d'érable
-2 œufs

Mélange #2

-3 tasses de farine
-3 c à thé de poudre à pâte
-2 c à thé de bicarbonate de soude
-1 1/2 tasses de dattes hachées
-1 tasse de pépites d'érable (facultatif)

Bien mélanger le mélange #1 à la mixette
Ajouter le mélange #2 et bien mélanger
Déposer une petite portion de pâte sur une plaque à biscuits avec une cuillère
Cuire dans un four préchauffé à 350° pendant environ 12 minutes (ou plus , selon la grosseur des biscuits)
Genny

Pouding chômeur à l'érable

Le pouding chômeur c'est de loin mon dessert préféré.. c'est chez EstherB que j'ai choisi cette recette, le gâteau était tendre à souhait mais la prochaine fois même si j'ai fait la recette complète je le ferai dans un moule de 9 pouces (23 cm) pour obtenir une pâte plus épaisse...ç'a n'a rien changé au goût il était excellent! je suis ratoureuse j'ai mis 2 étages dans l'assiette pour ma photo!

pâte à gâteau

1-1/2 tasse (180 gr) de farine
1 c. à thé (cc) de poudre à pâte

1/4 tasse (60 gr) de beurre
1 tasse (200 gr) de sucre
1 tasse (250 ml) de lait
1 c. à thé(cc) de vanille

Sauce

1 tasse (250 ml) de sirop d'érable
1 tasse (180 gr) de cassonade
1 tasse (250 ml) d'eau
1/3 tasse (80 gr) de beurre

Préparation: pâte à gâteau

1. Défaire le beurre en crème. Ajouter le sucre graduellement. Ajouter la vanille.
2. Tamiser la farine et la poudre à pâte ensemble et ajouter graduellement au mélange de beurre et sucre, en incorporant le lait peu à peu. Étendre dans un moule beurré de 13x9 pouces (32.5x23 cm)
3. Verser doucement la sauce sur la pâte à gâteau. Cuire au four à 325° F (165°C), environ 40 à 45 minutes

Sauce

1. Dans une casserole porter à ébullition tous les ingrédients. Laisser mijoter 3 minutes.

Blog : EstherB