jeudi 13 juin 2019

Pain aux raisins



Mon premier pain aux raisins et je peux dire qu'il était assez bon pour une première fois. je l'ai fait dans mon batteur avec crochets....il serait préférable de beurrer le moule  j'ai eu de la difficulté à le sortir.

Excellent passé au grille-pain!




1 sachet de levure
30 ml (2 c. à soupe) de sucre
60 ml (1/4 tasse) d'eau tiède
250 ml (1 tasse) de lait
5 ml (1 c. à thé) de sel
45 ml (3 c. à soupe) de beurre
750 ml (3 tasses) de farine tout usage
180 ml (3/4 t) de raisins de Corinthe ( moi 1 tasse )
30 ml (2 c. à soupe) d'huile
1 œuf battu
Préchauffer le four à 190 °C (375 °F).

Dans un grand bol, faire dissoudre la levure et 4 pincées de sucre dans l'eau tiède; laisser reposer 10 minutes.

Dans une casserole, faire bouillir le lait 1 minute. Retirer du feu. Ajouter le reste du sucre, le sel et le beurre; laisser refroidir.

Incorporer la levure diluée; mélanger bien. Ajouter la farine à laquelle on a jouté les raisins ; mélanger jusqu'à l'obtention d'une pâte homogène et collante.

Saupoudrer de farine une surface propre et lisse. Déposer la pâte; pétrir, en ajoutant de la farine, environ 10 minutes ou jusqu'à ce que la pâte ne colle plus aux mains et soit de texture lisse.

Dans un bol métallique, verser l'huile; déposer la pâte. Tourner la pâte dans l'huile pour éviter qu'elle ne se dessèche. Couvrir de papier ciré; ( moi un linge )

Laisser lever 1 heure dans un endroit chaud et humide. (,dans le four la lumière allumée et une tasse d'eau chaude)

dégonfler et former en pain ; déposer dans un moule à pain non beurré de 23 x 13 cm (9 x 5 po). Laisser monter la pâte jusqu'à ce qu'elle remplisse le moule aux trois quarts; badigeonner d'œuf battu; faire cuire au four 30 à 40 minutes. Retirer du four; laisser reposer 10 minutes avant de démouler.

Source:  Passion Recettes

lundi 10 juin 2019

Côtelette de porc à l'érable et au cari


 
C'est l'ingrédient cari qui m'a attiré pour que je choisisse cette recette...j'adore!  j'ai cuisiné pour une personne seulement, comme j'aime la sauce et ma côtelette était assez épaisse j'ai fait la demi recette de sauce.

Il y a des légumes en accompagnement mais je n'ai pas fait, j'ai servi avec des pommes de terre en tranches fines et des oignons  revenus à la poêle dans huile beurre sel et poivre et du brocoli. 

Vraiment à mon goût!!


La recette originale avec les légumes

Ingrédients
    1.    8 côtelettes de porc d’environ 1 cm (1/2 po) d’épaisseur, avec l’os
    2.    30 ml (2 c. à soupe) de beurre
    3.    1 échalote française, émincée
    4.    10 ml (2 c. à thé) de poudre de cari
    5.    250 ml (1 tasse) de bouillon de bœuf ou de poulet
    6.    75 ml (1/3 tasse) de sirop d’érable
    7.    15 ml (1 c. à soupe) de moutarde à l’ancienne
    8.    Sel et poivre
Légumes
    1.    2 petites courges poivrées, épépinées et coupées en 12 quartiers chacune
    2.    30 ml (2 c. à soupe) d’huile d’olive
    3.    1 botte de rapinis, parés et blanchis
    4.    Sel et poivre

Méthode
Légumes
    1.    Placer la grille au centre du four. Préchauffer le four à 200 °C (400 °F). Tapisser une plaque de cuisson de papier parchemin.
    2.    Répartir les courges sur la plaque de cuisson. Huiler. Saler et poivrer. Cuire au four environ 45 minutes ou jusqu’à ce que les courges soient tendres et dorées. Ajouter les rapinis et poursuivre la cuisson 2 minutes ou jusqu’à ce qu’ils soient réchauffés.
Côtelettes de porc
    1.    Entre-temps, dans une grande poêle, dorer la moitié des côtelettes à la fois dans le beurre. Réserver sur une assiette. Saler et poivrer.
    2.    Dans la même poêle, attendrir l’échalote. Ajouter le cari et poursuivre la cuisson 1 minute. Ajouter le bouillon, le sirop d’érable et la moutarde. Porter à ébullition. Ajouter les côtelettes et faire réduire la sauce jusqu’à ce qu’elle commence à napper la viande. Les côtelettes seront bien cuites et s’imbiberont de sirop d’érable. Rectifier l’assaisonnement.
    3.    Servir les côtelettes de porc avec les courges et les rapinis.

Source: Ricardo

lundi 27 mai 2019

Pain de mie hyper extra-moelleux




Je n'ai pas obtenu le hyper moelleux pour ce pain  mais j'ai quand-même apprécié cette mie qui en sandwiches, en rôties et en accompagnements était vraiment ce que je désirais! recette choisie chez Esthet B



Ingrédients

125 ml (½ tasse) d'eau tiède
110 ml de lait tiède
 2 c. à café (à thé) de sel (moi 1½ c. à thé/cc)
2 c. à soupe de sucre
450 gr (3¼ tasses) de farine tout-usage
1 sachet de levure déshydratée (8gr) (ou 2¼ c. à thé/cc)
20 gr (1 c. à soupe + 1 c. à thé) de beurre mou


Dans un bol moyen, mettre la farine et le sel ensemble, réserver.
Dans le batteur sur socle, verser l'eau et le lait, tièdes, ajouter la levure déshydratée et le sucre.
Mettre le crochet pétrisseur, verser peu à peu la farine, mélanger à petite vitesse (à 2). Une fois la farine incorporée ajouter le beurre. Continuer de pétrir environ 8 à 10 minutes jusqu'à ce qu'il se forme une belle boule qui se détache du bol.
Enlever le pâton, déposer-le dans un grand bol graissé couvert de papier ciré graissé et laisser lever au double du volume environ 1 heure avec un bol d'eau chaude à côté.
Retirer le pâton du bol, donner un coup de poing et pétrir quelques minutes à la main, et séparer-le en 4 boules égales. (moi je n'ai pas séparé )
Déposer dans un moule à pain, graissé de 5 x 12 pces (13 x 30 cm). Déposer un linge humide ou papier ciré graissé sur le dessus.
Faire lever au double du volume au four éteint avec bol d'eau chaude à côté, environ 1 heure.
Retirer le linge ou papier ciré et faire cuire au four à 350 °F (180 °C), environ 25 minutes.Retirer le pain et le badigeonner un peu de beurre.

Vue chez :Esthet B

Source: La cuisine de Julia T et de Agathe (déclinaison)  Le Blog n'est plus en fonction.


jeudi 23 mai 2019

Tourbillons à l'ancienne


Ma nièce m'a donné des recettes de sa mère ( ma sœur ) écrites à la main et sûrement personnelles, elle était une championne en dessert, si une recette ne lui plaisait pas elle la transformait en un autre dessert et c'était toujours réussi, elle avait donné le nom de rondelles à cette recette, ma nièce trouvait  que Tourbillons à l'ancienne convenait mieux.....ça goûte un peu le pouding chômeur, un petit délice!!



Pâte

1 tasse de farine

5 c.à thé de poudre pâte

1/2 tasse de graisse

1 pincée de sel

1 tasse d’eau

Garniture

1/4 de tasse de beurre mou

1/2 tasse de cassonade

Sauce

1 1/2  tasse de cassonade

2 tasse d’eau

(Mon ajout 1/4 tasse de sirop d’érable)

Préparer la pâte et rouler en forme de rectangle environ 14 x 20 po.

Badigeonner  avec le beurre et tapisser de cassonade.

Rouler en longueur et couper en tranches de 1 po.

Déposer dans un moule de 9 po x 13 po

Verser la sauce.

Cuire 30 à 40 minutes à 375 F° (moi 30 mi )

Source: Ma sœur


lundi 20 mai 2019

Petits pains ronds



À 85 ans me voilà qui commence à faire mon pain, ma référence c'est chez  Esther B   ou il y a des recettes de pains à profusion.

Il est excellent surtout en rôties.



Moi qui adore le pain c'est une vrai passion! j'en ai déjà fait plusieurs et je continue de plus belle!

Mes petits pains ne sont pas très gros je fais des petits burgers avec.




Portions: 12 petits pains ronds et 1 pain (ou 24 petits pains)

Ingrédients

2 tasses (500 ml) d'eau tiède
3 c. à soupe de sucre
1 c. à soupe de levure rapide (moi Red Star)  ( Oups! je viens de m’apercevoirque  je j'ai utilisé un sachet de levure Fleischmann's qui contient 2-1/4 c.à thé )
 3 c. à soupe d'huile
5 1/3 tasses (745 gr) de farine
2 c. à thé (cc) de sel

Allumer la lumière de votre four avant de commencer a faire votre pain
Mettre le sucre dans l'eau et brasser pour le faire fondre saupoudrer la levure sur l'eau et reposer 10 minutes.
Après dans le bol du kitchen Aid   ( moi batteur avec crochets )  ajouter l'huile, les ingrédients secs ainsi que le mélange de levure et pétrir environ 7 à 8 minutes avec le crochet pétrisseur à la vitesse 2 .
Graisser un plat avec de l'huile légèrement et déposer votre pain couvrir votre bol avec un linge et mettre dans le four la lumière allumer et reposer 1heure (+ bol d'eau chaude)
Sortir et pétrir légèrement pour enlever l'air de votre pain, couper en 2 pour faire 1 pain de 9x5 pces (23x13 cm) et  12 petits pains.
Couvrir d'un linge et mettre au four 1 heure toujours avec la lumière .
Sortir et chauffer le four à 350 °F (180 °C) à convection. Cuire le pain  environ 25 minutes et les petits pains environ 20 minutes toujours à convection.  ( moi four traditionnel )
Sortir et démouler pour refroidir

Vue chez : Esther B
Source: Chantal Lortie FB


mercredi 1 mai 2019

Bouchées au Boursin ail & fines herbes


Une façon toute simple de calmer la faim de nos invités..ces petites bouchées fraîches en bouche,

 exquises et d'une facilité renversante!

 Environ 20 croûtons fait à partir d'un pain baguette  badigeonnés d'huile d'olives et passés au four.

1/2 concombre anglais coupé en très petits cubes mélangés avec 1/2 paquet de Boursin ail et fines herbes.

Décorées avec une Tartinade de dattes, pommette et cumin rôti que j'ai trouvée chez Métro au dessus
de l'étal des fromages et qui apporte encore plus de saveurs .


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