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vendredi 24 octobre 2014

Tapas...Mini Bocadillos de chorizo

Oh que c'était bons!  piquants et croustillants,  si vous faites griller le chorizo la veille il ne vous restera qu'à garnir et pendant que vous jasez avec les invités dans quelques minutes c'est prêt...il en reste?  merveilleux pour les jours suivants pour calmer une petite faim.

J'ai fait 8 bocadillos il restait 4 autres tapas à servir assez consistants. 
  
20 bouchées
20 tranches de chorizo 150 gr
20 minis pitas
100 gr fromage gruyère tranché

préparation
Dans une poêle à feu plutôt vif faire griller les tranches de chorizo de 2 à 3 mi, pour les débarrasser de leur gras.
Fendre l'extrémité des mini pitas de façon à pouvoir les garnir, insérer une tranche de chorizo et une tranche de fromage dans chaque pita.

Cuire dans un grill à panini jusqu'à ce que le fromage fonde  ou dans une poêle.


 Recette de ce livre


                                    

jeudi 23 octobre 2014

Tapas...Crevettes au chorizo

Au départ c'est une recette avec des pétoncles j'ai plutôt mis des crevettes, c'était frais et succulent!  j'ai servi dans des soucoupes Tostitos  cette recette vient de ce livre que j'ai reçu en cadeau.. Nos Tapas de Marie-Claude Morin et Hernan Viscasillas.
8 à 12 petites bouchées

15 ml  d'huile d'olive

1 oignon vert émincé

1 gousse d'ail émincée

!5 gr (3 c.à soupe de chorizo en dés

150 gr (51/2 de crevettes en morceaux ..cubes

15 ml ( 1c. à soupe de crème 15 % Dans une petite poêle faire chauffer l'huile à feu moyen

Faire revenir l'oignon vert, l'ail et le chorizo jusqu'à ce que le chorizo commence à colorer, environ 2 à 3 mi.

Ajouter les crevettes et poursuivre la cuisson 1mi.en remuant.

Ajouter la crème .Réchauffer et servir immédiatement ( j'ai fait une journée d'avance gardé au frigo et servi froid )

mercredi 22 octobre 2014

Tapas..Rillettes de sardines en 2 minutes!


Un délice d'une facilité déconcertante..bien sûr il faut aimer les sardines, pour la recette j'ai utilisé une boîte de sardines sans peau ni arête..le plat s'est vidé en quelques minutes! 
Nombre de personnes : 2
Difficulté : très facile
Temps de préparation : 2 min

Ingrédients
  • 1 boîte de sardines au naturel
  • 2 c à soupe de ricotta
  • 1 c à soupe de pulpe d'olive verte au basilic (la picholine) ( moi, 4 grosses olives farcies hachées en petits morceaux )
  • Huile d'olive
  • sel &poivre
  • ( j'ai ajouté des brins de ciboulettes à la préparation ) 
 Préparation


Écraser les sardines à la fourchette, incorporer la ricotta, la pulpe d'olive, un filet d'huile d'olive, saler et poivrer, c'est prêt !

Source:
750GR

    mardi 21 octobre 2014

    Tapas...Bouchées betterave ricotta


    Il y a quelques temps j'ai servi un repas de 8 nouvelles recettes de tapas pour 4 personnes, j'avais tout préparé une journée d'avance et mis au frigo, ce qui a donné que la ricotta dans mes bouchées a changé de couleur pourtant j'avais bien épongé, le goût était parfait ce n'est que le look qui n'était pas à mon goût, pour emporte-pièce j'avais gardé cette rondelle en aluminium qu'il y avait autour de la feuille de cuisson Cookina en plein ce dont j'avais besoin pour la grandeur de mes petites cuillères.


    Photo de L'emporte-pièce il parait gros mais il est tout petit.
                                 

                                

    Voici la liste des tapas que j'ai cuisinées..si vous êtes intéressez vous devrez me suivre je publierai 1 recette par jour.

    Je faisais réchauffé au fur à  mesure du repas qui a duré très longtemps et qui fut fort apprécié!

    J'ai cuisiné ces recettes en portions entrées.

    Bouchées betterave, ricotta

    Rillettes de sardines
     
    Crevettes au chorizo
     
    Mini bocadillos de chorizo
     
    Raclette au four dans sa cassolette
     
    Casserole de thon

    Poulet à la tomates et au fromage Feta

    Sauté de porc et brocoli avec riz frit


     

    Ingrédients pour une vingtaine de bouchées 

    • 4 betteraves découpées en rondelles de 3 à 4 mm d'épaisseur, ( mes bouchées étaient petites j'ai utilisé 2 betteraves pour vingt bouchées)
    • 200 g de ricotta, ( pour moi 100 gr )
    • 12 brins de ciboulette ciselés,
    • 1 petite gousse d'ail hachée ( ou plus selon votre goût),
    • sel, poivre,
    • 4 brins de ciboulette pour la décoration.

    Préparation de la recette :

    1. Dans un bol, mélanger à la fourchette la ricotta, l'ail et la ciboulette ciselée. Assaisonner selon votre goût.
    2. Découper à l'aide d'un emporte pièce 40 formes dans les rondelles de betterave.
    3. Dans l'emporte pièce, superposer la betterave découpée, une cuillère à café de mélange ricotta herbes et recouvrir avec un autre morceau de betterave découpé.
    4. Appuyer légèrement sur le dernier morceau de betterave pour que la ricotta épouse bien les contours de l'emporte pièce.
    5. Retirer l'emporte pièce et renouveler jusqu'à épuisement des ingrédients.
    6. Décorer avec quelques brins de ciboulette.
    7. Servir frais.
    Source: SECRETS2CUISINE

    mercredi 8 octobre 2014

    Gâteau rustique aux pommes

    Il y a de belles recettes sur le Web mais moi j'aime de temps en temps revenir à mes livres de recettes on y trouve des petits trésors comme ce gâteau tellement bon ( du livre Pomme d'Isabelle Lambert ) que ce fut mon déjeuner avec un bon café pendant plusieurs jours. je n'avais pas de sucre Turbinado j'ai plutôt saupoudré avec des flocons d'érable je pense que c'était un bon compromis parce que c'était excellent.
       
    Comme c'est un gâteau rustique j'ai pris la photo sur une nappe faite au métier qu'une belle-soeur m'avait donné en cadeau il y a très longtemps mais que je garde précieusement!

    Pour 12 à 16 portions
        •    4 pommes Granny Smith, pelées, parées et coupées en lamelles pas trop fines
        •    1 c. à soupe de jus de citron
        •    1 tasse de beurre, à température ambiante
        •    1 1/2 tasse de sucre
        •    4 gros oeufs
        •    2 c. à thé d'extrait pur de vanille
        •    2 1/2 tasses de farine à pâtisserie
        •    2 c. à thé de levure chimique
        •    Sucre turbinado pour saupoudrer (j'ai utilisé des flocons à l'érable)

    Préchauffer le four à 350 F. Beurrer un moule rectangulaire de 8x11 po allant au four. Réserver.

    Dans un saladier, mettre les lamelles de pommes et le jus de citron et bien mélanger pour que les lamelles de pommes soient bien enrobées et pour qu'elles ne noircissent pas.

    Dans un grand saladier, mélanger au batteur électrique le beurre et le sucre jusqu'à ce que la préparation soit légère et crémeuse. Ajouter les oeufs, la vanille, la farine et la levure chimique et bien mélanger jusqu'à homogénéité.

    Ajouter les pommes et mélanger à la spatule délicatement. La pâte sera très épaisse. Le verser dans le moule. Saupoudrer généreusement de sucre turbinado et enfourner sur la grille du milieu pendant 45-50 minutes ou jusqu'à ce que le gâteau soit bien doré et ferme au toucher. Transférer le plat sur une grille jusqu'à complet refroidissement.

    Source: Livre Pomme - Isabelle Lambert - Modus Vivendi


    mercredi 1 octobre 2014

    Soupe au chou et au chorizo


    Gros coup de cœur pour cette soupe,  je n'avais fait que la demie recette ne sachant pas à quoi m'attendre mais elle était si bonne que j'en cuisine une autre aujourd'hui, pour réchauffer oui elle réchauffe j'avais un chorizo épicé mais avec les pommes de terre et le chou elle était on ne peux plus délicieuse!!

    Portions: 4
    Coût par portion: 2,95 $
    Préparation: 20 minutes
    Cuisson: 25 minutes

    Servir avec du pain de campagne.


     
    Ingrédients

    • 30 ml (2 c. à soupe) d'huile
    • 1 chou frisé émincé, soit environ 1 L (4 tasses)
    • 1 oignon coupé en dés
    • 2 saucisses chorizo taillées en dés
    • 1 L (4 tasses) de bouillon de poulet bouillant
    • 250 ml (1 tasse) d'eau bouillante
    • 3 pommes de terre moyennes, taillées en dés
    • Sel et poivre, au goût


     
    Préparation

    1. Dans une grande casserole, faire chauffer l'huile à feu moyen. Faire suer le chou et l'oignon à couvert 4 minutes.

    2. Ajouter les dés de saucisses et mélanger. Verser le bouillon et l'eau. Ajouter les pommes de terre. Saler et poivrer.

    3. Porter à ébullition, puis réduire le feu et laisser mijoter de 18 à 20 minutes. Servir.

     Source : CLODINE TVA

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