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mercredi 24 août 2016

Tiramisu aux fraises


C'était plein de calories ....mais si bon!!
La recette se retrouve sur plusieurs sites, mon choix s'est arrêté ...  ICI 
Ingrédients (6 personnes)

    •    1 sachet de biscuits à la cuillère ou bicuits de Reims
    •    4 œufs
    •    3 c à s d'eau
    •    200g de sucre
    •    250g de mascarpone
    •    20 cl de crème fraîche liquide entière
    •    500g de fraises

Étape 1 :
Dans un saladier, mettez les jaunes d'oeufs avec 100g de sucre. Fouettez bien le mélange longuement pour le blanchir. Il doit au moins doubler de volume. Fouettez la crème en chantilly. Détendez les mascarpone en le fouettant quelques instants. Ajoutez le mascarpone aux jaunes d'oeufs, mélangez bien puis ajoutez délicatement la crème fouettée.

Étape 2 :
Préparez le coulis de fraises.... équeutez les fraises. Mixez 200g de fraises avec 50g de sucre et 3 c à s d'eau.

Étape 3 :
 Trempez les biscuits à la cuillère dans le coulis de fraises réalisé et placez-les dans un plat.

Étape 4 :
Ecrasez 200g de fraises grossièrement à la fourchette avec un peu de sucre et recouvrez les biscuits avec cette purée. Ajoutez une couche de crème mascarpone puis à nouveau des bicuits imbibés, de la purée de fraises, de la crème mascarpone. Décorez avec des moitiés de fraises et quelques feuilles de menthe.

Conseils
Vous pouvez remplacer les biscuits à la cuillère par des boudoirs. Vous pouvez présenter ce tiramisu en portions individuelles, en verrines ou dans un grand plat. Pour utiliser les blancs d'oeufs, préparez un gâteau neige. Pour un tiramisu plus léger, supprimez la crème fraîche et remplacez-la dans la crème par les blancs battus en neige ferme.

Source: ICI 

mardi 23 août 2016

Raisins congelés

Non, non ce n'est pas moi qui ai eu l'idée de faire congeler des raisins, ça fait plusieurs années que je  vois sur le Web cette façon de faire et je n'avais pas encore essayé mais j'aurais dû c'est tellement délicieux et rafraîchissants surtout pendant les journées chaudes et humides que nous avons depuis quelques temps...comme dit un de mes fils c'est du bonbon!!  
On lave bien, on dépose sur une plaque et direct au congélateur, on conserve dans un sac à congélation et le plus difficile..... c'est d'arrêter d'en manger !!!

lundi 22 août 2016

Tartelettes de poulet au beurre et au Gouda


À l'apéro ces petites tartelettes ont fait fureur chez mes convives.... très apprécies!! j'ai fait la recette telle qu'indiquée excepté pour le poulet j'ai pensé que ce serait suffisant 250gr et ce fût le cas, j'ai mélangé les ingrédients la veille et garnis avant de passer au four, en entrée avec une petite salade ce serait bien aussi. .

Ingrédients

Donne 15 tartelettes

15 fonds de tartelettes maison ou du commerce
2 c. à soupe (30 ml) de beurre
1 lb (450 g) de poitrines de poulet désossées, coupées en dés  (moi 250gr )
1/2 oignon, haché finement
2 gousses d'ail, hachées finement
1/2 c. à thé (2 ml) de poudre de cari
1/2 tasse (125 ml) de sauce tomate
1/3 tasse (75 ml) de crème 35 %
Sel et poivre du moulin
1/4 tasse (60 ml) de coriandre, hachée  ( j’ai omis )
1 1/4 tasse (310 ml) de Gouda canadien, râpé, divisé

Préparation
Préchauffer le four à 375 °F (190 °C). Déposer les fonds de tartelettes sur une plaque à biscuits et cuire au four 10 minutes. ( J'ai fait cuire la veille )

Entre-temps, dans une poêle, faire fondre le beurre à feu vif. Faire revenir le poulet avec l'oignon, l'ail et la poudre de cari, 4 à 5 minutes.

Ajouter la sauce tomate et la crème et assaisonner généreusement de sel et de poivre. Remuer, réduire à feu moyen et laisser mijoter 5 minutes.

Retirer du feu. Ajouter la coriandre et la moitié du fromage; remuer.

Répartir la préparation dans les fonds de tartelettes et garnir du reste du fromage.

Cuire au four 10 à 15 minutes pour laisser fondre le fromage.

Source: Plaisirs laitiers ICI

mercredi 10 août 2016

Pétoncles poêlés, sauce minute au vin blanc


Mes invités ont vraiment adoré ce plat, pétoncles qui étaient délicieux et filets de truites pour moi c’étaient ratés ... pourtant j'ai fait cette recette il y a peu de temps   ICI   et j'avais beaucoup aimé! parait-il que c'était bon quand-même...

Portions : 4

Ingrédients
2 c. à soupe de beurre
2 c. à soupe de persil plat haché finement
1 gousse d’ail haché finement
1/3 tasse de vin blanc
1/3 tasse de crème 35%

Préparation
1. Mettre une poêle anti-adhésive sur le feu vif avec 3 c. à soupe d’huile d’olive ou de canola. Quand la poêle est bien chaude et commence à fumer, baisser à feu moyen et déposer les pétoncles.
2. Assaisonner de fleur de sel ou Guérande et du poivre blanc de préférence du moulin.
3. Cuire 2 minutes, retourner et poursuivre 1 minute environ. Au dernier moment, ajouter le beurre dans la poêle et arroser les pétoncles pendant 20 secondes.
4. Réserver dans un four chaud à 275ºF
5. Ajouter le persil, l’ail, le vin et la crème dans la poêle et laisser réduire 3 minutes à feu vif. Assaisonner.

6. Napper les pétoncles et servir aussitôt.

VARIANTE : Vous pouvez faire la même recette avec tous les poissons.

Source; ICI        Poissonneriedumarche

mardi 2 août 2016

Fish and chips d'aiglefin à la bière blonde


 Cette préparation de beurre salé, ail et jus de lime donne un goût exceptionnel à cette recette.
Pour moi j'ai trouvé la saveur que je cherchais dans un fish and chips avec une pâte on ne peut plus croustillante et que dire de la petite sauce épicée,  s'il en reste le lendemain faire réchauffer au four sur une plaque avec une grille, comme si vous veniez de les cuisiner.... ils seront aussi croustillants !  

INGRÉDIENTS

75 ml  (⅓ tasse) de beurre salé, fondu
2 gousses d’ail fraîchement pressées
2 c. à soupe de jus de lime
900 g de filet d’aiglefin coupé en grandes bandes ( moi morue )

Pâte à frire
375 ml (1 ½ tasse) de farine non blanchie
Fleur de sel, au goût
1 jaune d’œuf
375 ml (1 ½ tasse) de bière blonde

Sauce tartare
250 ml (1 tasse) de mayonnaise maison
2,5 ml (½ c. à thé) de sambal oelek
5 ml (1 c. à thé) de zeste d’une lime blanchie
45 ml (3 c. à soupe) de coriandre fraîche hachée finement
1 cornichon à l’aneth haché finement
Sel et poivre


PRÉPARATION

Faire d’abord fondre le beurre.
Incorporer le jus de lime et les gousses d’ail et mélanger.
Saler et poivrer au goût.


Incorporer les filets de poisson, mélanger délicatement et laisser macérer une quinzaine de minutes à la température de la pièce



 Préchauffer la friteuse à 180 °F.
Dans un grand bol, incorporer la farine, la fleur de sel, le jaune d’œuf, mélanger sommairement. Incorporer la bière blonde d’un seul coup et mélanger à la fourchette

Tremper les morceaux de poisson dans ce mélange en les couvrant entièrement.
Déposer dans la friteuse et frire environ trois minutes.

Pendant ce temps, mélanger ensemble les ingrédients de la sauce tartare.

Servir les fish and chips bien chaud accompagnés de quelques quartiers de citron et de lime et de la sauce tartare maison.


Source : ICI


dimanche 31 juillet 2016

Salade d'épinards aux raisins

Pour les journées chaudes en entrée cette salade ne vous coupera pas la faim pour le plat principal, si délicieuse  vous aurez le goût pour une deuxième portion!!!!

 Ingrédients
    •    2 c. à thé de miel liquide
    •    2 c. à thé de moutarde à l’ancienne
    •    1/2 c. à thé d’estragon séché
    •    1/4 c. à thé de sel
    •    2 c. à soupe de vinaigre de cidre
    •    85 ml (1/3 tasse) d’huile d’olive
    •    1  pomme
    •    112 g (8 tasses) de jeunes feuilles d’épinard ou mesclun ( moi laitue en feuilles)
    •    1  grappe de raisin vert ou rouge sans pépins de grosseur moyenne (moi je n'ai pas grillé au barbecue j'ai tout simplement coupé les raisins en deux )

Instructions
    •    Trancher finement la pomme après en avoir enlevé le cœur. Déposer les tranches dans un grand bol avec les épinards. Réserver.
    •    Badigeonner d’huile la grille du barbecue. Le régler à feu moyen-élevé. Déposer la grappe de raisin sur la grille. Griller, à découvert, jusqu’à ce que les grains de raisin commencent à éclater, de 5 à 6 minutes, retourner avec précaution et à mi-cuisson. Lorsqu’ils sont tièdes, les retirer de la grappe et les ajouter aux épinards. Arroser de vinaigrette et remuer.
    •    Fouetter ensemble le vinaigre, le miel, la moutarde, l’estragon et le sel. Ajouter l’huile, en fouettant jusqu’à émulsion. Goûter et rectifier l’assaisonnement au besoin. Réserver.

Source:Châtelaine

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