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mercredi 8 octobre 2014

Gâteau rustique aux pommes

Il y a de belles recettes sur le Web mais moi j'aime de temps en temps revenir à mes livres de recettes on y trouve des petits trésors comme ce gâteau tellement bon ( du livre Pomme d'Isabelle Lambert ) que ce fut mon déjeuner avec un bon café pendant plusieurs jours. je n'avais pas de sucre Turbinado j'ai plutôt saupoudré avec des flocons d'érable je pense que c'était un bon compromis parce que c'était excellent.
   
Comme c'est un gâteau rustique j'ai pris la photo sur une nappe faite au métier qu'une belle-soeur m'avait donné en cadeau il y a très longtemps mais que je garde précieusement!

Pour 12 à 16 portions
    •    4 pommes Granny Smith, pelées, parées et coupées en lamelles pas trop fines
    •    1 c. à soupe de jus de citron
    •    1 tasse de beurre, à température ambiante
    •    1 1/2 tasse de sucre
    •    4 gros oeufs
    •    2 c. à thé d'extrait pur de vanille
    •    2 1/2 tasses de farine à pâtisserie
    •    2 c. à thé de levure chimique
    •    Sucre turbinado pour saupoudrer (j'ai utilisé des flocons à l'érable)

Préchauffer le four à 350 F. Beurrer un moule rectangulaire de 8x11 po allant au four. Réserver.

Dans un saladier, mettre les lamelles de pommes et le jus de citron et bien mélanger pour que les lamelles de pommes soient bien enrobées et pour qu'elles ne noircissent pas.

Dans un grand saladier, mélanger au batteur électrique le beurre et le sucre jusqu'à ce que la préparation soit légère et crémeuse. Ajouter les oeufs, la vanille, la farine et la levure chimique et bien mélanger jusqu'à homogénéité.

Ajouter les pommes et mélanger à la spatule délicatement. La pâte sera très épaisse. Le verser dans le moule. Saupoudrer généreusement de sucre turbinado et enfourner sur la grille du milieu pendant 45-50 minutes ou jusqu'à ce que le gâteau soit bien doré et ferme au toucher. Transférer le plat sur une grille jusqu'à complet refroidissement.

Source: Livre Pomme - Isabelle Lambert - Modus Vivendi


mercredi 1 octobre 2014

Soupe au chou et au chorizo


Gros coup de cœur pour cette soupe,  je n'avais fait que la demie recette ne sachant pas à quoi m'attendre mais elle était si bonne que j'en cuisine une autre aujourd'hui, pour réchauffer oui elle réchauffe j'avais un chorizo épicé mais avec les pommes de terre et le chou elle était on ne peux plus délicieuse!!

Portions: 4
Coût par portion: 2,95 $
Préparation: 20 minutes
Cuisson: 25 minutes

Servir avec du pain de campagne.


 
Ingrédients

• 30 ml (2 c. à soupe) d'huile
• 1 chou frisé émincé, soit environ 1 L (4 tasses)
• 1 oignon coupé en dés
• 2 saucisses chorizo taillées en dés
• 1 L (4 tasses) de bouillon de poulet bouillant
• 250 ml (1 tasse) d'eau bouillante
• 3 pommes de terre moyennes, taillées en dés
• Sel et poivre, au goût


 
Préparation

1. Dans une grande casserole, faire chauffer l'huile à feu moyen. Faire suer le chou et l'oignon à couvert 4 minutes.

2. Ajouter les dés de saucisses et mélanger. Verser le bouillon et l'eau. Ajouter les pommes de terre. Saler et poivrer.

3. Porter à ébullition, puis réduire le feu et laisser mijoter de 18 à 20 minutes. Servir.

 Source : CLODINE TVA

mardi 30 septembre 2014

Bifteck, sauce au vinaigre balsamique et champignons


Elle était savoureuse avec un bon goût cette sauce,  je l'avais remarqué chez Nance    et je n'ai pas été déçue, j'ai fait la recette complète et j'en ai congelé pour mes prochains steaks.


Préparation : 15 minutes
Cuisson : 10 minutes
Portion : 4

Ingrédients
1 c. soupe d'huile canola
4 bifteck de surlonge de 180g chacun
10 champignons émincés
2 échalotes sèches hachées
2 c. soupe estragon haché

Pour la sauce
1 tasse bouillon de boeuf
1 c. soupe de vinaigre balsamique
1 c. soupe de moutarde de Dijon
2 c. thé de fécule de mais
( moi j'ai ajouté sel et poivre)

Préparation
1. Dans un bol, mélanger les ingrédients de la sauce. Réserver.

2. Dans une poêle, chauffer l'huile a feu moyen. Cuire les biftecks deux minutes de chaque côté pour une cuisson saignante. Transférer dans une assiette et couvrir d'une feuille de papier d'aluminium

3. Dans la même poêle, cuire les champignons et les échalotes 2 minutes

4. Verser la sauce et chauffer en remuant jusqu'aux premiers bouillons

5. Si désiré, incorporer l'estragon. Servir les biftecks avec la sauce


Vu chez : Nance

Source : Revue 5 ingrédients 15 minutes - Volume 4, N°10

lundi 29 septembre 2014

Potage de brocoli


J'avais acheté un gros brocoli mais caprice de ma part je n'aime pas la texture des bouquets mais les tiges j'adore.. je me suis donc servi de ces bouquets pour ce délicieux potage que j'ai vu chez  MARIPEL   et qui me plaisait beaucoup surtout avec cet ajout de Maripel d'herbes salées qui donne un petit goût de revenez-y que j'oublie toujours d'ajouter dans mes soupes..... il me manquait les courgettes j'ai ajouté plus de céleri et aussi plus de liquide je préfère les potages plus clairs, j'ai fait la recette pour six et j'ai obtenu 8 portion, j'ai utilisé des croûtons du commerce.



Ingrédients

Pour moi 8 portions

2 pommes de terre (400 g) coupée(s) en morceaux de 3 cm (1,2 po)
4 tasses (500 g) de brocoli découpé en bouquets et tiges
2 carottes (200 g) coupée en morceaux de 3 cm (1,2 po)
2 courgettes zucchini (260 g)  coupée(s) en morceaux de 3 cm (1,2 po) (je n'avais pas j'ai mis 4 tiges de céleri )
2 tiges de céleri ( 140 g ) coupé en morceaux de 3 cm
2  oignons (400 g ) coupé(s) en morceaux de 3 cm (1,2 po)
6 tasses (750 ml) de bouillon de poulet (maison pour moi et j'ai mis 7 tasses)
2 c. à soupe (28 g) de beurre non salé
2  c. à soupe (30 ml) d’huile d’olive
6  tranches pain (200 g)  pour les croûtons (j’ai utilisé des croûtons du commerce)
3  c. à soupe (45 ml) huile d’olive (pour les croûtons) (pas utilisé)
1 pincée de sel (facultatif)
 poivre au goût
 ( j'ai mis l'ajout de Maripel 2 c. à thé d'herbes salées



Méthode

    1.    Préparer les légumes. Peler les pommes de terre. Couper tous les légumes, sauf le brocoli, en dés uniformes d'environ 3 cm. Découper le brocoli en bouquets.
    2.    Faire chauffer l'huile et le beurre dans une casserole à feu moyen. Y faire revenir tous les légumes ensemble, sauf le brocoli. Cuire à feu moyen, pendant 10 min, en remuant de temps en temps. Ajouter le bouillon chaud. Cuire 8 min à découvert.
    3.    Entre-temps, préparer les croûtons.
    4.    Ajouter d'abord les tiges du brocoli, qui requièrent une plus longue cuisson que les bouquets. Ajouter ces derniers après 2 min. Cuire à découvert pendant 10 min max, jusqu'à cuisson complète des pommes de terre. Ne pas trop cuire le brocoli, évitant qu'il ne brunisse.
    5.    Réduire en purée au mélangeur. Saler et poivrer au goût. Ajouter les croûtons et servir dans les bols.
Observations
 Le potage se conserve 7 jours au réfrigérateur; jusqu'à 4 mois au congélateur























Vu chez MARIPEL













Source SOScuisine




























samedi 27 septembre 2014

Gâteau aux fraises


Voici mon gâteau la première journée que je l'ai fait et quand j'ai pris la photo au service le lendemain la base s'était affaissé, avec le glaçage au beurre ont dirait qu'il s'est imprégné dans le gâteau, encore une chance quand je l'ai servi à mes invités il était exactement comme l'étage du haut,  c'est chez  ISABELLE D   que j'ai déniché cet excellent gâteau.



Gâteau:
2 tasses de farine tout usage non blanchie
2 c. à thé de poudre à pâte
1/4 c. à thé de sel
1/2 tasse de beurre non salé, ramolli
1 1/4 tasse de sucre
1 c. à thé d'extrait de vanille
2 oeufs
1/2 tasse de lait
3 tasses de fraises fraîches coupées en quartier, divisés

Placer la grille au centre du four. Préchauffer le four à 180°C (350°F). Beurre un moule à charnière de 20 cm (8 po) de diamètre. Tapisser le fond de papier parchemin. Dans un bol, mélanger la farine, la poudre à pâte et le sel. Réserver.

Dans un autre bol, crémer le beurre, le sucre et la vanille au batteur électrique. Ajouter les oeufs, un à la fois, en mélangeant jusqu'à ce que le mélange soit lisse. À basse vitesse, ajouter la moitié des fraises et incorporer les ingrédients secs en alternant avec le lait.

Répartir la pâte dans le moule. Cuire au four entre 50-60 minutes ou jusqu'à ce qu'un cure-dent inséré au centre du gâteau en ressorte propre. Laisser tiédir, démouler et laisser refroidir sur une grille.


Crème au beurre aux fraises:
1 oeuf
3/4 tasse de confiture de fraises
1/2 tasse de sucre
3/4 tasse de beurre non salé coupé en cubes, ramolli

Placer l'oeuf dans un grand bol. Réserver. Dans une casserole, porter à ébullition la confiture et le sucre en remuant. Laisser mijoter 2 minutes. Fouetter l'oeuf au batteur électrique à vitesse moyenne jusqu'à ce qu'il devienne mousseux. Verser la confiture chaude graduellement sur l'oeuf en évitant les fouets du batteur.

Fouetter continuellement jusqu'à refroidissement complet, soit environ 15 minutes. Ajouter le beurre, un ou deux cubes à la fois, en battant jusqu'à ce que le mélange soit très onctueux. Sur un plan de travail, couper le gâteau en deux horizontalement pour obtenir deux tranches. Garnir le centre et le dessus du gâteau de crème au beurre et couvrir le reste avec des fraises.



Vu chez :ISABELLE D

Source : Ricardo

mercredi 24 septembre 2014

Filet de porc à la toscane


J'ai reçu avec cette recette et nous avons tous apprécié! j'ai servi avec des légumes mais comme il est dit dans la recette avec des pâtes ce serait idéal parce qu'il y a beaucoup de sauce.

Ingrédients
1 (environ 454 g/1 lb)filet de porc
( moi 750 gr nous étions 5  personnes, j'ai eu des restes pour 2 repas )
1 c. à c. (5 mL)
sauge séchée
1 c. à c. (5 mL)
thym séché  ( moi une pincée )
1 c. à s. (15 mL)
ail émincé
1 c. à s. (15 mL)
huile d’olive
2
tomates italiennes hachées
1 boîte (480mL)
base de crème CAMPBELL’S® Fond PremierMC
¼ tasse (60 mL)
fromage parmesan
½ tasse (125 mL)
basilic frais haché finement

Poivre frais moulu au goût
Directives
1. Préchauffer le four à 200 °C (400 °F). Assaisonner le porc avec la sauge, le thym et l’ail et frotter le filet.
2. Chauffer l’huile dans une poêle allant au four à feu moyen-vif. Ajouter le porc et saisir jusqu’à ce qu’il soit bien coloré, environ 5 minutes.
3. Ajouter les tomates hachées, la base de crème, le formage parmesan et la moitié du basilic haché. Mélanger le tout et couvrir le porc du mélange, ajouter du poivre frais moulu au goût.
4. Cuire au four pendant 25 minutes jusqu’à ce que le porc soit bien cuit à une température interne de 65 °C (145 °F).
5. Laisser la viande reposer quelques minutes. Retirer de la poêle, trancher et servir avec de la sauce. Garnir avec le basilic restant.
Conseil
    •    Cette recette est délicieuse servie avec des nouilles aux œufs, ou des nouilles larges pour profiter de la sauce crémeuse au basilic.
Pour ceux qui préfèrent un peu plus relevé, ajouter 1 c. à c. (5 mL) de poivre chili à la marinade sèche avant de saisir.
VOUS PRÉVOYEZ CUISINER SANS GLUTEN? Avant de préparer une recette, lisez bien les étiquettes des produits pour vous assurer que chaque ingrédient est sans gluten. Les produits et les ingrédients peuvent varier.

Source :Site Campbells

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