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vendredi 5 février 2016

Filets de poisson pané



Quand on veut une bonne panure la chapelure Panko apporte le croustillant souhaité.
Avec cette sauce tartare qui contient de la moutarde à l’ancienne un régal assuré.

J'ai fait 1/2 recette pour 2 pers comme j'ai toujours peur d'en manquer j'ai pané quelques crevettes, j'en ai eu trop je les ai manger le lendemain  réchauffées au petit four de comptoir...à refaire!

Ingrédients pour 4 pers.

    125 ml (1/2 tasse) de farine tout usage non blanchie
    3 oeufs
    500 ml (2 tasses) de chapelure panko  
    2,5 ml (1/2 c. à thé) de poudre d’oignon (facultatif)
    675 g (11/2 lb) de filet d’aiglefin épongé et coupé en bâtonnets  ( moi morue )
    180 ml (3/4 tasse) d’huile de canola
        Sel et poivre
   
Préparation

    1.    Prépare une panure à l’anglaise. Dans une assiette creuse, dépose la farine. Dans une deuxième assiette creuse, dépose les oeufs et, à l’aide d’une fourchette, bats-les légèrement. Dans une troisième assiette creuse, mélange la chapelure et la poudre d’oignon.
    2.    Sale et poivre les bâtonnets de poisson. Enrobe-les du mélange de farine. Trempe-les dans les oeufs et secoue-les bien pour en retirer l’excédent. Roule-les dans la chapelure pour bien les enrober.
    3.    Dans une poêle antiadhésive, à feu moyen-élevé, cuis la moitié des filets dans l’huile chaude de 2 à 3 minutes de chaque côté ou jusqu’à ce que toutes les faces soient dorées. Fais attention aux éclaboussures d’huile. Égoutte sur un papier absorbant. Répète avec le reste des filets en ajoutant de l’huile au besoin.
    4.    Accompagne les filets de poisson de sauce tartare

Sauce tartare à 5 ingrédients
    •    125 ml (1/2 tasse) de mayonnaise
    •    15 ml (1 c. à soupe) de jus de citron
    •    15 ml (1 c. à soupe) de moutarde à l’ancienne
    •    15 ml (1 c. à soupe) de relish
    •    15 ml (1 c. à soupe) de cornichons sucrés hachés finement
   
Préparation
Dans un bol, mélange tous les ingrédients. Conserve la sauce au réfrigérateur jusqu’au moment de servir.

Source; RICARDO

mercredi 3 février 2016

Gâteau Boston tout chocolat


C'est très rare que je n'aime pas un gâteau, celui-ci vraiment pas une réussite, je publie quand-même parce que mes invités ont dit qu'il était excellent et ils sont repartis avec, tout d'abord il n'a pas levé comme je pensais 1/2 c. à thé de poudre à pâte ce n'est pas beaucoup, j'ai dû refaire la recette une deuxième fois pour obtenir 2 étages, je pensais que j'avais oublié un ingrédient j'ai pris soin de bien lire la recette mais j'ai obtenu une galette identique à la première,  quand je regarde sur le site hershey's  ou j'ai pris la recette ce n'est pas la même texture de pâte, sur la photo en bas on dirait qu'il n'est pas cuit pourtant j'ai piqué avec un cure-dent et il est ressorti propre les deux fois. 
Ingrédients
    •    GÂTEAU :
    •    1 tasse farine tout usage (250 ml)
    •    1 tasse sucre (250 ml)
    •    1/3 tasse cacao HERSHEY'S (75 ml)
    •    1/2 c. à thé poudre à pâte (2 ml)
    •    6 c. à table beurre ou margarine, ramolli (90 ml)
    •    1 tasse lait (250 ml)
    •    1 œuf (1)
    •    1 c. à thé extrait de vanille (5 ml)

    •    GARNITURE AU CHOCOLAT :
    •    1/2 tasse sucre (125 ml)
    •    1/4 tasse cacao HERSHEY'S (50 ml)
    •    2 c. à table fécule de maïs (30 ml)
    •    1 1/2 tasse crème allégée (375 ml)
    •    1 c. à table beurre (15 ml)
    •    1 c. à thé extrait de vanille (5 ml)

    •    GLAÇAGE SATINÉ AU CHOCOLAT :
    •    2 c. à table eau (30 ml)
    •    1 c. à table beurre ou margarine (15 ml)
    •    1 c. à table sirop de maïs (15 ml)
    •    2 c. à table cacao HERSHEY'S (30 ml)
    •    3/4 tasse sucre à glacer (175 ml)
    •    1/2 c. à thé extrait de vanille (2 ml)

Instructions
    •    1. Préchauffer le four à 350 °F (180 °C). Graisser et fariner un moule à gâteau rond de 9 po (1,5 L).
    •    2. Mélanger la farine, le sucre, le cacao et la poudre à pâte. Ajouter le beurre, le lait, l'œuf et la vanille. Mélanger au batteur électrique, à basse vitesse, jusqu'à ce que le mélange ait une consistance moelleuse. Augmenter la vitesse à moyenne et battre pendant 2 minutes. Verser la pâte dans le moule graissé.
    •    3. Cuire de 30 à 35 minutes ou jusqu'à ce qu'un cure-dent en bois inséré dans le centre ressorte sec; laisser refroidir 10 minutes. Retirer le gâteau du four et le poser sur une grille; laisser refroidir entièrement.
    •    4. Garniture au chocolat : Mélanger le sucre, le cacao et la fécule de maïs dans une casserole moyenne; incorporer la crème graduellement. Mettre la casserole sur feu moyen. Cuire, en remuant continuellement, jusqu'à ce que le mélange épaississe et commence à bouillir. Faire bouillir pendant une minute en remuant continuellement; retirer du feu. Incorporer le beurre et la vanille. Presser la pellicule de plastique sur la surface; laisser refroidir entièrement.
    •    5. Couper le gâteau horizontalement en deux parties égales. Déposer l'une des moitiés sur un plateau de service et la recouvrir de garniture de chocolat. Recouvrir avec l'autre moitié.
    •    6. Glaçage satiné au chocolat : Mélanger l'eau, le beurre et le sirop de maïs dans une petite casserole sur feu vif; amener à ébullition. Retirer du feu et incorporer immédiatement le cacao. Fouetter le sucre à glacer et la vanille jusqu'à consistance onctueuse; laisser refroidir quelques minutes.
    •    7 . Napper le dessus du gâteau du glaçage satiné au chocolat; laisser quelques gouttes déborder sur les côtés. Réfrigérer jusqu'au moment de servir. Réserver tout restant du gâteau au réfrigérateur.
    •    Donne 8 portions.

Source; hershey's


lundi 1 février 2016

Filet de porc, sauce à l'orange et au gingembre



Je n'avais aucune idée en préparant cette recette quel goût ça donnerait, d'après les ingrédients je savais que ce serait asiatique mais c'est la sauce qui m'intriguait, servi avec un riz frit aux légumes le tout était excellent!

Ingrédients
    •    500 g (1 lb) de filet de porc
    •    1 carotte
    •    4 oignons verts (ou 1 poireau)
    •    60 ml (1/4 tasse) d'eau
    •    1 gousse d'ail hachée finement
    •    5 ml (1 c. à thé) de gingembre frais, râpé
    •    2 ml (1 c. à thé) de zeste d'orange râpé
    •    250 g (1 tasse) de jus d'orange
    •    15 ml (1 c. à table) de fécule de maïs
    •    1 trait de sauce tabasco®
    •    sel et poivre
    •   

Préparation
1. Parer le filet de porc en lui enlevant l'excédent de gras et le déposer sur une grille dans une rôtissoire. Cuire au four préchauffé à 350°F (180°C) pendant 50 minutes  ( moi fait revenir dans huile et beurre  et placé au four pour 25 minutes ..c'était suffisant )    ou jusqu'à ce que la viande ait perdu sa teinte rosée à l'intérieur et que le jus qui s'en écoule soit clair.

2. Couper la carotte et les oignons verts en fins bâtonnets de 2 po (5 cm) de longueur. Environ 15 minutes avant de servir, préparer la sauce. Dans une casserole, mettre l'eau et la carotte et amener à ébullition.

3. Couvrir et laisser mijoter 5 minutes. Ajouter les oignons verts, l'ail et le gingembre, couvrir et laisser mijoter 1 minute.

4. Dans un bol, mélanger le zeste et le jus d'orange, la fécule de maïs, la sauce tabasco, du sel et du poivre. Verser dans la casserole, sur les légumes, et amener à ébullition en brassant. Cuire en brassant pendant 2 minutes. Couper le filet de porc en tranches minces et les disposer dans des assiettes individuelles. Napper de la sauce et servir.

Source :COUP DE POUCE

mercredi 20 janvier 2016

Crevettes et pétoncles grillés sur salade de mangue et concombre


On dirait des plats principaux et bien non c'étaient des entrées fraîches et légères qui ne nous ont pas empêché de déguster notre plat principal avec appétit, je peux vous certifier qu'avec cette saveur asiatique ... ce fût un vrai régal !! mes crevettes étaient moyennes j'en ai mis 5 par entrée.
 

Ingrédients: pour 4 personnes

1 concombre taillé en julienne

2 mangues pelées et taillées en julienne

2 oignons verts, émincés

60 ml (1/4 tasse) huile d'arachide

30 ml (2 c. à soupe) jus de lime

15 ml (1 c. à soupe) sauce soya

15 ml  1 c. à soupe) gingembre mariné ou frais, émincé
   
2 gousses d'ail, hachées

Qté suffisante huile végétale

8 grosses crevettes

4 gros pétoncles

Au goût sel et poivre noir
Au goût coriandre fraîche hachée grossièrement
Au goût grains de pomme grenade

Préparation

Dans un bol, mélanger le concombre, les mangues et les oignons verts. Répartir cette préparation dans 4 assiettes.
Dans un autre bol, mélanger l'huile d'arachide, le jus de lime, la sauce soya et le gingembre. Dans un poêlon, faire cuire dans l'huile végétale pendant quelques minutes, les gousses d'ail hachées, les crevettes et les pétoncles. Saler et poivrer au goût.
Déposer deux crevettes et un pétoncle par assiette et verser la vinaigrette. Décorer au goût avec de la coriandre et des grains de pomme grenade.

Source: SITE MÉTRO

dimanche 17 janvier 2016

Potage avec légumes congelés et frais

Ce potage est parmi un des meilleurs que j'ai cuisiner, surtout à cause du riz que j'ai ajouté  qui lui a donné une belle onctuosité et tous ces légumes vraiment délicieux!
Portions: 12

1 gros oignon haché.
4 tasses de brocoli, chou-fleur et carottes congelés.
11/4  tasse de rutabaga en cubes.
1 tasse de carottes en cubes.
2 tasses de céleri avec feuilles en petits morceaux.
1/2 poivron rouge coupé en morceaux.
1/4 de tasse de riz.
2 c.à soupe d'herbes salées.
2 c. à soupe de beurre.
8 tasses de bouillon de poulet
Sel et poivre au goût.

Dans une grande casserole faire revenir les légumes frais dans le beurre.
Ajouter les légumes congelés, le riz, les herbes salées et le bouillon de poulet.
Porter à ébullition, baisser le feu et laisser mijoter pendant 1 heure.
Passer au mélangeur et rectifier l’assaisonnement. 


vendredi 15 janvier 2016

Gâteau Portugais à l'orange glacé au chocolat



Il a l'air de rien ce gâteau, pourtant cuisiné avec 3 grosses oranges... mes  photos ne lui rendent pas justice il sentait et goûtait  bon l'orange. j'ai ajouté un glaçage au chocolat même si il était délicieux sans, c'était un plus !

  Ingrédients

    •    2/3 tasse de beurre ramolli
    •    1 1/4 tasse de sucre granulé
    •    4 gros oeufs séparés, à la température ambiante
    •    3 grosses oranges à la température de la pièce
    •    2 tasses de farine tout usage
    •    1 c. à thé de poudre à pâte
    •    sucre à glacer pour la garniture, facultatif

Préparation

    1.    Préchauffer le four à 350 °F (180 ºC). Beurrer un plat de cuisson de 8x8" ou le recouvrir de papier parchemin.     
    2.    À vitesse moyenne au batteur électrique, battre le beurre et le sucre jusqu’à consistance légère et mousseuse, environ 2 minutes.
    3.    Ajouter les jaunes d’oeufs, un à la fois, en battant bien après chaque addition.
    4.    Avec mélangeur à basse vitesse, ajouter le zeste et le jus des oranges. Il est normal que le mélange paraisse avoir tourné ou être caillé au premier abord. Augmenter la vitesse du mélangeur à moyenne et battre jusqu’à ce qu’il soit homogène en arrêtant pour racler les parois du bol au besoin.     
    5.    Dans un autre bol, mélanger la farine et la poudre à pâte. Avec le mélangeur réglé à basse vitesse, verser graduellement dans le mélange de beurre jusqu’à ce que les deux parties soient bien incorporées.     
    6.    Dans un autre bol, fouetter les blancs d’œufs jusqu’à formation de pics fermes. Plier 1/3 des blancs dans la pâte à gâteau à l’alléger, puis incorporer le reste délicatement.
    7.    Verser la pâte dans le moule préparé et cuire au four pendant 35 à 45 minutes jusqu’à ce que le dessus reprenne sa forme quand on le presse délicatement et qu’un cure-dent inséré au centre en ressorte propre ou juste un peu humide avec quelques miettes.


 Source pour le gâteau : Fraîchement pressé

Source pour le glaçage :RICARDO

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