Biscuits aux 3 pépites et aux pistaches

Ah!!! ce qu'ils étaient délicieux ces biscuits,  je n'avais pas de pépites au caramel j'ai donc compensé avec plus de chocolat noir et blanc, j'en referai sûrement pour les boîtes cadeaux des fêtes...la recette vient de chez LES GOURMANDISES D'ISA

J'ai obtenu 38 biscuits

180 g ( 3/4 tasse ) de beurre ramolli
135 g ( 3/4 tasse ) de cassonade
130 g ( 2/3 tasse ) de sucre
2 oeufs
1 cuillère à café d'essence de vanille
300 g ( 2 et 1/2 tasses ) de farine
1 cuillère à thé de bicarbonate de soude
120 g ( 2/3 tasse ) de pépites de chocolat noir
120 g ( 2/3 tasse ) de pépites de chocolat blanc
120 g ( 2/3 tasse ) de pépites de caramel au beurre
100 g ( 2/3 tasse ) de pistaches hachées grossièrement

Préchauffer le four à 180 C ( 350 F )
Tapisser deux plaques à biscuits de papier sulfurisé

Dans un grand bol, blanchir le beurre, la cassonade et le sucre au batteur électrique jusqu'à ce que le mélange soit bien aéré
Ajouter les oeufs un par un en fouettant vigoureusement
Y mélanger la vanille, puis la farine et le bicarbonate de soude tamisés
Terminer par les pépites et les pistaches

Répartir des cuillèrées à soupe de pâtes sur les plaques en les espaçant
Faire cuire dans le haut du four 8 à 10 mn
Laisser les biscuits tiédir sur les plaques avant de les mettre à refroidir sur une grille
Les conserver dans un récipient hermétique

Source : LES GOURMANDISES D'ISA

Gâteau étagé, mousse et ganache chocolatées

Absolument divin ce gâteau.... fondant et pas trop sucré,  tous ceux qui y ont goûté croyaient qu'il était fait avec un chocolat de haute qualité et pourtant c’était tout simplement du Bakers, alors je me demande si on peut voir la différence,  les fins connaisseurs peut-être ? j'ai fait dans un moule de 10 po.

Vu chez les Blogueuses SONYA chez ISABELLE D  et  ESTHER B

Ingrédients

• 390 g (13 oz) de chocolat mi-sucré (13 carrés)
• 125 ml (1/2 tasse) de beurre non salé, coupé en morceaux
• 155 ml (1/2 tasse + 2 c. à soupe) de sucre
• 80 ml (1/3 tasse) de farine
• 5 ml (1 c. à thé) de levure chimique (poudre à pâte)
• 2 ml (1/2 c. à thé) de sel
• 30 ml (2 c. à soupe) de beurre
• 330 ml (1 1/3 tasse) de crème 35 %
• Poudre de cacao, pour saupoudrer
• 7 œufs, dont 3 jaunes et 3 blancs séparés

 

• Préparation 50 min
• Cuisson 35 min
• Portions 10
• Réfrigération 4 h

Préparation

• TEMPÉRATURE DU FOUR: 190 °C (375 °F)
• Gâteau. Graisser et fariner un moule à charnière de 23 cm (9 po) de diamètre. (moi 10 po.) Réserver. 
• Au bain-marie, faire fondre 125 g de chocolat et le beurre non salé, à feu doux, en brassant sans arrêt. Retirer du feu et réserver. Dans un grand bol, à l’aide d’un batteur électrique, fouetter 4 œufs et 125 ml de sucre 10 minutes, ou jusqu’à ce que le mélange soit léger. Incorporer le mélange au chocolat fondu, et battre 1 minute. Tamiser la farine, la levure chimique et le sel. À l’aide d’une spatule, incorporer à la préparation au chocolat en soulevant délicatement la masse. Verser la pâte dans le moule réservé.
• Faire cuire au four 30 minutes, ou jusqu’à ce qu’un cure-dent inséré au centre du gâteau en ressorte propre. Mettre le moule sur une grille et laisser refroidir 5 minutes. Retirer la paroi du moule et mettre le gâteau sur la grille.
• Mousse. Entre-temps, dans un grand bol en métal placé sur une casserole contenant 5 cm (2 po) d’eau frémissante (le bol ne doit pas toucher l’eau), faire fondre 175 g de chocolat en brassant sans arrêt. Retirer le bol de la casserole. Ajouter le beurre et mélanger. Ajouter les 3 jaunes d’œufs, un à la fois, en mélangeant bien à l’aide d’un fouet, après chaque addition. Réserver.
• Dans un bol, à l’aide d’un batteur électrique, fouetter les blancs d’œufs et 1 ml de sel jusqu’à ce qu’ils forment des pics mous. Ajouter le sucre et battre jusqu’à ce que le tout forme des pics fermes. Réserver.
• Dans un autre bol, fouetter 250 ml de crème jusqu’à ce qu’elle forme des pics fermes. À l’aide de la spatule, incorporer la crème fouettée à la préparation au chocolat réservée en soulevant délicatement la masse. Ajouter les blancs d’œufs battus réservés de la même manière.
• Assemblage.
• À l’aide d’un couteau dentelé, couper le gâteau en deux horizontalement. Déposer la base du gâteau dans le fond du moule à charnière propre. Avec une spatule, étendre la moitié de la mousse au chocolat. Replacer l’autre moitié du gâteau couverte du reste de la mousse au chocolat. Couvrir d’une pellicule plastique, sans serrer, et réfrigérer de 4 à 12 heures. ( Moi 12 heures)
• Ganache. 
• Dans une casserole, faire chauffer 80 ml de crème, à feu moyen, jusqu’à ce que des bulles se forment sur la paroi. Retirer la casserole du feu. Ajouter 90 g de chocolat et mélanger au fouet jusqu’à ce que la ganache soit lisse. Laisser tiédir à la température ambiante. Verser la ganache sur le gâteau refroidi. Réfrigérer 15 minutes. Avant de servir, démouler le gâteau en passant un couteau contre la paroi du moule.

Source:  MOI&CIE

Rôti de palette de veau de grain à l'oignon et à l'ail rôti

Quel régal avec cette sauce à l'ail rôti, c'est bon signe mes deux fils se sont servis une deuxième assiette, une merveilleuse recette à refaire souvent! je l'ai choisi sur le Blog de BRIDGE  il faisait chaud alors j'ai fait cuire dans mon petit four de comptoir à convection!


1 rôti de palette de veau de grain de1 kg (2 lb)
Sel et poivre du moulin
15 ml (1 c. à soupe) d’huile d’olive
2 oignons moyens coupés en tranches épaisses
375 ml (1 1/2 tasse) de sauce demi-glace du commerce (ou de consommé de bœuf)
2 têtes d’ail
15 ml (1 c. à soupe) d’huile d’olive


Préchauffer le four à 350 °F (175 °C).

Saler et poivrer le rôti de palette. Dans une grande casserole, faire revenir à feu moyen-vif le rôti dans l’huile jusqu’à ce qu’il soit bien coloré, en le retournant une fois. Réserver.

Déposer les oignons tranchés dans la casserole et poursuivre la cuisson pendant 5 minutes, en remuant de temps en temps, jusqu’à ce que les oignons soient colorés.
Remettre la viande dans la casserole et verser la sauce demi-glace. Porter à ébullition et couvrir. Cuire au four pendant 2 heures 30 minutes ou jusqu’à ce que la viande se détache de l’os.

Parallèlement, couper la pointe des têtes d’ail de façon à découvrir chacune des gousses d’ail sans en retirer les pelures. Badigeonner les têtes d’ail avec l’huile d’olive et envelopper chacune d’elle dans un morceau de papier aluminium. Cuire au four environ 1 heure ou jusqu’à ce que l’ail soit complètement mou.
Retirer la purée en la pressant hors de son enveloppe, et l’ajouter à la sauce.

Servir.

Blog de: BRIDGE

Source: Veaudegrain.com

Mini-cocktails de crevettes, sauce mayonnaise Wasabi et miel ( et sauce Mayonnaise Cari et érable

J'ai trouvé exactement ce que je désirais pour mes cocktails de crevettes et encore plus j'ai choisi 2 recettes chez WIMZIE  les deux sauces sont vraiment bonnes et ce qui est important  c'est qu'elles sont faciles à préparer, à gauche...la sauce Wasabi et miel et à droite Cari et érable....à refaire absolument!!

 Wasabi et miel

1 tasse de mayonnaise
1/2 c. à soupe de pâte de wasabi en tube ( c'est vraiment au goût, commencé par moins et ajuster)
1 grosse c. à soupe comble de miel

Mon ajout 1 c.à soupe de ciboulette hachée

Combiner tous les ingrédients et laisser reposer au réfrigérateur au moins 1h.
-------------------------------------------
  Cari et érable

1 tasse de mayonnaise

1 c. à soupe de poudre de cari

1/4 c. à thé de sel de céleri (facultatif)

1 c. à soupe comble de moutarde de dijon

3 c. a soupe de sirop d'érable

Mélanger le tout. Elle est meilleure lorsqu'elle est préparée la veille.

 

Source : WIMZIE

Egg-rolls ( Wontons) pizza

Il y a longtemps que j'en avais pas fait mais je pense que c'est la dernière fois..68 petits Wontons à rouler et à faire frire ça n'en finissait plus,  par chance que je n'ai fait que la 1/2 recette mais ça en valait la peine ils étaient excellents, servis en hors-d'oeuvre c'était parfait!!!  Cette recette vient de chez ESTHER-B

Portions: environ 36

Ingrédients

1 bâtonnet pepperoni de 300 gr

1 bâtonnet salami de 220 gr

Passer au robot ces 2 ingrédients

398 ml (14 on) sauce pizza douce

398 ml (14 on) sauce pizza épicée

2 boîtes de 10 on/284 ml  de champignons en conserve (égouttés)

1 poivron vert coupé en petits dés

Passer ces 2 derniers ingrédients au robot

1 lb (500 gr)  boeuf haché cuit, dégraissé

200 gr (env. 2 tasses) de fromage  mozzarella râpé

Procéder comme pour des eggs rolls ordinaires: étendre les pâtes à egg rolls, badigeonner le contour de blanc d'oeuf et déposer la garniture au centre, bien sceller et cuire en grande friture jusqu'à doré.

Bien égoutter et déposer sur du papier brun.

Se congèle très bien!

Source :  ESTHER-B