mercredi 2 octobre 2019

Egg Rolls



J'ai doublé la recette mais je n'aurais pas dû, ces Egg rolls  ne sont pas tout-à fait à mon goût, ils sont mangeable mais j'en ai déjà fait des meilleurs  ici  et  ici,  une chance que la sauce que j'ai publié hier  est excellente... vous la trouverez ICI

Portions 24 egg rolls

Ingrédients
    •    1 boîte de feuilles à pâtés impériaux (de type Wong Wing) de 454 g (24 feuilles)
    •    1 jaune d’oeuf battu avec un peu d’eau
    •    250 ml (1 tasse) d’ huile de canola
Pour la garniture:
    •    30 ml (2 c. à soupe) d’ huile d’arachide
    •    1 oignon haché
    •    10 ml (2 c. à thé) d’ ail haché
    •    15 ml (1 c. à soupe) de gingembre haché
    •    1 branche de céleri hachée
    •    350 g (environ 3/4 de lb) de poulet haché mi-maigre
    •    500 ml (2 tasses) de chou chinois haché
    •    1 boîte de châtaignes d’eau de 156 ml, égouttées et hachées
    •    1,25 ml (1/4 de c. à thé) de mélange chinois cinq épices
    •    30 ml (2 c. à soupe) de sauce soya réduite en sodium

Préparation
    1.    Laisser décongeler les feuilles à pâtés impériaux dans leur emballage à température ambiante environ 1 heure. 

    2.    Pendant ce temps, préparer la garniture. Dans une poêle, chauffer l’huile d’arachide à feu moyen. Cuire l’oignon, l’ail, le gingembre, le céleri et le poulet de 2 à 3 minutes. 

    3.    Ajouter le chou chinois, les châtaignes d’eau, le mélange chinois cinq épices et la sauce soya. Laisser mijoter de 5 à 7 minutes à feu doux-moyen. Retirer du feu et laisser tiédir. 

    4.    Déposer de 4 à 6 feuilles de pâte sur le plan de travail et couvrir les autres feuilles d’un linge humide pour ne pas qu’elles s’assèchent. Déposer 30 ml (2 c. à soupe) de garniture au centre de chaque feuille et badigeonner le pourtour de jaune d’oeuf. Replier la partie inférieure de la feuille sur la garniture. Badigeonner de jaune d’oeuf et sceller avec l’autre partie de la feuille. Presser le joint et les côtés pour bien sceller. Confectionner le reste des egg rolls en procédant de la même manière. 

    5.    Dans une poêle, chauffer l’huile de canola à feu moyen, jusqu’à ce qu’elle atteigne une température de 190 °C (375 °F). Frire quatre egg rolls à la fois environ 3 minutes, joint dessous, en les retournant dès qu’ils commencent à dorer. Égoutter sur du papier absorbant.

Source: Je cuisine

mardi 1 octobre 2019

Sauce aigre-douce aux prunes pour egg-rolls



Enfin une vrai sauce aux prunes incroyablement délicieuse! j'ai eu un peu de difficulté pour acheter les prunes jaunes c'est chez un seul marchand du Marché-Jean talon que j'ai trouvé,  je n'avais pas remarqué au bas de la recette que les prunes rouges faisaient l'affaire aussi, comme j'ai doublé la recette de egg-rolls que je publierai demain je ferai prochainement une recette avec les rouges.

9 portions de 30 ml (2 c. à soupe)

Ingrédients principaux
    •    250 ml (1 tasse) de bouillon de poulet réduit en sodium
    •    6 prunes jaunes bien mûres dénoyautées, coupées en gros morceaux (ou 450 g ou 1 lb de prunes)
    •    1/2 oignon jaune haché finement
    •    2 gousses d'ail hachées
    •    15 ml (1 c. à soupe) de fécule de maïs
    •    30 ml (2 c. à soupe) de vinaigre de riz  ( je n'avais pas, j'ai mis du vinaigre de cidre de pommes)
    •    60 à 125 ml (1/4 à 1/2 tasse) de miel (selon l'acidité des prunes)
    •    2,5 ml (1/2 c. à thé) de mélange de cinq épices chinoises
    •    Sel
Préparation
Étapes principales
Dans une casserole moyenne, mélanger le bouillon, les prunes, l'oignon et l'ail.
Porter à ébullition à feu moyen-vif, couvrir et réduire à feu moyen-doux. Laisser mijoter 10 minutes.
Réduire en purée au pied-mélangeur dans la casserole, hors du feu, ou au mélangeur électrique (blender). Remettre ensuite dans la casserole.
Dans un petit bol à bec verseur, délayer la fécule de maïs dans le vinaigre de riz. Verser dans le mélange de prunes.
Ajouter le miel, le mélange de cinq épices chinoises et une pincée de sel.
Mélanger et porter à ébullition à feu moyen-doux en remuant de temps en temps jusqu'à épaississement.
Transvider dans un contenant de plastique hermétique et refroidir au réfrigérateur. Servir avec les egg rolls

Note
Se conserve 1 semaine au réfrigérateur ou 3 mois au congélateur.

Option de substitution
Les prunes rouges font l'affaire dans cette recette. La sauce sera rosée plutôt que jaune, voilà tout!

Source: Cuisinez télé québec

lundi 23 septembre 2019

Sauce César



J'adore la salade César et cette recette de sauce est adoptée pour un bon bout de temps...Délicieuse!


Recette pour 300 ml de sauce

    •    250 ml de mayonnaise (maison si possible)
    •    2 petites gousses d’ail (ou 1 C à café d’ail sec semoule)
    •    2 C à soupe de jus de citron
    •    1 C à café de moutarde de Dijon
    •    1 C à café de sauce Worcestershire
    •    3 filets d’anchois marinés à l’huile (soit l’équivalent d’une cuillère à café d’anchois bien tassées)  ( moi j'utilise l'anchois en tube )
    •    50 g de parmesan râpé (ou de grana padano)
    •    ¼ C à café de sel
    •    ¼ C à café de poivre noir (ou mélange 5 baies)
Préparation
    1.    Dans le bol de ton blender, mets tous les ingrédients, mixe bien jusqu’à ce que tous les ingrédients soient bien mélangés.
    2.    Transvase dans un bocal en verre hermétique et réserve au réfrigérateur. Cette sauce se conserve une bonne dizaine de jours au réfrigérateur.

Vue Chez:   un écurueil dans ma cuisine

Source : recette adaptée Jenn Segal de Once upon a chef.

vendredi 13 septembre 2019

Fudge aux biscuits



Un fudge  d'une facilité d'exécution surprenante .... peu d'ingrédients mais tellement bons, il a fait l'unanimité parmi toutes les personnes qui ont goûté...Excellent!

J'ai trouvé cette recette chez Vickie

*1 paquet (225 g) de chocolat mi-sucré Baker's
*1 boîte (300 ml) de lait concentré sucré Eagle Brand Original
*2 c. à thé de vanille
*10 biscuits Oreo, hachés



Tapisser de papier d'aluminium un moule carré de 8 pouces, en laissant dépasser les extrémités sur les côtés.
Faire cuire le chocolat et le lait concentré au micro-ondes, dans un grand bol convenant à cet usage, à intensité MOYENNE, de 2 à 3 minutes ou jusqu'à ce que le chocolat ait presque fondu, en remuant après chaque minute de cuisson.
Remuer jusqu'à ce que le chocolat ait complètement fondu.
Ajouter la vanille; bien mélanger. Incorporer les morceaux de biscuits.
Étaler le mélange dans le moule préparé.
Réfrigérer pendant 2 heures ou jusqu'à ce que le tout soit ferme.
Utiliser les extrémités du papier d'aluminium pour démouler.
Couper le fudge en carrés de 1 pouce.
Portions: 25 portions de 1 carré (28 g) chacune

-Source: kraftcanada.com/

mardi 10 septembre 2019

Barquettes de mini concombres à la goberge



Un succès assuré auprès de vos invités pour l'apéro, pas compliqué du tout....c'est frais et ça ne coupe absolument pas l'appétit, un pur délice!


12 mini concombres

300 g de goberge à saveur de crabe, émincée finement ( moi j'ai fait bouillir des crevettes dans un fumet de poisson, laissées refroidir et coupées en morceaux )

150 ml de mayonnaise
2 c. à soupe de câpres, égouttées et hachées
2 c. à soupe de cornichon mariné , haché
2 c. à soupe de persil haché
1 échalote finement hachée
Sel et poivre au goût 

Laver les concombres et les couper en deux dans le sens de la longueur.

Creusez-les à l'aide d'une cuillère à café pour éliminer leurs pépins.

Retournez-les sur du papier absorbant pendant 30 minutes.

Dans un saladier, mélanger le reste des ingrédients et assaisonner au besoin.

Remplir les barquettes de concombre avec la salade de goberge et servir.

Source: Les gourmandise d'Isa

mardi 3 septembre 2019

Muffins à l'avoine, canneberges et chocolat noir



Très petits ces muffins mais si bons qu'ils se sont envolés comme des petits pains chauds! j'ai utilisé des pépites de chocolat mi-sucré.


 Rendement : 12 muffins
Temps de préparation : 15 minutes
Temps de cuisson : 15 à 20 minutes
Ingrédients
250 ml (1 tasse) de flocons d’avoine
250 ml (1 tasse) de lait
250 ml (1 tasse) de farine tout-usage non blanchie
5 ml (1 c. à thé) de poudre à pâte
2,5 ml (½ c. à thé) de bicarbonate de soude
2,5 ml (½ c. à thé) de sel
175 ml (¾ tasse) de cassonade légèrement tassée
1 œuf battu
60 ml (¼ tasse) d’huile de canola
125 ml (½ tasse) de canneberges fraîches ou surgelées grossièrement, hachées
125 ml (½ tasse) de pépites de chocolat noir
Sucre en poudre (facultatif)
Préparation
    1.    Préchauffer le four à 200oC (400oF) et placer la grille au centre du four.
    2.    Dans grand bol, mélanger le gruau et le lait. Laisser reposer 10 minutes.
    3.    Pendant ce temps, chemiser un moule à muffins de caissettes réutilisables (ou bien huiler le moule).
    4.    Dans un autre bol, mélanger les ingrédients secs (farine, poudre à pâte, bicarbonate et sel).
    5.    Dans le grand bol contenant l’avoine, ajouter l’œuf battu, l’huile de canola et la cassonade en mélangeant entre chaque ajout.
    6.    Incorporer les ingrédients secs au mélange humide et mélanger délicatement, juste assez pour humidifier les ingrédients secs.
    7.    Ajouter les canneberges et les pépites de chocolat. Mélanger.
    8.    Répartir la préparation dans les caissettes du moule à muffins et cuire de 15 à 20 minutes, ou jusqu’à ce qu’un cure-dent inséré au centre en ressorte propre.
    9.    Laisser refroidir sur une grille.
    10.    Déguster nature ou avec un peu de sucre en poudre.
Variantes: À essayer également en remplaçant les canneberges par des bleuets ou des framboises et le chocolat noir par du chocolat blanc.

Source: ICI

jeudi 29 août 2019

Gâteau à la rhubarbe de Monette



Curieusement moi qui n'aime pas trop la cannelle j'ai aimé ce gâteau très moelleux avec sa garniture croustillante, mes deux invités ont aimé encore plus que moi ils en ont repris une deuxième portion et ils ont quitté avec une bonne part.


Ingrédients
    •    125 ml (1/2 tasse) de beurre non salé, mou
    •    1 oeuf
    •    375 ml (1 1/2 tasse) de cassonade
    •    5 ml (1 c. à thé) d'essence de vanille
    •    500 ml (2 tasses) de farine
    •    5 ml (1 c. à thé) de bicarbonate de soude
    •    1 pincée de sel
    •    250 ml (1 tasse) de lait de beurre (babeurre)
    ◦    500 ml (2 tasses) de cubes de rhubarbe fraîche non pelée de 1 cm (1/2 po) ou
    ◦    500 ml (2 tasses) de rhubarbe surgelée, décongelée et égouttée
Garniture
    •    60 ml (1/4 tasse) de sucre
    •    5 ml (1 c. à thé) de cannelle moulue

Préparation
    1.    Préchauffer le four à 180 ºC (350 ºF). Beurrer un moule à charnière de 20 cm (8 po).
    2.    Dans un bol, fouetter le beurre, l'oeuf, la cassonade et l'essence de vanille au batteur électrique jusqu'à ce que le mélange soit onctueux.
    3.    Dans un autre bol, mélanger la farine, le bicarbonate de soude et le sel. Ajouter au mélange précédent en alternance avec le lait de beurre. Ajouter la rhubarbe et mélanger à la cuillère de bois. Verser dans le moule.
    4.    Dans un petit bol, mélanger le sucre et la cannelle. En saupoudrer le dessus du gâteau.
    5.    Cuire au centre du four environ 1 heure ou jusqu'à ce qu'un cure-dents en ressorte propre.

Source: Ricardo

jeudi 22 août 2019

Mijoté de cari au Tempeh



Pour l'anniversaire de mon fils qui est végétarien je lui ai cuisiné ce mijoté il a beaucoup aimé ainsi que son copain, moi j'en ai mangé mais j'aurais préféré avec le double de chou-fleur, c'était bon mais je vais continuer de m’alimenter avec de la viande, j'ai servi avec des pains Naan que je publierai prochainement.

Source:  Rachelle Béry
Ingrédients
  • 30 ml d’huile d’olive
  • 240 g de tempeh original, coupé en cubes (1 paquet)
  • 1 oignon(s) , haché
  • 1 gousse(s) d'ail , émincée
  • 15 ml de gingembre frais haché
  • 10 ml de cari en poudre
  • 2,5 ml d’assaisonnement au chili
  • 2,5 ml de cumin moulu
  • 1 ml de cannelle
  • 15 ml de sirop d’érable
  • 15 ml de sauce soya
  • 125 ml de bouillon de légumes
  • 400 ml de lait de coco (1 conserve)
  • 125 ml de tomate(s) cerise(s) coupées en deux
  • 175 ml de chou-fleur en fleurons
  • 60 ml de coriandre fraîche hachée
  • Au goût, sel et poivre

Méthode
  1. Dans un wok à feu vif, ajouter la moitié de l’huile et y faire dorer le tempeh pendant environ 3 minutes. Réserver dans une assiette.
  2. Dans le même wok, ajouter l’autre moitié de l’huile, puis y faire revenir l’oignon, l’ail et le gingembre pendant 2 minutes. Ajouter la poudre de cari, l’assaisonnement au chili, le cumin, la cannelle, le sirop d’érable, la sauce soya, puis y réintégrer le tempeh. Faire revenir pendant 1 minute.
  3. Ajouter le reste des ingrédients à l’exception de la coriandre, puis laisser mijoter jusqu’à ce que les légumes soient al dente. Assaisonner au goût et garnir de coriandre. Servir avec du riz ou un pain naan.

mercredi 21 août 2019

Tarte fine pomme-cheddar


Des petites bouchées tellement  délicieuses difficile de s'arrêter...une belle trouvaille que je referai avec un grand plaisir, sur la photo du haut j'avais l'intention d'ajouter des noix de Grenoble avant le fromage mais j'ai complètement oublié j'en ai donc ajouté comme sur la deuxième photo, avec un peu de fromage dessus  et retournées au four quelques minutes, vraiment un plus!!

 


Ingrédients

  • ( moi des pâtes du commerce déjà roulées )
  • (moi du yogourt nature )
  •  
  •      Mon ajout 1/4 de tasse de noix de Grenoble grillés )
  • 100 g (3 1/2 oz) de fromage cheddar fort tranché finement

Préparation

  1. Placer la grille dans le bas du four. Préchauffer le four à 200°C (400°F). Tapisser une plaque de cuisson de papier parchemin.
  2. Sur un plan de travail fariné, abaisser la pâte feuilletée en un carré de 25cm (10po). À l’aide d’une fourchette, piquer toute la surface de la pâte. Déposer la pâte sur la plaque.
  3. Badigeonner la pâte de crème fraîche. Répartir les tranches de pommes sur toute la surface. Parsemer de ciboulette et couvrir de tranches de fromage.
  4. Cuire au four environ 20minutes ou jusqu’à ce que le fromage soit doré. Laisser tiédir. Couper et servir à l’apéritif.
Source:  Ricardo

lundi 12 août 2019

Filet de turbot aux fines herbes et agrumes en papillotte



Il était bon ce turbot avec ces agrumes, mais en papillotes je préfère la morue ou le saumon plus épais  pour cette cuisson ils ne se défont pas comme le turbot,  j'ai accompagné de ces pommes de terre    ICI


Ingrédients

4 x150 g (4 x 5 oz) filets de turbot frais
1 citron, coupé en rondelles
1 lime, coupée en rondelles 


1 orange coupée en rondelles


30 ml (2 c. à soupe) vin blanc 


1 gousse d'ail, hachée


60 ml (1/4 tasse) mélange d'herbes fraîches, aneth, ciboulette, estragon 


15 ml (1 c. à soupe) jus de citron, frais 



15 ml (1 c. à soupe) zestes d'agrumes, citron, lime, orange 

Au goût, sel et poivre noir 




Préparation
Préchauffer le four à 180 °C (350 °F).
Bien éponger les filets afin d'enlever le maximum d'humidité.
Badigeonner les filets de turbot avec l'huile.
Sur 4 feuilles d'aluminium, déposer les rondelles d'agrumes et par dessus, les filets de turbot.
Ajouter le reste des ingrédients.
Refermer les papiers d'aluminium en papillote et faire cuire au four 10 minutes jusqu'à ce que la chair devienne opaque.

Source : ICI

mercredi 7 août 2019

Pain de ma mère


C'est une nièce du Saguenay qui m'a donné la recette de ma mère, elle a habité longtemps chez ses parents alors que moi j’habitais à Montréal et je ne la voyais pas souvent quand elle venait passer un mois chez moi elle était âgée et ne cuisinait plus, ma mère aurait 121 ans, c'est donc une recette précieuse!

C'est un pain qui se pétri à la main, j'ai essayé de le faire avec le crochet mais il n'était pas à mon goût , j'ai commencé par pétrir les petits à la main... j'ai fait cuire  et j'ai obtenu la mie que je voulais,  je me suis lancée pour le gros et encore là une réussite!



À l'origine ma mère triplait cette recette

2/3 de tasse d’eau tiède

1  c, à thé de sucre

1 sachet de levure sèche

Dissoudre dans une tasse l’eau tiède, le sucre et la levure laisser reposer pendant 10 minutes

2/3 de tasse d’eau tiède ( un peu plus chaude que tiède)

1 c à thé de graisse ( moi beurre )

1/2 c. à table de sel

1 c. à thé de sucre

3 à 3 tasses 1/2 de farine

Dans le 2/3 de tasse d’eau tiède faire fondre le sucre, le sel et le gras

Dans un grand bol mettre 3 tasses de farine et  faire une cheminée, ajouter le mélange de levure et celui  d’eau chaude, de beurre, de sel et de sucre et mélanger avec les mains,  au besoin ajouter la demi tasse de farine qui reste  jusqu’à ce que la pâte soit lisse, pétrir pendant 15 minutes

Former une boule avec la pâte et la mettre dans un grand bol graissé, déposer un linge dessus, laisser lever pendant 1 heure au four avec la lumière allumée et un bol d’eau chaude.

Rompre la pâte avec le poing,  sortir du bol et former un pain, déposer dans un moules graissé de 9 x 5 pouces, remettre au four toujours avec la lumière allumée avec le bol d’eau chaude pendant 1 heure.

Chauffer le four à 350°F ( moi mon petit four de comptoir à convection) pendant 25 minutes pour un gros pain et 20 minutes pour 8 petits  pains

vendredi 2 août 2019

Gratin de pommes de terre aux fines herbes



Des pommes de terres gratinées... je ne regrette pas mon choix servies avec du poisson c'était l'accord parfait! à refaire.

J'ai fait la demi recette mais j'ai quand-même mis la 1/2 tasse de fromage parmesan et cheddar sur le dessus dans un moule carré de  23 cm  ( 9  po )

Ingrédients
    •    5 pommes de terre à bouillir, non pelées 




    •    2 ml (1/2 c. à thé) beurre 




    •    2 gousses d’ ail, écrasées 




    •    2 échalotes, hachées 




    •    15 ml (1 c. à soupe) persil frais, haché 




    •    15 ml (1 c. à soupe) fines herbes fraîches (thym, romarin, sauge, basilic ou origan) ou 5 ml (1 c. à thé) fines herbes séchées 




    •    1 ml (1/4 c. à thé) sel 




    •    1 ml (1/4 c. à thé) poivre 




    •    125 ml (1/2 tasse) fromage Asiago, râpé ( remplacé par du fromage parmesan et du cheddar )




    •    125 ml (1/2 tasse) bouillon de poulet ou de légumes 




    •    30 ml (2 c. à soupe) parmesan râpé 



( j'ai mis 1/2 tasse de parmesan et fromage cheddar fort )


Préparation
Préchauffer le four à 180 °C (350 °F).
Émincer les pommes de terre en tranches de 3 mm (1/8 po) environ.
Beurrer un moule rond de 30 cm (12 po).
Dans un bol, mélanger le reste des ingrédients, sauf le bouillon, le parmesan et le fromage.
Disposer le tiers des pommes de terre en spirale au fond du moule en les faisant chevaucher.
Saupoudrer un tiers du mélange d'asiago sur les pommes de terre.
Former deux autres couches en répétant ces étapes.
Ajouter le bouillon pour recouvrir les pommes de terre.
Saupoudrer de parmesan.
Faire cuire au four, à découvert, de 60 à 90 minutes, ou jusqu'à tendreté des pommes de terre.
Couper en pointes et servir.



Source : Marché Métro

mardi 30 juillet 2019

Pain blanc Amish



J'ai fait la demi-recette avec le batteur à crochet,  ce qui m'a donné un beau et bon gros pain avec une belle croûte et une belle mie, j'ai fait cuire dans mon petit four à convection  25 minutes,  encore une fois c'est chez    ESTHER B  que j'ai choisi la recette .


Ingrédients:

2 tasses (500 ml) d’eau tiède
⅓ tasse (65 gr) de sucre granulé
1 ½ c. à soupe de levure sèche active
1 ½ c. à thé (cc) de sel
¼ tasse (60 ml) d’huile de canola 
5-6 tasses (700-840 gr) de farine tout-usage (moi, 5 ¾ tasses/805 gr)
Dans une tasse à mesurer, mettre 2 tasses (500 ml) d’eau au micro-ondes et chauffer jusqu'à tiède.
Mettre la levure dans un petit bol, ajouter environ 1 c. à thé (cc) de sucre (prélevé du 1/3 tasse/65 gr) et environ ¼ tasse (60 ml) d'eau (prélevée du 2 tasses/500 ml).
Bien mélanger et laisser reposer pendant environ 10 minutes ou jusqu’à ce que le mélange ait doublé (il devient très mousseux).
Mettre le crochet pétrisseur à votre batteur sur socle et ajouter 4 tasses (560 gr) de farine dans le bol.  Faire mélanger à vitesse 1.  Ajouter le sel et le sucre restant et mélanger.  Ajouter le reste de l’eau tiède, le mélange de levure et l’huile.  Mélanger.
Râcler les parois du bol et mettre la vitesse à 2.  Ajouter la farine graduellement, ½ tasse à la fois, jusqu’à ce que la pâte ne colle plus aux parois du bol et reste en boule sur le crochet.  (je n’ajoute que 1¾ tasse (245 gr) ici: au total donc en tout, je n’utilise que 5¾ tasses/805 gr au lieu de 6 tasses/840 gr).  Continuer à pétrir à la vitesse 2 pendant environ 2 minutes ou jusqu’à ce que la pâte soit lisse et élastique mais encore légèrement collante. (En tout j'ai pétri environ 10-12 minutes à la vitesse 2)
Prendre un gros bol et le graisser (moi du “Pam”).  Mettre la pâte dans le bol et la retourner pour bien huiler.  Couvrir le bol d’une pellicule plastique (moi papier ciré graissé).  Placer dans un endroit chaud  (je mets dans le four, lumière allumée avec un bol d’eau très chaude pour avoir de l’humidité).  Laisser lever environ 1 heure ou jusqu’à ce que la pâte ait doublée de volume.
Quand la pâte est prête, donner un coup de poing et déposer la pâte sur une surface enfarinée.  Séparez la pâte en 2 morceaux, couvrez d’un linge et laissez reposer pendant 10 minutes.
Abaisser la pâte afin de former un beau gros pain ou 2 petits. (moi j'ai  façonné un pain fesse).
Graisser 1 moule à pain de 12 x 5 pces (30 x 13 cm) ou 2 petits moules de 9x5 pces (23x13 cm)  et placer le pain dans le moule.  Mettez au four afin de faire lever (même technique que lors de la première levée) pendant environ 30 minutes ou jusqu’à ce que la pâte dépasse le haut du moule d’environ 1 pouce (2.5 cm).
Cuire au four à 350 °F  (180 °C) pendant  30-40 minutes pour les 2 petits. (J'ai fait cuire dans le grand moule à four convection environ 40-45 minutes).



Source:La cuisine de Josée

lundi 22 juillet 2019

Barres tendres à l'avoine, au chocolat & au beurre d'arachide croquant



Des barres tendres que j'ai coupé en carrés dans un moment d'inattention Hi! j'ai mis moitié chocolat noir et moitié mi-sucré...ils sont excellents, ils se conservent plusieurs semaines au frigo et se congèlent, ma photo ne correspond aucunement à celle de  Trois fois par jour   ou j'ai pris la recette, ils sont meilleurs laissés à la température pièce quelques minutes.

Ingrédients
    •    1 tasse de beurre
    •    1/2 tasse de cassonade
    •    1 c. à thé d’extrait de vanille
    •    3 tasses de gros flocons d’avoine à l’ancienne ou à cuisson rapide  ( moi rapide )
    •    Une pincée de sel
    •    2 tasses de pépites de chocolat noir
    •    3/4 de tasse de beurre d’arachide croquant
Étapes
    1.    Tapisser un moule carré de 9 po de papier parchemin en s’assurant de bien couvrir les bords, puis réserver.
    2.    Dans une casserole de grandeur moyenne, à feu moyen, faire fondre le beurre avec la cassonade et l’extrait de vanille jusqu’à ce que la cassonade soit complètement dissoute.
    3.    Ajouter les flocons d’avoine et le sel, puis cuire de 4 à 5 minutes en remuant constamment. Presser l’avoine dans le moule, puis réserver.
    4.    Au bain-marie ou au four à micro-ondes, faire fondre le chocolat et le beurre d’arachide, puis verser sur l’avoine. Placer au réfrigérateur pendant 4 heures, puis couper en barres.

vendredi 19 juillet 2019

Sauce marinara



Un repas succulent avec des ingrédients que j'aime...anchois, olives et câpres un bon mixte! à partir de cette sauce tomate  ICI    que j'avais faite en grande quantité et qui me sert pour toutes sortes de sauces, j'ai servi avec des spaghettis.


 Portions : 4

Ingrédients :
    •    2 gousses d’ail, hachées
    •    6 filets d’anchois   ( moi 2 c à thé en tube )
    •    1/3 tasse (80 ml) d’huile d’olive extra-vierge
    •    Câpres (préalablement trempées une nuit dans de l’eau froide et égouttées), au goût
    •    Olives noires, au goût
    •    ¼ tasse (60 ml) de vin blanc   ( moi vin rouge )
    •    3 tasses (750 ml) de sauce tomate
    •    Sel et poivre
    •    ½ tasse (125 ml) de persil frais, haché
Préparation :
    1.    Dans une casserole, cuire doucement l’ail et les filets d’anchois dans l’huile d’olive extra-vierge jusqu’à ce que les filets d’anchois soient presque fondus. Ajouter au goût les câpres et les olives.
    2.    Déglacer avec le vin blanc, puis réduire de moitié.
    3.    Mouiller avec la sauce tomate.
    4.    Laisser mijoter 3 minutes.
    5.    Rectifier l’assaisonnement et ajouter le persil.

Source:   Pasquale Vari & Marc Maulà, chefs

lundi 15 juillet 2019

Pouding au pain et aux pommes avec sauce érable et rhum



J'ai commencé à faire du pain et je suis seule pour le manger alors c'est évident que j'en ai trop, j'en donne un peu mais il m'en reste quand-même beaucoup, j'ai trouvé la recette des recettes à mon avis! avec une sauce à l'érable et rhum qui fait que c'est un vrai régal!!


Pouding :
    •    4 tasses pains en cubes
    •    2 tasses pommes pelées et hachées
    •    1/2 tasse raisins Sultana
    •    3 oeufs
    •    1 boîte lait Eagle Brand
    •    1 3/4 tasse eau très chaude
    •    1/4 tasse beurre fondu
    •    1 cuillère à thé essence d'érable
Sauce :
    •    1/4 tasse beurre fondu
    •    1 tasse cassonade tassée
    •    1/2 tasse crème fouettée
    •    2 cuillères à thé rhum (facultatif)
    •    1/2 cuillère à thé essence d'érable
Préparation
Étape 1
Dans un grand bol, mélanger les cubes de pains, les pommes et les raisins. Déposer le tout dans dans un moule carré de 9" graissé.
Étape 2
Dans un grand bol battre les oeufs,incorporer le lait Eagle Brand, l'eau très chaude, le beurre fondu et l'essence d'érable.
Étape 3
Verser sur la préparation de cubes de pain en humectant compètement le pain.
Étape 4
Cuire de 45 à 50 minutes ou jusqu'à ce qu'un couteau inséré au centre en ressorte propre. Laisser un peu tiédir pendant environ 15 minutes.
Étape 5
Sauce Érable et rhum: Dans une casserole moyenne faire fondre le beurre,  incorporer la cassonade pressée et la crème fouettée.
Étape 6
Cuire à feu moyen tout en remuant jusqu'à ébullition. 3 à 4 min.
Étape 7
Retirer du feu, incorporer le rhum (facultatif) et l'essence d'érable. Laisser un peu tièdir. Donne environ 1 tasse de sauce.

Source : Recettes du Québec

mardi 25 juin 2019

Pâté au poulet




Quand vous avez le goût d'un bon pâté au poulet celui du  Chef Jérome Ferrer  saura sans doute vous
 plaire, avec une sauce onctueuse mélangée à tout simplement du poulet, carottes et petits pois,....je suis contente de mon choix, je vous assure qu'il était vraiment délicieux!!

  

Sauce :
    •    1/4 de tasse (60 ml) de beurre
    •    1/4 de tasse (60 ml) de farine
    •    1 tasse (250 ml) de lait
    •    1 ½ tasse (375 ml) de bouillon de poulet
    •    Sel et poivre, au goût
    •    1 tasse (250 ml) d’emmental, de cheddar ou de parmesan râpé
Garniture :
    •    2 ½ tasses (625 ml) de poitrine de poulet, cuite et en cubes
    •    2 tasses (500 ml) de carottes, cuites et en cubes
    •    1 tasse (250 ml) de petits pois, en conserve ou congelés

Préparation :
    1.    Préchauffer le four à 350 °F (180 °C).
    2.    Dans une casserole, fondre le beurre. Incorporer la farine et cuire 2 minutes en remuant. Éviter la coloration.
    3.    Verser le lait en filet et remuer constamment avec un fouet.
    4.    Ajouter le bouillon, puis saler et poivrer. Amener à ébullition, réduire le feu, ajouter le fromage et laisser mijoter environ 5 minutes.
    5.    Refroidir le mélange.
    6.    Foncer un moule à tarte d'une abaisse.
    7.    Dans un bol, mélanger délicatement la sauce refroidie avec le poulet, les carottes et les petits pois.
    8.    Assaisonner de sel et de poivre. Verser dans l’abaisse et recouvrir avec la pâte.
    9.    Cuire au four de 50 à 60 minutes ou jusqu'à ce que la pâte soit bien dorée.

Pâte à tarte :
Portion : 1 tarte (base et dessus)
Temps de préparation : de 10 à 12 minutes
Temps de repos : de 1 à 2 heures
Niveau de difficulté : facile

Ingrédients :
    •    2 ½ tasses (625 ml) de farine tout usage non blanchie
    •    ½ c. à thé (2,5 ml) de sel
    •    1 tasse (250 ml) de beurre très froid, en petits dés
    •    De 6 à 7 c. à soupe (de 90 à 105 ml) d’eau très froide
    •    2 jaunes d’œufs

Préparation à la main :
    1.    Dans un grand bol, mélanger la farine avec le sel.
    2.    Ajouter le beurre. À l'aide d'un coupe-pâte, travailler le mélange sec et le beurre pour obtenir une texture grossière et inégale.
    3.    Dans une tasse à mesurer, mettre les jaunes d’œufs et l'eau.
    4.    Mélanger le tout. Incorporer graduellement le liquide au mélange sec en brassant avec une fourchette ou à la main.
    5.    Former une boule de pâte et la diviser en 2 portions égales.
    6.    Laisser reposer au réfrigérateur de 1 à 2 heures.



Préparation au robot :
    1.    Dans le récipient d’un robot culinaire, mettre la farine, le sel, le sucre et le beurre.
    2.    Pulser pour former de petits grumeaux de farine et de gras.
    3.    Ajouter l’eau et les jaunes d’œufs en pulsant pour former une boule.
    4.    Lorsque la pâte commence à s’amalgamer et à décoller des bords, la retirer du bol.
    5.    Former un pâton et laisser reposer au réfrigérateur de 1 à 2 heures.
    6.    Faire tempérer un peu la pâte avant de l’abaisser avec un rouleau à pâte.

Source: Chef Jérome Ferrer

lundi 24 juin 2019

Gâteau pouding aux fraises et à la rhubarbe



Jamais je n'aurais pensé incorporer de la mélasse dans un mélange de fraises et rhubarbe pour un pouding...surprenant comme ça donne un bon résultat, ça ne goûte en aucun point aux  autres poudings que j'ai déjà cuisinés, j'ai adoré!  je vais en refaire dans peu de temps....trop bon!!


    •     ¼ tasse d’eau
    •    1½ c. à thé de fécule de maïs
    •    1/3 tasse de mélasse Grandma qualité fantaisie
    •    1 c. à soupe de sucre
    •    2 tasses de rhubarbe coupée en morceaux
    •    1 tasse de fraises tranchées    (moi 1 1/4 )
    •    1 tasse de farine
    •    1¾ c. à thé de poudre à pâte
    •    ½ tasse de sucre
    •    ½ c. à thé de gingembre
    •    ½ c. à thé de sel
    •    1 œuf
    •    ½ tasse de lait
    •    ½ tasse de beurre, fondu
    •    1 c. à thé de vanille

Beurrer un plat en céramique ou en verre de 8 po x 8 po et préchauffer le four à 400 °F.

Préparation de la compote de fruits :
    1.    Dans une petite casserole, fouetter la fécule de maïs dans l’eau, puis incorporer la mélasse, le sucre et la rhubarbe. Lorsque le mélange commence à mijoter, baisser le feu, ajouter les fraises et cuire de 3 à 5 minutes, jusqu’à ce que le mélange commence à épaissir.
    2.    Retirer du feu, vérifier si la compote est assez sucrée et en réserver ½ tasse. ( moi je n'ai pas réservé 1/2 tasse j'ai mis toute la préparation dans le plat)


    3.    Verser le reste du mélange de fruits dans le plat de cuisson.
Préparation du gâteau :
    1.    Dans un grand bol, combiner les ingrédients secs : farine, poudre à pâte, sucre, gingembre, sel.
    2.    Dans un petit bol, fouetter ensemble l’œuf, le lait, le beurre et la vanille.
    3.    Ajouter le mélange liquide aux ingrédients secs et remuer jusqu’à ce que le tout soit à peine mélangé.
    4.    Verser la pâte sur les fruits déjà dans le plat de cuisson, puis verser sur la pâte la demi-tasse de fruits réservée.
    5.    Cuire au four 25 à 30 minutes
    6.    À déguster chaud ou tiède, garni d’un filet de crème.

 Source :ICI


jeudi 20 juin 2019

Muffins aux dattes et au chocolat





Les photos ne sont pas très réussies mais pour ce qui est des muffins  mi-gâteaux mi- muffins ils sont
 exquis! mais j'aurais dû ajouter le sucre,  je ne l'ai pas mis et j'aurais aimé plus sucrés. j'en ai glacé
quelques uns  et ils étaient encore plus à mon goût.....les personnes à qui j'en ai donné les ont trouvé
parfaits sans sucre ajouté.                

Isa écrivait ceci sur son Blog: Je pense même que la prochaine fois, que je les referais, je ne ne
mettrais pas du tout de sucre.


 

Pour 12 muffins
1 tasse  (160 g) de dattes Meedjool, hachées
3/4 tasse (180 ml) d’eau
1 c. à café de bicarbonate de soude
1 3/4 tasse (270 g) de farine
2 c. à café de levure chimique (poudre à pâte)
1 pincée de sel
1 œuf
¼ tasse (60 g) de beurre
1 tasse (180 g) de pépites de chocolat mi sucré
1/4 tasse  (50 g) de sucre de canne
1 c. à café  d’extrait de vanille

Préchauffer le four à 375 F (190 C ). Chemiser de caissette en papier, un moule à muffins de 12 empreintes. Réserver.
Dans une casserole, mettre les dattes hachées et l'eau et cuire jusqu'à ce que le liquide soit presque tout absorbé. Enlever du feu et ajouter le bicarbonate de soude. Laisser refroidir.

Dans un bol, combiner la farine, la levure chimique et le sel. Réserver.

Fondre le beurre et les pépites de chocolat au bain marie ou au micro-ondes et ajouter la préparation aux dattes. Incorporez l'oeuf, le sucre de canne et l'extrait de vanille.

Verser la préparation sur le mélange de farine et mélanger jusqu'à ce que la préparation soit homogène.

répartir la préparation dans les caissettes à muffins et enfourner pendant 20 à 25 minutes ou jusqu'à ce qu'un cure-dent, inséré au  centre, en ressorte propre.

Sortir du four et laisser refroidir sur une grille.

Source: Les gourmandises d"Isa


jeudi 13 juin 2019

Pain aux raisins



Mon premier pain aux raisins et je peux dire qu'il était assez bon pour une première fois. je l'ai fait dans mon batteur avec crochets....il serait préférable de beurrer le moule  j'ai eu de la difficulté à le sortir.

Excellent passé au grille-pain!




1 sachet de levure
30 ml (2 c. à soupe) de sucre
60 ml (1/4 tasse) d'eau tiède
250 ml (1 tasse) de lait
5 ml (1 c. à thé) de sel
45 ml (3 c. à soupe) de beurre
750 ml (3 tasses) de farine tout usage
180 ml (3/4 t) de raisins de Corinthe ( moi 1 tasse )
30 ml (2 c. à soupe) d'huile
1 œuf battu
Préchauffer le four à 190 °C (375 °F).

Dans un grand bol, faire dissoudre la levure et 4 pincées de sucre dans l'eau tiède; laisser reposer 10 minutes.

Dans une casserole, faire bouillir le lait 1 minute. Retirer du feu. Ajouter le reste du sucre, le sel et le beurre; laisser refroidir.

Incorporer la levure diluée; mélanger bien. Ajouter la farine à laquelle on a jouté les raisins ; mélanger jusqu'à l'obtention d'une pâte homogène et collante.

Saupoudrer de farine une surface propre et lisse. Déposer la pâte; pétrir, en ajoutant de la farine, environ 10 minutes ou jusqu'à ce que la pâte ne colle plus aux mains et soit de texture lisse.

Dans un bol métallique, verser l'huile; déposer la pâte. Tourner la pâte dans l'huile pour éviter qu'elle ne se dessèche. Couvrir de papier ciré; ( moi un linge )

Laisser lever 1 heure dans un endroit chaud et humide. (,dans le four la lumière allumée et une tasse d'eau chaude)

dégonfler et former en pain ; déposer dans un moule à pain non beurré de 23 x 13 cm (9 x 5 po). Laisser monter la pâte jusqu'à ce qu'elle remplisse le moule aux trois quarts; badigeonner d'œuf battu; faire cuire au four 30 à 40 minutes. Retirer du four; laisser reposer 10 minutes avant de démouler.

Source:  Passion Recettes

lundi 10 juin 2019

Côtelette de porc à l'érable et au cari


 
C'est l'ingrédient cari qui m'a attiré pour que je choisisse cette recette...j'adore!  j'ai cuisiné pour une personne seulement, comme j'aime la sauce et ma côtelette était assez épaisse j'ai fait la demi recette de sauce.

Il y a des légumes en accompagnement mais je n'ai pas fait, j'ai servi avec des pommes de terre en tranches fines et des oignons  revenus à la poêle dans huile beurre sel et poivre et du brocoli. 

Vraiment à mon goût!!


La recette originale avec les légumes

Ingrédients
    1.    8 côtelettes de porc d’environ 1 cm (1/2 po) d’épaisseur, avec l’os
    2.    30 ml (2 c. à soupe) de beurre
    3.    1 échalote française, émincée
    4.    10 ml (2 c. à thé) de poudre de cari
    5.    250 ml (1 tasse) de bouillon de bœuf ou de poulet
    6.    75 ml (1/3 tasse) de sirop d’érable
    7.    15 ml (1 c. à soupe) de moutarde à l’ancienne
    8.    Sel et poivre
Légumes
    1.    2 petites courges poivrées, épépinées et coupées en 12 quartiers chacune
    2.    30 ml (2 c. à soupe) d’huile d’olive
    3.    1 botte de rapinis, parés et blanchis
    4.    Sel et poivre

Méthode
Légumes
    1.    Placer la grille au centre du four. Préchauffer le four à 200 °C (400 °F). Tapisser une plaque de cuisson de papier parchemin.
    2.    Répartir les courges sur la plaque de cuisson. Huiler. Saler et poivrer. Cuire au four environ 45 minutes ou jusqu’à ce que les courges soient tendres et dorées. Ajouter les rapinis et poursuivre la cuisson 2 minutes ou jusqu’à ce qu’ils soient réchauffés.
Côtelettes de porc
    1.    Entre-temps, dans une grande poêle, dorer la moitié des côtelettes à la fois dans le beurre. Réserver sur une assiette. Saler et poivrer.
    2.    Dans la même poêle, attendrir l’échalote. Ajouter le cari et poursuivre la cuisson 1 minute. Ajouter le bouillon, le sirop d’érable et la moutarde. Porter à ébullition. Ajouter les côtelettes et faire réduire la sauce jusqu’à ce qu’elle commence à napper la viande. Les côtelettes seront bien cuites et s’imbiberont de sirop d’érable. Rectifier l’assaisonnement.
    3.    Servir les côtelettes de porc avec les courges et les rapinis.

Source: Ricardo

lundi 27 mai 2019

Pain de mie hyper extra-moelleux




Je n'ai pas obtenu le hyper moelleux pour ce pain  mais j'ai quand-même apprécié cette mie qui en sandwiches, en rôties et en accompagnements était vraiment ce que je désirais! recette choisie chez Esthet B



Ingrédients

125 ml (½ tasse) d'eau tiède
110 ml de lait tiède
 2 c. à café (à thé) de sel (moi 1½ c. à thé/cc)
2 c. à soupe de sucre
450 gr (3¼ tasses) de farine tout-usage
1 sachet de levure déshydratée (8gr) (ou 2¼ c. à thé/cc)
20 gr (1 c. à soupe + 1 c. à thé) de beurre mou


Dans un bol moyen, mettre la farine et le sel ensemble, réserver.
Dans le batteur sur socle, verser l'eau et le lait, tièdes, ajouter la levure déshydratée et le sucre.
Mettre le crochet pétrisseur, verser peu à peu la farine, mélanger à petite vitesse (à 2). Une fois la farine incorporée ajouter le beurre. Continuer de pétrir environ 8 à 10 minutes jusqu'à ce qu'il se forme une belle boule qui se détache du bol.
Enlever le pâton, déposer-le dans un grand bol graissé couvert de papier ciré graissé et laisser lever au double du volume environ 1 heure avec un bol d'eau chaude à côté.
Retirer le pâton du bol, donner un coup de poing et pétrir quelques minutes à la main, et séparer-le en 4 boules égales. (moi je n'ai pas séparé )
Déposer dans un moule à pain, graissé de 5 x 12 pces (13 x 30 cm). Déposer un linge humide ou papier ciré graissé sur le dessus.
Faire lever au double du volume au four éteint avec bol d'eau chaude à côté, environ 1 heure.
Retirer le linge ou papier ciré et faire cuire au four à 350 °F (180 °C), environ 25 minutes.Retirer le pain et le badigeonner un peu de beurre.

Vue chez :Esthet B

Source: La cuisine de Julia T et de Agathe (déclinaison)  Le Blog n'est plus en fonction.


jeudi 23 mai 2019

Tourbillons à l'ancienne


Ma nièce m'a donné des recettes de sa mère ( ma sœur ) écrites à la main et sûrement personnelles, elle était une championne en dessert, si une recette ne lui plaisait pas elle la transformait en un autre dessert et c'était toujours réussi, elle avait donné le nom de rondelles à cette recette, ma nièce trouvait  que Tourbillons à l'ancienne convenait mieux.....ça goûte un peu le pouding chômeur, un petit délice!!



Pâte

1 tasse de farine

5 c.à thé de poudre pâte

1/2 tasse de graisse

1 pincée de sel

1 tasse d’eau

Garniture

1/4 de tasse de beurre mou

1/2 tasse de cassonade

Sauce

1 1/2  tasse de cassonade

2 tasse d’eau

(Mon ajout 1/4 tasse de sirop d’érable)

Préparer la pâte et rouler en forme de rectangle environ 14 x 20 po.

Badigeonner  avec le beurre et tapisser de cassonade.

Rouler en longueur et couper en tranches de 1 po.

Déposer dans un moule de 9 po x 13 po

Verser la sauce.

Cuire 30 à 40 minutes à 375 F° (moi 30 mi )

Source: Ma sœur


lundi 20 mai 2019

Petits pains ronds



À 85 ans me voilà qui commence à faire mon pain, ma référence c'est chez  Esther B   ou il y a des recettes de pains à profusion.

Il est excellent surtout en rôties.



Moi qui adore le pain c'est une vrai passion! j'en ai déjà fait plusieurs et je continue de plus belle!

Mes petits pains ne sont pas très gros je fais des petits burgers avec.




Portions: 12 petits pains ronds et 1 pain (ou 24 petits pains)

Ingrédients

2 tasses (500 ml) d'eau tiède
3 c. à soupe de sucre
1 c. à soupe de levure rapide (moi Red Star)  ( Oups! je viens de m’apercevoir que  j'ai utilisé un sachet de levure Fleischmann's qui contient 2-1/4 c.à thé )
 3 c. à soupe d'huile
5 1/3 tasses (745 gr) de farine
2 c. à thé (cc) de sel

Allumer la lumière de votre four avant de commencer a faire votre pain
Mettre le sucre dans l'eau et brasser pour le faire fondre saupoudrer la levure sur l'eau et reposer 10 minutes.
Après dans le bol du kitchen Aid   ( moi batteur avec crochets )  ajouter l'huile, les ingrédients secs ainsi que le mélange de levure et pétrir environ 7 à 8 minutes avec le crochet pétrisseur à la vitesse 2 .
Graisser un plat avec de l'huile légèrement et déposer votre pain couvrir votre bol avec un linge et mettre dans le four la lumière allumer et reposer 1heure (+ bol d'eau chaude)
Sortir et pétrir légèrement pour enlever l'air de votre pain, couper en 2 pour faire 1 pain de 9x5 pces (23x13 cm) et  12 petits pains.
Couvrir d'un linge et mettre au four 1 heure toujours avec la lumière .
Sortir et chauffer le four à 350 °F (180 °C) à convection. Cuire le pain  environ 25 minutes et les petits pains environ 20 minutes toujours à convection.  ( moi four traditionnel )
Sortir et démouler pour refroidir

Vue chez : Esther B
Source: Chantal Lortie FB


mercredi 1 mai 2019

Bouchées au Boursin ail & fines herbes


Une façon toute simple de calmer la faim de nos invités..ces petites bouchées fraîches en bouche,

 exquises et d'une facilité renversante!

 Environ 20 croûtons fait à partir d'un pain baguette  badigeonnés d'huile d'olives et passés au four.

1/2 concombre anglais coupé en très petits cubes mélangés avec 1/2 paquet de Boursin ail et fines herbes.

Décorées avec une Tartinade de dattes, pommette et cumin rôti que j'ai trouvée chez Métro au dessus
de l'étal des fromages et qui apporte encore plus de saveurs .


dimanche 28 avril 2019

Pains français


Un pain long à faire mais le résultat en valait la peine ...  une belle mie et une croûte croustillante.


Je l'ai cuisiné pour le souper de Pâques...les invités ont adorés!




   ( Fait avec mon batteur à 2 crochets )

50 ml d’eau tiède (55°C)               1/4 de tasse ( 110 °F

1 sachet de levure

25 ml de graisse végétale               2 c à table

15 ml de sucre                                1 c à table

300 ml d’eau bouillante                  1 tasse 1/4

1 litre de farine tout usage              4 tasses

10 ml de sel                                     2 c. à thé

semoule de mais                              ( pas mis )

1 blanc d’oeuf légèrement battu

Saupoudrez la levure sur l’eau tiède et laisser reposer 10 minutes sans remuer.
Mélanger la graisse, le sucre et l’eau bouillante dans un bol et laisser tiédir.
A jouter la levure à l’autre mélange en remuant.
Mélanger la farine et le sel dans  le grand bol du mélangeur avec des crochets, faire une fontaine au centre et y ajouter les ingrédients liquides.
Pétrir avec les crochets pendant 8 à 10 minutes jusqu’à ce que la pâte soit satinée et élastique,
Mettre dans un grand bol tiède graissé et rouler la pâte pour en graisser toute la surface. Couvrir la pâte d’un linge propre.
Faire lever au double du volume dans un endroit chaud et humide environ 2 heures.
La pâte gardera alors l’empreinte du doigt.
Baisser la pâte avec le poing. Diviser en 2 parties égales et arrondir en boules,
Couvrir et laisser reposer 10 minutes sur la planche.
Abaisser chaque boule en un rectangle sur la planche légèrement enfarinée.
Rouler la pâte sur la longueur, bien celle les bouts en les roulant entre les mains.
Mettre les pains sur une surface graisser et saupoudrer de semoule de mais.
Graisser le dessus des pains. Couvrir d’un linge propre et laisser lever presqu’au double du volume dans un endroit chaud et humide environ 1 heure
Badigeonner de blanc d’oeuf. Entailler le dessus en lignes diagonales à 5mm (1/4 de po) de profondeur avec une lame de rasoir ou un couteau bien aiguisé.
Mettre une lèchefrite d’eau bouillante sur la grille inférieur de four pendant qu’on le fait chauffer.
Cuire à four chaud pendant 15 minutes, retirer la  lèchefrite d’eau et badigeonner encore une fois de blanc d’oeuf.  Réduire la chaleur tel qu’indiqué et continuer la cuisson à four modéré environ 30 minutes. ( moi 20 minutes)
Températures et temps de cuisson : 210°C   (400°F) 15 minutes et 180°C  ( 350°F) 30 minutes ( moi 20 minutes)
Donne 2 pains

Source: Livre Fives Roses

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