lundi 12 août 2019

Filet de turbot aux fines herbes et agrumes en papillotte



Il était bon ce turbot avec ces agrumes, mais en papillotes je préfère la morue ou le saumon plus épais  pour cette cuisson ils ne se défont pas comme le turbot,  j'ai accompagné de ces pommes de terre    ICI


Ingrédients

4 x150 g (4 x 5 oz) filets de turbot frais
1 citron, coupé en rondelles
1 lime, coupée en rondelles 


1 orange coupée en rondelles


30 ml (2 c. à soupe) vin blanc 


1 gousse d'ail, hachée


60 ml (1/4 tasse) mélange d'herbes fraîches, aneth, ciboulette, estragon 


15 ml (1 c. à soupe) jus de citron, frais 



15 ml (1 c. à soupe) zestes d'agrumes, citron, lime, orange 

Au goût, sel et poivre noir 




Préparation
Préchauffer le four à 180 °C (350 °F).
Bien éponger les filets afin d'enlever le maximum d'humidité.
Badigeonner les filets de turbot avec l'huile.
Sur 4 feuilles d'aluminium, déposer les rondelles d'agrumes et par dessus, les filets de turbot.
Ajouter le reste des ingrédients.
Refermer les papiers d'aluminium en papillote et faire cuire au four 10 minutes jusqu'à ce que la chair devienne opaque.

Source : ICI

mercredi 7 août 2019

Pain de ma mère


C'est une nièce du Saguenay qui m'a donné la recette de ma mère, elle a habité longtemps chez ses parents alors que moi j’habitais à Montréal et je ne la voyais pas souvent quand elle venait passer un mois chez moi elle était âgée et ne cuisinait plus, ma mère aurait 121 ans, c'est donc une recette précieuse!

C'est un pain qui se pétri à la main, j'ai essayé de le faire avec le crochet mais il n'était pas à mon goût , j'ai commencé par pétrir les petits à la main... j'ai fait cuire  et j'ai obtenu la mie que je voulais,  je me suis lancée pour le gros et encore là une réussite!



À l'origine ma mère triplait cette recette

2/3 de tasse d’eau tiède

1  c, à thé de sucre

1 sachet de levure sèche

Dissoudre dans une tasse l’eau tiède, le sucre et la levure laisser reposer pendant 10 minutes

2/3 de tasse d’eau tiède ( un peu plus chaude que tiède)

1 c à thé de graisse ( moi beurre )

1/2 c. à table de sel

1 c. à thé de sucre

3 à 3 tasses 1/2 de farine

Dans le 2/3 de tasse d’eau tiède faire fondre le sucre, le sel et le gras

Dans un grand bol mettre 3 tasses de farine et  faire une cheminée, ajouter le mélange de levure et celui  d’eau chaude, de beurre, de sel et de sucre et mélanger avec les mains,  au besoin ajouter la demi tasse de farine qui reste  jusqu’à ce que la pâte soit lisse, pétrir pendant 15 minutes

Former une boule avec la pâte et la mettre dans un grand bol graissé, déposer un linge dessus, laisser lever pendant 1 heure au four avec la lumière allumée et un bol d’eau chaude.

Rompre la pâte avec le poing,  sortir du bol et former un pain, déposer dans un moules graissé de 9 x 5 pouces, remettre au four toujours avec la lumière allumée avec le bol d’eau chaude pendant 1 heure.

Chauffer le four à 350°F ( moi mon petit four de comptoir à convection) pendant 25 minutes pour un gros pain et 20 minutes pour 8 petits  pains

vendredi 2 août 2019

Gratin de pommes de terre aux fines herbes



Des pommes de terres gratinées... je ne regrette pas mon choix servies avec du poisson c'était l'accord parfait! à refaire.

J'ai fait la demi recette mais j'ai quand-même mis la 1/2 tasse de fromage parmesan et cheddar sur le dessus dans un moule carré de  23 cm  ( 9  po )

Ingrédients
    •    5 pommes de terre à bouillir, non pelées 




    •    2 ml (1/2 c. à thé) beurre 




    •    2 gousses d’ ail, écrasées 




    •    2 échalotes, hachées 




    •    15 ml (1 c. à soupe) persil frais, haché 




    •    15 ml (1 c. à soupe) fines herbes fraîches (thym, romarin, sauge, basilic ou origan) ou 5 ml (1 c. à thé) fines herbes séchées 




    •    1 ml (1/4 c. à thé) sel 




    •    1 ml (1/4 c. à thé) poivre 




    •    125 ml (1/2 tasse) fromage Asiago, râpé ( remplacé par du fromage parmesan et du cheddar )




    •    125 ml (1/2 tasse) bouillon de poulet ou de légumes 




    •    30 ml (2 c. à soupe) parmesan râpé 



( j'ai mis 1/2 tasse de parmesan et fromage cheddar fort )


Préparation
Préchauffer le four à 180 °C (350 °F).
Émincer les pommes de terre en tranches de 3 mm (1/8 po) environ.
Beurrer un moule rond de 30 cm (12 po).
Dans un bol, mélanger le reste des ingrédients, sauf le bouillon, le parmesan et le fromage.
Disposer le tiers des pommes de terre en spirale au fond du moule en les faisant chevaucher.
Saupoudrer un tiers du mélange d'asiago sur les pommes de terre.
Former deux autres couches en répétant ces étapes.
Ajouter le bouillon pour recouvrir les pommes de terre.
Saupoudrer de parmesan.
Faire cuire au four, à découvert, de 60 à 90 minutes, ou jusqu'à tendreté des pommes de terre.
Couper en pointes et servir.



Source : Marché Métro

mardi 30 juillet 2019

Pain blanc Amish



J'ai fait la demi-recette avec le batteur à crochet,  ce qui m'a donné un beau et bon gros pain avec une belle croûte et une belle mie, j'ai fait cuire dans mon petit four à convection  25 minutes,  encore une fois c'est chez    ESTHER B  que j'ai choisi la recette .


Ingrédients:

2 tasses (500 ml) d’eau tiède
⅓ tasse (65 gr) de sucre granulé
1 ½ c. à soupe de levure sèche active
1 ½ c. à thé (cc) de sel
¼ tasse (60 ml) d’huile de canola 
5-6 tasses (700-840 gr) de farine tout-usage (moi, 5 ¾ tasses/805 gr)
Dans une tasse à mesurer, mettre 2 tasses (500 ml) d’eau au micro-ondes et chauffer jusqu'à tiède.
Mettre la levure dans un petit bol, ajouter environ 1 c. à thé (cc) de sucre (prélevé du 1/3 tasse/65 gr) et environ ¼ tasse (60 ml) d'eau (prélevée du 2 tasses/500 ml).
Bien mélanger et laisser reposer pendant environ 10 minutes ou jusqu’à ce que le mélange ait doublé (il devient très mousseux).
Mettre le crochet pétrisseur à votre batteur sur socle et ajouter 4 tasses (560 gr) de farine dans le bol.  Faire mélanger à vitesse 1.  Ajouter le sel et le sucre restant et mélanger.  Ajouter le reste de l’eau tiède, le mélange de levure et l’huile.  Mélanger.
Râcler les parois du bol et mettre la vitesse à 2.  Ajouter la farine graduellement, ½ tasse à la fois, jusqu’à ce que la pâte ne colle plus aux parois du bol et reste en boule sur le crochet.  (je n’ajoute que 1¾ tasse (245 gr) ici: au total donc en tout, je n’utilise que 5¾ tasses/805 gr au lieu de 6 tasses/840 gr).  Continuer à pétrir à la vitesse 2 pendant environ 2 minutes ou jusqu’à ce que la pâte soit lisse et élastique mais encore légèrement collante. (En tout j'ai pétri environ 10-12 minutes à la vitesse 2)
Prendre un gros bol et le graisser (moi du “Pam”).  Mettre la pâte dans le bol et la retourner pour bien huiler.  Couvrir le bol d’une pellicule plastique (moi papier ciré graissé).  Placer dans un endroit chaud  (je mets dans le four, lumière allumée avec un bol d’eau très chaude pour avoir de l’humidité).  Laisser lever environ 1 heure ou jusqu’à ce que la pâte ait doublée de volume.
Quand la pâte est prête, donner un coup de poing et déposer la pâte sur une surface enfarinée.  Séparez la pâte en 2 morceaux, couvrez d’un linge et laissez reposer pendant 10 minutes.
Abaisser la pâte afin de former un beau gros pain ou 2 petits. (moi j'ai  façonné un pain fesse).
Graisser 1 moule à pain de 12 x 5 pces (30 x 13 cm) ou 2 petits moules de 9x5 pces (23x13 cm)  et placer le pain dans le moule.  Mettez au four afin de faire lever (même technique que lors de la première levée) pendant environ 30 minutes ou jusqu’à ce que la pâte dépasse le haut du moule d’environ 1 pouce (2.5 cm).
Cuire au four à 350 °F  (180 °C) pendant  30-40 minutes pour les 2 petits. (J'ai fait cuire dans le grand moule à four convection environ 40-45 minutes).



Source:La cuisine de Josée

lundi 22 juillet 2019

Barres tendres à l'avoine, au chocolat & au beurre d'arachide croquant



Des barres tendres que j'ai coupé en carrés dans un moment d'inattention Hi! j'ai mis moitié chocolat noir et moitié mi-sucré...ils sont excellents, ils se conservent plusieurs semaines au frigo et se congèlent, ma photo ne correspond aucunement à celle de  Trois fois par jour   ou j'ai pris la recette, ils sont meilleurs laissés à la température pièce quelques minutes.

Ingrédients
    •    1 tasse de beurre
    •    1/2 tasse de cassonade
    •    1 c. à thé d’extrait de vanille
    •    3 tasses de gros flocons d’avoine à l’ancienne ou à cuisson rapide  ( moi rapide )
    •    Une pincée de sel
    •    2 tasses de pépites de chocolat noir
    •    3/4 de tasse de beurre d’arachide croquant
Étapes
    1.    Tapisser un moule carré de 9 po de papier parchemin en s’assurant de bien couvrir les bords, puis réserver.
    2.    Dans une casserole de grandeur moyenne, à feu moyen, faire fondre le beurre avec la cassonade et l’extrait de vanille jusqu’à ce que la cassonade soit complètement dissoute.
    3.    Ajouter les flocons d’avoine et le sel, puis cuire de 4 à 5 minutes en remuant constamment. Presser l’avoine dans le moule, puis réserver.
    4.    Au bain-marie ou au four à micro-ondes, faire fondre le chocolat et le beurre d’arachide, puis verser sur l’avoine. Placer au réfrigérateur pendant 4 heures, puis couper en barres.

vendredi 19 juillet 2019

Sauce marinara



Un repas succulent avec des ingrédients que j'aime...anchois, olives et câpres un bon mixte! à partir de cette sauce tomate  ICI    que j'avais faite en grande quantité et qui me sert pour toutes sortes de sauces, j'ai servi avec des spaghettis.


 Portions : 4

Ingrédients :
    •    2 gousses d’ail, hachées
    •    6 filets d’anchois   ( moi 2 c à thé en tube )
    •    1/3 tasse (80 ml) d’huile d’olive extra-vierge
    •    Câpres (préalablement trempées une nuit dans de l’eau froide et égouttées), au goût
    •    Olives noires, au goût
    •    ¼ tasse (60 ml) de vin blanc   ( moi vin rouge )
    •    3 tasses (750 ml) de sauce tomate
    •    Sel et poivre
    •    ½ tasse (125 ml) de persil frais, haché
Préparation :
    1.    Dans une casserole, cuire doucement l’ail et les filets d’anchois dans l’huile d’olive extra-vierge jusqu’à ce que les filets d’anchois soient presque fondus. Ajouter au goût les câpres et les olives.
    2.    Déglacer avec le vin blanc, puis réduire de moitié.
    3.    Mouiller avec la sauce tomate.
    4.    Laisser mijoter 3 minutes.
    5.    Rectifier l’assaisonnement et ajouter le persil.

Source:   Pasquale Vari & Marc Maulà, chefs

lundi 15 juillet 2019

Pouding au pain et aux pommes avec sauce érable et rhum



J'ai commencé à faire du pain et je suis seule pour le manger alors c'est évident que j'en ai trop, j'en donne un peu mais il m'en reste quand-même beaucoup, j'ai trouvé la recette des recettes à mon avis! avec une sauce à l'érable et rhum qui fait que c'est un vrai régal!!


Pouding :
    •    4 tasses pains en cubes
    •    2 tasses pommes pelées et hachées
    •    1/2 tasse raisins Sultana
    •    3 oeufs
    •    1 boîte lait Eagle Brand
    •    1 3/4 tasse eau très chaude
    •    1/4 tasse beurre fondu
    •    1 cuillère à thé essence d'érable
Sauce :
    •    1/4 tasse beurre fondu
    •    1 tasse cassonade tassée
    •    1/2 tasse crème fouettée
    •    2 cuillères à thé rhum (facultatif)
    •    1/2 cuillère à thé essence d'érable
Préparation
Étape 1
Dans un grand bol, mélanger les cubes de pains, les pommes et les raisins. Déposer le tout dans dans un moule carré de 9" graissé.
Étape 2
Dans un grand bol battre les oeufs,incorporer le lait Eagle Brand, l'eau très chaude, le beurre fondu et l'essence d'érable.
Étape 3
Verser sur la préparation de cubes de pain en humectant compètement le pain.
Étape 4
Cuire de 45 à 50 minutes ou jusqu'à ce qu'un couteau inséré au centre en ressorte propre. Laisser un peu tiédir pendant environ 15 minutes.
Étape 5
Sauce Érable et rhum: Dans une casserole moyenne faire fondre le beurre,  incorporer la cassonade pressée et la crème fouettée.
Étape 6
Cuire à feu moyen tout en remuant jusqu'à ébullition. 3 à 4 min.
Étape 7
Retirer du feu, incorporer le rhum (facultatif) et l'essence d'érable. Laisser un peu tièdir. Donne environ 1 tasse de sauce.

Source : Recettes du Québec

mardi 25 juin 2019

Pâté au poulet




Quand vous avez le goût d'un bon pâté au poulet celui du  Chef Jérome Ferrer  saura sans doute vous
 plaire, avec une sauce onctueuse mélangée à tout simplement du poulet, carottes et petits pois,....je suis contente de mon choix, je vous assure qu'il était vraiment délicieux!!

  

Sauce :
    •    1/4 de tasse (60 ml) de beurre
    •    1/4 de tasse (60 ml) de farine
    •    1 tasse (250 ml) de lait
    •    1 ½ tasse (375 ml) de bouillon de poulet
    •    Sel et poivre, au goût
    •    1 tasse (250 ml) d’emmental, de cheddar ou de parmesan râpé
Garniture :
    •    2 ½ tasses (625 ml) de poitrine de poulet, cuite et en cubes
    •    2 tasses (500 ml) de carottes, cuites et en cubes
    •    1 tasse (250 ml) de petits pois, en conserve ou congelés

Préparation :
    1.    Préchauffer le four à 350 °F (180 °C).
    2.    Dans une casserole, fondre le beurre. Incorporer la farine et cuire 2 minutes en remuant. Éviter la coloration.
    3.    Verser le lait en filet et remuer constamment avec un fouet.
    4.    Ajouter le bouillon, puis saler et poivrer. Amener à ébullition, réduire le feu, ajouter le fromage et laisser mijoter environ 5 minutes.
    5.    Refroidir le mélange.
    6.    Foncer un moule à tarte d'une abaisse.
    7.    Dans un bol, mélanger délicatement la sauce refroidie avec le poulet, les carottes et les petits pois.
    8.    Assaisonner de sel et de poivre. Verser dans l’abaisse et recouvrir avec la pâte.
    9.    Cuire au four de 50 à 60 minutes ou jusqu'à ce que la pâte soit bien dorée.

Pâte à tarte :
Portion : 1 tarte (base et dessus)
Temps de préparation : de 10 à 12 minutes
Temps de repos : de 1 à 2 heures
Niveau de difficulté : facile

Ingrédients :
    •    2 ½ tasses (625 ml) de farine tout usage non blanchie
    •    ½ c. à thé (2,5 ml) de sel
    •    1 tasse (250 ml) de beurre très froid, en petits dés
    •    De 6 à 7 c. à soupe (de 90 à 105 ml) d’eau très froide
    •    2 jaunes d’œufs

Préparation à la main :
    1.    Dans un grand bol, mélanger la farine avec le sel.
    2.    Ajouter le beurre. À l'aide d'un coupe-pâte, travailler le mélange sec et le beurre pour obtenir une texture grossière et inégale.
    3.    Dans une tasse à mesurer, mettre les jaunes d’œufs et l'eau.
    4.    Mélanger le tout. Incorporer graduellement le liquide au mélange sec en brassant avec une fourchette ou à la main.
    5.    Former une boule de pâte et la diviser en 2 portions égales.
    6.    Laisser reposer au réfrigérateur de 1 à 2 heures.



Préparation au robot :
    1.    Dans le récipient d’un robot culinaire, mettre la farine, le sel, le sucre et le beurre.
    2.    Pulser pour former de petits grumeaux de farine et de gras.
    3.    Ajouter l’eau et les jaunes d’œufs en pulsant pour former une boule.
    4.    Lorsque la pâte commence à s’amalgamer et à décoller des bords, la retirer du bol.
    5.    Former un pâton et laisser reposer au réfrigérateur de 1 à 2 heures.
    6.    Faire tempérer un peu la pâte avant de l’abaisser avec un rouleau à pâte.

Source: Chef Jérome Ferrer

lundi 24 juin 2019

Gâteau pouding aux fraises et à la rhubarbe



Jamais je n'aurais pensé incorporer de la mélasse dans un mélange de fraises et rhubarbe pour un pouding...surprenant comme ça donne un bon résultat, ça ne goûte en aucun point aux  autres poudings que j'ai déjà cuisinés, j'ai adoré!  je vais en refaire dans peu de temps....trop bon!!


    •     ¼ tasse d’eau
    •    1½ c. à thé de fécule de maïs
    •    1/3 tasse de mélasse Grandma qualité fantaisie
    •    1 c. à soupe de sucre
    •    2 tasses de rhubarbe coupée en morceaux
    •    1 tasse de fraises tranchées    (moi 1 1/4 )
    •    1 tasse de farine
    •    1¾ c. à thé de poudre à pâte
    •    ½ tasse de sucre
    •    ½ c. à thé de gingembre
    •    ½ c. à thé de sel
    •    1 œuf
    •    ½ tasse de lait
    •    ½ tasse de beurre, fondu
    •    1 c. à thé de vanille

Beurrer un plat en céramique ou en verre de 8 po x 8 po et préchauffer le four à 400 °F.

Préparation de la compote de fruits :
    1.    Dans une petite casserole, fouetter la fécule de maïs dans l’eau, puis incorporer la mélasse, le sucre et la rhubarbe. Lorsque le mélange commence à mijoter, baisser le feu, ajouter les fraises et cuire de 3 à 5 minutes, jusqu’à ce que le mélange commence à épaissir.
    2.    Retirer du feu, vérifier si la compote est assez sucrée et en réserver ½ tasse. ( moi je n'ai pas réservé 1/2 tasse j'ai mis toute la préparation dans le plat)


    3.    Verser le reste du mélange de fruits dans le plat de cuisson.
Préparation du gâteau :
    1.    Dans un grand bol, combiner les ingrédients secs : farine, poudre à pâte, sucre, gingembre, sel.
    2.    Dans un petit bol, fouetter ensemble l’œuf, le lait, le beurre et la vanille.
    3.    Ajouter le mélange liquide aux ingrédients secs et remuer jusqu’à ce que le tout soit à peine mélangé.
    4.    Verser la pâte sur les fruits déjà dans le plat de cuisson, puis verser sur la pâte la demi-tasse de fruits réservée.
    5.    Cuire au four 25 à 30 minutes
    6.    À déguster chaud ou tiède, garni d’un filet de crème.

 Source :ICI


jeudi 20 juin 2019

Muffins aux dattes et au chocolat





Les photos ne sont pas très réussies mais pour ce qui est des muffins  mi-gâteaux mi- muffins ils sont
 exquis! mais j'aurais dû ajouter le sucre,  je ne l'ai pas mis et j'aurais aimé plus sucrés. j'en ai glacé
quelques uns  et ils étaient encore plus à mon goût.....les personnes à qui j'en ai donné les ont trouvé
parfaits sans sucre ajouté.                

Isa écrivait ceci sur son Blog: Je pense même que la prochaine fois, que je les referais, je ne ne
mettrais pas du tout de sucre.


 

Pour 12 muffins
1 tasse  (160 g) de dattes Meedjool, hachées
3/4 tasse (180 ml) d’eau
1 c. à café de bicarbonate de soude
1 3/4 tasse (270 g) de farine
2 c. à café de levure chimique (poudre à pâte)
1 pincée de sel
1 œuf
¼ tasse (60 g) de beurre
1 tasse (180 g) de pépites de chocolat mi sucré
1/4 tasse  (50 g) de sucre de canne
1 c. à café  d’extrait de vanille

Préchauffer le four à 375 F (190 C ). Chemiser de caissette en papier, un moule à muffins de 12 empreintes. Réserver.
Dans une casserole, mettre les dattes hachées et l'eau et cuire jusqu'à ce que le liquide soit presque tout absorbé. Enlever du feu et ajouter le bicarbonate de soude. Laisser refroidir.

Dans un bol, combiner la farine, la levure chimique et le sel. Réserver.

Fondre le beurre et les pépites de chocolat au bain marie ou au micro-ondes et ajouter la préparation aux dattes. Incorporez l'oeuf, le sucre de canne et l'extrait de vanille.

Verser la préparation sur le mélange de farine et mélanger jusqu'à ce que la préparation soit homogène.

répartir la préparation dans les caissettes à muffins et enfourner pendant 20 à 25 minutes ou jusqu'à ce qu'un cure-dent, inséré au  centre, en ressorte propre.

Sortir du four et laisser refroidir sur une grille.

Source: Les gourmandises d"Isa


jeudi 13 juin 2019

Pain aux raisins



Mon premier pain aux raisins et je peux dire qu'il était assez bon pour une première fois. je l'ai fait dans mon batteur avec crochets....il serait préférable de beurrer le moule  j'ai eu de la difficulté à le sortir.

Excellent passé au grille-pain!




1 sachet de levure
30 ml (2 c. à soupe) de sucre
60 ml (1/4 tasse) d'eau tiède
250 ml (1 tasse) de lait
5 ml (1 c. à thé) de sel
45 ml (3 c. à soupe) de beurre
750 ml (3 tasses) de farine tout usage
180 ml (3/4 t) de raisins de Corinthe ( moi 1 tasse )
30 ml (2 c. à soupe) d'huile
1 œuf battu
Préchauffer le four à 190 °C (375 °F).

Dans un grand bol, faire dissoudre la levure et 4 pincées de sucre dans l'eau tiède; laisser reposer 10 minutes.

Dans une casserole, faire bouillir le lait 1 minute. Retirer du feu. Ajouter le reste du sucre, le sel et le beurre; laisser refroidir.

Incorporer la levure diluée; mélanger bien. Ajouter la farine à laquelle on a jouté les raisins ; mélanger jusqu'à l'obtention d'une pâte homogène et collante.

Saupoudrer de farine une surface propre et lisse. Déposer la pâte; pétrir, en ajoutant de la farine, environ 10 minutes ou jusqu'à ce que la pâte ne colle plus aux mains et soit de texture lisse.

Dans un bol métallique, verser l'huile; déposer la pâte. Tourner la pâte dans l'huile pour éviter qu'elle ne se dessèche. Couvrir de papier ciré; ( moi un linge )

Laisser lever 1 heure dans un endroit chaud et humide. (,dans le four la lumière allumée et une tasse d'eau chaude)

dégonfler et former en pain ; déposer dans un moule à pain non beurré de 23 x 13 cm (9 x 5 po). Laisser monter la pâte jusqu'à ce qu'elle remplisse le moule aux trois quarts; badigeonner d'œuf battu; faire cuire au four 30 à 40 minutes. Retirer du four; laisser reposer 10 minutes avant de démouler.

Source:  Passion Recettes

lundi 10 juin 2019

Côtelette de porc à l'érable et au cari


 
C'est l'ingrédient cari qui m'a attiré pour que je choisisse cette recette...j'adore!  j'ai cuisiné pour une personne seulement, comme j'aime la sauce et ma côtelette était assez épaisse j'ai fait la demi recette de sauce.

Il y a des légumes en accompagnement mais je n'ai pas fait, j'ai servi avec des pommes de terre en tranches fines et des oignons  revenus à la poêle dans huile beurre sel et poivre et du brocoli. 

Vraiment à mon goût!!


La recette originale avec les légumes

Ingrédients
    1.    8 côtelettes de porc d’environ 1 cm (1/2 po) d’épaisseur, avec l’os
    2.    30 ml (2 c. à soupe) de beurre
    3.    1 échalote française, émincée
    4.    10 ml (2 c. à thé) de poudre de cari
    5.    250 ml (1 tasse) de bouillon de bœuf ou de poulet
    6.    75 ml (1/3 tasse) de sirop d’érable
    7.    15 ml (1 c. à soupe) de moutarde à l’ancienne
    8.    Sel et poivre
Légumes
    1.    2 petites courges poivrées, épépinées et coupées en 12 quartiers chacune
    2.    30 ml (2 c. à soupe) d’huile d’olive
    3.    1 botte de rapinis, parés et blanchis
    4.    Sel et poivre

Méthode
Légumes
    1.    Placer la grille au centre du four. Préchauffer le four à 200 °C (400 °F). Tapisser une plaque de cuisson de papier parchemin.
    2.    Répartir les courges sur la plaque de cuisson. Huiler. Saler et poivrer. Cuire au four environ 45 minutes ou jusqu’à ce que les courges soient tendres et dorées. Ajouter les rapinis et poursuivre la cuisson 2 minutes ou jusqu’à ce qu’ils soient réchauffés.
Côtelettes de porc
    1.    Entre-temps, dans une grande poêle, dorer la moitié des côtelettes à la fois dans le beurre. Réserver sur une assiette. Saler et poivrer.
    2.    Dans la même poêle, attendrir l’échalote. Ajouter le cari et poursuivre la cuisson 1 minute. Ajouter le bouillon, le sirop d’érable et la moutarde. Porter à ébullition. Ajouter les côtelettes et faire réduire la sauce jusqu’à ce qu’elle commence à napper la viande. Les côtelettes seront bien cuites et s’imbiberont de sirop d’érable. Rectifier l’assaisonnement.
    3.    Servir les côtelettes de porc avec les courges et les rapinis.

Source: Ricardo

lundi 27 mai 2019

Pain de mie hyper extra-moelleux




Je n'ai pas obtenu le hyper moelleux pour ce pain  mais j'ai quand-même apprécié cette mie qui en sandwiches, en rôties et en accompagnements était vraiment ce que je désirais! recette choisie chez Esthet B



Ingrédients

125 ml (½ tasse) d'eau tiède
110 ml de lait tiède
 2 c. à café (à thé) de sel (moi 1½ c. à thé/cc)
2 c. à soupe de sucre
450 gr (3¼ tasses) de farine tout-usage
1 sachet de levure déshydratée (8gr) (ou 2¼ c. à thé/cc)
20 gr (1 c. à soupe + 1 c. à thé) de beurre mou


Dans un bol moyen, mettre la farine et le sel ensemble, réserver.
Dans le batteur sur socle, verser l'eau et le lait, tièdes, ajouter la levure déshydratée et le sucre.
Mettre le crochet pétrisseur, verser peu à peu la farine, mélanger à petite vitesse (à 2). Une fois la farine incorporée ajouter le beurre. Continuer de pétrir environ 8 à 10 minutes jusqu'à ce qu'il se forme une belle boule qui se détache du bol.
Enlever le pâton, déposer-le dans un grand bol graissé couvert de papier ciré graissé et laisser lever au double du volume environ 1 heure avec un bol d'eau chaude à côté.
Retirer le pâton du bol, donner un coup de poing et pétrir quelques minutes à la main, et séparer-le en 4 boules égales. (moi je n'ai pas séparé )
Déposer dans un moule à pain, graissé de 5 x 12 pces (13 x 30 cm). Déposer un linge humide ou papier ciré graissé sur le dessus.
Faire lever au double du volume au four éteint avec bol d'eau chaude à côté, environ 1 heure.
Retirer le linge ou papier ciré et faire cuire au four à 350 °F (180 °C), environ 25 minutes.Retirer le pain et le badigeonner un peu de beurre.

Vue chez :Esthet B

Source: La cuisine de Julia T et de Agathe (déclinaison)  Le Blog n'est plus en fonction.


jeudi 23 mai 2019

Tourbillons à l'ancienne


Ma nièce m'a donné des recettes de sa mère ( ma sœur ) écrites à la main et sûrement personnelles, elle était une championne en dessert, si une recette ne lui plaisait pas elle la transformait en un autre dessert et c'était toujours réussi, elle avait donné le nom de rondelles à cette recette, ma nièce trouvait  que Tourbillons à l'ancienne convenait mieux.....ça goûte un peu le pouding chômeur, un petit délice!!



Pâte

1 tasse de farine

5 c.à thé de poudre pâte

1/2 tasse de graisse

1 pincée de sel

1 tasse d’eau

Garniture

1/4 de tasse de beurre mou

1/2 tasse de cassonade

Sauce

1 1/2  tasse de cassonade

2 tasse d’eau

(Mon ajout 1/4 tasse de sirop d’érable)

Préparer la pâte et rouler en forme de rectangle environ 14 x 20 po.

Badigeonner  avec le beurre et tapisser de cassonade.

Rouler en longueur et couper en tranches de 1 po.

Déposer dans un moule de 9 po x 13 po

Verser la sauce.

Cuire 30 à 40 minutes à 375 F° (moi 30 mi )

Source: Ma sœur


lundi 20 mai 2019

Petits pains ronds



À 85 ans me voilà qui commence à faire mon pain, ma référence c'est chez  Esther B   ou il y a des recettes de pains à profusion.

Il est excellent surtout en rôties.



Moi qui adore le pain c'est une vrai passion! j'en ai déjà fait plusieurs et je continue de plus belle!

Mes petits pains ne sont pas très gros je fais des petits burgers avec.




Portions: 12 petits pains ronds et 1 pain (ou 24 petits pains)

Ingrédients

2 tasses (500 ml) d'eau tiède
3 c. à soupe de sucre
1 c. à soupe de levure rapide (moi Red Star)  ( Oups! je viens de m’apercevoir que  j'ai utilisé un sachet de levure Fleischmann's qui contient 2-1/4 c.à thé )
 3 c. à soupe d'huile
5 1/3 tasses (745 gr) de farine
2 c. à thé (cc) de sel

Allumer la lumière de votre four avant de commencer a faire votre pain
Mettre le sucre dans l'eau et brasser pour le faire fondre saupoudrer la levure sur l'eau et reposer 10 minutes.
Après dans le bol du kitchen Aid   ( moi batteur avec crochets )  ajouter l'huile, les ingrédients secs ainsi que le mélange de levure et pétrir environ 7 à 8 minutes avec le crochet pétrisseur à la vitesse 2 .
Graisser un plat avec de l'huile légèrement et déposer votre pain couvrir votre bol avec un linge et mettre dans le four la lumière allumer et reposer 1heure (+ bol d'eau chaude)
Sortir et pétrir légèrement pour enlever l'air de votre pain, couper en 2 pour faire 1 pain de 9x5 pces (23x13 cm) et  12 petits pains.
Couvrir d'un linge et mettre au four 1 heure toujours avec la lumière .
Sortir et chauffer le four à 350 °F (180 °C) à convection. Cuire le pain  environ 25 minutes et les petits pains environ 20 minutes toujours à convection.  ( moi four traditionnel )
Sortir et démouler pour refroidir

Vue chez : Esther B
Source: Chantal Lortie FB


mercredi 1 mai 2019

Bouchées au Boursin ail & fines herbes


Une façon toute simple de calmer la faim de nos invités..ces petites bouchées fraîches en bouche,

 exquises et d'une facilité renversante!

 Environ 20 croûtons fait à partir d'un pain baguette  badigeonnés d'huile d'olives et passés au four.

1/2 concombre anglais coupé en très petits cubes mélangés avec 1/2 paquet de Boursin ail et fines herbes.

Décorées avec une Tartinade de dattes, pommette et cumin rôti que j'ai trouvée chez Métro au dessus
de l'étal des fromages et qui apporte encore plus de saveurs .


dimanche 28 avril 2019

Pains français


Un pain long à faire mais le résultat en valait la peine ...  une belle mie et une croûte croustillante.


Je l'ai cuisiné pour le souper de Pâques...les invités ont adorés!




   ( Fait avec mon batteur à 2 crochets )

50 ml d’eau tiède (55°C)               1/4 de tasse ( 110 °F

1 sachet de levure

25 ml de graisse végétale               2 c à table

15 ml de sucre                                1 c à table

300 ml d’eau bouillante                  1 tasse 1/4

1 litre de farine tout usage              4 tasses

10 ml de sel                                     2 c. à thé

semoule de mais                              ( pas mis )

1 blanc d’oeuf légèrement battu

Saupoudrez la levure sur l’eau tiède et laisser reposer 10 minutes sans remuer.
Mélanger la graisse, le sucre et l’eau bouillante dans un bol et laisser tiédir.
A jouter la levure à l’autre mélange en remuant.
Mélanger la farine et le sel dans  le grand bol du mélangeur avec des crochets, faire une fontaine au centre et y ajouter les ingrédients liquides.
Pétrir avec les crochets pendant 8 à 10 minutes jusqu’à ce que la pâte soit satinée et élastique,
Mettre dans un grand bol tiède graissé et rouler la pâte pour en graisser toute la surface. Couvrir la pâte d’un linge propre.
Faire lever au double du volume dans un endroit chaud et humide environ 2 heures.
La pâte gardera alors l’empreinte du doigt.
Baisser la pâte avec le poing. Diviser en 2 parties égales et arrondir en boules,
Couvrir et laisser reposer 10 minutes sur la planche.
Abaisser chaque boule en un rectangle sur la planche légèrement enfarinée.
Rouler la pâte sur la longueur, bien celle les bouts en les roulant entre les mains.
Mettre les pains sur une surface graisser et saupoudrer de semoule de mais.
Graisser le dessus des pains. Couvrir d’un linge propre et laisser lever presqu’au double du volume dans un endroit chaud et humide environ 1 heure
Badigeonner de blanc d’oeuf. Entailler le dessus en lignes diagonales à 5mm (1/4 de po) de profondeur avec une lame de rasoir ou un couteau bien aiguisé.
Mettre une lèchefrite d’eau bouillante sur la grille inférieur de four pendant qu’on le fait chauffer.
Cuire à four chaud pendant 15 minutes, retirer la  lèchefrite d’eau et badigeonner encore une fois de blanc d’oeuf.  Réduire la chaleur tel qu’indiqué et continuer la cuisson à four modéré environ 30 minutes. ( moi 20 minutes)
Températures et temps de cuisson : 210°C   (400°F) 15 minutes et 180°C  ( 350°F) 30 minutes ( moi 20 minutes)
Donne 2 pains

Source: Livre Fives Roses

jeudi 25 avril 2019

Pain de viande aux lentilles



 Depuis qu'un de mes fils est végétarien je cherche des recettes pour lui faire plaisir et j'y suis arrivée avec cet excellent pain de lentilles, j'avais fait un poulet au citron pour les non végétariens, ils ont tous goûté et aimé et moi aussi, c'est à refaire...vraiment délicieux! 

    •    Portions 4
    •    Temps de préparation 20 minutes
    •    Temps de cuisson 1 heure
    •   
Ingrédients
    •    125 ml (1/2 tasse) de ketchup
    •    30 ml (2 c. à soupe) de cassonade
    •    15 ml (1 c. à soupe) de vinaigre de cidre
    •    15 ml (1 c. à soupe) de sirop d’érable
    •    15 ml (1 c. à soupe) de paprika
Pour le pain de viande:
    •    1 boîte de lentilles vertes de 540 ml, rincées et égouttées
    •    1 boîte de crème de tomate condensée de 284 ml
    •    250 ml (1 tasse) de flocons d’avoine à cuisson rapide   (moi 1 tasse 1/2)
    •    250 ml (1 tasse) de cheddar fort râpé
    •    125 ml (1/2 tasse) d’ échalotes sèches (françaises) hachées
    •    15 ml (1 c. à soupe) d’ ail haché
    •    5 ml (1 c. à thé) de cari
    •    3 œufs battus     ( mes œufs sont extras gros j'en ai mis 2)
    •    1 carotte râpée
    •    1 courgette râpée
    •    1 branche de céleri coupée en dés
    •    1 grosse pomme de terre pelée et râpée
    •    sel et poivre au goût

Préparation
    1.    Préchauffer le four à 180 °C (350 °F). 

    2.    Dans un bol, mélanger les ingrédients du pain de viande. 

    3.    Tapisser un moule à pain de 20 cm x 10 cm (8 po x 4 po) de papier parchemin, puis y déposer la préparation. Égaliser la surface en pressant avec le dos d’une cuillère. 

    4.    Dans un bol, mélanger le ketchup avec la cassonade, le vinaigre de cidre, le sirop d’érable et le paprika. 

    5.    Badigeonner le dessus du pain de viande de la préparation au sirop d’érable. Cuire au four de 1 heure à 1 heure 15 minutes, jusqu’à ce que la préparation soit prise.

Source: 
Je cuisine



samedi 6 avril 2019

Brioches au miel


Quand j'ai vu passer cette recette de brioches chez  Esther B  la gourmande que je suis n'a pas pu
s’empêcher de les faire avec mon vieux batteur Sunbeam avec des crochets acheté en 1999 et qui
tient toujours la route, tout comme Esther j'ai ajouté des raisins, j'ai pris les photos seulement le
lendemain le glaçage avait eu le temps de pénétrer dans les brioches...elles étaient plus belles la
journée même mais ça n'a pas changé le goût qui était excellent!


Portions: 12

Ingrédients

1 1/4 tasse (310 ml) de lait de beurre, tiède (lait ribot)
1/4 tasse (60 ml)  de miel
2 1/2 c. à thé (cc) de levure instantanée
1/2 c. à thé (cc) de sel
4 1/2 tasses (630 gr)  de farine tout-usage non blanchie
2 oeufs
1/2 tasse (120 gr) de beurre non salé, ramolli

Garniture

1/2 tasse (125 ml)  de miel crémeux
2 c. à soupe de beurre non salé, ramolli
2 c. à thé (cc) de cannelle moulue (omis)  (moi 1 tasse/150 gr) de raisins secs)
2 c. à soupe de lait de beurre (lait ribot) (pour badigeonner)

Glaçage

1/4 tasse (60 ml) de miel crémeux, ramolli
1/4 tasse (25 gr)  de sucre à glacer
Brioches
Dans un bol, mélanger le lait de beurre, le miel, la levure et le sel.
À la cuillère de bois ou dans un batteur sur socle (en utilisant le crochet à pétrir), mélanger la farine, les oeufs et le mélange de lait de beurre jusqu’à ce que la pâte commence à se former.
Incorporer le beurre et pétrir la pâte environ 5 minutes au batteur sur socle ou sur un plan de travail fariné. La pâte sera molle et légèrement collante. Déposer la pâte dans un bol propre et légèrement huilé. Couvrir d’un linge propre et humide. Laisser lever dans un endroit tiède et humide pendant 1 heure. (j'ai mis au four éteint avec un bol d'eau chaude)

Garniture
Dans un bol, mélanger le miel, le beurre et la cannelle. (omis la cannelle)
Sur un plan de travail généreusement fariné, abaisser la pâte pour obtenir un rectangle de 20 x 14 po (50 x 35 cm). Répartir la garniture de miel sur toute la surface de la pâte. (j'ai mis des raisins secs). Rouler la pâte fermement, comme un gâteau roulé, d’environ 20 po ( 50 cm) de long. Couper en 12 tranches.
Répartir les tranches dans un plat en verre beurré de 13 x 9 po (33 x 23 cm) sans qu’elles se touchent. Couvrir d’un linge propre légèrement humide. Laisser lever dans un endroit tiède et humide pendant 1 h 30. (moi 60 minutes) (j'ai mis au four éteint avec un bol d'eau chaude).
Placer la grille au centre du four. Préchauffer le four à 350 °F (180 °)
À l’aide d’un pinceau, badigeonner les brioches du lait de beurre. Cuire au four de 30 à 35 minutes ou jusqu’à ce que les brioches soient dorées. Laisser tiédir.
Glaçage
Dans un bol, mélanger le miel et le sucre au fouet. Au moment de servir, glacer les brioches.

Note de Ricardo:
On peut préparer les brioches la veille. Pour ce faire, il faut couvrir la pâte d’une pellicule de plastique après les avoir coupées et déposées dans le moule avant de les réfrigérer. Le lendemain, on dépose le plat dans un bain d’eau chaude pour accélérer la poussée et on laisse gonfler jusqu’à ce qu’elles se touchent.
Pour savoir si la pâte est prête à être cuite, appliquez une pression dans la pâte avec le bout d’un doigt ; si l’empreinte reste bien enfoncée, les brioches sont prêtes à être enfournées.




lundi 1 avril 2019

Fish and chips au four



 Il était bon ce Fish and Chips santé avec pomme de terre au four mais je préfère tout de même en friture et avec des frites.... idéal pour les personnes qui surveillent leur alimentation.



Ingrédients :
    •    4 filets de morues ou d’aiglefin ( moi morue )
    •    1/2 tasse (125 ml) de farine
    •    1 tasse (250 ml) de chapelure Panko
    •    2 gros œufs
    •    1 cuillère à thé d’origan
    •    1 cuillère à thé de paprika
    •    1 pincée de sel et de poivre
    •    2 citrons
Préparation :
    1.    Préchauffer le four à 425 °F (220 °C). Tapisser une plaque à cuisson d’une feuille de papier parchemin et mettre de côté.
    2.    Préparer trois bols. Le premier avec la farine. Le deuxième avec les œufs battus. Le troisième avec la chapelure, l’origan et le paprika bien mélangé.
    3.    Assaisonner chaque morceau de poisson de sel et de poivre. Tremper dans la farine, puis dans les œufs et enfin dans la chapelure. Répéter avec tous les morceaux.
    4.    Transférer sur la plaque à cuisson. Vous pouvez les vaporiser d’un peu d’huile si vous le désirez.
    5.    Faire cuire pendant 15 à 20 minutes, tout dépend  de l’épaisseur du filet. Tourner à mi-cuisson.
    6.    Servir avec du citron frais et un peu d’aneth.

(J'ai servi avec mayonnaise et relish verte)

Source: Chef Cuisto

lundi 11 mars 2019

Poutine pomme de terre au four



Je ne connaissais pas la poutine pomme de terre au four, c'est une nièce qui habite au Saguenay qui m'a dit que c'était connu dans la région, je me suis donc cherché une sauce que j'ai trouvé chez Coup de pouce  elle ne ressemble en rien aux sauces que j'ai goûté au resto ou à la maison dans les vrais poutines avec des frites ...elle est tellement délicieuse qu'à l'avenir c'est cette recette que j'utiliserai pour mes poutines avec frites, je la verrais bien avec du poulet aussi.


J'ai servi avec une côtelette de porc  revenu à la poêle striée et fini la cuisson au four.



Sauce poutine     Coup de pouce

1/4 tasse de beurre
1/4 tasse de farine
1 boîte (284 ml) de bouillon de poulet concentré
1 boîte (284 ml) de bouillon de boeuf concentré
1 cuillère à table de cassonade
1 cuillère à table de ketchup
2 cuillères à thé de moutarde de Dijon
1/2 cuillère à thé de paprika
1/4 cuillère à thé de piment de Cayenne
1/2 cuillère à thé de sauce Worcestershire
1 lb de fromage en grains frais
1 cuillère à table de persil italien haché finement (facultatif)

Dans une casserole, faire fondre le beurre. Ajouter la farine et cuire, en brassant sans arrêt, pendant 1 minute. Verser les bouillons de poulet et de boeuf en brassant sans arrêt à l'aide d'un fouet. Incorporer la cassonade, le ketchup, la moutarde, le paprika, le piment de Cayenne et la sauce Worcestershire et porter à ébullition. Réduire le feu et cuire, en brassant de temps à autre, pendant environ 5 minutes ou jusqu'à ce que la sauce ait épaissi.


Lavé et brosser les pommes de terre, piquer à la fourchette, cuire au micro-onde de 8 à 10 mi. pour une pelure croustillante vous pouvez la mettre dans un four conventionnel pendant 5 à 10 mi en surveillant à 400 °F.

Couper la pomme de terre en deux avec une petite cuillère soulever la chair  ajouter du fromage en grain et du bacon cuit en morceaux... recouvrir de sauce chaude.

Source pour la sauce poutine:       Coup de pouce

vendredi 8 mars 2019

Penne Rigate, Sauce à la Gigi de Pasquale Vari et Marc Maulà



Le bonheur avec la base de sauce c'est que les recettes se préparent en peu de temps avec un résultat parfait, nous avons beaucoup aimé, j'ai servi avec un suprême de poulet pané façon parmesan.



Un rappel de la sauce tomate de base dont vous aurez besoin pour préparer cette recettes c'est ICI

Portions : 4

Ingrédients
    •    2 c. à soupe (30 ml) de beurre non salé
    •    2 oignons verts, émincés
    •    8 champignons de Paris, coupés en quartiers
    •    ¼ tasse (60 ml) de vin blanc
    •    1 ½ tasse (375 ml) de sauce tomate
    •    1 ½ tasse (375 ml) de crème 35 % ( moi j'ai mis moitié crème 15 % et moitié lait)
    •    4 tranches minces de prosciutto, coupées en morceaux
    •    6 feuilles de basilic, émincé
    •    Sel et poivre au goût

Préparation
    1.    Dans une casserole, avec le beurre, faire cuire doucement sans coloration l’oignon vert émincé et les champignons.
    2.    Mouiller avec le vin blanc.
    3.    Réduire de moitié et ajouter la sauce tomate et la crème 35 %.
    4.    Cuire 10 minutes, en ajoutant le prosciutto en fin de cuisson.
    5.    Ajouter le basilic, puis assaisonner au goût de sel et de poivre.

Source; ICI

jeudi 7 mars 2019

Sauce tomate de Pasquale Vari



Je n'avais jamais regardé l'émission de Marina Orsini à l’antenne de radio Canada le matin mais cette fois-là j'ai bien choisi, il y avait le chef professeur à l'ITHQ (Institut de tourisme et d'hôtellerie du  Québec)  qui donnait cette recette  de sauce  avec laquelle il était possible de cuisiner différentes sortes à partir de cette base.

Simplement sauce, basilic, crème et pâtes c'était déjà bon!

J'en ai  essayé une proposée par le professeur, je la publierai demain avec mes commentaires ...un bon début!



Portions : 4,5 litres

Ingrédients :
    •    1 oignon espagnol, haché
    •    4 gousses d’ail, hachées
    •    ¾ tasse (200 ml) d’huile d’olive extra-vierge
    •    16 tasses (4 l) de coulis de tomates (passata)  (6 bouteilles)
    •    2 tasses (500 ml) d’eau
    •    Sel et poivre noir, au goût
    •    6 feuilles de basilic frais, émincées
Préparation :
    1.    Dans un fait-tout, à feu moyen, faire revenir l’oignon et l’ail sans coloration avec l’huile d’olive extra-vierge 15 minutes en remuant régulièrement.
    2.    Ajouter le coulis de tomates, rincer les bouteilles avec l’eau et verser le tout dans le fait-tout.
    3.    Porter le tout à ébullition, baisser le feu et poursuivre la cuisson à frémissement de 40 à 50 minutes.
    4.    Lorsque la sauce est prête, saler et poivrer. Ajouter le basilic, retirer du feu et réserver.


Note :
    1.    La sauce se conserve quelques jours au réfrigérateur et des mois au congélateur.
    2.    La passata est une conserve de tomates en purée. Si on ne trouve pas de passata en bouteille, on peut très bien utiliser des tomates broyées en boîte; c’est moins typique, mais tout aussi bon.
    3.    On ajoute toujours le basilic au moment du service; sauf si on veut congeler la sauce, on omet d’y ajouter le basilic.

Source : ICI

jeudi 14 février 2019

Carrés aux dattes



Bonne St-Valentin!!

Ricardo dit que ce sont les meilleurs ...je suis d'accord avec lui, ils sont croustillants  sur le dessus et ce que j'aime beaucoup ils ne s'égrainent pas,  vraiment à mon goût!



Ingrédients

Garniture
    •    625 ml (2 ½ tasses) de dattes de type Medjool dénoyautées et hachées (tassées légèrement)
    •    250 ml (1 tasse) d’eau
    •    30 ml (2 c. à soupe) de jus de citron
    •    30 ml (2 c. à soupe) de cassonade
    •    2,5 ml (½ c. à thé) de bicarbonate de soude
Croustillant
    •    430 ml (1 ¾ tasse) de flocons d’avoine à cuisson rapide
    •    250 ml (1 tasse) de farine tout usage non blanchie
    •    180 ml (¾ tasse) de cassonade
    •    1 ml (¼ c. à thé) de poudre à pâte
    •    180 ml (¾ tasse) de beurre demi-sel, ramolli

    1.    Placer la grille au centre du four. Préchauffer le four à 180 °C (350 °F). Tapisser un plat de cuisson carré de 20 cm (8 po) d’une bande de papier parchemin en le laissant dépasser sur deux côtés. Beurrer les deux autres côtés.
Garniture
    2.    Dans une casserole, porter à ébullition les dattes, l’eau, le jus de citron et la cassonade. Ajouter le bicarbonate et laisser mijoter environ 5 minutes en remuant constamment à la cuillère de bois jusqu’à ce que les dattes soient réduites en purée. Laisser tiédir.
Croustillant
    3.    Dans un bol, mélanger les flocons d’avoine, la farine, la cassonade et la poudre à pâte. Ajouter le beurre et bien mélanger.
    4.    Répartir la moitié du croustillant dans le plat de cuisson et presser fermement. Y étaler le mélange de dattes. Couvrir avec le reste du croustillant et presser légèrement. Cuire au four environ 55 minutes ou jusqu’à ce que le croustillant soit bien doré. Laisser refroidir sur une grille environ 4 heures ou toute une nuit. Démouler et couper en 9 à 16 carrés.

Note
À défaut d’avoir des dattes Medjool, utilisez des dattes sèches.

Source:RICARDO

mardi 5 février 2019

Galettes avoine et raisins



Voilà les derniers  biscuits qui se sont retrouvés dans mes boites cadeaux  et que j'avais oublié de publier...avec des raisins c'est certain que je vous dirai qu'ils étaient excellents, dattes ou raisins toujours parmi mes préférés!



    •    Portions 16, j'avais doublé la recette

Ingrédients
    •    375 ml (1 1/2 tasse) de farine
    •    375 ml (1 1/2 tasse) de flocons d’avoine à cuisson rapide
    •    2,5 ml (1/2 c. à thé) de bicarbonate de soude
    •    2,5 ml (1/2 c. à thé) de cannelle
    •    160 ml (2/3 de tasse) de beurre ramolli
    •    250 ml (1 tasse) de cassonade
    •    60 ml (1/4 de tasse) de sucre d’érable
    •    5 ml (1 c. à thé) de vanille
    •    1 oeuf
    •    180 ml (3/4 de tasse) de raisins secs

Préparation
    1.    Préchauffer le four à 180 °C (350 °F). 

    2.    Dans un bol, mélanger la farine avec les flocons d’avoine, le bicarbonate et la cannelle. 

    3.    À l’aide du batteur électrique, crémer le beurre avec la cassonade et le sucre d’érable dans un autre bol. Ajouter la vanille et l’oeuf. Fouetter 30 secondes. 

    4.    À l’aide d’une spatule, incorporer graduellement les ingrédients secs et les raisins. 

    5.    À l’aide d’une cuillère à crème glacée, former des boules de pâte en utilisant environ 60 ml (1/4 de tasse) de pâte pour chacune d’elles. Déposer les boules sur une plaque de cuisson tapissée d’une feuille de papier parchemin, en les espaçant d’environ 5 cm (2 po). 

    6.    Cuire au four de 18 à 20 minutes. 

    7.    Retirer du four et laisser tiédir sur une grille.

Source: ICI

lundi 14 janvier 2019

Lasagne aux légumes d'été à la mozzarella



Même si elle était aux légumes d'hiver cette lasagne était délicieuse! un spécial pour mon fils végétarien, le reste de la famille a eu droit à une tourtière du Lac avec salade à la crème et betteraves marinées.

Ma sauce tomates maison

Huile d’olive

4 oignons hachées

4 gousses d'ail au presse ail

½ poivron vert en morceaux

2 boîtes de tomates en dés de 796ml

1 boite de soupe crème de tomates 284ml

2 c. à soupe de pesto

2 c .à soupe d'épices italiennes

1 c.à soupe de sel

poivre

1 pincée de sucre.

Dans une casserole faire chauffer l’huile, ajouter les oignons et le poivron, faire rissoler, ajouter l’ail et revenir quelques secondes.

Ajouter le reste des ingrédients et laisser cuire sur feu doux 45 minutes environ.


Ingrédients
/ pour 4 personnes
    •    lasagnes précuites (type Barilla)
    •    1 aubergine
    •    2 courgettes
    •    2 tomates
    •    1 poivron
    •    2 boules de mozzarella
    •    40 cl de sauce tomate cuisinée (moi 3 tasses 750ml)
    •    basilic (frais ou faute de mieux séché)
    •    huile d'olive
    •    sel, poivre
    •    Mon ajout parmesan entre les rangs et sur le dessus

    •    Préparation
    •    1 Laver et couper en dés aubergine, courgettes et poivron. les mettre dans un récipient hermétique, saler, poivrer, mettre du basilic (ciselé ou séché), et l'équivalent de 2 cuillères à soupe d'huile d'olive). Fermer, et bien secouer pour bien répartir l'assaisonnement. Laisser mariner pendant environ 2 heures.
    •    2 Allumer le four thermostat 8 (450°F). Faire chauffer une sauteuse, y faire sauter les légumes marinés pendant environ 15 minutes sans ajout de matière grasse. Rectifier l'assaisonnement si nécessaire.
    •    3 Dans un plat à gratin, mettre une couche de lasagnes. Recouvrir de légumes sautés, mettre de la mozzarella en dés, puis de la sauce tomates. Mettre une deuxième couche de pâtes,légumes, mozzarella et sauce tomate.
    •    Pour finir

Finir avec une couche de lasagnes, mettre par dessus le reste de sauce tomates. Trancher les 2 tomates en rondelles, les répartir sur les pâtes, puis ajouter le reste de mozzarella. Parsemer de basilic, puis enfourner pour 30 minutes.

(moi je l'avais faite d'avance et gardé au frigo, j'ai enfourné pour 45mi. à surveiller)

Source pour la lasagne : cuisineJournaldesfemmes




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