C'est une recette de la mère de Mamyzelle sur le forum Recettes du Québec, j'ai cuisiné la tourtière telle que donnée excepté je n'ai pas mis les 2 c.à thé de sel demandé, je sale beaucoup mais seulement une c'était parfait pour moi.
1 livre de viande (porc, boeuf, veau ou gibier ou un peu de chacune pour faire une livre)
½ oignon haché très fin
1 ½ tasse d'eau
1 pincée de clou de girofle moulu
½ c. à thé de cannelle
1 pincée de muscade
½ c. à thé de gingembre
? Dans un chaudron, mettre tous les ingrédients avec l'eau et porter à ébullition.
? Laisser bouillir environ 10 minutes.
? Ajouter 2 c. à thé de sel ( Moi 1 c. à thé ) et 1 de poivre ou au goût.
? (Si on a du porc, laisser bouillir 1 heure, sinon ½ heure suffit).
? Goûter et ré-assaisonner si nécessaire. Laisser bouillir 10 minutes de plus.
? Laisser refroidir la viande environ ½ heure avant de la mettre dans les croûtes.
? Saupoudrer un peu de farine sur la croûte pour éviter de mouiller le fond lors de la cuisson.
? Cuire à 400 ºF pendant 10 minutes. Baisser ensuite le four à 325 ºF et laisser cuire jusqu'à ce que la croûte soit brune.
Cette recette donne une tourtière. On doit multiplier par le nombre de tourtières désirées.
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