Muffins aux bananes et aux dattes

Ils sont plutôt santés ces muffins, avec très peu de sucre.... j'ai ajouté 1/4 de tasse de dattes de plus,  le goût des bananes est bien présent, ils sont tendres et bons comme je les aime, j'ai pris cette recette chez  Blanc manger

Jamais assez de dattes...une bouchée un morceaux de dattes!

Pour moi 9 muffins

Ingrédients:

1 1/3 tasse (180g) de farine

1/4 tasse (50g) de cassonade

2 cuil.à thé de poudre à pâte

1/2 cuil. à thé de soda

2 oeufs, battus

1/2 tasse de crème sure

1/4 tasse de beurre fondu, refroidi

1/2 cuil. à thé de vanille

2 bananes mûres(200g),écrasées

1 tasse de dattes(130g),hachées  (J'ai mis 1 1/4 tasse)

Étapes:
Préchauffer le four à 350°F.
Dans un grand bol, mélanger la farine, la cassonade, la poudre à pâte et le soda. (Réserver).
Dans un petit bol, bien mélanger les oeufs, la crème sure,les bananes, la vanille et le beurre. Ajouter ensuite les dattes.
Ajouter les ingrédients humides aux ingrédients secs. Mélanger juste assez pour humidifier le tout.
Mettre la pâte dans 12 moules à muffins préalablement graissés (ou utiliser des caissettes en papier).
Cuire au four à 350°F (grille du centre) environ 20 min ou jusqu'à ce qu'ils soient dorés et qu'un cure-dents en ressorte propre).

 

Source : Blanc manger

Hauts de cuisses de poulet au sirop d'érable et au vinaigre balsamique

Je n'ai pas pris le temps de faire mariner mais cette recette prise chez  ISABELLE D était vraiment à mon goût, j'ai ajouté de la fumée liquide mais je suis certaine que c'était aussi bon sans! j'avais 2 hauts de cuisses et 8 pilons.

1 1/2 livre (750 gr) de hauts de cuisses de poulet dépiautés et désossés ( avec os pour moi )
1/2 tasse (125 ml) de sirop d'érable
5 c. à soupe (75 ml) de vinaigre balsamique
2 c. à soupe (30 ml) de moutarde de Dijon
1 c. à soupe (15 ml) de sauce Worcestershire
1 c. à thé (5 ml) de piment de la Jamaïque
2 grosses gousses d'ail écrasées
( mon ajout: 1/2 c. à thé de fumée liquide )

Préchauffer le four à 375ºF. Dans un bol, mêler tous les ingrédients, sauf le poulet. Mettre le poulet dans un plat allant au four et dans un bol, méler tous les autres ingrédients et verser sur le poulet. Mariner 1 journée ou mettre tout de suite au four sur la grille du centre, en cuisant durant 30 minutes environs (tout dépend de la grosseur de vos morceaux). (45 minutes pour moi )

Retourner les morceaux et arroser durant la cuisson à découvert. Servir sur un lit de linguine ou autre.



Vu chez :ISABELLE D

Source: Jean-François Plante

Salade césar au poulet

  

 Je n'avais pas le goût de cuisiner un gros repas, j'avais du poulet cuit de la laitue romaine etc..tout ce qu'il faut pour une salade, je me suis dirigée là ou il y a l'embarras du choix chez  Maripel     j'ai trouvé cette salade césar exactement comme je désirais, je vous donne pour 4 pers comme Maripel, moi j'ai figurai pour 1 pers, je voulais faire au plus vite j'ai donc mis des croûtons du commerce et j'ai aussi ajouté une petite gousse d'ail à la sauce, je ne suis pas très salade mais celle-là je l'ai beaucoup apprécié!

Je vais récidiver...  elle était vraiment trop bonne!

Ingrédients : pour 4 personnes

- 4 tranches de pain blanc (pain de céréales pour moi)
- 2 c. à soupe (30 ml) d’huile d’olive
- Ajout : poudre d’ail au goût
- 4 tranches de bacon sans couenne coupées en lanières
- 480 g (un peu plus d’1lb) de filet de poulet grillé au barbecue, émincée (j’ai utilisé 2 poitrines de poulet grillées au four, mais un reste de poulet ferait l’affaire)
- 1 grosse laitue romaine parée, feuilles déchiquetées
- 6 ciboules émincées (mis de la ciboulette)
- 80 g (environ 3 oz) de parmesan en copeaux


Sauce César :

- 225 g (environ 2/3 tasse) de mayonnaise (j'ai mis de la mayonnaise allégée et du yogourt nature en proportion égale)
- 1 c. à soupe (15 ml) de jus de citron
- 4 filet d’anchois, égouttés, coupés en petits morceaux (mis une bonne cuillère à soupe de pâte d’anchois, on peut en mettre plus, au goût)  (J'en ai mis beaucoup moi aussi )
- 1 c. à soupe (15 ml) d’eau

*J’ai poivré généreusement

Source : Super Salades gourmandes, Édition Hachette, 2008, page 204

Pouding à la sauce

C'est Sukie sur Recettes du Québec qui m'a offert cette recette, elle a certainement lu à quelque part que j'aimais la mélasse et elle ne s'est pas trompée...j'adore!  la pâte de ce pouding fond carrément dans la bouche et le goût est exquis!

Pour le premier service.. j'ai trouvé que la sauce était trop claire. 

Le lendemain j'ai ajouté 1 c.à thé de mélasse avant de faire réchauffer au micro-onde...c'était parfait!


POUDING À LA SAUCE DE GRANDMA

(Sukie)

Une recette d'un livret Mélasse GrandMa

2 c. à soupe shortening  ( pas de shortening j'ai mis du beurre )
¼ t. sucre
½ t. mélasse de fantaisie
1 oeuf
¼ t. eau chaude
1 t. farine tamisée
1 c. à thé bicarbonate de soude
½ c. à thé sel
½ c. à thé gingembre
¾ c. à thé cannelle ( 1 petite pincée )

Garniture:

½ t. mélasse de fantaisie
1½ t. eau froide
½ c. à thé vanille

Battre ensemble le shortening, le sucre, la mélasse de fantaisie et l'oeuf battu.
Ajouter alternativement l'eau chaude et les ingrédients secs tamisés.

Verser dans un moule carré de 8".

Mélanger les ingrédients de la garniture et verser sur la pâte non cuite.

Cuire 35 min. à 375°F. Servir chaud.

Boulettes de viande, sauce tomates

Je suis revenue d’Orlando depuis le 17 février et depuis ce temps j'ai de la misère à me réchauffer, j'y ai passé 2 belles semaines...j'y ai même fêté mes 80 ans en me faisant gâter par ma nièce et son mari et ça pendant tout mon séjour!

Je vous présente cette recette d'une amie qui habite Orlando, elle lui vient de sa mère, facile, santé et délicieuse ! pour mon premier souper j'ai accompagné de pommes de terre et légumes mais le lendemain j'ai servi sur des pâtes ce qui convenait beaucoup mieux à ces boulettes avec une si bonne sauce rosée. Se congèle.

Pour 4 personnes

Boulettes

1 lb de boeuf haché ( j'ai pris extra-maigre)
1/4 tasse de chapelure ( pain séché émietté) (j'ai mis de la Chapelure Panko)
1/4 tasse de lait
1 oeuf
3/4 c. à thé de sel
1/4 c. à thé d'épices à volaille

Chauffer le four à 500 F. Mélanger la viande avec tous les ingrédients. Former des boulettes et cuire au four 10 à 12 minutes.


Sauce tomates

2 cubes bouillon boeuf (j'ai mis 3 c. à thé de Bovril liquide)
3/4 tasse d'eau bouillante
1 boite de soupe aux tomates
1 c. à thé de sauce Worcestershire
1/4 c. à thé de moutarde sèche
1/2 tasse de crème sûre

Dissoudre les cubes  (le Bovril  dans l'eau bouillante). Ajouter et mélanger la soupe aux tomates, la sauce W et la moutarde. Amener à ébullition. Ajouter la crème. Bien mélanger.

Incorporer les boulettes quand elles sont cuites et laisser reposer a feu doux quelques minutes.

Servi avec du riz blanc ou des pâtes.

Source: Hélène (une amie) à qui je dis merci!