Steak et son beurre au pesto

Tout simplement un steak cuit à la poêle striée, le beurre n'a pas eu le temps de fondre j'ai pris la photo très vite.. j'aime manger chaud, quand je l'ai dégusté il était fondu .

À part égale 1 portion de beurre température pièce
1 portion de pesto maison
Épices à steak club house 
Mélanger ensemble
 sel et poivre
Former un rouleau envelopper dans une pellicule moulante et mettre au frigo ou congélateur.

Délicieux sur des pâtes!

Muffins renversés aux canneberges et à l'érable

Il sont tout simplement  merveilleux  ces muffins ou gâteaux, ils se dégustent aussi bien en dessert, si vous êtes gourmand  goûtez-y quand ils sont encore chauds...vous direz comme moi que c'est trop bon et aussi que  c'est une recette à refaire absolument, réchauffé au micro-onde quelque secondes....comme frais !!  

12 muffins

                                                                                                                                              

½ tasse de canneberges (125 ml )

¼ de tasse de cassonade bien tassé (50 ml )
¼ de tasse de noix hachés (50 ml )
2 tasse de farine tout usage avec son de blé (500 ml ) ( moi non blanchie )
1 c.à thé de bicarbonate de sodium ( 5 ml )
¼ de c.à thé de sel ( 1 ml )
1 tasse de babeurre ou de lait sur ( 250 )
1 oeuf légèrement battu
¼ de tasse d'huile végétale (50 ml )
2 c.à table de miel (25 ml )
1 tasse de canneberges ( 250 ml ) ( moi séchées )

Mélanger ¼ de tasse de sirop d'érable (50 ml ) avec la cassonade .
Déposer 2 c. à thé (10 ml ) dans 12 moules à muffins légèrement graissés .
Couvrir avec les noix hachés.

Dans un bol moyen, mélanger la farine, le bicarbonate et le sel.
Mélanger ensemble le babeurre, l'oeuf, ¼ ( 50 ml ) de tasse de sirop d'érable, l'huile et le miel, ( moi c'est à cette étape que j'ai ajouté les canneberges )
Ajouter aux ingrédients secs en remuant juste assez pour humecter.
Déposer dans les moules à muffins.
Cuire au four 350°F ( 180°C ) environ 25 minutes jusqu'à ce que le dessus reprenne sa forme quand on le touche légèrement.
Laisser refroidir 5 minutes, démouler sur une grille et laisser refroidir complètement .

Livret : Farine Five Roses

Biscuits aux arachides enrobés de chocolat et à l’avoine

Ça faisait longtemps que je voulais essayer une recette de biscuits  avec ces arachides enrobés de chocolat, un résultat comme je m'y attendais... savoureux à souhait! d'après une recette de Corralou sur Passion recettes   qui les avaient fait aux raisins.

 Cette recette a donné 20 biscuits.

Donne 18 biscuits avec les raisins (moi j'ai mis 3  arachides enrobés de chocolat par boules de pâtes)

1/2 tasse de beurre ou margarine
½ tasse de cassonade
1 œuf
½ c. à thé de vanille
1 tasse de farine
1/2 c. à thé de poudre à pâte
1/4 c. à thé de bicarbonate de soude
une pincée de sel
1/2 tasse de raisin sec
1 tasses de flocons d’avoine

Préchauffer le four à 350F.

Dans un bol, mélanger la farine, le bicarbonate de soude, le sel et la poudre à pâte. Réserver.

Dans un grand bol, défaire le beurre en crème, ajouter la cassonade, l’œuf et la vanille, bien mélanger. Ajouter les ingrédients secs, mélanger.

Incorporer les raisins et les flocons d’avoine. Façonner la pâte à biscuit en petites boules de la grosseur d’une truffe, déposer sur une plaque à biscuit recouverte de papier parchemin et écraser les boules à la fourchette.
Cuire 10 minutes. ( moi un peu plus )

Source Corralou  sur  Passion recettes

Foie de veau au vinaigre balsamique

Je suis souvent à la recherche de recettes pour du foie de veau, celle que je vous présente aujourd'hui était vraiment excellente, la petite sauce montée au beurre donne tout son goût à ce plat.. vous retrouverai la recette  ICI

Ingrédients

• 4 tranches de foie de veau
• 1 oignon rouge
• 1 c. à soupe de beurre
• 2 c. à soupe d'huile d'olive
• 2 c. à soupe de sucre
• 3/8 tasse de vinaigre balsamique
• 1/2 tasse de bouillon de poulet
• 2 c. à soupe de beurre coupé en morceaux
• Sel, poivre du moulin

Préparation

1

Dans une grande poêle antiadhésive, faites fondre le beurre dans l'huile. Salez et poivrez les tranches de foie de veau et faites les revenir dans la poêle en cuisant environ 3 minutes de chaque côté en ne retournant qu'une seule fois.

2

Transférez dans une assiette de service et garder au chaud.

3

Dans la même poêle, faites revenir les oignons à feu moyen pendant quelques minutes en ajoutant un peu de beurre au besoin.

4

Ajoutez le sucre et mélangez à la cuillè;re en bois jusqu'à caramélisation. Déglacez avec le vin balsamique et réduisez de moitié. Ajouter le bouillon et laissez réduire pendant quelques minutes.

5

Ajoutez les morceaux de beurre, un à la fois, dans la sauce bouillante en fouettant constamment. Versez sur les tranches de foie et servez immédiatement.

Chaudrée de saumon

Ce bol de soupe avec ses bons ingrédients, du pain et beurre ont suffi pour combler ma faim,  vraiment excellente! c'est  à refaire sans hésitation.

4 portions
Préparation 10 mi.
Cuisson 15 mi.

1 boîte de 213 g (7,5 oz de saumon rose Clover leaf
250 ml (1tasse)  de pommes de terre en petits dés
125 ml (½ tasse ) d'oignon hachés
125 ml (½ tasse ) de céleri haché
250 ml (1 tasse ) de champignons hachés
30 ml  (2 c.à table ) de beurre
30 ml  (2 c.à table ) de farine
625 ml (21/2 ) de bouillon de saumon et lait ( J'ai ajouté 5 ml ( 1 c. à thé de fumet de poisson en poudre du commerce
2 ml ( ½ c.à thé )  (moi  5 ml ) 1 c.à thé d'aneth séchée
2ml ( ½ c.à thé ) de sel ( goûter avant d'ajouter )

Poivre au goût

Faire revenir les légumes dans le beurre jusqu'à ce qu'ils soient à peine tendres, environ 5 minutes.
Ajouter la farine et bien mélanger.
Incorporer le liquide en remuant.
Cuire jusqu'à épaississement .
Saler et poivrer au goût.
Défaire le saumon en bouchées et incorporer délicatement à la soupe. ( Réchauffer )
 Servir chaud avec du pain croûté.

Source : un petit livre de recette Clover leaf