Pouding à la sauce

C'est Sukie sur Recettes du Québec qui m'a offert cette recette, elle a certainement lu à quelque part que j'aimais la mélasse et elle ne s'est pas trompée...j'adore!  la pâte de ce pouding fond carrément dans la bouche et le goût est exquis!

Pour le premier service.. j'ai trouvé que la sauce était trop claire. 

Le lendemain j'ai ajouté 1 c.à thé de mélasse avant de faire réchauffer au micro-onde...c'était parfait!


POUDING À LA SAUCE DE GRANDMA

(Sukie)

Une recette d'un livret Mélasse GrandMa

2 c. à soupe shortening  ( pas de shortening j'ai mis du beurre )
¼ t. sucre
½ t. mélasse de fantaisie
1 oeuf
¼ t. eau chaude
1 t. farine tamisée
1 c. à thé bicarbonate de soude
½ c. à thé sel
½ c. à thé gingembre
¾ c. à thé cannelle ( 1 petite pincée )

Garniture:

½ t. mélasse de fantaisie
1½ t. eau froide
½ c. à thé vanille

Battre ensemble le shortening, le sucre, la mélasse de fantaisie et l'oeuf battu.
Ajouter alternativement l'eau chaude et les ingrédients secs tamisés.

Verser dans un moule carré de 8".

Mélanger les ingrédients de la garniture et verser sur la pâte non cuite.

Cuire 35 min. à 375°F. Servir chaud.

Boulettes de viande, sauce tomates

Je suis revenue d’Orlando depuis le 17 février et depuis ce temps j'ai de la misère à me réchauffer, j'y ai passé 2 belles semaines...j'y ai même fêté mes 80 ans en me faisant gâter par ma nièce et son mari et ça pendant tout mon séjour!

Je vous présente cette recette d'une amie qui habite Orlando, elle lui vient de sa mère, facile, santé et délicieuse ! pour mon premier souper j'ai accompagné de pommes de terre et légumes mais le lendemain j'ai servi sur des pâtes ce qui convenait beaucoup mieux à ces boulettes avec une si bonne sauce rosée. Se congèle.

Pour 4 personnes

Boulettes

1 lb de boeuf haché ( j'ai pris extra-maigre)
1/4 tasse de chapelure ( pain séché émietté) (j'ai mis de la Chapelure Panko)
1/4 tasse de lait
1 oeuf
3/4 c. à thé de sel
1/4 c. à thé d'épices à volaille

Chauffer le four à 500 F. Mélanger la viande avec tous les ingrédients. Former des boulettes et cuire au four 10 à 12 minutes.


Sauce tomates

2 cubes bouillon boeuf (j'ai mis 3 c. à thé de Bovril liquide)
3/4 tasse d'eau bouillante
1 boite de soupe aux tomates
1 c. à thé de sauce Worcestershire
1/4 c. à thé de moutarde sèche
1/2 tasse de crème sûre

Dissoudre les cubes  (le Bovril  dans l'eau bouillante). Ajouter et mélanger la soupe aux tomates, la sauce W et la moutarde. Amener à ébullition. Ajouter la crème. Bien mélanger.

Incorporer les boulettes quand elles sont cuites et laisser reposer a feu doux quelques minutes.

Servi avec du riz blanc ou des pâtes.

Source: Hélène (une amie) à qui je dis merci!

Gâteau Reine Élisabeth

J'ai hésité entre  un gâteau  à la salade de fruits et celui-ci j'aime les deux également, en voyant celui qui contient des pacanes dans le gâteau chez  NANCY  j'ai décidé de le faire... et sans regret, il est tellement bon, j'ai doublé la garniture.

Ce qu'il vous faut..   

1 t (250 ml) de dattes dénoyautées, coupées en deux
1 t (250 ml) d'eau chaude
1/4 t (60 ml) de beurre ramolli
1 t (250 ml) de sucre
1 oeuf
1 c. à thé (5 ml) de vanille
1 1/2 t (375 ml) de farine à gâteau et à pâtisserie
1 c. à thé (5 ml) poudre à pâte
1 c. à thé (5 ml) de bicarbonate de sodium
1 pincée de sel
1/2 t (125 ml) de pacanes hachées
Garniture à la cassonade
1/2 t (125 ml) de cassonade
2 c. à tab (30 ml) crème à 15 %
1/3 t (80 ml) beurre
3/4 t (180 ml) de flocons de noix de coco


Ce qu'il faut faire pour le gâteau..

Dans une petite casserole, porter à ébullition les dattes et l'eau. Réduire le feu et laisser mijoter environ 5 minutes ou jusqu'à ce que les dattes commencent à se défaire. Laisser refroidir à la température ambiante.

Dans un bol, à l'aide d'un batteur électrique, défaire le beurre en crème. Ajouter le sucre petit à petit, en battant, puis incorporer l'oeuf et la vanille. Dans un autre bol, mélanger la farine, la poudre à pâte, le bicarbonate de sodium et le sel. Incorporer les ingrédients secs à la réparation de beurre, en alternant avec la préparation de dattes. Ajouter les pacanes et mélanger.

Verser la pâte dans un moule de 9 po (23 cm) de côté, beurré. Cuire au four préchauffé à 350°f (180°c) de 35 à 45 minutes ou jusqu'à ce que le gâteau soit ferme au toucher.

Ce qu'il faut faire pour la garniture..

Dans une casserole, mélanger tous les ingrédients. Porter à ébullition et laisser bouillir pendant 3 minutes. Verser aussitôt sur le gâteau. Remettre le gâteau au four et poursuivre la cuisson de 5 à 10 minutes ou jusqu'à ce que la garniture soit dorée. Couper en carrés.

Source : Mme Thérèse Gosselin sur Coup de pouce

Macaroni à la viande

 Pourquoi choisir une recette et la modifier autant...je me le demande encore, il y en a tant d'autres, je ne sais pas ce qu'elle aurait goutée si j'avais fait l'originale..en tout cas le résultat était bon! pour la vraie recette c'est ici : MOI & CIE

4 à 6 portions

• 300 gr de macaronis
•  345 gr de boeuf haché
• 45 ml (3 c. à soupe) d'huile végétale
• 1 oignon finement haché
• 3 gousses d'ail finement hachées
• 60 ml (1/4 tasse) de vin blanc
• 250 ml (1 tasse) de tomates en boîte
• 1 boîte de crème de tomate + 1 boîte d'eau
• 10 ml (2 c. à thé) d'herbes de Provence
• 1 pincée de cannelle
• Sel et poivre, au goût
• 375 ml (1 1/2 tasse) de mélange de fromage râpé 

• TEMPÉRATURE DU four: 190 ºC (375 ºF)
• Préchauffer le four.
• Dans une grande casserole d’eau salée, faire cuire les macaronis al dente (Environ 8 minutes) ou selon les indications du fabricant.
• Dans une sauteuse, faire revenir le bœuf dans l’huile avec l’oignon et l’ail. Déglacer au vin blanc. Ajouter les tomates, la crème de tomates et l'eau, les herbes et la cannelle. Saler et poivrer, puis faire cuire 30 minutes.
• Ajouter les pâtes, goûter et ajuster les assaisonnements . Transvider le tout dans un plat allant au four. Ajouter le fromage. Enfourner pour  30 minutes,  mettre le four à gril, surveiller pour gratiner.

Cubes de poulet et champignons panés, sauce asiatique

J'avais un goût d'asiatique, alors je me suis lancée sans penser que cette recette que je cuisinais que pour moi serait aussi longue à préparer, tous les ronds de la cuisinière étaient occupés sans parler de tous les plats et ustensiles que j'ai utilisés mais ça en valait la peine c'était vraiment excellent!!  j'ai trouvé la sauce idéale sur ce site ICI, ma pensée première était de faire des brochettes mais j'ai changé d'idée et pané mes cubes et mes champignons dans la farine, oeuf battu et chapelure Panko ...avec un résultat au delà de mes attentes.

Après mon repas ce qui restait de cubes de poulet et champignons pour deux autres portions.. j'ai apprécié encore plus le lendemain...je dois vous avouer que je suis plus lente dans l'exécution de mes repas avec l'âge....

 Ingrédients

2 suprêmes de poulet de 325 gr en tout, coupés en cubes.

6 gros champignons coupés en deux,

3/4 de tasse de chapelure Panko environ.

Farine, sel et poivre.

1 oeuf battu.

 Huile.

Passer cubes de poulet et champignons dans la farine assaisonnée de sel et poivre, dans l'oeuf et la chapelure. 

Dans un wok faire chauffer  1 po. d'huile, faire frire quelques cubes de poulet et champignons à la fois et réserver au chaud.

Sauce

• 15 ml (1 c. à thé) huile
• 50 ml (1/4 tasse) oignons verts
• 3 gousses d'ail dégermées et finement hachées
• 15 ml (1 c. à table) gingembre frais, haché
• 175 ml (3/4 tasse) bouillon de poulet
• 75 ml (1/3 tasse) vinaigre de riz
• 30 ml (2 c. à table) sauce hoisin
• 30 ml (2 c. à table) miel

1. Dans un petit poêlon ajouter  l'huile. Faire sauter l'oignon, l'ail et le gingembre; cuire environ 2 minutes. Mouiller avec le bouillon de poulet, le vinaigre de riz, la sauce hoisin et le miel. Porter à ébullition, réduire le feu et cuire jusqu'à épaississement, environ 3 minutes. (  j'ai épaissi avec fécule de maïs  et eau jusqu'à consistante de nappage. )
2. (  j'ai goûté, assaisonné et ajouté de la sauce soya au goût. Garnir avec 125 ml (1/2 tasse) d’oignons verts, émincés. 
3. ( j'ai nappé cubes de poulet et champignons avec la sauce au service )