Muffins aux poires, aux dattes et au fromage à la crème

Ces bons muffins viennent du Blog de Julie elle dit que la prochaine fois elle ne mettrait pas le fromage à la crème, moi j'ai trouvé que c'était excellent avec .

12 muffins. (France j'ai eu 8 gros muffins)

Garniture au fromage

½ tasse de fromage à la crème, ramolli

¼ de tasse de miel

Muffins

2 tasses de farine tout usage, tamisée

2 c. à thé de poudre à pâte

Une pincée de sel

½ tasse de beurre non salé, ramolli

½ tasse de cassonade

1 œuf

2/3 de tasse de lait

1 poire, pelée épépinée et coupée en dés

½ tasse de dattes fraîches dénoyautées et hachées (moi dattes séchées réhydratées dans un peu d’eau bouillante)
Placer la grille au centre du four

Préchauffer le four à 350°F.

Disposer des cassolettes de papier dans les moules à muffins.

Garniture au fromage

Dans un bol, mélanger le fromage à la crème et le miel au fouet. Réserver

Muffins

Dans un bol, mélanger la farine, la poudre à pâte et le sel. Réserver.
Dans un autre bol, crémer le beurre avec la cassonade au batteur électrique.

Ajouter l’œuf et fouetter jusqu'à ce que le mélange soit homogène.
A la cuillère de bois, incorporer les ingrédients secs en alternant avec le lait.

Mélanger juste assez pour humecter la farine.

Ajouter les fruits.
Répartir la pâte dans les moules.

Creuser un trou au centre de chaque muffin à l’aide du dos d’une cuillère et y déposer 1 c. à soupe de garniture au fromage.
Cuire au four environ 35 minutes ou jusqu'à ce qu’un cure-dent inséré au centre d’un muffin (sans toucher à la garniture) en ressorte propre. Démouler et laisser refroidir sur une grille, sous un linge propre

Source : Ricardo volume 5 numéro 2