Muffins aux bleuets moelleux

Tout simplement du bonheur à déguster ces muffins! sans contredit l'endroit idéal c'est chez La reine des muffins on ne se trompe pas le choix est abondant ..difficile de choisir!
Portions: 12

Ingrédients


½ tasse (120 gr) de beurre
¾ tasse (150 gr) de sucre
2 oeufs
2 tasses de farine tout-usage
2 c. à thé (cc) de poudre à pâte (levure chimique)
½ c. à thé (cc) de sel
¼ tasse (60 ml) de lait
1½ tasse (210 gr) de bleuets frais (ou moins) Moi 2 tasses )


Préchauffer le four à 375°F (190°C). Graisser et fariner une plaque de moules à muffins ou utiliser des moules en papier.
Dans un grand bol, défaire en crème le beurre avec le sucre jusqu'à obtention d'un mélange léger et aéré. Ajouter les oeufs, un à la fois, et mélanger.
Mélanger la farine, la poudre à pâte et le sel. Ajouter ce mélange au mélange précédent, en alternance avec le lait. Écraser ¼ tasse (35 gr) de bleuets et les incorporer à la préparation. Ajouter délicatement le reste des bleuets entiers, en pliant à la spatule.
Remplir les moules à muffins. Cuire à 375°F (190°C) pendant 25 minutes. Retirer du four et attendre 20 minutes avant de démouler.

Source: Allrecipes

Muffins chocolat-gâteaux au fromage

Je voulais faire des muffins au chocolat que EstherB avaient publié récemment mais en fouinant dans sa liste j'ai vu ces muffins gâteaux qui me plaisaient bien j'ai donc changé d'idée, avec du fromage à l'intérieur mon choix n'a pas été difficile, je les ai plutôt dégusté en gâteau dessert, Esther les avaient déniché chez IsabelleD un délice!!

Portions: 16

Ingrédients

Coeur fromagé

4 oz (125 gr) de fromage à la crème (de type Philadelphia)

3 c. à soupe de sucre

1/2 c. à thé de vanille (ajout)

Pâte

2 tasses (240 gr) de farine

1 tasse (200 gr) de sucre (moi ¾ tasse/150 gr) (Moi la tasse )

6 c. à soupe de cacao

4 c. à thé (cc) poudre à pâte (levure chimique)

1/2 c. à thé (cc) de sel

2 œufs battus

1 1/2 tasse (375 ml) de lait

2/3 tasse (160 ml) d'huile ou de beurre fondu

Préchauffer le four à 350°(180°C)

Au malaxeur, battre le fromage, le sucre et la vanille. Mettre de côté.

Dans un grand bol, mélanger la farine, la tasse de sucre, le cacao, la poudre à pâte et le sel. Dans un plus petit bol, mélanger les œufs, le lait, l'huile et ajouter aux ingrédients secs.(La pâte doit demeurer grumeleuse).

Dans chaque moule à muffin, déposer 1 à 2 cuillères à soupe de pâte au chocolat. Ajouter ensuite une noisette du mélange de fromage à la crème et recouvrir d'environ 1 c. à soupe de pâte au chocolat. Cuire pendant 20 minutes.

(* J'ai fait 12 gros muffins.) (moi aussi )

Source: Déclinaison-Supernat222 sur recettes du Québec

Blog : EstherB et IsabelleD

Muffins aux fruits séchées

Plein de raisins...J'aime!!
J'adore les fruits secs, vous comprendrez que je me suis gâtée avec cette recette, avec la même base on peut la faire de trois façons différentes, c'est chez Pratico-pratiques que je l'ai dénichée, je n'avais plus de canneberges séchées j'ai donc ajouté ½ tasse de raisins de plus j'ai eu peur de rater ma recette la pâte était claire, je n'avais pas de farine de blé j'ai utilisé de la tout-usage, j'avais vraiment hâte de voir le résultat..délicieux et souples!! réchauffés au petit four de comptoir et servis avec du beurre froid salé et un bon café, bien oui c'est vrai que je me suis gâtée !!

Temps de préparation : 15 minutes
Temps de cuisson : 20 minutes
Quantité : 12 portions

Muffins aux carottes et amandes pour Alexandre, aux fruits séchés pour Camille ( Pour France ) et choco-orange pour Éloïse : tout le monde trouvera son compte avec cette triple recette de muffins gourmands.

Ingrédients :

POUR LA PÂTE (DONNE 12 MUFFINS) :
250 ml (1 tasse) de farine de blé entier
250 ml (1 tasse) de farine d'avoine
15 ml (1 c. à soupe) de poudre à pâte
1 pincée de sel
2 oeufs
125 ml (1/2 tasse) de cassonade
250 ml (1 tasse) de lait
60 ml (4 c. à soupe) d'huile de canola

GARNITURE AUX CAROTTES ET AMANDES (POUR 12 MUFFINS) :
250 ml (1 tasse) de carottes râpées
125 ml (1/2 tasse) d'amandes concassées

GARNITURE AUX FRUITS SÉCHÉS (POUR 12 MUFFINS) :
6 abricots secs émincés
125 ml (1/2 tasse) de raisins secs (moi , mis 1 tasse )
125 ml (1/2 tasse) de canneberges séchées (pas mis j'en avais plus )

GARNITURE CHOCO-ORANGE (POUR 12 MUFFINS) :
125 ml (1/2 tasse) de pépites de chocolat
Le zeste d'une orange

Préparation :

• 1Préchauffer le four à 205 °C (400 °F).
  
• 2Dans un grand bol, mélanger les ingrédients secs.
  
• 3Dans un second récipient, fouetter les oeufs avec la cassonade, le lait et l'huile. Ajouter cette préparation graduellement aux ingrédients secs. Mélanger suffisamment pour humidifier la pâte, mais sans trop remuer.
  
• 4Ajouter la garniture de votre choix et mélanger à nouveau.
  
• 5Répartir la pâte dans douze moules à muffins graissés.
  
• 6Cuire au four environ 20 minutes jusqu'à ce que les muffins soient dorés et qu'un cure-dent inséré au centre en ressorte propre. Laissez refroidir avant de démouler.

Source : Pratico-pratiques

Muffins à l'orange et aux bleuets

Ils sont petits et pas trop sucrés, c'est une recette donnée par ma soeur, au départ ils étaient à l'orange mais comme j'avais des bleuets à ne plus savoir quoi en faire j'en ai ajouté une rangée dans le centre de la pâte et une ½ c .à thé de flocons d'érable ce qui à donné un bon résultat, ils sont savoureux et tendres!

1½ tasse de farine tout usage ( J'ai obtenu 7 muffins
½ tasse sucre blanc
2 c.thé de poudre a pâte
½ c. thé de sel
½ tasse de beurre ou margarine fondu
½ tasse de jus d'orange frais
2 oeufs battus
zeste d'une orange
bleuets
flocons d'érable

Dans un bol mélanger les ingrédients sec, farine, sucre, poudre à pâte et sel.
Fondre le beurre et ajouter le jus d'orange, les oeufs battus et le zeste, mélanger au fouet.
Verser les ingrédients liquides dans les ingrédients secs et mélanger à la spatule juste pour incorporer.
Déposer dans des moules à muffins un peu de pâte , une rangée de bleuets et ½ c.à thé de flocons d'érable ajouter de la pâte sans mélanger.
Cuire à 375°F pendant 15 à 20 mi.

Ma soeur arrosait avant la cuisson de 2 c. à soupe de jus d'orange et du sucre et aussi pour varier soit une poignée de raisins secs ou de la noix de coco.

Muffins à l'ananas et aux raisins

J'avais dans mon frigo une tasse d'ananas et une tasse de jus, j'ai cherché sur le net ce qui pourrait m'accommoder, sans succès j'ai donc cherché dans mes dossiers et j'ai trouvé cette recette de Dirlandaise qui date de 2007 quelle avait donné sur Recettes.qc.ca, en regardant sur son Blog ce sont des biscuits que j'ai trouvé fait avec cette recette, ils sont moelleux à l'intérieur et croustillants sur le dessus comme je les aime, ceux moins dorés ont cuit sur la grille du bas...pour les biscuits c'est ici

- 2 tasses de farine de blé entier
- 3 c. à thé de poudre à pâte
- 1/2 c. à thé de cannelle ( Moi une petite pincée)
- 1/2 c. à thé de gingembre
- 1/3 à 1/2 tasse de sucre
- 1/2 tasse de raisins secs

- 1 gros oeuf
- 1/4 de tasse d'huile végétale
- 1 tasse de morceaux d'ananas égouttés
- 1 tasse de jus d'ananas

1. Mélanger les ingrédients secs et les raisins.

2. Dans un grand bol, battre l'oeuf et l'huile légèrement avec un fouet. (Moi j'ai ajouté le jus d'ananas et le sucre )
Ajouter les morceaux d'ananas.

3. Ajouter les ingrédients secs en alternant avec le jus d'ananas.( Moi les ingrédients secs ) Brasser
juste assez pour bien humecter les ingrédients. Ajouter du jus d'ananas au besoin. ( Moi pas d'autre jus d'ananas c'était suffisant )

4. Mettre la pâte dans des moules à muffins bien graissés ou en silicone.

5. Cuire à 400 degrés F. pendant 30 minutes. ( Moi four de comptoir à convection 375°F)

6. Laisser refroidir une quinzaine de minutes avant de démouler.

Pain à l'orange

Délicieux pour le déjeuner passé au grille-pain servi avec un morceau de beurre, trouvé sur Recettes.qc.ca

Préparation : 15 min
Cuisson : 60 min
Portions : 6
Ingrédients
1/2 tasse de beurre
1 tasse de sucre
2 oeufs
1 écorse d'orange râpée
1/2 tasse du jus de l'orange et de l'eau pour remplir si necéssaire.
2 tasses de farine
2 c thé de poudre à pâte
1/2 tasse de noix hachées(facultatif)
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GLAÇAGE 1 jus d'orange 1/4 sucre granulé (Je n'ai pas mis )
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Étape 1:
Mélanger ensembles dans un bol beurre,sucre et 1 oeuf. Incorporer le second oeuf et battre. Incorporer l'écorse et le jus.
Étape 2: Mélanger ensembles dans un autre bol farine,poudre à pâte et les noix. Bien mêler et verser dans le premier mélange.
Étape 3: Tourner assez pour humecter. Mettre dans un moule à pain graissé.
Étape 4: Cuire à 350 F environ 1 hrs. Vérifier avec un cure-dent s'il est bien cuit. (Moi 45 mi. )
Étape 5: Pour le glaçage mettre le jus d'orange et le sucre dans une petite casserole. Réchauffer pour dissoudre le sucre. Mettre à la cuillère sur le pain chaud.
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Recette par : peanut sucré

Muffins à la mélasse

Un vrai dessert ces muffins surtout avec l'ajout de raisins c'est sucrés mais c'est trop bons, une recette que j'ai trouvé chez notre EstherB la reine des muffins elle porte vraiment bien son titre!

Portions:6 ( Moi j'en ai obtenu 7 )

Ingrédients
1 tasse (120 gr) de farine
1/2 c. à thé (cc) de soda
1/2 cuil. à thé (cc) de sel
1 oeuf battu
1/4 de tasse (60 gr) de beurre fondu
1/2 tasse (125 ml) de mélasse
1/2 tasse (125 ml) de lait
1 c. à thé de zeste de citron (noix de Grenoble pour moi) Moi ¼ de tasse de raisins secs)
Mélanger les ingrédients secs, mélanger les autres ingrédients ensemble, ajouter d'un seul coup au mélange de farine,brasser juste assez pour humecter, remplir les moules à muffins graissés et enfarinés, cuire au four préchauffé à 350°F (180°C) pendant 30 minutes.
Source: Roussine

Muffins aux dattes et à l'orange

Ils sont trop à mon goût ces muffins j'en avais gardé 3 au congélateur pour en donner mais il ne m'en reste plus je ne les ai pas fait aujourd'hui là.. un le matin et quelques fois un autre en dessert au souper, j'en avais obtenu 8, trouvés sur le Blog Obsessions gourmandes c'est officiel que je vais en refaire...Merci Catherine.

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Pour environ 12 muffins
INGRÉDIENTS
1 ¼ tasse de farine
1 tasse de farine de blé
2 c. à thé de poudre à pâte
1 c. à thé de bicarbonate de soude
1 c. à thé de sel
2 oeufs battus
¾ tasse de sucre
½ tasse de beurre froid coupé en dés d’environ 1 cm
1 orange pelée et coupée en morceaux (prélevez et réservez quelques longs zestes avant de la peler)
½ tasse de jus d’orange
¾ tasse de dattes hachées grossièrement
un peu de beurre mou

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PROGRESSION
Préchauffez le four à 180ºC / 350ºF;
Beurrez un moule à muffins;

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Dans un moyen bol, mélangez ensemble la farine, la farine de blé, la poudre à pâte, le bicarbonate de soude et le sel.

Dans un autre bol, enrobez les dattes dans une petite partie du mélange obtenu.

Réservez les deux bols;
Dans un grand bol, mélangez ensemble les oeufs battus, le sucre, les morceaux de beurre, les morceaux d’orange et le jus d’orange;
Incorporez le mélange solide au mélange liquide, et non le contraire, à l’aide d’une grosse cuillère. Ne brassez pas trop le mélange : il doit garder un aspect grumeleux et plus liquide que solide.

S’il semble manquer de liquide, ajouter peu à peu du jus d’orange, jusqu’à l’obtention de la consistance désirée;
À la toute fin, ajoutez les dattes au mélange;
Sans attendre, versez la préparation au 2/3 des moules et enfournez le tout pour 15-20 minutes. Les muffins sont prêts quand vous les piquer avec un cure-dents et qu’il reste propre.

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MES TRUCS
La consistance de la pâte ne doit absolument pas être lisse : ça donnerait des muffins qui ont plus l’apparence de gâteaux;
Prenez du beurre bien froid, qui sort du réfrigérateur.
DÉCORATION
Râpez quelques longs zestes d’orange et déposez-les sur chaque muffin avant de les enfourner.
À servir chaud avec une noisette de beurre…

Muffins aux poires, aux dattes et au fromage à la crème

Ces bons muffins viennent du Blog de Julie elle dit que la prochaine fois elle ne mettrait pas le fromage à la crème, moi j'ai trouvé que c'était excellent avec .

12 muffins. (France j'ai eu 8 gros muffins)

Garniture au fromage

½ tasse de fromage à la crème, ramolli

¼ de tasse de miel

Muffins

2 tasses de farine tout usage, tamisée

2 c. à thé de poudre à pâte

Une pincée de sel

½ tasse de beurre non salé, ramolli

½ tasse de cassonade

1 œuf

2/3 de tasse de lait

1 poire, pelée épépinée et coupée en dés

½ tasse de dattes fraîches dénoyautées et hachées (moi dattes séchées réhydratées dans un peu d’eau bouillante)
Placer la grille au centre du four

Préchauffer le four à 350°F.

Disposer des cassolettes de papier dans les moules à muffins.

Garniture au fromage

Dans un bol, mélanger le fromage à la crème et le miel au fouet. Réserver

Muffins

Dans un bol, mélanger la farine, la poudre à pâte et le sel. Réserver.
Dans un autre bol, crémer le beurre avec la cassonade au batteur électrique.

Ajouter l’œuf et fouetter jusqu'à ce que le mélange soit homogène.
A la cuillère de bois, incorporer les ingrédients secs en alternant avec le lait.

Mélanger juste assez pour humecter la farine.

Ajouter les fruits.
Répartir la pâte dans les moules.

Creuser un trou au centre de chaque muffin à l’aide du dos d’une cuillère et y déposer 1 c. à soupe de garniture au fromage.
Cuire au four environ 35 minutes ou jusqu'à ce qu’un cure-dent inséré au centre d’un muffin (sans toucher à la garniture) en ressorte propre. Démouler et laisser refroidir sur une grille, sous un linge propre

Source : Ricardo volume 5 numéro 2

Muffins tartelettes au beurre

De bons muffins trouvés sur le Blog de Blanc-manger

Ingrédients:

1 1/2 tasse de raisins secs

3/4 tasse de sucre blanc

1/2 tasse de beurre, coupé en morceaux

2 oeufs

1/2 tasse de lait

1 c. à thé d'extrait de vanille

1 1/2 tasse de farine tout usage

2 c. à thé de poudre à pâte

1 c. à thé de bicarbonate de soude

sel au goût

1/2 tasse de noix hachées

1/4 tasse de sirop de maïs

Étapes :1. Placer dans un chaudron, les raisins secs, le sucre, le beurre, les oeufs légèrement battus, le lait et la vanille.

2. Cuire sur feu moyen, en remuant fréquemment, jusqu'à ce que le mélange soit chaud, un peuépais, et qu'il commence tout juste à bouillir.Enlever immédiatement du feu.

3. Laisser tièdir la préparation, à découvert, dans le réfrigérateur. (environ 30 min.)

4. Dans un grand bol, mélanger la farine avec la poudre à pâte, le bicarbonate de soude, le sel etles noix.

5. Faire un puit au centre et verser le mélange de raisins secs tiédi.Remuer juste assez pour humidifier les ingrédients secs.

6. Cuire dans des moules à muffins, au centre du four, à 350°F jusqu'à ce que le dessus soit doré,environ 15 à 20 minutes.Retirer du four.

7. Étendrer immédiatement environ 1 cuil. à thé de sirop de maïs sur chaque muffin.

8. Attendre au moins 10 minutes avant de démouler les muffins.

Servir tiède.

Source: All recipes

Pain blanc de ménage

(fait avec mon malaxeur avec crochets )

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1 sachet de levure en granules

½ tasse d'eau chaude

½ c. à thé de sucre

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1/2 tasse d'eau

2 c.à soupe de beurre

1 c.à soupe de sucre

1 c.à thé de sel

Chauffer ensemble pour dissoudre, eau beurre, sucre et sel. refroidir température pièce

Graisser un grand bol en verre et mettre de côté

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Tamiser 3 tasses de farine

Dans 1/2 tasse d'eau chaude (110º à 120º F) dissoudre 1/2 c.à thé de sucre, ajouter un sachet de levure en granules, laisser reposer 10 mi. et mettre dans le grand bol du malaxeur.

Ajouter 1 tasse de farine dans le bol ainsi que l'eau, beurre,sucre et sel

Mélanger à la vitesse no: 4 jusqu'à parfait mélange

Ajouter 1 tasse de farine et continuer de bien mélanger

Passer à la vitesse no:1 ajouter 3/4 à 1 tasse de farine

Continuer de pétrir jusqu'à ce que la pâte forme une boule

Le total de pétrissage de 6 à 8 mi.

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Former une boule avec la pâte, la rouler dans le bol graissé

Couvrir avec une serviette, laisser lever double du volume environ 1 1/2 hr

Rompre la pâte avec le poing, la retirer du bol et la laisser reposer sur une planche légèrement farinée de 10 à 15 mi.

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Graisser une tôle, former de petites boules, placer dans le moule, couvrir, laisser lever au double du volume environ 1 1/2 hr

Four 350º F 27 à 30 mi

Badigeonner de beurre fondu si désiré à la sortie du four

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Ps.on peut faire 1 gros pain moule 9x5

Muffins au jus de pruneaux et aux raisins

Préparation : 15 minutes

Cuisson : 20 minutes

Portions : 12 (moi 10)

Ingrédients
2 oeufs

1 tasse jus pruneaux

1/2 tasse cassonade tassée

1/3 tasse huile végétale

1 1/2 tasse carottes râpées (2 grosses environ)

1 1/4 tasse céréales de son

1/2 tasse raisins secs

1 c. à soupe écorce orange râpée

1 1/2 tasse farine, non blanchie

1 c. à thé soda à pâte

1 c. à thé poudre à pâte

1/2 c. à thé sel

Étapes
1) Préchauffer le four à 375°F.
2) Dans un grand bol, fouetter les oeufs, ajouter le jus de pruneaux, la cassonade et l'huile.; en remuant, ajouter les carottes, les céréales, les raisins et l'écorce d'orange.
3) Laisser reposer pendant 15 minutes pour permettre aux céraéales de ramollir et aux raisins de gonfler.
4) Dans un petit bol, tamiser ensemble, la farine, le soda à pâte , la poudre à pâte et le sel.
5) Ajouter le mélange au jus de pruneaux, en remuant juste assez pour lier.
6) Verser dans 12 moules à muffins graissés.
7) Cuire au four environ 20 minutes ou jusqu'à ce que le sommet des muffins soit ferme au toucher.

Source:Pervenche de recette.qc.ca

Muffins aux dattes raisins et café

1 tasse de dattes hachées 

1 pincée de cannelle 

1/4 tasse de raisins secs 

2/3 tasse de café fort,chaud 

1/2 tasse de beurre 

1 tasse de cassonade 

2 oeufs 

1-1/2 tasse de farine tout usage 

1 c. à thé de poudre à pâte 

1/2 c.à thé de soda à pâte 

1/2 c. à thé de sel - 

 Préchauffer le four à 375°F. Mélanger les dattes, la cannelle, les raisins et le café. Laisser reposer 20 minutes, pour ramollir les dattes. Mélanger la margarine et la cassonade; ajouter les œufs, un à la fois. Ajouter le mélange de dattes. Mélanger la farine, la poudre à pâte, le bicarbonate de soude et le sel, ajouter au mélange de dattes. Remuer pour humecter seulement, mettre dans des moules à muffins graissés Cuire au four pendant 20 minutes à 25 mi. 

 Source: ? Recette écrite à la main dans un cahier d'école de mes enfants.

Muffins aux framboises et aux abricots

Ces muffins contiennent très peu de sucre !! Savoureux !!

Ingrédients :

1 1/2 tasse de farine tout usage
2 c. à thé de poudre à pâte
1/2 c. à thé de sel
3 c. à soupe de cassonade dorée
1/4 tasse de beurre fondu
1/2 tasse de lait
1 oeuf
1/2 tasse de framboises sans sucre
6 abricots séchés, hachés grossièrement

Préparation :
Préchauffer le four à 400ºF.
Tapisser un moule de 12 muffins de petits moules en papier.(cette fois-ci j'ai fait 6 gros et graissé les moules)
Tamiser ensemble la farine, la poudre à pâte et le sel.
Battre l'oeuf, incorporer le lait,le beurre fondu et la cassonade.
Versez d'un seul coup sur les ingrédients secs et mélanger juste assez pour humecter le tout.

Faire cuire au four pendant 15 minutes environ ou jusqu'à ce qu'ils soient bien dorés. Laissez-les refroidir dans les moules pendant 5 minutes, puis démoulez-les sur une grille.

Source ?

Pain aux bananes et aux dattes

Préparation : 15 min

Cuisson : 35 min

Portions : 8

Pain Ingrédients

1/4 de tasse de beurre ou margarine

1/2 tasse de cassonade

3 bananes très mûres, en purée

2 gros oeufs

2 tasses de farine de blé entier

3 c. à thé de poudre à pâte

1/4 de c. à thé de bicarbonate de soude

1/2 tasse de dattes hachées

1/2 c. à thé de canelle

1/2 c. à thé de muscade

1/2 c. à thé de sel

1/4 à 1/2 tasse de lait ou de babeurre

Battre le beurre en crème.

Ajouter la cassonade, les bananes en purée et bien battre.

Incorporer les oeufs un à un et bien battre après chaque addition.

Mélanger la farine, la poudre à pâte, le bicarbonate de soude, les dattes hachées, la cannelle,la muscade et le sel.

Ajouter le mélange d'ingrédients secs au premier mélange en alternant avec le lait. Il vous faudra plus ou moins de liquide dépendamment de la grosseur de vos bananes et de vos oeufs.

Mélanger avec une spatule pour bien humecter tous les ingrédients.

Verser la pâte dans deux moules à pain antiadhésifs vaporisés d'huile et farinés ou un seul moule si vous désirez un pain plus gros.

Faire cuire au milieu du four à 350 degrés F. environ 35 minutes pour deux moules et 50 minutes pour un seul, ou jusqu'à qu'une pression du doigt indique que c'est bien cuit.

Démouler et laisser refroidir sur une grille avant de couper.

recettes.qc.ca