Macaronis au fromage

MACARONIS AU FROMAGE

500 ml macaronis ( 2 tasses

25 ml chacun des ingrédients ( 2 c. à s. suivants : beurre, oignon haché finement et farinetout usage

500 ml lait à 2 % (2 tasses

1 ml poivre (1/4 c. à t.

1 ml sel (1/4 c. à t.

750 ml fromage cheddar extra-fort râpé (3 tasses

25 ml chapelure assaisonnée à l'italienne ( 2 c. à s.

25 ml fromage( 2 c. à s.Parmesan râpé »

Dans une grande casserole remplie d'eau bouillante salée, faire cuire les pâtes pendant 8 à 10 minutes, ou jusqu'à ce qu'elles soient tendres mais encore croquantes.

Les égoutter et les rincer légèrement.•

Faire fondre le beurre dans une casserole, à feu moyen-doux.

Y faire revenir l'oignon 3 minutes, ou jusqu'à ce qu'il soit tendre.•

Ajouter la farine et laisser cuire 1 minute, en remuant.

Incorporer graduellement le lait; saler et poivrer.

Poursuivre la cuisson 5 minutes ou jusqu'à ce que le mélange arrive à ébullition, en remuant.•

Baisser le feu à doux et laisser cuire 10 minutes, en remuant de temps en temps.

Retirer du feu et incorporer graduellement le fromage.

Incorporer les pâtes et mettre dans un plat de 2 litres allant au four.«

Mélanger la chapelure et le parmesan; en saupoudrer les pâtes.

Faire cuire au four à 190 °C (375 °F) pendant 30 minutes, ou jusqu'à ce que le mélange bouillonne.

PRÉPARATION : 1O MINUTESCUISSON : 2O MINUTES CUISSON AU FOUR : 3O MINUTES

DONNE 4 PORTIONS

Source: Livre Primo **Quel Régal!

Carrés aux dattes

 Une recette qui vient d'un petit village de la Mauricie :Le Lac-Édouard

Carrés aux dattes

1 tasse de beurre

1tasse de cassonade

1/2 tasse de lait

1 oeuf

2 tasses de gruau

1 3/4 tasse de farine tamisée

3 c.à thé de poudre à pâte

1/2 c.à thé de sel

Garniture aux dattes

1 lbs de dattes

2/3 de tasse d'eau

1/4 de tasse de sucre

1 c.à thé de jus de citron

Cuire sur feu doux de 8 à 10 mi.

Mélanger les premiers ingrédients,en étendre la moitié dans un plat de 9 po. graissé,couvrir de la préparation aux dattes et du premier mélange qui reste .

Four 350ºF de 30 à 35 mi. ou jusqu'à une légère pression au centre qui ne laisse aucune marque

Carrés aux pommes et au caramel écossais

Carrés aux pommes et au caramel écossais

Temps de preparation : 20 minutes, plus le temps de cuisson

Donne : 12 carrés

Ce qu'il vous faut

1/4 tasse (50 mL) beurre, fondu

1 1/2 tasse (375 mL) chapelure de biscuits graham

2 petites pommes, évidées, pelées et hachées (environ 1 ¼ tasse)

1 pqt (175 g) grains à saveur de caramel écossais

1 boîte (300 mL) lait concentré sucré Eagle Brand® régulier ou faible en gras

1 pqt (200 g) noix de coco râpée (facultatif)

1 tasse (250 mL) noix, hachées

Ce qu'il faut faire

1.Combiner la chapelure avec le beurre et presser cette préparation au fond d’un plat de cuisson de 13 po x 9 po (3 L) tapissé de papier parchemin. Garnir des pommes.

2.Faire fondre les grains au caramel écossais avec l’Eagle Brand à feu moyen. Napper uniformément les pommes de cette préparation. Garnir de la noix de coco, si désiré, et des noix. Presser fermement.

3.Cuire au four préchauffé à 350 °F (180 °C)* de 25 à 30 minutes ou jusqu’à ce que le dessus soit légèrement doré.

Laisser refroidir et couper en carrés.

Servir avec de la crème glacée, si désiré.

Remarques : *325 °F (160 °C) pour un plat en verre

Source: Site Eagle Brand

Gemellis sauce boulettes de veau et saucisses italiennes

Gemellis sauce boulettes de veau et saucisses italiennes

4 saucisses italiennes douces la peau enlevée coupés en morceaux

10 gousses d'ail écrasées au presse ail

1 poivron vert tranché

2 boites de tomates en dés 28oz ( si vous pouvez trouver des boites de tomates Aurora votre sauce sera encore meilleure )

2 boites de pâte de tomates de 5,5oz

4 feuilles de lauriers

2 c.à soupe d'assaisonnements à l'italienne , moi je prends Club House italiano

¼ de c.à thé ou plus de piments forts en pot

1 c.à thé de sel ou plus à votre goût

1 c.à thé de sucre

2 c. à soupe comble de pesto du commerce

2 c.à soupe d'herbes salées

500 gr Gemellis ou autres pâtes

Fromage rapé Cheddar ou mozzarella

Boulettes

1 kg de veau haché (2 lbs

2 gousses d'ail

4 c,à soupe de parmesan

2 oeufs battus

½ tasse de chapelure Pastène

1 c. à thé d'assaisonnements à l'italienne

sel ,poivre

Façonner en boulettes

Faire revenir le poivron dans un peu d'huile

Ajouter la saucisse en morceaux, les boulettes et l'ail ,faire cuire,

Ajouter les boîtes de tomates et les boîtes de pâte de tomates , ajouter 4 boites d'eau avec les boîtes de pâte comme mesure .

Ajouter le reste des ingrédients

Laisser mijoter 2hrs en brassant de temps en temps , goûter et rectifier l'assaisonnement .

Mettre les pâtes dans un plat ,ajouter de la sauce à votre goût ,le fromage et mettre au four 350º F environ 45 minutes

J'ai servie avec cette salade césar

Salade césar

Laitue romaine

1/2 tasse de mayonnaise

1 gousse d'ail au presse-ail

1 c.à thé de jus de citron

2 c.à soupe de fromage parmesan lait ou crème

sel et poivre

Bacon émietté

Pudding anglais au chocolat et au caramel écossais

C'est un de mes dessert préférés !!trop bon !!

12 pers

1 et 1/4 tasses ( 310 ml ) d'eau

1 et 3/4 tasses ( 430 ml ) de dattes dénoyautées et hachées

1 cuillère à thé de bicarbonate de sodium

1/2 tasse ( 120 g ) de beurre mou

2/3 tasse ( 130 g ) de sucre

2 gros oeufs1 cuillère à thé d'extrait de vanille

1 et 1/4 tasses ( 150 g ) de farine

1/2 tasse ( 60 g ) de cacao en poudre

2 cuillères à thé de poudre à pâte ( levure chimique )

1/2 cuillère à thé de sel

1/2 lb ( 250 g ) de noix de Grenoble hachées

8oz ( 240 g )de brisures de chocolat au lait

Sauce au caramel écossais

2 tasses de crème 35% (500ml)

1/2 tasse de beurre (125ml)

1 et 1/4 cassonade (310ml)

1 cuillère à thé d'extrait de vanille (5ml)

Pudding anglais au chocolat

Préchauffer le four à 350 F (180C)

Dans une casserole, porter à ébullition l'eau avec les dattes laisser bouillir 3mn.

Retirer du feu, puis incorporer le bicarbonate de sodium. Réserver

Dans un grand bol, crémer le beurre avec le sucre.Tout en continuant de battre, ajouter les oeufs un à la fois, puis incorporer la vanille.

Réserver.

Dans un grand bol, mélanger la farine, le cacao, la poudre à pâte et le sel.

Verser la moitié des ingrédients secs dans le bol contenant le mélange d'oeufs et de sucre, puis bien mélanger.

Intégrer le mélange de dattes, puis l'autre moitié des ingrédients secs.

Mélanger jusqu'à l'obtention d'une pâte homogène.

Verser le mélange dans un moule de 13" x 9" ( 33 cm x 23 cm ) préalablement beurré.

Cuire au centre du four 25 mn.

Entre temps, préparer la sauce au caramel écossais.

En prélever 1 tasse 1/2 ( 375ml ) après 4mn de cuisson

Une fois les 25 mn de cuisson du pudding, terminées, le retirer du four puis répartir également les noix et les brisures de chocolat sur la surface.

Mouiller avec la sauce au caramel réservée, puis remettre le gâteau au four et continuer la cuisson un autre 20 mn ou jusqu'à ce qu'un cure-dent inséré au centre en ressorte sec

Retirer du four, puis laisser refroidir 15 mn.

Servir le gâteau en portions individuelles.

Accompagner chaque portion d'un peu de sauce caramel écossais, chaude et d'une boule de crème glacée à la vanille

On peut préparer le gâteau 2-3 jours à l'avance.

À ce moment, refroidir complètement le gâteau, puis l'emballer dans une pellicule de plastique.

Réfrigérer.

Pour servir, réchauffer le gâteau 10-15 mn au four.

Sauce au caramel écossais

Dans une casserole, mélanger la crème, le beurre et la cassonade.

Porter à ébullition à feu moyen, puis réduire le feu à doux et laisser mijoter 13-15 mn en brassant
Retirer du feu, puis incorporer la vanille.

Mélanger et réserver au chaud

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