Macaroni long aux tomates et au fromage gratiné

Dans les jours ou  Sakya  à publié cette recette je l'ai cuisiné,  j'ai eu plusieurs portions..j'en ai donc donné  et congelé pour les jours ou j'ai moins le goût de cuisiner ce qui a fait mon bonheur! ça fait deux fois que je décongèle des plats et c'est toujours aussi bon.

 454 gr macaroni long
2 c. à table 30 ml d’huile végétale ou pépins de raisins
1 gros oignon coupé en cubes
2 gousses d’ail hachées finement germes enlevées
1 c. à thé 5 ml épices Italiennes
1 c. à table 15 ml de concentré au poulet ( genre Bovril )
1 conserve 284 ml soupe aux tomates ( genre Aylmer )
1 ½ tasse 375 ml tomates en dés ( moi j'ai mis la boîte de 796 ml )
3 tranches de fromage ( single )
½ tasse 125 ml de lait
Sel et poivre au goût
Fromage mozzarella ou cheddar râpé pour gratiner

Préchauffer le four à 375°F ( 190°C )
Faire cuire le macaroni long al dente. Égoutter et réserver.
Dans un grand poêlon, ajouter l’huile, oignon, ail et épices italiennes. Faire cuire jusqu’à ramollissement des légumes. Ajouter le concentré de poulet, la soupe aux tomates et les tomates en dés. Laisser mijoter 10 minutes à feu doux. Ajouter les tranches single en brassant pour les faire fondre et ajouter le lait en mélangeant délicatement. Retirer du feu et assaisonner au goût.
Déposer le macaroni dans un plat beurré allant au four. Ajouter le mélange de sauces et bien mélanger. Bien couvrir de fromage râpé sur le dessus à votre goût pour la quantité.
Cuire au four jusqu’à ce que le fromage soit gratiné.  

Source : Sakya

Biscuits à la mélasse et au gingembre

 J'aime le gingembre c'est pour cette raison que j'ai choisi cette recette, elle vient du Blog de  Maripel   je dois vous avouer qu'ils sont délicieux, j'ai ajouté des raisins secs ingrédients que j'aime beaucoup aussi alors je ne pouvais désirer plus, accompagnés d'un bon thé à la Bergamote.. disons qu'il faut savoir se retenir! comme je dis souvent quand c'est bon pas besoin d'avoir faim!!  

Ingrédients : pour un peu plus d'une cinquantaine de petits  biscuits

- ½ tasse (120 g) de beurre (ou de margarine)
- 1 tasse (200 g) de sucre blanc
- 1 œuf
- ¼ tasse (60 ml) de mélasse
- 1 ½ tasse (180 g) de farine
 - 1 c. à thé (5 ml) de bicarbonate de soude
- ¼ c. à thé (1 ml) de sel
- 2 c. à thé (10 ml) de gingembre moulu
- 1 c. à thé (5 ml) de cannelle moulue ( moi ¼ de c.thé )
- 1/8 c. à thé (,5 ml) de cardamome moulue ( moi ¼ de c.thé )
- Une pincée de clou de girofle moulu
( mon ajout 3/4 de tasse de raisins secs )

Préparation :

- Dans un grand bol, au batteur électrique, battre le beurre avec 2/3 tasse (130 g) du sucre jusqu’à ce que le mélange ait gonflé. Ajouter l’œuf et la mélasse en battant.

- Dans un autre bol, mélanger les ingrédients secs.

- À l’aide d’une cuillère, incorporer les ingrédients secs au mélange de beurre jusqu’à ce que la pâte soit homogène.

- Envelopper la pâte d’une pellicule plastique et réfrigérer 15 minutes ou jusqu’à ferme.

- Mettre le reste du sucre dans une assiette.

- Avec les mains, façonner la pâte en boules, environ 1 c. à soupe à la fois (j'ai utilisé le plus gros bout d'une cuillère parisienne). Rouler les boules dans le sucre en pressant bien pour les enrober puis les mettre sur des plaques à biscuits tapissées de papier parchemin en laissant 2 po (5 cm) entre chaque.

- Déposer deux plaques au four préchauffé à 350°F (177°C), une sur la grille supérieure du four, et l’autre sur la grille inférieure. Faire cuire 10-12 minutes environ en intervertissant les plaques à mi-cuisson. Les biscuits sont cuits lorsque gonflés et craquelés légèrement.

 Source : ?, recette modifiée par Judith V.

Blog de :  Maripel

Carrés de fudge salés et sucrés

J'ai dû faire goûter à une autre personne avant de publier cette recette..pour moi le salé n'était pas assez présent, mes carrés étaient beaux au centre mais ceux autour du moule  s'effritaient, c'est une grosse recette ça m'a permis d'obtenir plusieurs carrés comme ceux que vous voyez, il est préférable de les couper avant la réfrigération, c'est vrai que mes forces sont limités avec l'âge mais ce n'était pas facile, en plus j'avais des grosses guimauves que j'ai dû couper en six c'était difficile de les incorporer au mélange, disons que les chances pour réussir ces carrés n'était pas de mon côté.

Temps de préparation : 15 minutes
Temps de cuisson : 1 à 2 heures de réfrigération
Congélation : excellente
Donne : 36 carrés

Ingrédients :

Barres
2 tasses (500 ml) de bretzels, coupés en morceaux de ½ po (1 cm)
2 tasses (500 ml) de morceaux de biscuits graham
1 tasse (250 ml) de mini guimauves
20 oz (600 g) de chocolat mi-sucré, haché
1 boîte (300 ml) de lait condensé sucré Eagle Brand® régulier ou faible en gras

Nappage
4 oz (125 g) de chocolat blanc, haché (1/2 tasse/125 ml), fondu

Mode de préparation :

1.  Tapisser un moule à pâtisserie de 9 po x 13 po (3 L) de papier parchemin, en laissant les 2 côtés les plus longs se chevaucher afin de faciliter le démoulage.
2.  Mettre les bretzels, les biscuits graham et les mini guimauves dans un grand bol.
3.  Combiner le chocolat et le lait condensé sucré dans un bol à l'épreuve de la chaleur. Porter de l'eau à ébullition dans une casserole. Retirer du feu. Mettre le bol au-dessus de l'eau, sans que le bol ne touche à l'eau. Remuer occasionnellement jusqu'à ce que le chocolat soit fondu et combiné avec le lait condensé sucré.
4.  Déposer le mélange de chocolat sur le mélange de bretzels. Remuer pour combiner. Presser le mélange dans le moule préparé. Arroser de chocolat blanc fondu.
5.  Réfrigérer de 1 à 2 heures ou jusqu'à ce que ce soit pris. Couper en carrés. 

Site : Eagle Brand

Biscuits moka aux morceaux de chocolat

Cette façon d'ajouter du café non dilué dans cette recette me laissait songeuse mais j'en suis venue à l'évidence ..il n'y avait pas de liquide, j'ai fait ces  biscuits en ayant hâte d'y goûter..je n'ai pas été déçue à la première bouchée Wow!! ce bon goût de moka c'était au delà de mes attentes, ces biscuits que j'ai tant aimés viennent de chez Gabrielle  du Blog Eat cook and love.

• Ingrédients
  
  
• 2 tasses de farine tout usage non blanchie
• 3 c. à soupe de café ou espresso instant
• 1 c. à thé bicarbonate de soude
• 1 c. à thé de sel
• 1/2 tasse de beurre mou, non salé
• 1/3 de tasse de sucre
• 1/2 tasse de cassonade
• 2 oeufs
• 1 tasse de morceaux de chocolat noir et blanc

Préparation

• Préchauffer le four à 350F.
• Préparer deux plaques à pâtisseries de papier parchemin.
• Dans un bol, mélanger la farine, le café instant, le bicarbonate et le sel.
• Dans un grand bol, crémer le beurre avec le sucre et la cassonade.
• Ajouter un oeuf à la fois en mélangeant bien entre chaque ajout.
• Ajouter le mélange sec et bien mélanger.
• Ajouter les chocolats et bien mélanger.
• Prendre des cuillerées et les déposer sur les plaques en laissant un espace entre chaque.
• Cuire de 10 à 12 minutes.
• Laisser refroidir.

Source : Sugar cooking

Blog : de  Gabrielle 

Côtelettes de porc aux herbes et aux canneberges

Pour cette recette j'ai pris des côtelettes de porc c'est ce que j'avais sous la main, une sauce sucré salé tout pour me plaire, un plat des plus savoureux !

Ingrédients
  

    10 ml (2 c. à thé) de beurre ou d'huile de canola
    4 demi-poitrines de poulet désossées sans peau ou 8 hauts de cuisse de poulet, désossés et sans peau ( moi Côtelettes de porc )
    125 ml (1/2 tasse) de bouillon de poulet ou de vin rouge ou de jus d'orange ( moi vin rouge )
    125 ml (1/2 tasse) de sauce aux canneberges entières
    5 ml (1 c. à thé) de sauge, séchée ou d'épices pour volaille
    5 ml (1 c. à thé) de thym, séché
    2,5 ml (1/2 c. à thé) de sauce piquante (garniture au choix)
    Persil frais, haché ou oignons verts, frais hachés, pour la garniture
( Mon ajout 1 petit oignon , sel et poivre.)
    Préparation

    Faire fondre le beurre dans une grande poêle à frire à feu moyen à élevé. Ajouter le poulet et cuire jusqu'à ce qu'il soit doré, de 3 à 4 minutes par côté. Réduire la température si le poulet devient brun foncé.
    Verser le bouillon sur le poulet et réduire la chaleur à feu moyen à faible. Recouvrir et cuire 4 minutes pour les poitrines ou 3 minutes pour les cuisses. Ajouter la purée de canneberges au bouillon. Saupoudrez de façon homogène la sauge et le thym sur le poulet et la purée. Si vous utilisez de la sauce piquante, l'ajouter. Brasser la sauce le mieux possible. Retourner ensuite le poulet.
    Continuer la cuisson en rajustant la chaleur afin que le mélange mijote à peine et cuire jusqu'à ce que le poulet soit spongieux lorsque vous exercez une légère pression et que la température prise à l'aide d'un thermomètre à viande atteigne 74 °C (165 °F), de 4 à 5 minutes. Mettre le poulet dans une assiette et augmenter la chaleur à feu moyen à élevé. Faire bouillir la sauce doucement en brassant constamment, jusqu'à l'épaisseur de votre choix. Verser sur le poulet et saupoudrer de persil ou d'oignons verts.

Source :Le poulet du Québec