Sucre à la crème infaillible

Les qualités de ce sucre à la crème= onctueux, tendre et facile à faire,  fait sur la cuisinière avec du Lait Eagle Brand je préfère cette cuisson à celle au micro-onde, mes carrés ne sont pas très beaux, il aurait été  préférable pour moi en tout cas de les couper température pièce...plus facile.  Déniché sur Recettes du Québec

Comme ma mère, je le mange sur mes rôtis le matin..trop bon!

• Temps de préparation : 5 min
• Temps de cuisson : 10 min
• Temps total : 15 min
• Portions : 20

Ingrédients

• 1 boîte lait concentré sucré (Eagle Brand)
• 2 tasse cassonade
• 1 tasse beurre
• 2 tasses sucre à glacer

Préparation

• Étape 1

  Dans un chaudron, feu moyen, mélanger le lait, la cassonade et le beurre.

• Étape 2

  Brasser sans arret jusqu'à ébullition.

• Étape 3

  Laisser mijoter 5 minutes en brassant continuellement.

• Étape 4

  Enlever du feu et incorporer le sucre à glacer. (La première tasse à été difficile à mélanger, il est préférable de tamiser avant)

• Étape 5

  Brasser au malaxeur jusqu'à l'obtention d'un mélange uniforme et octueux.

• Étape 6

  Déposer dans un plat 9' X 13' bien beurré et mettre au frigo. ( moi 9x9 (

Commentaire de l'auteur

Une recette de famille qui a fait ses preuves. Tous ceux qui goutent à ce sucre à la crème en redemandent. Faites-le congeler c'est excellent.

Source: Allyadia sur  Recettes du Québec

Crème de brocoli et légumes

 

Crème, potage, soupe toujours bons d'en avoir en réserve pour combler une petite faim et surtout quand on veut se débarrasser d'un gros brocoli qui n'en fini plus,  ce n'est pas mon légume préféré mais il faut varier..en crème comme celle-ci j'aime !! si facile à faire, il n'y a de matière grasse que les 2 tasses de lait 2%, recette prise ICI

Ingrédients

Portions: 6 

• 1 oignon, haché
• 1 carotte, en dés
• 1 gousse d’ail hachée
• 3 tasses de bouillon de poulet
• 1 branche de céleri, en dés

• 3 tasses de brocoli haché
• 2 tasses de lait ( 2% pour moi )
• 1 c. à thé de sel ( pas de sel..mon ajout 1 c. à thé d'herbes salées )
• une pincée de poivre

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Étapes de préparation

Préparation : 10min  ›  Cuisson : 15min  ›  Prêt en : 25min 

1. Dans une grande casserole, combiner l’oignon, la carotte, le céleri, l’ail et le bouillon de poulet; porter à ébullition.
2. Ajouter le brocoli, couvrir et cuire 5-10 minutes, jusqu’à tendreté.
3. Transférer la soupe dans un mélangeur et réduire en purée. Remettre dans la casserole et ajouter le lait, le sel et le poivre; réchauffer.

Source :  ICI

Muffins aux bananes et aux dattes

Ils sont plutôt santés ces muffins, avec très peu de sucre.... j'ai ajouté 1/4 de tasse de dattes de plus,  le goût des bananes est bien présent, ils sont tendres et bons comme je les aime, j'ai pris cette recette chez  Blanc manger

Jamais assez de dattes...une bouchée un morceaux de dattes!

Pour moi 9 muffins

Ingrédients:

1 1/3 tasse (180g) de farine

1/4 tasse (50g) de cassonade

2 cuil.à thé de poudre à pâte

1/2 cuil. à thé de soda

2 oeufs, battus

1/2 tasse de crème sure

1/4 tasse de beurre fondu, refroidi

1/2 cuil. à thé de vanille

2 bananes mûres(200g),écrasées

1 tasse de dattes(130g),hachées  (J'ai mis 1 1/4 tasse)

Étapes:
Préchauffer le four à 350°F.
Dans un grand bol, mélanger la farine, la cassonade, la poudre à pâte et le soda. (Réserver).
Dans un petit bol, bien mélanger les oeufs, la crème sure,les bananes, la vanille et le beurre. Ajouter ensuite les dattes.
Ajouter les ingrédients humides aux ingrédients secs. Mélanger juste assez pour humidifier le tout.
Mettre la pâte dans 12 moules à muffins préalablement graissés (ou utiliser des caissettes en papier).
Cuire au four à 350°F (grille du centre) environ 20 min ou jusqu'à ce qu'ils soient dorés et qu'un cure-dents en ressorte propre).

 

Source : Blanc manger

Hauts de cuisses de poulet au sirop d'érable et au vinaigre balsamique

Je n'ai pas pris le temps de faire mariner mais cette recette prise chez  ISABELLE D était vraiment à mon goût, j'ai ajouté de la fumée liquide mais je suis certaine que c'était aussi bon sans! j'avais 2 hauts de cuisses et 8 pilons.

1 1/2 livre (750 gr) de hauts de cuisses de poulet dépiautés et désossés ( avec os pour moi )
1/2 tasse (125 ml) de sirop d'érable
5 c. à soupe (75 ml) de vinaigre balsamique
2 c. à soupe (30 ml) de moutarde de Dijon
1 c. à soupe (15 ml) de sauce Worcestershire
1 c. à thé (5 ml) de piment de la Jamaïque
2 grosses gousses d'ail écrasées
( mon ajout: 1/2 c. à thé de fumée liquide )

Préchauffer le four à 375ºF. Dans un bol, mêler tous les ingrédients, sauf le poulet. Mettre le poulet dans un plat allant au four et dans un bol, méler tous les autres ingrédients et verser sur le poulet. Mariner 1 journée ou mettre tout de suite au four sur la grille du centre, en cuisant durant 30 minutes environs (tout dépend de la grosseur de vos morceaux). (45 minutes pour moi )

Retourner les morceaux et arroser durant la cuisson à découvert. Servir sur un lit de linguine ou autre.



Vu chez :ISABELLE D

Source: Jean-François Plante

Salade césar au poulet

  

 Je n'avais pas le goût de cuisiner un gros repas, j'avais du poulet cuit de la laitue romaine etc..tout ce qu'il faut pour une salade, je me suis dirigée là ou il y a l'embarras du choix chez  Maripel     j'ai trouvé cette salade césar exactement comme je désirais, je vous donne pour 4 pers comme Maripel, moi j'ai figurai pour 1 pers, je voulais faire au plus vite j'ai donc mis des croûtons du commerce et j'ai aussi ajouté une petite gousse d'ail à la sauce, je ne suis pas très salade mais celle-là je l'ai beaucoup apprécié!

Je vais récidiver...  elle était vraiment trop bonne!

Ingrédients : pour 4 personnes

- 4 tranches de pain blanc (pain de céréales pour moi)
- 2 c. à soupe (30 ml) d’huile d’olive
- Ajout : poudre d’ail au goût
- 4 tranches de bacon sans couenne coupées en lanières
- 480 g (un peu plus d’1lb) de filet de poulet grillé au barbecue, émincée (j’ai utilisé 2 poitrines de poulet grillées au four, mais un reste de poulet ferait l’affaire)
- 1 grosse laitue romaine parée, feuilles déchiquetées
- 6 ciboules émincées (mis de la ciboulette)
- 80 g (environ 3 oz) de parmesan en copeaux


Sauce César :

- 225 g (environ 2/3 tasse) de mayonnaise (j'ai mis de la mayonnaise allégée et du yogourt nature en proportion égale)
- 1 c. à soupe (15 ml) de jus de citron
- 4 filet d’anchois, égouttés, coupés en petits morceaux (mis une bonne cuillère à soupe de pâte d’anchois, on peut en mettre plus, au goût)  (J'en ai mis beaucoup moi aussi )
- 1 c. à soupe (15 ml) d’eau

*J’ai poivré généreusement

Source : Super Salades gourmandes, Édition Hachette, 2008, page 204