Tourtière ( Pâté à la viande ) Jehane Benoit

Je me cherchais une nouvelle recette,  j'ai essayé celle de Jehane Benoit, elle est bonne mais il manquait un petit quelque chose!! je vais donc retourner à  MA RECETTE PRÉFÉRÉE  que j'aime beaucoup,  en plus c'était celle que ma fille Michèle adorait.

Pour la pâte c'est une recette de  RICARDO  elle est très feuilletée et se roule facilement... je ne peux demander mieux!
                             

INGRÉDIENTS (pour une tourtière (Pâté à la viande )

1 lb de porc, haché
1 petit oignon, haché très finement
1 gousse d’ail émincée
2 ml (1/2 c. à thé) de sel
2 ml (1/2 c. à thé) de sarriette séchée
1 ml (1/4 c. à thé) de poivre de céleri
1 ml (1/4 c. à thé) de clou de girofle moulu
125 ml (1/2 tasse) d’eau
50 à 125 ml (1/4 à 1/2 tasse) de chapelure

2 abaisses de pâte à tarte (RICARDO)

Mettre tous les ingrédients dans une grande casserole, sauf la chapelure . Porter à ébullition  et laisser cuire à découvert ( à feu doux ) pendant environ 20 minutes.  Retirer du feu.

Ajouter quelques cuillerées de chapelure, laisser reposer 10 minutes. Si le gras a été suffisamment absorbé par la chapelure, il n’est pas nécessaire d’en ajouter. Sinon, continuer de la même manière.

Refroidir et verser entre deux croûtes de pâte, dans une assiette à tarte. (moi 8 po). 

Faire cuire dans un four à 500°F jusqu'à ce que la pâte soit bien dorée. ( moi 425°F 15 mi, baisser à 375°F pour 20 à 25 mi.

Source: Encyclopédie de la cuisine ,  Madame Jehane  Benoit page 165

Galettes à Cécile

Des dattes, des raisins et des noix ces galettes avaient tout pour me plaire,,un p'tit bonheur  avec un bon thé ou un verre de lait!

C'est  chez  Le grenier de Bibiane que j'ai trouvé cette recette, un site que je ne connaissais pas avec plein de belles recettes!

Ingrédients :
 

 

1 tasse	beurre et margarine ( moi beurre seulement )
1 1/2 tasse	cassonade
3	oeufs battus
1 c. à thé	vanille
2 3/4 tasses	farine
1 c. à thé	poudre à pâte
1 c. à thé	soda
1 c. à thé	cannelle ( moi une pincée )
1/2 c. à thé	muscade
1/4 c. à thé	clou de girofle
1/2 c. à thé	sel
1 tasse	raisins à tarte
1 tasse	dattes hachées
1/2 tasse	noix hachées

Préparation :

 

1) Mélanger les raisins, les dattes hachées et les noix avec 3/4 tasse de farine et réserver.

 

2) Dans les 2 autres tasses de farine, mélanger la poudre à pâte, le soda, le sel et les épices. Réserver.

 

3) Battre les oeufs, ajouter la vanille et réserver.

 

4) Battre en crème le gras et la cassonade et y ajouter les oeufs battus.

 

5) Continuer avec le mélange de farine, bien brasser et terminer par les fruits farinés.

Couvrir et laisser reposer au réfrigérateur 2 à 3 heures.

 

6) Façonner en boulettes et les déposer sur une tôle graissée ou couverte de papier parchemin.

Les écraser avec une fourchette.  Donne environ 3 douzaines de galettes.

 

Cuire 10 à 12 minutes à four 350 F.

 

Source: Le grenier de Bibiane

Renversé aux fraises

En automne un petit goût d"été avec ce renversé aux fraises ...facile, bon et vite fait, vous remarquerai que la préparation  ICI   avec la recette était drôlement expliqué, je l'ai modifié.

Ingrédients
    •    180 ml (3/4 tasse) de beurre
    •    125 ml (1/2 tasse) de cassonade bien tassée
    •    500 ml (2 tasses) de fraises coupées en deux ( moi 2 1/2 tasses fraises congelées, dégelées )
    •    10 ml (2 c. à thé) de zeste de lime
    •    125 ml (1/2 tasse) de sucre
    •    1 oeuf battu
    •    375 ml (1 1/2 tasse) de farine tamisée
    •    10 ml (2 c. à thé) de levure chimique
    •    2 ml (1/2 c. à thé) de sel
    •    125 ml (1/2 tasse) de lait 3,25 %
Préparation
    •    Beurrer un moule rond ( moi carré ) de 20 cm (8 po) de diamètre avec le tiers de la quantité de beurre.
    •    Dans un cul-de-poule, battre en crème le reste du beurre avec le sucre. Ajouter l’œuf et battre 2 minutes de plus.
    •    Dans un autre bol, mélanger la farine, la levure chimique et le sel, puis ajouter graduellement à la préparation de beurre, en alternant avec le lait. Bien mélanger.
            Presser la cassonade au fond du moule.
    •    Dans un bol, mélanger les fraises et le zeste de lime, puis les déposer sur la cassonade.
    •    Verser la pâte sur les fraises. Enfourner et faire cuire 30 minutes.
    •    TEMPÉRATURE DU FOUR: 190 C (375 F) ( moi 40 mi  préférable de mettre un papier Alu sur la grille de dessous )
   
    •    À la sortie du four, laisser refroidir 15 minutes, puis retourner le moule dans une assiette de service.

Sources: ICI 

Filet de truite rôti, sauce crémeuse au brie et aux raisins parfumée au cari

J'ai beaucoup aimé ce plat, l'assaisonnement était parfait! j'adore la truite et le plus beau c'était une recette pour deux donc pas de souper à préparer le lendemain, un petit tour au micro-onde et il ne me restait  qu'à apprécier une deuxième fois! j'ai omis volontairement les  raisins ne me demandez pas pourquoi..j'aime pourtant, ce sera pour la prochaine fois.

2 filets de truite d'environ 10 oz (300 g)
1 c. à soupe (15 ml) de coriandre fraîche, hachée ou
1 c. à thé (5 ml) de coriandre séchée
1 c. à soupe (15 ml) de beurre
1 échalote grise, hachée
1/2 c. à soupe (7 ml) de farine tout usage
1/2 tasse (125 ml) de vin blanc
1 1/2 tasse (375 ml) de bouillon de poulet
3 c. à soupe (45 ml) de raisins secs
1/2 c. à thé (2 ml) de poudre de curry
1/4 tasse (60 ml) de crème 35 %
4 oz (120 g) de Brie canadien, sans la croûte et coupé en morceaux
Sel et poivre du moulin, au goût

Préparation
Préchauffer le four à 400 °F (200 °C). Déposer les filets de truite sur une tôle ou dans un plat allant au four. Parsemer de coriandre et assaisonner avec le sel de mer et le poivre noir. Cuire dans le haut du four 10 à 12 minutes.
Entre-temps, dans une poêle, fondre le beurre et y suer l'échalote. Incorporer la farine et déglacer avec le vin blanc. Ajouter le bouillon, les raisins et le cari, laisser cuire à feu moyen pendant 5 à 6 minutes, jusqu'à épaississement. Ajouter la crème et le fromage. Laisser fondre à feu doux. Assaisonner au goût.
Servir les filets de truite avec la Sauce crémeuse au Brie et aux raisins parfumée au cari accompagnés de riz basmati et de légumes.

Source : PLAISIRS LAITIERS

Salade de chou blanc aux olives & tomates séchées

 Elle est différente des salades de chou que j'ai  déjà faites avec ses olives et ses tomates séchées.

La prochaine fois j'y ajouterai une pomme,,, quoiqu'elle était délicieuse telle quelle!

Ingrédients pour 2 pers

    •    200 g de chou blanc
    •    6 olives noires dénoyautées
    •    2 pétales de tomates séchées - à l'huile
    •    1 oignon rouge
    •    15 g de moutarde
    •    30 ml de vinaigre de cidre
    •    15 ml d'huile d'olive
    •    poivre et sel

Préparation

    1.    Émincer finement le chou et l'oignon.
    2.    Bien égoutter les tomates.
    3.    Couper en fines lanières - à l'aide de ciseaux.
    4.    Mélanger la moutarde avec le vinaigre et l'huile.
    5.    Verser sur les légumes.
    6.    Ajouter les olives.
    7.    Assaisonner de poivre et sel.
    8.    Bien mélanger.
    9.    Couvrir.
    10.    Placer au frais - minimum 1 heure.
    11.    Décorer de ciboulette ciselée.

Source: ICI