Vermicelle ,sauce saucisses italiennes et smoked-meat

Vermicelle, sauce saucisses italiennes et smoked-meat

1 bte de tomates en dés (28 oz

1 bte de purée de tomates ,(5.5 oz ) + 2 boites d'eau avec comme mesure la boite de purée

2 saucisses italiennes la peau enlevée

2 sachets de viande à smoked-meat haché au couteau

1 oignon haché

4 gousses d'ail (au presse-ail)

1 champignon portobello haché

2 c.à soupe d'herbes italiennes Club House

1 c.à thé de sucre

1 feuille de laurier

1/4 de c.à thé de piments forts broyés

1 c.à thé de sel

.
Mettre du beurre et de l'huile dans un chaudron,faire revenir la saucisse, défaire en cuisant ,ajouter l'oignon et cuire ,ensuite champignon et ail cuire un peu ,ajouter le smoked-meat et le reste des ingrédients

Laisser mijoter 1 hr 1/2 environ en brassant de temps en temps .

Ajouter 2 c.à soupe de basilic frais haché à la fin de la cuisson .

J'ai servi sur des vermicelles, comme la journaliste Francine Grimaldi l'a souvent suggéré ajouter un morceaux de beurre à l'ail avant de mettre la sauce sur les pâtes, pour ceux qui aiment l'ail.

Tortellinis sauce rosée de Élyne H

Je sers souvent cette recette en entrée en plus petite portion,toujours apprécié!

Tortellinis SAUCE ROSÉE À ÉLYNE H

1 c. à soupe de beurre

1 oignon haché très fin

1 gousse d'ail haché très fin

1 boite de 14 once de sauce tomate (Hunt)

1 boite de soupe tomate Campbell basilic et origan

1/2 boite d'eau (ou un peu plus si désiré)

1/2 c. à thé de sucre

1/4 tasse de fromage parmesan

1/2 à 3/4 tasse de crème (moi j'en met plus que moins)

Sel et poivre au besoin

Préparation

Dans le beurre faire revenir l'oignon quelques minutes, ajouter l'ail remuer, ajouter la sauce et la soupe tomate et l'eau, mijoter quelques minutes, ajouter le fromage, brasser, à la fin ajouter la crème en filet en quantité voulu en brassant bien.

Verser sur des pâtes fraîches comme des tortellinis.

Source: Élyne H

C'est une petite recette de mon invention mais combien délicieuse, je me sers de la même sauce pour faire mes linguinis aux fruits de mer.

Sauce italienne de Liza Frulla

Sauce italienne de Liza Frulla

Ingrédients :

1/4 de tasse d'huile d'olive

1 petit oignon rouge haché fin

5 gousses d'ail hachées finement

1 lb de saucisses italienne

1 lb de boeuf haché maigre (Moi veau haché)

28 oz de tomates Pastene avec pâte de tomate déjà ajoutée

28 oz de tomates en morceaux assaisonnées à l'italienne(Pastene ou autre )

24 0z de jus de tomate

1/4 de tasse d'eau

2 c. à soupe d'épices italienne

1 c. à soupe de sucre sel, poivre, persil, basilic

Méthode : Dans une grande marmite faire revenir l'oignon et l'ail dans l'huile d'olive, ajouter les saucisses italiennes, puis la viande hachée.

Incorporer enfin les tomates, les épices italiennes, le jus de tomate, l'eau et le sucre.

Assaisonnez de sel et poivre au goût.

Dès l'ébullition, diminuer le feu à très doux et cuire lentement à découvert pendant 2 heures.

Riz pilaf simplifié

Riz pilaf simplifié

Préparation: 20 minutes

Cuisson: 25 minutes

Portions: 4

Ingrédients

1/2 oignon, haché fin

1 gousse d'ail, hachée

1 c.à soupe (30 g) de beurre

1 tasse (210 g) de riz blanc à long grain Uncle Ben's

2 1/4 tasses (565 mL) d'eau

1 1/2 c.à soupe (15 g) de bouillon de poulet concentré, en poudre

1 feuille de laurier

1 grosse pincée d'origan et de thym

1 c.à thé (5 g) de beurre

Méthode

1 Faire revenir l'oignon et l'ail dans 1 c.à soupe (15 g) de beurre quelques minutes, le temps de les attendrir.

2 Dans une casserole, mélanger tous les ingrédients ensemble, incluant l'oignon et l'ail.

3 Porter à ébullition. Réduire à feu doux et mijoter de 15 à 20 minutes.

4 Retirer du feu. Laisser reposer 5 minutes.

5 Retirer la feuille de laurier, bien mélanger et servir en accompagnement.

Recette envoyée par : Smarties Recettes. Qc.ca

Doigts de poulet magiques et sauce B.B.Q

Doigts de poulet magiques

4 portions
Préparation 15 minutes

Cuisson 14 minutes

1 oeuf*
180 ml (3/4 tasse) chapelure80 ml

(1/3 tasse) parmesan, râpé*
30 ml (2 c. à soupe) graines de sésame
2 ml (1/2 c. à thé) paprika
Au goût sel et poivre
450 g (1 lb) poitrines de poulet, coupées en lanières

Préchauffer le four à 190°C (375°F).
Dans un petit bol, battre l’oeuf. Réserver.
Dans une assiette, mélanger la chapelure, le parmesan, les graines de sésame, le paprika, le sel et le poivre.

Tremper les lanières de poulet dans l’oeuf battu, puis les rouler dans la chapelure.
Sur une plaque revêtue d’une feuille de papier parchemin, disposer les lanières et faire cuire au four environ 6 à 7 minutes de chaque côté ou jusqu’à ce qu’elles commencent à être dorées.
Laisser reposer 5 minutes et servir.

Conseil et suggestion On peut remplacer la chapelure par des flocons de maïs émiettés et faire cuire dans une poêle antiadhésive avec un peu d’huile.
Accompagnement Servir avec une sauce au miel ou aigre-douce, selon les goûts.

Source: Site Métro

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Sauce B.B.Q.

De Shantal : de Recettes qc.ca

Ingrédients
1 boîte de soupe aux tomates

1 c. à table de sauce Chili

1/2 tasse de sucre (J’en mets toujours un peu moins)

Un peu moins de 1/4 tasse de vinaigre

¼ tasse d'eau

1 c. thé de moutarde sèche

2 c. thé d'huile

2 c. thé de sauce Worcestershire

2 gousses d'ail hachées

Pincée de graines de céleri sel et poivre au goût

Méthode 1. Mettre tout les ingrédients dans un chaudron et laisser mijoter quelques minutes avant de servir.
Pour 4 personnes
Un bon petit goût sucré, mais pas trop…Elle est vraiment délicieuse