FILETS DE POISSON PANÉS PANKO, SAUCE TARTARE

Je ne suis pas la seule à avoir fait cette recette, après une recherche j'ai vu que plusieurs blogueuses l'avaient déjà cuisinée.

 C'est chez  JOSÉE que je l'ai vu la première fois, la morue est mon poisson préféré j'ai été très satisfaite du résultat, j'ai cuit à la poêle dans huile et beurre pour plus de croustillant et j'ai adoré la sauce tartare avec les câpres! J'ai réduit la recette pour une personne.

• Filet de poisson
• 1 c. à tab d’huile végétale
• 1 oeuf
• 1 c. à tab d’eau
• 2 c. à thé de moutarde de Dijon
• 1 tasse de chapelure japonaise panko
• 1/4 c. à thé de sel
• 1/4 c. à thé de poivre noir du moulin
• 4 filets de tilapia ou d'un autre poisson blanc à chair ferme (environ 1 1/2 lb/750 g en tout) (moi doré)

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• Sauce tartare
• 1/4 tasse de mayonnaise légère
• 2 c. à tab de relish
• 1 c. à thé de câpres égouttées
• 1 pincée de poivre noir du moulin

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Préparation des filets de poisson
-À l'aide d'un pinceau, badigeonner une plaque de cuisson de l'huile. Mettre la plaque au four préchauffé à 450°F pendant 5 minutes.

-Entre-temps, dans un plat peu profond, mélanger à l'aide d'un fouet l'oeuf, l'eau et la moutarde de Dijon. Dans un autre plat peu profond, mélanger la chapelure, le sel et le poivre. Passer les filets de poisson dans le mélange d'oeuf, puis dans le mélange de chapelure, en les retournant pour bien les enrober (secouer pour enlever l'excédent). Mettre les filets de poisson sur la plaque de cuisson chaude et cuire au four pendant environ 20 minutes ou jusqu'à ce qu'ils soient dorés et que la chair se défasse facilement à la fourchette.

Préparation de la sauce
-Dans un bol, mélanger tous les ingrédients. Servir la sauce avec le poisson.

Vu chez : JOSÉE

Source : Coup de pouce

Pennines, poivron vert et saucisse italienne

Une idée prise ICI   J'avais une belle grosse tomate mûre, un poivron vert et une saucisse italienne, j'ai fait des ajouts à la recette ce qui m'a donné un excellent repas  très goûteux! 

 Assez pour 3 portions

1 poivron vert en petits cubes
1 grosses tomates en petits cubes
1 saucisse italienne douce la chair seulement en morceaux
1/2 tasse d'oignon haché
2 gousses d'ail au presse ail
4 c. à soupe de pâte de tomates
2 c. à thé de pesto au basilic
Huile d'olive
Sel et poivre
1 tasse d'eau
 Parmesan frais râpé

1 tasse de pennines

Dans une poêle faire revenir oignon et poivron vert, ajouter l'ail et la chair de saucisse et laisser cuire  parfaitement.
Ajouter la pâte de tomate, le pesto et1tasse d'eau.
Sel et poivre ..goûter et assaisonner à votre goût.
Laisser mijoter à découvert pendant 15 minutes.
Pendant ce temps cuire les pennines dans l'eau salé al-denté, garder un peu d'eau de cuisson.
Ajouter les pennines à la préparation et ajouter un peu d'eau si nécessaire, laisser réchauffer quelques minutes en mélangeant.
 Ajouter le parmesan

Côtelettes de veau poêlées sauce à la crème et au poivre rose

J'adore les côtelettes de veau...c'est toujours tendres apprêtées  d'une façon ou d'une autre, celle-ci j'en ai fait une seule en réduisant les quantités pour cette délicieuse sauce au poivre rose.

Ingrédients

• 1 t (250 ml) de farine
• 1 c. à thé (5 ml) de sel
• 4 côtelettes de veau ou de porc de 1 po (2,5 cm) d'épaisseur (environ 1 1/2 lb/750 g en tout)
• 1 c. à tab (15 ml) de beurre
• 1 c. à tab (15 ml) d'huile d'olive
• 2 c. à tab (30 ml) de grains de poivre rose
• 1/2 t (125 ml) de vin blanc sec
• 1/2 t (125 ml) de bouillon de boeuf
• 1/2 t (125 ml) de crème à 35 %

Préparation

1. Dans un plat peu profond, mélanger la farine et le sel. Ajouter les côtelettes de veau, une à une, et les retourner pour bien les enrober (secouer pour enlever l'excédent; jeter le mélange de farine non utilisé).

2. Dans un grand poêlon, chauffer la moitié du beurre et de l'huile à feu moyen-vif. Ajouter deux côtelettes de veau et cuire pendant environ 2 minutes de chaque côté ou jusqu'à ce qu'elles soient dorées. Retirer les côtelettes du poêlon et les mettre dans un plat allant au four. Dans le poêlon, chauffer le reste du beurre et de l'huile et cuire les deux autres côtelettes de la même manière. Poursuivre la cuisson au four préchauffé à 350°F (180°C) de 10 à 12 minutes ou jusqu'à ce que le veau soit encore légèrement rosé à l'intérieur.

3. Entre-temps, à l'aide du côté plat d'un couteau de chef, écraser légèrement la moitié des grains de poivre rose. Dégraisser le poêlon, y verser le vin blanc et cuire à feu moyen-vif, en raclant le fond à l'aide d'une cuillère de bois pour en détacher les particules, de 2 à 3 minutes ou jusqu'à ce que le vin ait réduit environ de moitié. Ajouter le bouillon de boeuf et laisser mijoter de 2 à 3 minutes ou jusqu'à ce que le liquide ait réduit environ de moitié. Ajouter la crème et le poivre broyé et mélanger. Réduire à feu moyen et cuire, en brassant de temps à autre, pendant environ 2 minutes ou jusqu'à ce que la sauce ait suffisamment épaissi pour napper le dos d'une cuillère.

4. Au moment de servir, napper les côtelettes de veau de la sauce. Parsemer du reste des grains de poivre rose.

Source : COUP DE POUCE

Sucre à la crème infaillible

Les qualités de ce sucre à la crème= onctueux, tendre et facile à faire,  fait sur la cuisinière avec du Lait Eagle Brand je préfère cette cuisson à celle au micro-onde, mes carrés ne sont pas très beaux, il aurait été  préférable pour moi en tout cas de les couper température pièce...plus facile.  Déniché sur Recettes du Québec

Comme ma mère, je le mange sur mes rôtis le matin..trop bon!

• Temps de préparation : 5 min
• Temps de cuisson : 10 min
• Temps total : 15 min
• Portions : 20

Ingrédients

• 1 boîte lait concentré sucré (Eagle Brand)
• 2 tasse cassonade
• 1 tasse beurre
• 2 tasses sucre à glacer

Préparation

• Étape 1

  Dans un chaudron, feu moyen, mélanger le lait, la cassonade et le beurre.

• Étape 2

  Brasser sans arret jusqu'à ébullition.

• Étape 3

  Laisser mijoter 5 minutes en brassant continuellement.

• Étape 4

  Enlever du feu et incorporer le sucre à glacer. (La première tasse à été difficile à mélanger, il est préférable de tamiser avant)

• Étape 5

  Brasser au malaxeur jusqu'à l'obtention d'un mélange uniforme et octueux.

• Étape 6

  Déposer dans un plat 9' X 13' bien beurré et mettre au frigo. ( moi 9x9 (

Commentaire de l'auteur

Une recette de famille qui a fait ses preuves. Tous ceux qui goutent à ce sucre à la crème en redemandent. Faites-le congeler c'est excellent.

Source: Allyadia sur  Recettes du Québec

Crème de brocoli et légumes

 

Crème, potage, soupe toujours bons d'en avoir en réserve pour combler une petite faim et surtout quand on veut se débarrasser d'un gros brocoli qui n'en fini plus,  ce n'est pas mon légume préféré mais il faut varier..en crème comme celle-ci j'aime !! si facile à faire, il n'y a de matière grasse que les 2 tasses de lait 2%, recette prise ICI

Ingrédients

Portions: 6 

• 1 oignon, haché
• 1 carotte, en dés
• 1 gousse d’ail hachée
• 3 tasses de bouillon de poulet
• 1 branche de céleri, en dés

• 3 tasses de brocoli haché
• 2 tasses de lait ( 2% pour moi )
• 1 c. à thé de sel ( pas de sel..mon ajout 1 c. à thé d'herbes salées )
• une pincée de poivre

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Étapes de préparation

Préparation : 10min  ›  Cuisson : 15min  ›  Prêt en : 25min 

1. Dans une grande casserole, combiner l’oignon, la carotte, le céleri, l’ail et le bouillon de poulet; porter à ébullition.
2. Ajouter le brocoli, couvrir et cuire 5-10 minutes, jusqu’à tendreté.
3. Transférer la soupe dans un mélangeur et réduire en purée. Remettre dans la casserole et ajouter le lait, le sel et le poivre; réchauffer.

Source :  ICI