Cocktail de crevettes à la mangue

Un vrai délice  cette entrée...  pleine de fraîcheurs  et d'une très grande facilité à préparer, j'avais servi avec un peu de sauce pensant que c'était une trop grande quantité, j'avais mis le reste dans un bol sur la table et tous les invités en ont rajouté en disant que c'était trop bon!!

Pour 4 pers

Préparation Marinade

2 cs de jus de limette

0.5 cc de gingembre frais, finement râpé

0.5 cs de sucre

300 g de crevettes cuites

Comment c'est fait:

1. Bien mélanger le jus de limette, le gingembre et le sucre.

2. Ajouter les crevettes, mélanger, laisser macérer env. 1 heure à couvert au réfrigérateur.

Sauce

1 cs de jus de limette

180 g de crème fraîche

0.5 cc de gingembre frais, finement râpé

1 pincée de poivre de Cayenne

0.25 cc de sel

1 mangue (env. 450 g), 4 fines tranches réservées pour le décor, reste en dés

150 g de laitue iceberg, en fines lanières

Comment c'est fait:

1. Bien mélanger le jus de limette, la crème fraîche et le gingembre, poivrer et saler la sauce.
2. Ajouter les crevettes et les dés de mangue, mélanger, dresser avec la salade, décorer avec les tranches de mangue reservées.

Compte à rebours:
faire macérer les crevettes et préparer la sauce 1 jour avant. Réserver séparément à couvert au réfrigérateur.

Source: ICI

Salade de betteraves à la feta

Pour cette salade j'ai acheté des betteraves sous vide déjà cuites.. personne n'a  deviné que ce n'était pas moi qui les avais fait cuire, j'ai eu plus de temps pour  le plat principal et le dessert, j'ai tout préparé d'avance ... laver la roquette, mélangé la vinaigrette et ajouté  aux  tranches de betteraves,  fait griller les amandes, couper les portions de feta dont j'avais besoin.. j'ai tout réservé au frigo et monté l'entrée à la dernière minute, vraiment délicieuse et très appréciée!

( Pour 4 pers j'ai fait la demi recette )

Ingrédients:
- 4 betteraves crues, non pelées
- 150 g de feta
- 200 g de roquette
- 2 cuillères à soupe de pignons de pin ( moi des amandes )
- 2 cuillères à soupe d'huile d'olive
- 2 cuillères à soupe de vinaigre balsamique
- 1 petite échalote
- Sel, poivre

(Mon ajout ...décoré avec des perles de vinaigre Balsamique)

Préparation:
Etape 1: Préchauffer votre four à 200°. Enfourner les betteraves non pelées pendant une heure environ.
Etape 2: Les sortir lorsque la peau est boursouflée et attendre un peu avant de les peler.
Etape 3: Pendant ce temps, préparer une vinaigrette avec l'huile, le vinaigre, l'échalote hachée, le sel et le poivre. Réserver.
Etape 4: Faire griller les pignons de pin à sec dans une poêle et réserver également.
Etape 5: Peler les betteraves refroidies et les couper en dés. Mélanger avec la vinaigrette.
Etape 6: Dresser les assiettes avec la roquette, déposer les dés de betteraves, un peu de feta et quelques pignons de pin.

Source :  ICI

Canapés de crevettes sur concombre

Des bouchées rafraichissantes qui ont fait l'unanimité quand je les ai servies à mes invités, la préparation se fait d'avance.. le temps venu il ne reste qu'à garnir les tranches de concombres, avec un verre de vin .. un régal!  c'est chez ESTHER B que j'ai choisi cette belle recette.

(J'ai fait la demi recette, idéal pour 4 pers)

Ingrédients

Garniture
    •    225 g (½ lb) de crevettes nordiques, hachées finement au couteau ( moi j'ai fait bouillir des crevettes dans un fumet de fruits de mer du commerce)
    •    125 ml (½ tasse) de carottes pelées, râpées et hachées finement au couteau
    •    45 ml (3 c. à soupe) de mayonnaise
    •    30 ml (2 c. à soupe) de crème 35 %
    •    15 ml (1 c. à soupe) de moutarde à l’ancienne
    •    5 ml (1 c. à thé) de sauce harissa (facultatif)
    •    Sel et poivre
Canapés
    •    1 concombre anglais, coupé en tranches d’environ ½ cm (¼ po) d’épaisseur
    •    15 ml (1 c. à soupe) de persil plat ciselé
    •    15 ml (1 c. à soupe) de ciboulette fraîche ciselée

Préparation
Garniture
    1.    Dans un bol, mélanger tous les ingrédients. Saler et poivrer.
Canapés
    2.    Garnir chaque tranche de concombre avec environ 5 ml (1 c. à thé) du mélange de crevettes et les déposer dans un plat de service. Parsemer d’herbes.
Note
Vous pouvez aussi servir le mélange de crevettes dans des coquilles croustillantes pour canapés du commerce. La garniture aux crevettes peut être préparée la veille puis réfrigérée.

Source: RICARDO

Filet de truite au cari

Une recette facile à préparer mais tout de même tellement savoureuse, ce sera un plat que je préparerai souvent quand je n'aurai pas le goût de cuisiner comme il m'arrive parfois de ce temps-ci !

( J'ai divisé pour une personne cette recette)

Temps de préparation : 5 minutes
Temps total : 30 minutes
Portions 4 portions

Ingrédients

    1.    4 filets de truite (environ 200 g chacun)
    2.    45 ml (3 c. à soupe) de miel
    3.    45 ml (3 c. à soupe) de moutarde de Dijon
    4.    7 ml (1 ½ c. à thé) de cari
    5.    Au goût, sel et poivre

Méthode
    1.    Préchauffer le four à 200 °C (400 °F).
    2.    Déposer les filets de truite dans un plat peu profond allant au four.
    3.    Dans un bol, mélanger le miel, la moutarde et le cari. Saler et poivrer au goût. Répartir uniformément la sauce sur les filets de poisson.
    4.    Cuire au four de 12 à 15 minutes ou jusqu'à ce que le poisson soit cuit.
    5.    Accompagner de riz et de brocoli cuit à la vapeur.

Source:IGA

Pouding aux pêches et à l'érable

 Tellement bon ce pouding..même avec des pêches en boîtes il était délicieux! pas trop sucré juste bien!  vu sur le Blog de Sakya

 Ingrédients:

5 pêches 60 ml  ( moi une grosse boîte de pêches )

(1/4 tasse) de beurre non salé, ramolli

75 ml (1/3 tasse) de sucre

5 ml (1 c. à thé) d’extrait de vanille

2 oeufs

250 ml (1 tasse) de farine à pâtisserie

5 ml (1 c. à thé) de poudre à pâte

125 ml (1/2 tasse) de lait

250 ml (1 tasse) de sirop d’érable

Préparation:

Préchauffer le four à 180 °C (350 °F).

Dans une casserole d’eau bouillante, blanchir les pêches de 3 à 4 minutes.

Les rincer sous l’eau froide pour arrêter la cuisson, puis les peler sous l’eau froide.

Couper les pêches en deux et retirer le noyau. On aura besoin de 9 demi-pêches.

Déposer les demi-pêches dans le fond d’un moule carré de 20 cm (8 po).

Dans un bol, fouetter le beurre, le sucre et l’extrait de vanille au batteur électrique jusqu’à ce que le mélange blanchisse.

Ajouter les oeufs en fouettant.

Dans un bol, tamiser la farine et la poudre à pâte.

Incorporer les ingrédients secs au mélange précédent en alternant avec le lait.

Étaler la pâte sur les pêches.

Dans une casserole, chauffer le sirop d’érable.

Retirer du feu avant l’ébullition.

Verser sur la pâte.

Cuire au centre du four de 30 à 35 minutes ou jusqu’à ce qu’un cure-dent inséré au centre en ressorte propre.

Source: Sakya