Mousse au thon

J'avais plusieurs boîtes de thon qui trainaient dans mon garde-manger je me suis dit qu'une bonne mousse pour un p'tit gueuleton du midi serait appropriée, le mot est juste elle est vraiment bonne..j'en ai congelé et dégelé ...texture parfaite et aucun changement dans le goût, j'avais gardé dans mes dossiers cette recette donnée par Annlou sur Recette du Québec.

J'ai fait ½ recette

2 btes de thon - égouttées
1 bte de crème de tomate (Campbell)
2 enveloppes de gélatine Knox
8 oz. de fromage à la crème ramolli
1 tasse de mayonnaise
1 c. à soupe de jus de citron
1 petit oignon finement émincé

Un ajout : sel et une pincée de piment d'espelette

- Mettre le tout au mélangeur (blender) et bien mélanger.
- Verser dans un (ou plusieurs moules) légèrement huile (Pam).
- Réfrigérer au moins 6 heures
- Servir avec des craquelins
- Se conserve très bien pour environ 2 semaines, réfrigérée.

Cette recette provient d'un livre de recettes publié par des gens de ma ville (Saint-Lambert) en 1982!

Sur le Forum Recettes du Québec : Suggérée par Annlou

Chop suey au poulet

Presque un mois sans publier..des problèmes de santé, pas graves mais assez souffrants pour m'empêcher de cuisiner, un mal dans le bas du dos (communément appelé un tour de rein) qui a duré un mois, j'ai eu un petit répit au bout de quinze jours j'en ai profité pour faire ce chop suey mais le mal a recommencé le lendemain... maintenant tout va bien, je suis heureuse de recommencer à cuisiner et de pouvoir faire mes courses moi-même voilà pour ma tranche de vie!
J'avais choisi cette recette de Ricardo parce qu'elle était facile et que j'avais tous les ingrédients demandés ce qui à fait mon affaire j'ai eu des repas pour les jours suivants.

Temps de préparation: 20 min Cuisson: 10 min Portions: 4

- 180 ml (3/4 tasse) de bouillon de poulet - 60 ml (1/4 tasse) de sauce soya - 15 ml (1 c. à soupe) de fécule de maïs - 227 g (8 oz) de champignons blancs, tranchés - 1 poivron rouge, coupé en lanières - 2 branches de céleri, tranchées en diagonale - 6 oignons verts, émincés (blanc et vert séparés) - 1 litre (4 tasses) de fèves germées ( J'ai mis tout le paquet et aussi j'ai ajouté 1 tasse de poulet de plus ..j'ai ajusté l'assaisonnement. - 1 gousse d'ail, hachée finement - 500 ml (2 tasses) de poulet cuit, coupé en dés - 125 ml (1/2 tasse) de noix de cajou, grillées et concassées (facultatif) - Sel et poivre

Préparation 1. Dans un bol, mélanger le bouillon de poulet, la sauce soya et la fécule. Réserver. 2. Dans le wok ou une grande poêle, à feu vif, dorer les champignons, le poivron, le céleri et le blanc des oignons dans l'huile. Ajouter les fèves germées, l'ail et poursuivre la cuisson environ 2 minutes. Ajouter le poulet et le mélange de bouillon de poulet. Porter à ébullition en remuant et laisser mijoter environ 2 minutes ou jusqu'à ce que les fèves soient tendres. Rectifier l'assaisonnement. Parsemer du vert des oignons et de noix de cajou.

Source:Ricardo

Muffins chocolat-gâteaux au fromage

Je voulais faire des muffins au chocolat que EstherB avaient publié récemment mais en fouinant dans sa liste j'ai vu ces muffins gâteaux qui me plaisaient bien j'ai donc changé d'idée, avec du fromage à l'intérieur mon choix n'a pas été difficile, je les ai plutôt dégusté en gâteau dessert, Esther les avaient déniché chez IsabelleD un délice!!

Portions: 16

Ingrédients

Coeur fromagé

4 oz (125 gr) de fromage à la crème (de type Philadelphia)

3 c. à soupe de sucre

1/2 c. à thé de vanille (ajout)

Pâte

2 tasses (240 gr) de farine

1 tasse (200 gr) de sucre (moi ¾ tasse/150 gr) (Moi la tasse )

6 c. à soupe de cacao

4 c. à thé (cc) poudre à pâte (levure chimique)

1/2 c. à thé (cc) de sel

2 œufs battus

1 1/2 tasse (375 ml) de lait

2/3 tasse (160 ml) d'huile ou de beurre fondu

Préchauffer le four à 350°(180°C)

Au malaxeur, battre le fromage, le sucre et la vanille. Mettre de côté.

Dans un grand bol, mélanger la farine, la tasse de sucre, le cacao, la poudre à pâte et le sel. Dans un plus petit bol, mélanger les œufs, le lait, l'huile et ajouter aux ingrédients secs.(La pâte doit demeurer grumeleuse).

Dans chaque moule à muffin, déposer 1 à 2 cuillères à soupe de pâte au chocolat. Ajouter ensuite une noisette du mélange de fromage à la crème et recouvrir d'environ 1 c. à soupe de pâte au chocolat. Cuire pendant 20 minutes.

(* J'ai fait 12 gros muffins.) (moi aussi )

Source: Déclinaison-Supernat222 sur recettes du Québec

Blog : EstherB et IsabelleD

Filet de porc à la mangue et au cari

Je ne me suis pas trompée en cuisinant cette recette, tout ce que j'aime en faisait partie..je me suis vraiment régalée!!

Temps de préparation: 10 min Cuisson: 20 min Portions: 4

- 1 gros filet de porc - 30 ml (2 c. à soupe) de beurre - 2 oignons verts, hachés - 2,5 ml (1/2 c. à thé) de cari moyen ou fort - 1 mangue, pelée et émincée - 250 ml (1 tasse) de crème 15% à cuisson - Sel et poivre

Préparation 1. Préchauffer le four à 190 °C (375 °F). 2. Dans une poêle allant au four, dorer le filet de porc dans le beurre. Ajouter les oignons verts et poursuivre la cuisson une minute. Ajouter le cari, la mangue et la crème. Saler et poivrer. Porter à ébullition. Poursuivre la cuisson au four environ 18 minutes pour une cuisson rosée. 3. Accompagner de riz basmati et d'un légume au choix.

Source :Ricardo

Pouding moka

C'est l’arôme du café qui embaume la maisonnée lors de la cuisson, il n'y a pas de chocolat dans les ingrédients mais je confirme qu'il est aussi délicieux qu'un pouding au chocolat!!

Ingrédients

• 1/2 tasse ( 125 ml de lait
• 2 c. à table (30 ml de café instantané
• 1 tasse (250 ml de farine
• 1 c. à thé ( 5 ml de poudre à pâte
• 1 pincée de sel
• 1/2 tasse ( 125 ml de sucre
• 1/2 tasse ( 125 ml de cassonade
• 1 œuf légèrement battu
• 2 c. à table ( 30 ml de beurre fondu
• sucre à glacer pour décorer
  

Sauce

• 1 tasse ( 250 ml d'eau chaude
• 2 c. à table ( 30 ml de café instantané
• 3/4 tasse ( 180 ml de cassonade tassée légèrement
• 1 c. à table ( 30 ml de sirop de maïs
• 3 c. à table ( 45 ml de beurre fondu

Préparation

• Préchauffer le four à 350ºF ( 180°C.
• Beurrer un moule rond ou carré de 8 po ( 20 cm allant au four.
  
• Dans une casserole, chauffer le lait et le café jusqu'à dissolution du café.
• Laisser refroidir.
  
• Dans un bol tamiser la farine, la poudre à pâte et le sel.
• Ajouter le sucre et la cassonade.
• Faire un puits au centre.
• Verser le mélange d’œuf, de beurre fondu et de café.
• Incorporer délicatement.
  
• Verser dans le moule.

• Sauce
  

• Dans un bol mélanger tous les ingrédients de la sauce.
• ( moi j'ai fait chauffer pour dissoudre ).
  
• Verser délicatement la sauce sur la pâte.

• Cuire au four de 50 à 60 minutes. ( 40 mi. pour moi )
• Laisser reposer 5 mi. avant de servir.
• Saupoudrer de sucre à glacer, si désiré.

Source: La collection Mini-livres Bon Appétit Plus..