Sauce César

J'adore la salade César et cette recette de sauce est adoptée pour un bon bout de temps...Délicieuse!

Recette pour 300 ml de sauce

    •    250 ml de mayonnaise (maison si possible)
    •    2 petites gousses d’ail (ou 1 C à café d’ail sec semoule)
    •    2 C à soupe de jus de citron
    •    1 C à café de moutarde de Dijon
    •    1 C à café de sauce Worcestershire
    •    3 filets d’anchois marinés à l’huile (soit l’équivalent d’une cuillère à café d’anchois bien tassées)  ( moi j'utilise l'anchois en tube )
    •    50 g de parmesan râpé (ou de grana padano)
    •    ¼ C à café de sel
    •    ¼ C à café de poivre noir (ou mélange 5 baies)
Préparation
    1.    Dans le bol de ton blender, mets tous les ingrédients, mixe bien jusqu’à ce que tous les ingrédients soient bien mélangés.
    2.    Transvase dans un bocal en verre hermétique et réserve au réfrigérateur. Cette sauce se conserve une bonne dizaine de jours au réfrigérateur.

Vue Chez:   un écurueil dans ma cuisine

Source : recette adaptée Jenn Segal de Once upon a chef.

Fudge aux biscuits

Un fudge  d'une facilité d'exécution surprenante .... peu d'ingrédients mais tellement bons, il a fait l'unanimité parmi toutes les personnes qui ont goûté...Excellent!

J'ai trouvé cette recette chez Vickie

*1 paquet (225 g) de chocolat mi-sucré Baker's
*1 boîte (300 ml) de lait concentré sucré Eagle Brand Original
*2 c. à thé de vanille
*10 biscuits Oreo, hachés



Tapisser de papier d'aluminium un moule carré de 8 pouces, en laissant dépasser les extrémités sur les côtés.
Faire cuire le chocolat et le lait concentré au micro-ondes, dans un grand bol convenant à cet usage, à intensité MOYENNE, de 2 à 3 minutes ou jusqu'à ce que le chocolat ait presque fondu, en remuant après chaque minute de cuisson.
Remuer jusqu'à ce que le chocolat ait complètement fondu.
Ajouter la vanille; bien mélanger. Incorporer les morceaux de biscuits.
Étaler le mélange dans le moule préparé.
Réfrigérer pendant 2 heures ou jusqu'à ce que le tout soit ferme.
Utiliser les extrémités du papier d'aluminium pour démouler.
Couper le fudge en carrés de 1 pouce.
Portions: 25 portions de 1 carré (28 g) chacune

-Source: kraftcanada.com/

Barquettes de mini concombres à la goberge

Un succès assuré auprès de vos invités pour l'apéro, pas compliqué du tout....c'est frais et ça ne coupe absolument pas l'appétit, un pur délice!

12 mini concombres

300 g de goberge à saveur de crabe, émincée finement ( moi j'ai fait bouillir des crevettes dans un fumet de poisson, laissées refroidir et coupées en morceaux )

150 ml de mayonnaise
2 c. à soupe de câpres, égouttées et hachées
2 c. à soupe de cornichon mariné , haché
2 c. à soupe de persil haché
1 échalote finement hachée
Sel et poivre au goût 

Laver les concombres et les couper en deux dans le sens de la longueur.

Creusez-les à l'aide d'une cuillère à café pour éliminer leurs pépins.

Retournez-les sur du papier absorbant pendant 30 minutes.

Dans un saladier, mélanger le reste des ingrédients et assaisonner au besoin.

Remplir les barquettes de concombre avec la salade de goberge et servir.

Source: Les gourmandise d'Isa

Muffins à l'avoine, canneberges et chocolat noir

Très petits ces muffins mais si bons qu'ils se sont envolés comme des petits pains chauds! j'ai utilisé des pépites de chocolat mi-sucré.


 Rendement : 12 muffins
Temps de préparation : 15 minutes
Temps de cuisson : 15 à 20 minutes
Ingrédients
250 ml (1 tasse) de flocons d’avoine
250 ml (1 tasse) de lait
250 ml (1 tasse) de farine tout-usage non blanchie
5 ml (1 c. à thé) de poudre à pâte
2,5 ml (½ c. à thé) de bicarbonate de soude
2,5 ml (½ c. à thé) de sel
175 ml (¾ tasse) de cassonade légèrement tassée
1 œuf battu
60 ml (¼ tasse) d’huile de canola
125 ml (½ tasse) de canneberges fraîches ou surgelées grossièrement, hachées
125 ml (½ tasse) de pépites de chocolat noir
Sucre en poudre (facultatif)
Préparation
    1.    Préchauffer le four à 200oC (400oF) et placer la grille au centre du four.
    2.    Dans grand bol, mélanger le gruau et le lait. Laisser reposer 10 minutes.
    3.    Pendant ce temps, chemiser un moule à muffins de caissettes réutilisables (ou bien huiler le moule).
    4.    Dans un autre bol, mélanger les ingrédients secs (farine, poudre à pâte, bicarbonate et sel).
    5.    Dans le grand bol contenant l’avoine, ajouter l’œuf battu, l’huile de canola et la cassonade en mélangeant entre chaque ajout.
    6.    Incorporer les ingrédients secs au mélange humide et mélanger délicatement, juste assez pour humidifier les ingrédients secs.
    7.    Ajouter les canneberges et les pépites de chocolat. Mélanger.
    8.    Répartir la préparation dans les caissettes du moule à muffins et cuire de 15 à 20 minutes, ou jusqu’à ce qu’un cure-dent inséré au centre en ressorte propre.
    9.    Laisser refroidir sur une grille.
    10.    Déguster nature ou avec un peu de sucre en poudre.
Variantes: À essayer également en remplaçant les canneberges par des bleuets ou des framboises et le chocolat noir par du chocolat blanc.

Source: ICI

Gâteau à la rhubarbe de Monette

Curieusement moi qui n'aime pas trop la cannelle j'ai aimé ce gâteau très moelleux avec sa garniture croustillante, mes deux invités ont aimé encore plus que moi ils en ont repris une deuxième portion et ils ont quitté avec une bonne part.

Ingrédients
    •    125 ml (1/2 tasse) de beurre non salé, mou
    •    1 oeuf
    •    375 ml (1 1/2 tasse) de cassonade
    •    5 ml (1 c. à thé) d'essence de vanille
    •    500 ml (2 tasses) de farine
    •    5 ml (1 c. à thé) de bicarbonate de soude
    •    1 pincée de sel
    •    250 ml (1 tasse) de lait de beurre (babeurre)
    ◦    500 ml (2 tasses) de cubes de rhubarbe fraîche non pelée de 1 cm (1/2 po) ou
    ◦    500 ml (2 tasses) de rhubarbe surgelée, décongelée et égouttée
Garniture
    •    60 ml (1/4 tasse) de sucre
    •    5 ml (1 c. à thé) de cannelle moulue

Préparation
    1.    Préchauffer le four à 180 ºC (350 ºF). Beurrer un moule à charnière de 20 cm (8 po).
    2.    Dans un bol, fouetter le beurre, l'oeuf, la cassonade et l'essence de vanille au batteur électrique jusqu'à ce que le mélange soit onctueux.
    3.    Dans un autre bol, mélanger la farine, le bicarbonate de soude et le sel. Ajouter au mélange précédent en alternance avec le lait de beurre. Ajouter la rhubarbe et mélanger à la cuillère de bois. Verser dans le moule.
    4.    Dans un petit bol, mélanger le sucre et la cannelle. En saupoudrer le dessus du gâteau.
    5.    Cuire au centre du four environ 1 heure ou jusqu'à ce qu'un cure-dents en ressorte propre.

Source: Ricardo