Muffins aux dattes et chocolat noir

Il y a tant de belles recettes de muffins, difficile de choisir, ceux-ci que j'avais dans ma liste à faire depuis longtemps et comme on dit j'aurais bien dû..Ils viennent de chez Sara excellents pour le déjeuner avec un bon café et aussi comme dessert, le chocolat est plus présent que les dattes comme je suis plus dattes que chocolat la prochaine fois, 1 tasse de dattes pour environ 40 à 50 gr de chocolat . Merci Sara!!

Pour 12 à 15 muffins:( moi 8 gros muffins)

1 tasse(250ml)de lait à la température de la pièce
1/2 tasse(110)de beurre non salé ( moi j'ai mis salé et j'ai omis le sel )
2 c. à thé de zeste d'orange
1 c. à soupe de jus d'orange concentré
1 c. à thé d'extrait de vanille pure
2 gros oeufs
3/4 tasse(150g)de sucre
1 tasse(100g)de farine de blé entier
1 tasse(150g)de farine tout usage
2 1/2 c. à thé de poudre à pâte
3/4 c.à thé de sel
75 g de chocolat noir,haché
1/2 tasse(65g)de dattes hachées enfarinées (moi ¾ de tasse )

Préchauffer le four à 350F(180C).
Graisser et fariner les moules au tiers.
Mélanger le lait,le zeste et la vanille.
Crémer le beurre avec les oeufs et le sucre.
Tamiser les ingrédients secs dans un grand bol.
Incorporer les ingrédients liquides et les ingrédients secs au mélange en crème,en alternance.
Bien mélanger à l'aide d'une cuillère de bois.
Ajouter les dattes et les morceaux de chocolat en retournant délicatement la pâte à l'aide de la cuillère.
Remplir les moules aux deux tiers.
Cuire 20 à 25 minutes environ.

(source:mille et un petits gâteaux)

Blog de Sara

Muffins aux figues et café

Une recette que j'ai déjà faite avec dattes et raisins mais cette fois-ci c'est avec des figues je peux vous assurer que c'est aussi bon, à vous de tester !!

6 gros muffins et 2 petits

1 tasse de dattes hachées ( Remplacé par 1 tasse ½ de figues séchées )

1 pincée de cannelle ( Pas mis )

1/4 tasse de raisins secs ( Pas mis )

2/3 tasse de café fort chaud

1/2 tasse de beurre

1 tasse de cassonade

2 oeufs

1-1/2 tasse de farine tout usage

1 c. à thé de poudre à pâte

1/2 c.à thé de soda à pâte

1/2 c. à thé de sel

.

Mélanger les dattes, la cannelle, les raisins et le café.

Laisser reposer 20 minutes, pour ramollir les dattes .

Mélanger la margarine et la cassonade. ajouter les oeufs un à la fois.

Ajouter le mélange de dattes.

Mélanger la farine, la poudre à pâte, le bicarbonate de soude et le sel, ajouter au mélange de dattes.

Remuer pour humecter seulement, mettre dans des moules à muffins graissés

Cuire pendant 20 minutes à 25 mi. Four à 375°F.

.

Source: ? Recette écrite à la main dans un cahier d'école de mes enfants.

Muffins aux bleuets de Loraine

Ma voisine Loraine m'a fait cadeau de ces deux beaux muffins, je me suis régalée !! ils sont exquis, elle a eu la gentillesse de me traduire la recette ...Je lui dis merci !!!

Four à 400°F pour 20 minutes

12 muffins

2 oeufs

1 tasse lait

1/4 tasse beurre fondu

1 1/2 tasse farine toute usage

3 cu. thé poudre à pâte

1/2 cu. thé sel

2 cu. table sucre blanc

1 tasse bleuets

1/4 tasse farine

1/2 tasses sucre blanc

Dans un petit bol, battre oeufs, lait, beurre.

Dans un grand bol, mélanger farine, poudre à pâte, sel et 2 cu. à table de sucre.

Incorporer les ingrédients liquides dans les secs.

Mélanger la tasse de bleuets avec le ¼ de tasse de farine et la ½ tasse de sucre blanc.

Ajouter au mélange de pâte en pliant doucement .

Remplir les moules à muffins et mettre au four. ( Loraine s'est servie de moules en papier )

Source: MUFFINS A COOKBOOK by Joan and Marilyn

Muffins au gruau avec bananes et canneberges

Ail nous dit :Un goût sensationnel, combinant les saveurs sucrée des bananes et l'acidulée des canneberges.

Préparation :
15 minutes
Cuisson : 25 minutes
Donne : 12 muffins
Congélation : excellente

1 1/4 tasse de farine tout usage
1 1/4 de gruau
2/3 tasse de sucre granulé
1 1/2 c, à thé de poudre à pâte
1 c. à thé de bicarbonate de soude
1/2 c. à thé de sel
1 oeuf
2 tasses de bananes mûres écrasées (5 ou 6 bananes)
1/3 tasse de margarine fondue (Moi j'ai mis du beurre)
1 tasse de canneberges

Bien mélanger les six premiers ingrédients dans un bol.
Battre ensemble l'oeuf, les bananes et la margarine fondue jusqu'à ce que le mélange soit lisse. Ajouter le mélange de bananes aux ingrédients secs.
Remuer pour mélanger.
Incorporer les canneberges, en remuant juste assez pour mélanger.

Remplir presque complètement les moules à muffins graissés.
Cuire au four à 375°F, de 20 à 25 minutes ou jusqu'à ce que les muffins soient cuits et dorés.

Truc : Pour obtenir des muffins plus nourrissants, utiliser de la farine de blé entier.

Source : Ail de Recette.qc.ca

Muffins aux bleuets et lait de beurre

Muffins aux bleuets et lait de beurre

2½ tasse de farine
2½ c.à thé de poudre à pâte
¼ de c.â thé sel
½ tasse de sucre
1 tasse de lait de beurre
2 oeufs
½ tasse de beurre
1½ tasse de bleuets

Mélanger Farine,poudre a pâte et sel
Ajouter ½ tasse de sucre
Ajouter le laitde beurre,les oeufs battus,le beurre lègèrements fondu (mou),et bleuets
Graissés les moules remplir aux 2/3 soupoudré de sucre cuire 400 F: 20 à 25 min

Source: Zooska de Recettes qc.ca

Muffins aux bleuets et citron

Muffins aux bleuets et citron

Préparation: 15 minutes

Cuisson: 20 minutes

Portions: 12

Ingrédients

2 1/2 tasses (290 g) de farine tout usage

1 tasse (225 g) de sucre

2 c. à thé (10 g) de poudre à pâte

1 c. à thé (5 g) de soda à pâte

1/2 c. à thé (2 g) de sel

1/2 tasse (125 g) de beurre ou margarine

1 tasse (250 ml) de yogourt nature

2 oeufs battus

2 c. à table (30 ml) de zeste de citron

1 1/4 tasse (315 ml) de bleuets frais ou surgelés

Méthode

1 Préchauffer le four à 400°F (200°C).

2 Dans un grand bol, mélanger ensemble farine, sucre, poudre à pâte, soda et sel.

Ajouter le beurre (ou margarine) et bien mélanger jusqu'à ce que le mélange devienne granuleux.

3 Dans un autre bol, combiner le yogourt, les oeufs et le zeste de citron. Ajouter aux ingrédients secs et bien mélanger ensemble.

4 Ajouter les bleuets.

5 Déposer le mélange dans les moules à muffin graissés et cuire à 400°F (200°C) pendant 20 à 25 minutes ou jusqu'à ce qu'un cure-dents inséré au centre d’un muffin en ressorte propre et que le dessus soit bien doré.

recettes.qc.ca

Muffins aux bananes aux dattes et à la crème sure

Muffins aux bananes aux dattes et à la crème sure

1 ¾ tasse de farine tout usage

½ tasse de sucre

1 c. à soupe de levure chimique

2 œufs

4 c. à soupe de beurre, fondu et refroidi

¼ tasse de crème sure

2 c. à soupe de lait

1 Grosse banane mûre écrasée ou plus environ

1 tasse ¾ tasse de dattes, hachées

1 c. à soupe de zeste d’orange frais (facultatif)

Préchauffer le four à 350° F.

Beurrer ou chemiser 12 moules à muffins.

Tamiser la farine, le sucre et la levure chimique ensemble dans un grand bol.

Dans un bol moyen, battre les œufs, le beurre, la crème sure, le lait et les bananes.

Verser dans les ingrédients secs et remuer pour faire une pâte homogène ( elle sera un peu grumeleuse ).

Incorporer les dattes.

Remplir les moules au trois-quarts.

Cuire au four de 20 à 25 minutes, ou jusqu’à ce qu’une brochette insérée au centre ressorte propre.

Laisser refroidir 1 ou 2 minutes avant de démouler sur une grille.

Servir chaud ou température ambiante avec du fromage à la crème ou du beurre.

Variante: à la sortie du four je badigeonne les muffins avec 1/4 tasse de miel liquide.

lacuisineenfetedesakya

MUFFINS SANTÉ AUX POMMES ET CANNEBERGES

MUFFINS SANTÉ AUX POMMES ET CANNEBERGES

1 tasse lait
½ tasse gruau
2 c. à table vinaigre
2 ¼ tasses farine de blé entier
1 tasse cassonade tassée
1 c. à thé bicarbonate de sodium
½ c. à thé poudre à pâte
1 oeuf
1/3 tasse huile végétale (canola)
1 ½ tasse pommes, pelées et coupées en dés
1 ½ tasse canneberges
Garniture
¼ tasse cassonade tassée
¼ tasse amandes hachées
3 c. à table gruau
¼ c. à thé cannelle
1c. à table huile ou margarine fondue
Pour la garniture, bien mélanger tous les ingrédients et mettre de côté.

Pour les muffins, mélanger le lait, le vinaigre et le gruau.

Laisser reposer 10 minutes.

Dans un grand bol, mélanger la farine, la cassonade, le bicarbonate et la
poudre à pâte.

Battre l’oeuf et l’huile ensemble et ajouter le mélange de lait et de
gruau.

Ajouter aux ingrédients secs en remuant justes assez pour humecter.
Incorporer les pommes et les canneberges.
Remplir 18 moules à muffins au 3/4.

Parsemer chaque muffin d’une cuillerée à table de la garniture.
Cuire au four à 375° F environ 15 à 20 minutes.

Source: ?

Muffins à l'orange et aux raisins de Corinthe

Muffins à l'orange et aux raisins de Corinthe

DONNE 12 MUFFINS. ( moi 8 muffins)

2 tasses de farine (500 ml

1 tasse de raisins de Corinthe (250 mi

1/2 tasse de sucre (125ml

2 c/thé de poudre à pâte (10 m

1 c/thé de cannelle (5 ml (moi une pincée)

1/2 c/thé muscade (2 ml

1/2 c/thé clou de girofle (2 ml

1/2 c/thé bicarbonate de sodium (2ml

1/2 c/thé sel (2 ml

2 oeufs 2

1 tasse de lait (250ml

1/4 tasse huile végétale (60ml

2 c/tab zeste d'orange râpé (30ml

1 tasse sucre glace tamisé (250ml

4 c/thé eau (environ) (20ml

1. Dans un grand bol, mélanger la farine, les raisins de Corinthe, le sucre, la poudre à pâte, la cannelle, la muscade, le clou de girofle, le bicarbonate de sodium et le sel.

Dans un autre bol, à l'aide d'un fouet, mélanger les oeufs, le lait, l'huile et le zeste d'orange. Verser la préparation aux oeufs sur les ingrédients secs et mélanger jusqu'à ce que la pâte soit humide, sans plus (ne pas trop mélanger).

2. À l'aide d'une cuillère, répartir la pâte dans 12 moules à muffins graissés ou tapissés de moules en papier.

Cuire au four préchauffé à 400°F (200CC) pendant 20 minutes ou jusqu'à ce que les muffins soient fermes au toucher.

Laisser refroidir.

3. Dans un bol. à l'aide d'un fouet, mélanger le sucre glace et l'eau, en ajoutant jusqu'à 1 cuillerée à thé (5ml) d'eau, au besoin, pour que la préparation soit crémeuse.

Mettre la préparation dans une poche à douille et tracer une croix sur le dessus de chaque muffin refroidi.(moi avec une petite cuillère)

Source: Collection Culinaire Coup de Pouce