Bouchées concombre et crevettes

Voici le début de mon menu pour la fête de mon fils mercredi dernier..le reste suivra dans les jours prochains. À partir de cette recette qui vient de chez Chroniques Gourmandes j'ai garni ces bouchées tout à fait délicieuses! j'ai fait ½ recette c'était encore trop je n'avais que 12 petites cavités à remplir le reste je m'en suis servi pour une salade, j'ai ajouté 1 c. à thé de mayonnaise à cause de la moutarde à l’ancienne qui me dérangeait un peu mais c'était savoureux et frais!
J'ai fait revenir mes crevettes crues dans du beurre à l'ail .
3/4 tasse à 1 tasse de yogourt nature grec
1 cuillère à thé de jus de citron
1 cuillère à table de moutarde de Meaux
1 cuillère à table de miel
1 petite poignée de persil frais haché
1 petite poignée de ciboulette fraîche hachée


Dans un bol, mélanger tous les ingrédients ensemble jusqu'à ce que le tout soit homogène.

Réfrigérer jusqu'au moment de servir.

Source :Chroniques Gourmandes

Pilons de poulet à l'orange

Un vrai régal! j'avais peur qu'en faisant réduire la marinade les pilons seraient trop épicés...pas du tout il étaient parfaits, dorés et tendres!

Ingrédients

• 1 c. à tab (15 ml) de zeste d'orange râpé
• 1/2 t (125 ml) de jus d'orange fraîchement pressé
• 1/3 t (80 ml) de miel liquide
• 1/2 c. à thé (2 ml) de flocons de piment fort
• 1/4 c. à thé (1 ml) de sel
• 1/4 c. à thé (1 ml) de poivre
• 8 pilons de poulet, la peau enlevée (environ 2 lb/1 kg en tout)

Préparation

1. Dans un grand bol, mélanger le zeste et le jus d'orange, le miel, les flocons de piment fort, le sel et le poivre. Ajouter les pilons de poulet et les retourner pour bien les enrober. (J'ai laissé mariné 2 heures)

2. Retirer les pilons de poulet de la marinade (réserver la marinade) et les étendre côte à côte dans un plat peu profond allant au four.
Verser la marinade sur le poulet. Cuire au four préchauffé à 425°F (220°C) pendant environ 30 minutes ou jusqu'à ce que le poulet soit doré et glacé et que le jus qui s'en écoule lorsqu'on le pique avec une fourchette soit clair ( Ici après 30 mi. les pilons n'étaient pas dorés j'ai retiré la marinade du plat de cuisson et fait bouillir dans une petite casserole jusqu'à sirupeux, j'ai glacé les pilons et laissé 15 mi. de plus (badigeonner les pilons de poulet deux fois en cours de cuisson).

Source :Coup de Pouce

Tarte aux raisins et mélasse

Ça faisait si longtemps que j'avais un goût de tarte aux raisins..voilà c'est fait, une recette faite avec de la mélasse qui remplace agréablement le sucre, je l'ai choisi chez Le coin recette de Jos je n'avais pas de citron je l'ai remplacé par une orange, j'ai goûté encore tiède et j'ai trouvé que l'orange était un peu trop présente mais le lendemain température pièce le goût de l'orange était subtil, vraiment délicieuse!

2 t. raisins secs épépinés	1/4 c. à thé sel
2 t. eau bouillante	1 c. à soupe beurre
1 c. à soupe fécule de maïs Moi 1½ c. soupe de fécule de maïs	2 c. à soupe jus de citron
1/2 t. mélasse de fantaisie	2 c. à thé zeste de citron râpé

Faire cuire les raisins dans l’eau jusqu’à ce qu’ils soient tendres.

(Ici j'ai ajouté la mélasse et le sel et j'ai épaissi avec la fécule en brassant jusqu'à épaississement )

Faire dissoudre la fécule de maïs dans un peu d’eau froide et y ajouter petit à petit la mélasse de fantaisie et le sel. Retirer du feu, ajouter le beurre, le jus et le zeste de citron. Laisser refroidir. Disposer dans une croûte de tarte de 9" non cuite. Recouvrir avec une autre abaisse. Faire cuire 30 à 40 min. à 425°F.

Source : Site Grandma

Côtelettes de porc et chou gratinés

J'avais cette recette de Viviane 02 dans mes dossiers, j'ai regardé sur son Blog mais je ne l'ai pas vu, c'était excellent, les côtelettes étaient très tendres, j'ai fait l'erreur de mettre du chou de Savoie plutôt que du chou vert tel que demandé dans la recette, il avait trop diminué, le lendemain je me suis fait cuire du chou dans un bouillon de poulet pour accompagner et j'ai bien apprécié.

(source famille) 6 portions

2 c.soupe d'huile
1 oignon tranché
2 gousses d'ail émincées
6 tasses de chou vert haché finement
1 c.thé de thym frais haché ou 1/4 de sec
sel et poivre
6 côtelettes de porc sans gras
1/2 tasse de bouillon de poulet ou vin blanc
1/2 tasse de crème 35%
1 tasse de chapelure
1/2 tasse de cheddar râpé
1/4 tasse de persil haché

Dans une poêle chauffer 1 c.soupe d'huile, ajouter oignon et cuire 2 minutes, ajouter ail et cuire 1 minute, ajouter le chou, bien mélanger et cuire 6 minutes pour le cuire, ajouter thym, sel et poivre.
Mettre la moitié de ce mélange dans un plat de 8 tasses légèrement huilé, réserver le reste.

Chauffer le reste de l'huile dans la poêle, éponger les côtelettes et les mettre dans la poêle, et faire dorer des deux côtés, les déposer sur le chou dans le plat de cuisson, saler et poivrer, mettre le reste du mélange de chou sur les côtelettes.

Verser le bouillon et la crème dans la poêle et chauffer en grattant le fond, verser sur le chou dans le plat de cuisson.

Mélanger la chapelure, fromage et persil, saupoudrer sur le chou et cuire au four préchauffer à 350 F. pour 30 minutes.

Envoyé par : Viviane02
Date : 2006-09-22 13:00:24

Soupe au riz et aux haricots rouges

Un repas complet avec cette soupe, deux bols et on attend facilement le prochain repas..nourrissante à souhait, tellement bonne surtout si on ajoute beaucoup de basilic et de parmesan, c'est pas grave même si il fait chaud on a qu'à la laisser refroidir un peu, dans la recette il est écrit 4 porti0ns moi j'en ai eu presque le double, c'est vrai que j'ai ajouté 2 tasses de bouillon de plus elle était trop épaisse à mon goût.

Préparation : 5 min

Cuisson : 25 min
Portions : 4

Ingrédients
1 c. à soupe d'huile d'olive
1 oignon moyen émincé
1 branche de céleri émincée
1 carotte coupée en rondelles ( moi 2 carottes)
4 tasses de bouillon de légumes ( moi 6 tasses )
1 boîte de 796 ml de tomates en dés
2 tasses de haricots rouges en conserve, rincés et égouttés
1/2 tasse de riz
1/2 c. à thé de sucre
1/4 tasse de copeaux de parmesan
2 c. à soupe de basilic frais ciselé

Étapes

Étape 1:
Faire chauffer l'huile dans un chaudron.

Étape 2:
Faire cuire l'oignon, le céleri et la carotte jusqu'à ce que l'oignon soit tendre.

Étape 3:
Ajouter le bouillon, les tomates, les haricots, le riz et le sucre. Porter à ébullition.

Étape 4:
Réduire le feu et laisser mijoter à découvert environ 20 minutes ou jusqu'à ce que le riz soit cuit.

Étape 5:
Servir la soupe en saupoudrant de basilic frais et de parmesan.

Source : Recettes du Québec